课件20张PPT。3 米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢? 会变味的米饭实验要求:
1、先品尝一口,说说米饭是什么味道?
2、再慢慢地咀嚼一会儿,有什么感觉?
3、米饭出现了甜味,说明了什么?
4、咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗? 1、没有什么特别的味道。2、味道有点改变。
出现了甜味。米饭是甜的吗 把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。
原来,米饭中有一种叫“淀粉”的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。在米饭上滴上一滴碘酒,发现什么现象?颜色发生了变化-蓝色米饭、淀粉和碘酒 米饭里面的主要成分是淀粉,淀粉是厨房里常备的烹调用品,我们来观察一下淀粉。观察方法:
看(颜色)
摸(光滑程度)
闻(气味) 在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,是一种蓝色的新物质。小 结 米饭、淀粉都有共同的特点,它们遇到碘酒都会发生颜色反应。这是化学变化中伴随的现象,蓝色的物质是一种新物质。 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性,我们可以来检验一些食物中是否有淀粉?寻找淀粉足迹寻找淀粉的踪迹 番薯枣子苹果黄瓜芋艿冰糖想一想,判断一下 检验这些食物中是否含有淀粉。
在含有淀粉的食物上打“√”食物名称含有淀粉的物质预 测验 证黄 瓜 冰 糖 芋 艿苹 果 枣 子番 薯有有没有没有没有没有没有没有没有没有有有再想一想,试一试1、只要食物的颜色发生变化,就一定发生了什么化学变化?
2、往猪肉上滴碘酒,猪肉会变成蓝紫色。错。举例:动物的油脂(如:猪油、牛油、
羊油)在温热的时候是澄清透明的,
而温度降低至室温或更低一些就变成
白色粘稠状。错。因为淀粉是植物体中贮存的养分,
贮存在种子和块茎中,各类植物中的
淀粉含量都较高。神秘墨水的制作:
把米饭煮成粥,掺水,用上层清液就可以了。 制作神秘的信件 制作无字信件操作方法:
1、先取一张白色的信件纸;
2、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液,并搅拌均匀;
3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上;
4、等信件上字迹干后,无字信件就完了;温馨提醒:信的内容要健康向上神秘信件的看法 在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。课堂小结1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学反应,生成的新物质是蓝紫色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量的 淀粉;我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。当堂检测题1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。( )
2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性,我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。( )3、遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。( )
4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。( )√√√×二、选择题
1、咀嚼米饭会感觉到甜,这是因为米饭中含有( )。A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素
2、马铃薯遇到碘酒会变色,这种变色的物质( )
A、是马铃薯 B、是碘酒 C、不是马铃薯也不是碘酒 B C3、将碘酒滴在下列物质中,能呈现蓝色的是( )。 A、鸡蛋清 B、面包 C、酱油
4、在下列食物中,蛋白质含量最高的是( )
A、土豆 B、胡萝卜 C、大豆 D、玉米
5、使用滴管的正确方法是。( )
A.先用手捏住滴管的皮囊,再把滴管放进药瓶吸取药水
B.先把滴管放进药瓶,再用手捏住滴管的橡皮囊,然后松开
C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可 B C A再见