第67讲 生物大分子 合成高分子
[复习目标] 1.了解糖类、核酸、氨基酸、蛋白质和有机高分子材料的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。3.掌握合成高分子的两大基本反应的特点及应用。
考点一 糖类
1.糖类的概念和分类
(1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成：一般由 三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为 ，所以糖类也叫碳水化合物。
(3)分类
2.单糖
(1)葡萄糖与果糖的比较
葡萄糖 果糖
分子式 C6H12O6 C6H12O6
结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO
结构特点 多羟基醛 多羟基酮
两者联系 互为同分异构体
物理性质 无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚
多元醇性质 发生酯化反应
(2)葡萄糖中醛基的检验
实验步骤 实验现象
试管壁上有银镜生成
试管中出现砖红色沉淀
写出上述实验中产生银镜、砖红色沉淀的化学方程式：
① 。
② 。
(3)核糖、脱氧核糖
核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。
①核糖的结构简式： 。
②脱氧核糖的结构简式： 。
3.二糖和多糖
(1)二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目 蔗糖 麦芽糖
分子式 均为
性质 都能发生 反应
是否含醛基 不含 含有
水解产物
相互关系 互为同分异构体
①蔗糖水解的化学方程式： 。
②麦芽糖水解的化学方程式： 。
(2)多糖——淀粉与纤维素
①相似点
a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为 。
b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为 。
c.都不能发生银镜反应。
②不同点
a.通式中n值不同。
b.淀粉溶液遇碘显 色。
1.糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示( )
2.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍( )
3.所有糖类均可以发生水解反应( )
4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者的水解产物不完全相同( )
5.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要( )
6.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质( )
7.脂肪和纤维素都是天然高分子( )
一、糖类的性质及应用
1.“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是( )
A.糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用
B.用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素
C.葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
D.糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的分子式都是 (C6H10O5)n，互为同分异构体
2.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A.加金属钠看是否有氢气放出
B.与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成
C.与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成
D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
二、糖类的水解实验
3.某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝。
结论：淀粉完全水解。
方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。
结论：淀粉尚未水解。
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
方案丁：淀粉液水解液
结论：淀粉部分水解。
根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。
(1)甲方案： 。
(2)乙方案： 。
(3)丙方案： 。
(4)丁方案： 。
考点二 氨基酸 蛋白质 核酸
1.氨基酸的结构与性质
(1)氨基酸的组成与结构
羧酸分子烃基上的氢原子被 取代得到的化合物称为氨基酸。蛋白质水解后得到的几乎都是α 氨基酸，其通式为 ， 官能团为 。
(2)氨基酸的化学性质
①两性
氨基酸分子中既含有酸性基团 ，又含有碱性基团 ，因此，氨基酸是两性化合物。
如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ； 。
②成肽反应
两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。
两分子氨基酸脱水形成二肽，如：
+ 。
2.蛋白质
(1)存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或植物的种子里。
(2)组成：蛋白质含有C、H、O、N、S 等元素，是由多种氨基酸通过 等相互连接形成的一类生物大分子。
(3)蛋白质的结构
蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。
(4)蛋白质的性质
(5)酶：是一种生物催化剂， 绝大多数是蛋白质。
3.核酸
(1)核酸是一类含磷的生物大分子，相对分子量可达上百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。
(2)核酸的分类
①脱氧核糖核酸(DNA)：生物遗传信息的载体；指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
②核糖核酸(RNA)：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
1.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐( )
2.α 氨基丙酸与α 氨基苯丙酸混合脱水成肽，只生成2种二肽( )
3.天然氨基酸均为无色晶体，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂( )
4.高温或日常用的消毒剂可使病毒蛋白质变性( )
5.用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质( )
6.核酸是由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成( )
7.核酸是由核苷酸聚合而成的生物大分子( )
8.核酸分为DNA和RNA，是一类含磷的生物大分子( )
9.核酸的初步水解产物是含氮碱基、戊糖、磷酸( )
10.蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中( )
一、氨基酸及成肽反应
1.科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( )
A.半胱氨酸属于α 氨基酸
B.半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应
C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体
D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
2.有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸()和另一种氨基酸X，则X的分子式可能是( )
A.C3H7NO3 B.C5H9NO4
C.C5H11NO5 D.C5H7NO4
3.按要求回答下列问题：
(1)分别写出谷氨酸
()在强酸或强碱性条件下，粒子存在形式的结构简式。
__________________________________________________________________________________
(2)一种二肽的结构简式为
，写出合成这种二肽的氨基酸的结构简式。
__________________________________________________________________________________
二、蛋白质的盐析与变性
4.向鸡蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生盐析 (填字母，下同)；加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生变性 。
A.HCl溶液 B.CuSO4溶液
C.(NH4)2SO4溶液 D.甲醛溶液
E.酒精溶液 F.NaOH溶液
G.Na2SO4溶液 H.Pb(Ac)2溶液
5.请比较蛋白质的盐析和变性的区别有哪些？举例说明盐析和变性的作用。
__________________________________________________________________________________
考点三 合成高分子
1.高分子的相关概念
(1)单体：能够进行 的小分子化合物。
(2)链节：高分子中化学组成 、可重复的 结构单元。
(3)聚合度：高分子链中含有链节的 。
2.合成高分子的两个基本反应
(1)加聚反应：由不饱和单体 生成 的反应。
完成下列加聚反应的化学方程式：
①nCH2CH—CH3 。
②nCH2CH—CHCH2 。
③nCH2CH2+ 。
(2)缩聚反应：单体分子间通过 生成高分子的反应，生成缩聚物的同时，还伴有小分子副产物(如水、氨、卤化氢等)的生成。
完成下列缩聚反应的化学方程式：
①nHOCH2—CH2OH+nHOOC—COOH ；
nHOCH2—CH2—COOH 。
②nH2N—CH2COOH ；
nH2N—CH2COOH+ 。
③nHCHO+n 。
1.加聚反应单体有一种，而缩聚反应的单体应该有两种( )
2.氨基酸分子间可发生缩聚反应( )
3.缩聚反应生成小分子的化学计量数为(n-1)( )
4.是由苯酚和甲醛发生加成反应后的产物脱水缩合而成的( )
5.天然橡胶是高聚物，不能使溴水褪色( )
6.酚醛树脂和聚氯乙烯都是热固性塑料( )
7.聚乙烯薄膜可用于包装食品，而聚氯乙烯薄膜不可用于包装食品( )
8.橡胶的老化实质上发生的是酯化反应( )
9.的结构中含有酯基( )
10.单体与由该单体形成的高聚物具有相同的性质( )
一、广泛应用的高分子材料
1.(2024·江西1月适应性测试)杭州亚运会首次实现亚运会“碳中和”，下列属于有机高分子材料的是( )
A.“大莲花”场馆的主体结构材料——钢
B.场馆顶部的覆盖膜——聚四氟乙烯
C.场地的防滑涂层——石墨烯
D.主火炬使用的可再生燃料——甲醇
2.食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)等种类。PE保鲜膜可直接接触食品，PVC保鲜膜则不能直接接触食品，它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是( )
A.PE、PVC都属于高分子，受热易熔化
B.PE、PVC均能使溴水褪色，它们的单体都是不饱和烃
C.焚烧PVC保鲜膜会放出有毒气体，如HCl
D.废弃的PE和PVC均可回收利用以减少白色污染
3.(2024·广东韶关一模)PBT是最坚韧的工程热塑性材料之一，它是半结晶材料，有非常好的化学稳定性、机械强度、电绝缘性和热稳定性，其结构简式为，下列说法错误的是( )
A.PBT受热不熔化
B.PBT的单体是对苯二甲酸和1，4 丁二醇
C.由单体合成PBT的反应属于缩聚反应
D.1 mol PBT与NaOH溶液反应时，最多可消耗2n mol NaOH
二、单体的判断
4.下列说法不正确的是( )
A.酚醛树脂属于热塑性塑料
B.结构为…—CHCH—CHCH—CHCH—…的高分子，其单体是乙炔
C.有机硅聚醚()可由单体和缩聚而成
D.某塑料为，它的单体有3种
5.现有高聚物
回答下列问题：
(1)其链节是 。
(2)其单体是 。
(3)得到该高聚物的反应为 ，它是一种 (填“网状”或“线型”)高分子。
高聚物单体的推断方法
推断单体时，一定要先判断是加聚产物还是缩聚产物，并找准分离处。
(1)加聚产物的主链一般全为碳原子，按“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”的规律画线断键，然后半键闭合、单双键互换。如
的单体为CH2CH2和CH2CHCN，
的单体为
CH2CHCH3和CH2CH—CHCH2。
(2)缩聚产物的链节中不全为碳原子，一般有“”“”等结构，在或画线处断键，碳原子上连—OH，氧原子或氮原子上连—H，即得单体。
1.(2024·北京，4)下列说法不正确的是( )
A.葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应
B.核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子
C.由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D.向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析
2.(2024·河北，3)高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误的是( )
A.线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易软化
B.聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受热易分解
C.尼龙66由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好
D.聚甲基丙烯酸酯(有机玻璃)由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高
3.(2025·河南1月适应性测试)CO2的资源化利用有利于实现“碳中和”。一种功能性聚碳酸酯高分子材料G可由如下反应制备。
下列说法错误的是( )
A.x=m+n
B.反应的原子利用率为100%
C.G在酸性或碱性条件下均能降解
D.E与F均能使溴的四氯化碳溶液褪色
4.(2023·新课标卷，8)光学性能优良的高分子材料聚碳酸异山梨醇酯可由如下反应制备。
下列说法错误的是( )
A.该高分子材料可降解
B.异山梨醇分子中有3个手性碳
C.反应式中化合物X为甲醇
D.该聚合反应为缩聚反应
答案精析
考点一
整合必备知识
1.(2)碳、氢、氧 Cm(H2O)n (3)2~10
2.(2)①CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
②CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
(3)①CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
②CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
3.(1)C12H22O11 水解 葡萄糖和果糖 葡萄糖
①+H2O+
②+H2O
(2)①a.(C6H10O5)n
b.(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
淀粉 葡萄糖
②b.蓝
易错辨析
1.× 2.× 3.× 4.√ 5.× 6.× 7.×
提升关键能力
1.A 2.B
3.(1)设计和结论都不正确。因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入碘水，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在
(2)设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解
(3)设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖
(4)设计和结论都正确。按设计方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解
考点二
整合必备知识
1.(1)氨基 —NH2和—COOH
(2)①—COOH —NH2
+HCl +NaOH +H2O
②
2.(2)肽键 (4)氨基酸 —NH2 —COOH 可逆 不可逆
黄 烧焦羽毛
易错辨析
1.√ 2.× 3.√ 4.√ 5.× 6.× 7.√ 8.√ 9.×
10.√
提升关键能力
1.D 2.B
3.(1)强酸：
强碱：
(2)和
4.CG ABDEFH
5.蛋白质的盐析是物理变化，是可逆的，加水可以溶解；蛋白质的变性是化学变化，是不可逆的，加水不溶解。盐析可用于分离、提纯蛋白质，而变性可用于消毒、杀菌。
考点三
整合必备知识
1.单体 链节 聚合度 (1)聚合反应形成高分子
(2)相同 最小 (3)数目
2.(1)加成聚合 高分子 ①
② CH2—CHCH—CH2
③ (2)缩合反应
①+(2n-1)H2O +(n-1)H2O
②+(n-1)H2O
+(2n-1)H2O ③+(n-1)H2O
易错辨析
1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.× 6.× 7.√ 8.× 9.√
10.×
提升关键能力
1.B 2.B
3.A [PBT属于线型高分子，具有热塑性，受热会熔化，A不正确；PBT的单体为和，二者通过缩聚反应生成PBT，B、C正确。]
4.A [酚醛树脂属于热固性塑料，A项错误。]
5.(1)
(2)
(3)加聚反应 线型
练真题 明考向
1.C
2.B [线型聚乙烯塑料具有热塑性，受热易软化，A正确；聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，耐高温，受热不易分解，B错误；尼龙66即聚己二酰己二胺，由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好，C正确。]
3.D
4.B [该高分子材料中含有酯基，可以降解，A正确；异山梨醇中有4个手性碳，B错误；根据元素守恒，反应式中X为甲醇，C正确；该反应在生成高聚物的同时还有小分子甲醇生成，属于缩聚反应，D正确。](共94张PPT)
化学
大
一
轮
复
习
第十三章 第67讲
生物大分子 合成高分子
复习目标
1.了解糖类、核酸、氨基酸、蛋白质和有机高分子材料的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。
3.掌握合成高分子的两大基本反应的特点及应用。
课时精练
考点一 糖类
考点二 氨基酸 蛋白质 核酸
考点三 合成高分子
练真题 明考向
内容索引
考点一
糖类
1.糖类的概念和分类
(1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成：一般由 三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为____________，所以糖类也叫碳水化合物。
整合必备知识
碳、氢、氧
Cm(H2O)n
(3)分类
2~10
2.单糖
(1)葡萄糖与果糖的比较
葡萄糖 果糖
分子式 C6H12O6 C6H12O6
结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO
结构特点 多羟基醛 多羟基酮
两者联系 互为同分异构体
物理性质 无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚
多元醇性质 发生酯化反应
实验步骤 实验现象
试管壁上有银镜生成
试管中出现砖红色沉淀
(2)葡萄糖中醛基的检验
写出上述实验中产生银镜、砖红色沉淀的化学方程式：
①_____________________________________________________________
____________________。
②_____________________________________________________________
_________________。
+2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4
+Cu2O↓+3H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa
(3)核糖、脱氧核糖
核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。
①核糖的结构简式： 。
②脱氧核糖的结构简式： 。
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO
3.二糖和多糖
(1)二糖——蔗糖与麦芽糖
比较项目 蔗糖 麦芽糖
分子式 均为____________
性质 都能发生 反应
是否含醛基 不含 含有
水解产物 _______________ ________
相互关系 互为同分异构体
C12H22O11
水解
葡萄糖和果糖
葡萄糖
①蔗糖水解的化学方程式：
_______________________________________。
②麦芽糖水解的化学方程式：
_______________________________。
(2)多糖——淀粉与纤维素
①相似点
a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为 。
b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为
_______________________________。
c.都不能发生银镜反应。
②不同点
a.通式中n值不同。
b.淀粉溶液遇碘显 色。
(C6H10O5)n
蓝
1.糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示( )
2.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍( )
3.所有糖类均可以发生水解反应( )
4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者的水解产物不完全相同( )
5.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要( )
6.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质( )
7.脂肪和纤维素都是天然高分子( )
×
√
×
×
×
×
×
一、糖类的性质及应用
1.“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是
A.糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用
B.用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素
C.葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
D.糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的
分子式都是 (C6H10O5)n，互为同分异构体
√
提升关键能力
在酒曲中微生物作用下将淀粉转化成葡萄糖，葡萄糖分解为酒精，A正确；
加碘食盐中的碘元素以碘酸根离子的形式存在，不能用淀粉溶液检验，B错误；
葡萄糖为单糖，不能水解，C错误；
淀粉和纤维素的分子式均为 (C6H10O5)n，但因都为高聚物，n值不确定，分子式不同，则不互为同分异构体，D错误。
2.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是
A.加金属钠看是否有氢气放出
B.与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成
C.与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成
D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
√
检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
二、糖类的水解实验
3.某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液不变蓝。
结论：淀粉完全水解。
方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。
结论：淀粉尚未水解。
方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
方案丁：淀粉液 水解液
结论：淀粉部分水解。
根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。
(1)甲方案：____________________________________________________
。
(2)乙方案： ____________________________________________________
______________________________________________________________
。
设计和结论都不正确。因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入碘水，I2与NaOH溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在
设计和结论都不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解
(3)丙方案： ___________________________________________________
。
(4)丁方案： ___________________________________________________
。
设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖
设计和结论都正确。按设计方案进行实验，溶液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解
在具体设计实验时，要注意两点：一是在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；二是检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能与NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉部分水解，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验葡萄糖的存在。
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考点二
氨基酸 蛋白质 核酸
1.氨基酸的结构与性质
(1)氨基酸的组成与结构
羧酸分子烃基上的氢原子被 取代得到的化合物称为氨基酸。蛋白
质水解后得到的几乎都是α 氨基酸，其通式为______________，官能团为 。
整合必备知识
氨基
—NH2和—COOH
(2)氨基酸的化学性质
①两性
氨基酸分子中既含有酸性基团 ，又含有碱性基团 ，因此，氨基酸是两性化合物。
如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为
_____________________________________；
____________________________________________。
—COOH
—NH2
+HCl
—→
+NaOH
+H2O
—→
②成肽反应
两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧
基间缩合脱去水，形成含有肽键( )的化合物，称为成肽反应。
两分子氨基酸脱水形成二肽，如：
+
—→___________________________。
2.蛋白质
(1)存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或植物的种子里。
(2)组成：蛋白质含有C、H、O、N、S 等元素，是由多种氨基酸通过______等相互连接形成的一类生物大分子。
(3)蛋白质的结构
蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。
肽键
(4)蛋白质的性质
(5)酶：是一种生物催化剂， 绝大多数是蛋白质。
氨基酸
—NH2
—COOH
可逆
不可逆
黄
烧焦羽毛
3.核酸
(1)核酸是一类含磷的生物大分子，相对分子量可达上百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。
(2)核酸的分类
①脱氧核糖核酸(DNA)：生物遗传信息的载体；指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。
②核糖核酸(RNA)：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
1.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐( )
2.α 氨基丙酸与α 氨基苯丙酸混合脱水成肽，只生成2种二肽( )
3.天然氨基酸均为无色晶体，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂( )
4.高温或日常用的消毒剂可使病毒蛋白质变性( )
5.用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质( )
√
×
×
√
√
6.核酸是由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成( )
7.核酸是由核苷酸聚合而成的生物大分子( )
8.核酸分为DNA和RNA，是一类含磷的生物大分子( )
9.核酸的初步水解产物是含氮碱基、戊糖、磷酸( )
10.蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中( )
×
√
√
×
√
一、氨基酸及成肽反应
1.科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法错误的是
A.半胱氨酸属于α 氨基酸
B.半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应
C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体
D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
提升关键能力
√
A项，半胱氨酸可以看作是HSCH2CH2COOH中α 碳原子上的氢原子被氨基取代的产物，是α 氨基酸；
B项，半胱氨酸既含有羧基又含有氨基，既能跟强碱反应又能跟强酸反应；
C项，半胱氨酸与NaOH溶液反应只能生成半胱氨酸钠，不能生成氨气；
D项，两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式应为
。
2.有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸( )和另一种氨基酸X，则X的分子式可能是
A.C3H7NO3 B.C5H9NO4
C.C5H11NO5 D.C5H7NO4
√
水解方程式为C8H14N2O5+H2O—→ +X，根据质量守恒可得X的分子式为C5H9NO4。
3.按要求回答下列问题：
(1)分别写出谷氨酸( )在强酸或强碱性条
件下，粒子存在形式的结构简式。
答案 强酸：
强碱：
(2)一种二肽的结构简式为 ，写出合成这种二肽
的氨基酸的结构简式。
答案 和
二、蛋白质的盐析与变性
4.向鸡蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生盐析_____(填字母，下同)；加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生变性 。
A.HCl溶液 B.CuSO4溶液
C.(NH4)2SO4溶液 D.甲醛溶液
E.酒精溶液 F.NaOH溶液
G.Na2SO4溶液 H.Pb(Ac)2溶液
CG
ABDEFH
5.请比较蛋白质的盐析和变性的区别有哪些？举例说明盐析和变性的作用。
答案 蛋白质的盐析是物理变化，是可逆的，加水可以溶解；蛋白质的变性是化学变化，是不可逆的，加水不溶解。盐析可用于分离、提纯蛋白质，而变性可用于消毒、杀菌。
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考点三
合成高分子
1.高分子的相关概念
整合必备知识
单体
链节
聚合度
(1)单体：能够进行 的小分子化合物。
(2)链节：高分子中化学组成 、可重复的 结构单元。
(3)聚合度：高分子链中含有链节的 。
聚合反应形成高分子
相同
最小
数目
2.合成高分子的两个基本反应
(1)加聚反应：由不饱和单体 生成 的反应。
完成下列加聚反应的化学方程式：
①nCH2==CH—CH3 _______________。
②nCH2==CH—CH==CH2 __________________________。
③nCH2==CH2+ ________________________。
加成聚合
高分子
(2)缩聚反应：单体分子间通过 生成高分子的反应，生成缩聚物的同时，还伴有小分子副产物(如水、氨、卤化氢等)的生成。
完成下列缩聚反应的化学方程式：
缩合反应
①nHOCH2—CH2OH+nHOOC—COOH _______________________
；
nHOCH2—CH2—COOH ______________________________。
+(2n-1)H2O
+(n-1)H2O
②nH2N—CH2COOH ___________________________；
nH2N—CH2COOH+ _________________________
___________。
+(n-1)H2O
+(2n-1)H2O
③nHCHO+n ______________________________。
1.加聚反应单体有一种，而缩聚反应的单体应该有两种( )
2.氨基酸分子间可发生缩聚反应( )
3.缩聚反应生成小分子的化学计量数为(n-1) ( )
4. 是由苯酚和甲醛发生加成反应后的产物脱水缩
合而成的( )
5.天然橡胶是高聚物，不能使溴水褪色( )
×
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×
√
×
6.酚醛树脂和聚氯乙烯都是热固性塑料( )
7.聚乙烯薄膜可用于包装食品，而聚氯乙烯薄膜不可用于包装食品
( )
8.橡胶的老化实质上发生的是酯化反应( )
9. 的结构中含有酯基( )
10.单体与由该单体形成的高聚物具有相同的性质( )
×
√
×
√
×
一、广泛应用的高分子材料
1.(2024·江西1月适应性测试)杭州亚运会首次实现亚运会“碳中和”，下列属于有机高分子材料的是
A.“大莲花”场馆的主体结构材料——钢
B.场馆顶部的覆盖膜——聚四氟乙烯
C.场地的防滑涂层——石墨烯
D.主火炬使用的可再生燃料——甲醇
提升关键能力
√
钢为金属材料，A错误；
石墨烯是碳元素的一种单质，不属于有机高分子材料，C错误；
甲醇是有机小分子，D错误。
2.食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)等种类。PE保鲜膜可直接接触食品，PVC保鲜膜则不能直接接触食品，它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是
A.PE、PVC都属于高分子，受热易熔化
B.PE、PVC均能使溴水褪色，它们的单体都是不饱和烃
C.焚烧PVC保鲜膜会放出有毒气体，如HCl
D.废弃的PE和PVC均可回收利用以减少白色污染
√
3.(2024·广东韶关一模)PBT是最坚韧的工程热塑性材料之一，它是半结晶材料，有非常好的化学稳定性、机械强度、电绝缘性和热稳定性，其
结构简式为 ，下列说法错误的是
A.PBT受热不熔化
B.PBT的单体是对苯二甲酸和1，4 丁二醇
C.由单体合成PBT的反应属于缩聚反应
D.1 mol PBT与NaOH溶液反应时，最多可消耗2n mol NaOH
√
PBT属于线型高分子，具有热塑性，受热会熔化，A不正确；
PBT的单体为 和 ，二者通过缩聚反应生成PBT，B、C正确。
二、单体的判断
4.下列说法不正确的是
A.酚醛树脂属于热塑性塑料
B.结构为…—CH==CH—CH==CH—CH==CH—…的高分子，其单体是乙炔
C.有机硅聚醚( )可由单体 和 缩聚而成
D.某塑料为 ，它的单体有3种
√
酚醛树脂属于热固性塑料，A项错误。
5.现有高聚物
回答下列问题：
(1)其链节是 。
(2)其单体是 。
(3)得到该高聚物的反应为 ，它是一种 (填“网状”或“线型”)高分子。
加聚反应
线型
高聚物单体的推断方法
推断单体时，一定要先判断是加聚产物还是缩聚产物，并找准分离处。
(1)加聚产物的主链一般全为碳原子，按“凡双键，四个碳；无双键，两个碳”的规律画线断键，然后半键闭合、单双键互换。如 的单体为CH2==CH2和
CH2==CHCN， 的单体为
CH2==CHCH3和CH2==CH—CH==CH2。
(2)缩聚产物的链节中不全为碳原子，一般有“ ”
“ ”等结构，在 或 画线处
断键，碳原子上连—OH，氧原子或氮原子上连—H，即得单体。
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LIANZHENTI MINGKAOXIANG
练真题 明考向
1.(2024·北京，4)下列说法不正确的是
A.葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应
B.核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子
C.由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D.向饱和的NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析
√
核酸是一种生物大分子，是由许多核苷酸单体形成的聚合物，核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基，故核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，B正确；
氨基乙酸的结构简式为H2NCH2COOH，形成的二肽的结构简式为
H2NCH2CONHCH2COOH，该二肽中含1个氨基、1个羧基，C错误；
NaCl溶液属于轻金属盐溶液，向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，蛋白质发生盐析，D正确。
2.(2024·河北，3)高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误的是
A.线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易软化
B.聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受热易分解
C.尼龙66由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好
D.聚甲基丙烯酸酯(有机玻璃)由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高
√
线型聚乙烯塑料具有热塑性，受热易软化，A正确；
聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，耐高温，受热不易分解，B错误；
尼龙66即聚己二酰己二胺，由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好，C正确。
3.(2025·河南1月适应性测试)CO2的资源化利用有利于实现“碳中和”。一种功能性聚碳酸酯高分子材料G可由如下反应制备。
下列说法错误的是
A.x=m+n
B.反应的原子利用率为100%
C.G在酸性或碱性条件下均能降解
D.E与F均能使溴的四氯化碳溶液褪色
√
根据CO2的原子个数守恒，有x=m+n，A正确；
该反应为环氧基和碳氧双键打开的加成聚合反应，原子利用率为100%，B正确；
G为聚碳酸酯，在酸性或碱性条件下都能水解，C正确；
E不能使溴的四氯化碳溶液褪色，F中有碳碳双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，D错误。
4.(2023·新课标卷，8)光学性能优良的高分子材料聚碳酸异山梨醇酯可由如下反应制备。
下列说法错误的是
A.该高分子材料可降解
B.异山梨醇分子中有3个手性碳
C.反应式中化合物X为甲醇
D.该聚合反应为缩聚反应
√
该高分子材料中含有酯基，可以降解，A正确；
异山梨醇中 有4个手性碳，B错误；
根据元素守恒，反应式中X为甲醇，C正确；
该反应在生成高聚物的同时还有小分子甲醇生成，属于缩聚反应，D正确。
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KESHIJINGLIAN
课时精练
对一对
答案
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题号 1 2 3 4 5 6 7 8
答案 C C A B A B D B
题号 9 10 11 12 13 14 15 16
答案 D D A C A C A B
1.(2025·安徽宿州模拟)《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是
A.蔗糖和麦芽糖均为二糖，它们互为同分异构体
B.油脂不属于高分子，可水解生成高级脂肪酸和甘油
C.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
D.蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成，遇重金属盐会发生变性
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蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，故A正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于高分子，油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，故B正确；
纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，故C错误；
蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，一定含C、H、O、N四种元素，还可能含少量的S、P等元素，遇重金属盐会发生变性，故D正确。
答案
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2.(2024·北京海淀模拟)生活中处处有化学。下列说法正确的是
A.淀粉水解生成乙醇，可用于酿酒
B.75%的酒精使蛋白质盐析，可用于杀菌消毒
C.植物油与H2发生加成反应，可用于制人造奶油
D.纤维素在人体内水解成葡萄糖，可为人体供能
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淀粉可用于酿酒是因为淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，故A错误；
75%的酒精溶液常用于灭菌消毒，是因为75%的酒精能使蛋白质变性，故B错误；
植物油中含有碳碳双键，一定条件下能与氢气发生加成反应制得人造奶油，故C正确；
人体内不存在能使纤维素水解的纤维素酶，所以纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故D错误。
答案
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3.(2024·安徽1月适应性测试)化学与生活联系紧密。下列说法正确的是
A.白酒和食醋都可由淀粉发酵得到
B.氨基酸和核酸都是构成生命物质的生物大分子
C.二氧化氯和明矾用于水处理时的原理相同
D.供糖尿病患者食用的“无糖食品”专指不含蔗糖的食品
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淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖可在酒化酶的作用下得到乙醇，乙醇氧化得到乙酸，因此白酒和食醋都可由淀粉发酵得到，A正确；
氨基酸构成的蛋白质是生物大分子，B错误；
二氧化氯是利用其强氧化性进行水处理，明矾是通过溶于水后形成的氢氧化铝胶体的吸附性进行水处理，C错误；
供糖尿病患者食用的“无糖食品”指不含糖类的食品，D错误。
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4.(2021·河北，2)高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是
A.芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B.聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C.淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D.大豆蛋白纤维是一种可降解材料
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芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，故A正确；
聚氯乙烯在高温下会分解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘锅的耐热涂层，故B错误；
淀粉为多糖，其相对分子质量可达几十万，属于天然高分子物质，故C正确；
大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，故D正确。
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5.(2023·浙江1月选考，8)下列说法不正确的是
A.从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B.蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C.水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D.聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
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6.(2024·成都模拟)下列说法正确的是
A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
B.乙醛和丙烯醛 不互为同系物，但它们与氢气充分反应后的
产物互为同系物
C.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子，摄入后都能为人体
提供能量
D.用碘水检验淀粉是否部分发生水解
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油脂中含有碳碳双键，易被氧化变质而产生难闻的气味，并不是因为发生了水解反应，A错误；
乙醛和丙烯醛结构不相似，不互为同系物，但是两者与氢气充分反应生成乙醇和丙醇，乙醇和丙醇互为同系物，B正确；
油脂不属于天然高分子，且纤维素摄入后不能为人体提供能量，C错误。
16
7.核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”。下列关于核酸的叙述正确的是
A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C.核酸、核苷酸都是高分子
D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起
重要作用
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核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；
核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基，故B错误；
核酸是高分子，但核苷酸不是高分子，故C错误。
16
8.(2024·江西萍乡模拟)下列关于高分子材料的说法正确的是
A.聚乙烯是生产隔离衣的主要材料，能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B.聚丙烯酸树脂是3D打印护目镜镜框材料的成分之一，可以与NaOH溶
液反应
C.天然橡胶是制作医用无菌橡胶手套的原料，它是异戊二烯发生缩聚反
应的产物
D.聚乙二醇可用于制备治疗某病毒的药物，它的结构简式为
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乙烯通过加聚反应生成聚乙烯，聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A项错误；
丙烯酸的结构简式为CH2==CHCOOH，它通过加聚反应生成聚丙烯酸，该聚合物中含有羧基，可与氢氧化钠溶液发生反应，B项正确；
天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯，它由异戊二烯通过加聚反应生成，C项错误；
乙二醇分子中含有两个羟基，可发生缩聚反应生成聚乙二醇，该聚合物的结构简式为 ，D项错误。
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选项 实验操作 现象 结论
A 淀粉溶液中加入碘水 溶液变蓝 说明淀粉没有水解
B 将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有氧化性
C 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜 水解的产物为非还原糖
D 将新制的Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀(Cu2O) 葡萄糖具有还原性
9.下列实验结论正确的是
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A项，也有可能是淀粉部分水解，错误；
B项，重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇氧化，橙色溶液变为绿色，说明乙醇具有还原性，错误；
C项，发生银镜反应需要在碱性条件下进行，错误；
D项，实验表明葡萄糖被氧化，说明葡萄糖具有还原性，正确。
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10.DNA指纹法在案件侦破工作中有着重要作用，从案发现场提取DNA样品，可为案件侦破提供证据，其中的生物学原理是
A.不同人体内的DNA所含的碱基种类不同
B.不同人体内的DNA所含的戊糖和磷酸不同
C.不同人体内的DNA的空间结构不同
D.不同人体内的DNA所含的脱氧核苷酸排列顺序不同
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11.(2024·河南菁师联盟质检)聚乙烯醇在浓硫酸的催化作用下和10%甲醛反应，可以生成不溶于水、性能优良的纤维——维尼纶，其反应过程如图，下列有关说法错误的是
A.该反应为聚合反应
B.聚乙烯醇不能使溴水褪色
C.聚乙烯醇可溶于水
D.维尼纶中所有原子不可能共平面
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答案
聚合反应是相对分子质量小的化合物分子
相互结合成相对分子质量大的聚合物的反
应，该反应不属于聚合反应，故A错误；
聚乙烯醇的官能团为醇羟基，不能使溴水褪色，故B正确；
聚乙烯醇含有大量的羟基，羟基能与水形成分子间氢键，使得聚乙烯醇可溶于水，故C正确；
维尼纶中碳原子均为饱和碳原子，所有原子不可能共平面，故D正确。
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12.(2024·天津武清杨村一中检测)某高分子M的结构简式为
，下列有关M的说法正确的是
A.M的一种单体的分子式为C9H12O3
B.M完全水解后生成物均为小分子有机物
C.可以通过加聚反应和缩聚反应合成M
D.碱性条件下，1 mol M完全水解消耗NaOH的物质的量为2 mol
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由结构可知，M的单体为CH2==C(CH3)COOH、HOCH2CH2OH、HOOCCH(OH)CH2C6H5，故M的一种单体的分子式为C9H10O3，A项错误；
M完全水解生成乙二醇和 两种小分子有机物，还有
一种高分子，B项错误；
1 mol M中含n(1+m) mol 酯基，则碱性条件下，1 mol M完全水解消耗NaOH的物质的量为n(1+m) mol，D项错误。
16
13.(2023·北京，9)一种聚合物PHA的结构简式如图所示，下列说法不正确的是
A.PHA的重复单元中有两种官能团
B.PHA通过单体 缩聚合成
C.PHA在碱性条件下可发生降解
D.PHA中存在手性碳原子
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PHA的重复单元中只含有酯基一种官能团，A项错误；
由PHA的结构可知其为聚酯，由单体 缩聚合成，
碱性条件下可发生降解，B、C项正确；
PHA的重复单元中，只连有1个甲基的碳原子为手性碳原子，D项正确。
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14.(2024·甘肃1月适应性测试)多组分反应可将多个原料分子一次性组合生成目标分子。我国科学家利用多组分反应合成了一种亲水亲脂分子车用于输送药物分子。下列说法正确的是
A.该分子车含有四个肽键
B.—C17H35是亲水基团
C.该分子车含酰胺基
D.该反应原子利用率可达100%
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两个以上的氨基酸分子间脱水缩合才能形成肽键，由图可知，该分子车不含肽键含酰胺基，A错误，C正确；
—C17H35为烃基，烃基为疏水基团，B错误；
该反应为取代反应，有水生成，原子利用率达不到100%，D错误。
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15.(2024·江西1月适应性测试)光刻胶是芯片制造的关键材料。以下是一种光刻胶的酸解过程，下列说法正确的是
A.X的单体属于碳酸酯
B.X在水中的溶解度大于Y
C.Z中所有原子共平面
D.该酸解过程不含消去反应
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答案
X的单体为 ，属于碳酸酯，A正确；
Y中含有酚羟基，能与水分子形成分子间氢键，溶解度增大，故X在水中
的溶解度小于Y，B错误；
Z中有甲基，甲基上的所有H原子不能全部与C共平面，C错误；
该酸解过程先得到 ， 进一步发生消去反应得到Z，故含有消去反应，D错误。
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16.(2024·安徽1月适应性测试)聚富马酸丙二醇酯是一种医用高分子材料，可由如下反应制备：
下列说法错误的是
A.富马酰氯存在顺式异构体
B.丙二醇可由油脂水解得到
C.该反应为缩聚反应
D.聚富马酸丙二醇酯可降解
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返回
富马酰氯碳碳双键的C原子所连的两个基团不同，存在顺式异构体，A正确；
油脂水解得到的是丙三醇，B错误；
生成物中除了聚合物外，还有HCl，为缩聚反应，C正确；
聚富马酸丙二醇酯中含有酯基，可以降解，D正确。
16第十三章 第67练 生物大分子 合成高分子
分值：100分
(选择题1~6题，每小题5分，7~16题，每小题7分，共100分)
1.(2025·安徽宿州模拟)《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是( )
A.蔗糖和麦芽糖均为二糖，它们互为同分异构体
B.油脂不属于高分子，可水解生成高级脂肪酸和甘油
C.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
D.蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成，遇重金属盐会发生变性
2.(2024·北京海淀模拟)生活中处处有化学。下列说法正确的是( )
A.淀粉水解生成乙醇，可用于酿酒
B.75%的酒精使蛋白质盐析，可用于杀菌消毒
C.植物油与H2发生加成反应，可用于制人造奶油
D.纤维素在人体内水解成葡萄糖，可为人体供能
3.(2024·安徽1月适应性测试)化学与生活联系紧密。下列说法正确的是( )
A.白酒和食醋都可由淀粉发酵得到
B.氨基酸和核酸都是构成生命物质的生物大分子
C.二氧化氯和明矾用于水处理时的原理相同
D.供糖尿病患者食用的“无糖食品”专指不含蔗糖的食品
4.(2021·河北，2)高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是( )
A.芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B.聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C.淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D.大豆蛋白纤维是一种可降解材料
5.(2023·浙江1月选考，8)下列说法不正确的是( )
A.从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B.蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C.水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D.聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
6.(2024·成都模拟)下列说法正确的是( )
A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
B.乙醛和丙烯醛不互为同系物，但它们与氢气充分反应后的产物互为同系物
C.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质均属于天然高分子，摄入后都能为人体提供能量
D.用碘水检验淀粉是否部分发生水解
7.核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”。下列关于核酸的叙述正确的是( )
A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的
B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基
C.核酸、核苷酸都是高分子
D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用
8.(2024·江西萍乡模拟)下列关于高分子材料的说法正确的是( )
A.聚乙烯是生产隔离衣的主要材料，能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B.聚丙烯酸树脂是3D打印护目镜镜框材料的成分之一，可以与NaOH溶液反应
C.天然橡胶是制作医用无菌橡胶手套的原料，它是异戊二烯发生缩聚反应的产物
D.聚乙二醇可用于制备治疗某病毒的药物，它的结构简式为HOCH2CH2OH
9.下列实验结论正确的是( )
选项 实验操作 现象 结论
A 淀粉溶液中加入碘水 溶液变蓝 说明淀粉没有水解
B 将乙醇与酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有氧化性
C 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜 水解的产物为非还原糖
D 将新制的Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀(Cu2O) 葡萄糖具有还原性
10.DNA指纹法在案件侦破工作中有着重要作用，从案发现场提取DNA样品，可为案件侦破提供证据，其中的生物学原理是( )
A.不同人体内的DNA所含的碱基种类不同
B.不同人体内的DNA所含的戊糖和磷酸不同
C.不同人体内的DNA的空间结构不同
D.不同人体内的DNA所含的脱氧核苷酸排列顺序不同
11.(2024·河南菁师联盟质检)聚乙烯醇在浓硫酸的催化作用下和10%甲醛反应，可以生成不溶于水、性能优良的纤维——维尼纶，其反应过程如图，下列有关说法错误的是( )
A.该反应为聚合反应
B.聚乙烯醇不能使溴水褪色
C.聚乙烯醇可溶于水
D.维尼纶中所有原子不可能共平面
12.(2024·天津武清杨村一中检测)某高分子M的结构简式为，下列有关M的说法正确的是( )
A.M的一种单体的分子式为C9H12O3
B.M完全水解后生成物均为小分子有机物
C.可以通过加聚反应和缩聚反应合成M
D.碱性条件下，1 mol M完全水解消耗NaOH的物质的量为2 mol
13.(2023·北京，9)一种聚合物PHA的结构简式如图所示，下列说法不正确的是( )
A.PHA的重复单元中有两种官能团
B.PHA通过单体缩聚合成
C.PHA在碱性条件下可发生降解
D.PHA中存在手性碳原子
14.(2024·甘肃1月适应性测试)多组分反应可将多个原料分子一次性组合生成目标分子。我国科学家利用多组分反应合成了一种亲水亲脂分子车用于输送药物分子。下列说法正确的是( )
A.该分子车含有四个肽键
B.—C17H35是亲水基团
C.该分子车含酰胺基
D.该反应原子利用率可达100%
15.(2024·江西1月适应性测试)光刻胶是芯片制造的关键材料。以下是一种光刻胶的酸解过程，下列说法正确的是( )
A.X的单体属于碳酸酯
B.X在水中的溶解度大于Y
C.Z中所有原子共平面
D.该酸解过程不含消去反应
16.(2024·安徽1月适应性测试)聚富马酸丙二醇酯是一种医用高分子材料，可由如下反应制备：
下列说法错误的是( )
A.富马酰氯存在顺式异构体
B.丙二醇可由油脂水解得到
C.该反应为缩聚反应
D.聚富马酸丙二醇酯可降解
答案精析
1.C [蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，故A正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于高分子，油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，故B正确；纤维素在人体中能够加强胃肠蠕动，具有通便功能，故C错误；蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，一定含C、H、O、N四种元素，还可能含少量的S、P等元素，遇重金属盐会发生变性，故D正确。]
2.C [淀粉可用于酿酒是因为淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，故A错误；75%的酒精溶液常用于灭菌消毒，是因为75%的酒精能使蛋白质变性，故B错误；植物油中含有碳碳双键，一定条件下能与氢气发生加成反应制得人造奶油，故C正确；人体内不存在能使纤维素水解的纤维素酶，所以纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故D错误。]
3.A [淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖可在酒化酶的作用下得到乙醇，乙醇氧化得到乙酸，因此白酒和食醋都可由淀粉发酵得到，A正确；氨基酸构成的蛋白质是生物大分子，B错误；二氧化氯是利用其强氧化性进行水处理，明矾是通过溶于水后形成的氢氧化铝胶体的吸附性进行水处理，C错误；供糖尿病患者食用的“无糖食品”指不含糖类的食品，D错误。]
4.B [芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，故A正确；聚氯乙烯在高温下会分解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘锅的耐热涂层，故B错误；淀粉为多糖，其相对分子质量可达几十万，属于天然高分子物质，故C正确；大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，故D正确。]
5.A
6.B [油脂中含有碳碳双键，易被氧化变质而产生难闻的气味，并不是因为发生了水解反应，A错误；乙醛和丙烯醛结构不相似，不互为同系物，但是两者与氢气充分反应生成乙醇和丙醇，乙醇和丙醇互为同系物，B正确；油脂不属于天然高分子，且纤维素摄入后不能为人体提供能量，C错误。]
7.D [核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基，故B错误；核酸是高分子，但核苷酸不是高分子，故C错误。]
8.B [乙烯通过加聚反应生成聚乙烯，聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A项错误；丙烯酸的结构简式为CH2CHCOOH，它通过加聚反应生成聚丙烯酸，该聚合物中含有羧基，可与氢氧化钠溶液发生反应，B项正确；天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯，它由异戊二烯通过加聚反应生成，C项错误；乙二醇分子中含有两个羟基，可发生缩聚反应生成聚乙二醇，该聚合物的结构简式为HO CH2CH2O H，D项错误。]
9.D [A项，也有可能是淀粉部分水解，错误；B项，重铬酸钾具有强氧化性，能把乙醇氧化，橙色溶液变为绿色，说明乙醇具有还原性，错误；C项，发生银镜反应需要在碱性条件下进行，错误；D项，实验表明葡萄糖被氧化，说明葡萄糖具有还原性，正确。]
10.D
11.A [聚合反应是相对分子质量小的化合物分子相互结合成相对分子质量大的聚合物的反应，该反应不属于聚合反应，故A错误；聚乙烯醇的官能团为醇羟基，不能使溴水褪色，故B正确；聚乙烯醇含有大量的羟基，羟基能与水形成分子间氢键，使得聚乙烯醇可溶于水，故C正确；维尼纶中碳原子均为饱和碳原子，所有原子不可能共平面，故D正确。]
12.C [由结构可知，M的单体为CH2C(CH3)COOH、HOCH2CH2OH、HOOCCH(OH)CH2C6H5，故M的一种单体的分子式为C9H10O3，A项错误；M完全水解生成乙二醇和两种小分子有机物，还有一种高分子，B项错误；1 mol M中含n(1+m) mol酯基，则碱性条件下，1 mol M完全水解消耗NaOH的物质的量为n(1+m) mol，D项错误。]
13.A [PHA的重复单元中只含有酯基一种官能团，A项错误；由PHA的结构可知其为聚酯，由单体缩聚合成，碱性条件下可发生降解，B、C项正确；PHA的重复单元中，只连有1个甲基的碳原子为手性碳原子，D项正确。]
14.C [两个以上的氨基酸分子间脱水缩合才能形成肽键，由图可知，该分子车不含肽键含酰胺基，A错误，C正确；—C17H35为烃基，烃基为疏水基团，B错误；该反应为取代反应，有水生成，原子利用率达不到100%，D错误。]
15.A [X的单体为，属于碳酸酯，A正确；Y中含有酚羟基，能与水分子形成分子间氢键，溶解度增大，故X在水中的溶解度小于Y，B错误；Z中有甲基，甲基上的所有H原子不能全部与C共平面，C错误；该酸解过程先得到，进一步发生消去反应得到Z，故含有消去反应，D错误。]
16.B [富马酰氯碳碳双键的C原子所连的两个基团不同，存在顺式异构体，A正确；油脂水解得到的是丙三醇，B错误；生成物中除了聚合物外，还有HCl，为缩聚反应，C正确；聚富马酸丙二醇酯中含有酯基，可以降解，D正确。]
