人教版高中生物必修一 课件 2.2生命活动的主要承担者——蛋白质（共24张PPT）

课件24张PPT。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收进入人体消化道的蛋白质食物，要经过怎样的过程才能分解为氨基酸？amino acidalimentary tract氨基酸：蛋白质的基本单位一、氨基酸及其种类:种类：组成生物体蛋白质的氨基
酸分子约有２０种。moleculeCH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOH乙酸NH3氨基酸甘氨酸氨基酸的结构1、氨基酸的
结构通式：注意：氨基酸通式在结构上的特点：(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基
(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。amidogencarboxyl自然界有上百种氨基酸，但只有20种能够形成蛋白质，分为必需和非必需氨基酸。甲 携 来 一 两 本 色 书必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种(婴儿有9种：多了组氨酸)甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。生活中部分食物的蛋白质营养价值比较请思考，单一吃某一种食物营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。（1）一个鸡蛋
（2）一碗牛奶（可不一定加糖）
（3）500克水果及青菜（可用多种品种）
（4）100克的净肉类（畜禽鱼等类）
（5）50克的豆制品（包括豆腐、腐竹、千张、豆糕以及各种豆类本身的加工制品）
（6）500克左右的谷物粮食（包括米、面、杂粮、块茎和砂糖在内）二、蛋白质的结构成千上万个氨基酸分子共同结合，才能形成高分子化合物——蛋白质氨基酸怎么结合形成蛋白质？2、氨基酸是如何组成蛋白质的？H2O＋肽键二肽脱水缩合peptide bonddehydration synthesisH2O＋三肽肽键四肽多肽 蛋白质polypeptide（1）脱水缩合：
一个氨基酸分子的羧基（—COOH )和另一氨基酸分子的氨基（—NH2 )相连接，同时脱去一分子水， 这种结合方式叫脱水缩合。 （3）二肽：
由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽（4）多肽：
由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽，因其呈链状，也叫肽链。（2）肽键：
连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）
叫肽键。（注意肽键的几种写法）小结：1、几个概念三、蛋白质的多样性20种氨基酸为何能形成上百亿种蛋白质？蛋白质分子结构的多样性原因（P23第一段）①氨基酸种类不同②氨基酸数目成百上千③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别生物多样性的直接原因 四、蛋白质分子功能1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白4、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体3、运输载体蛋白：如血红蛋白2、催化蛋白：如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者（P24黑体部分）功能蛋白enzymeantibody1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白胰蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶2、催化蛋白：绝大多数酶血红蛋白3、运输载体蛋白：如血红蛋白胰岛素4、调节蛋白：如胰岛素、生长激素等 抗原和抗体5、免疫蛋白：如人体内抗体小结一、蛋白质分子结构层次元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe、P基本单位 氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构 多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成
肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有
一定的氨基酸序列空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构特点：具生物活性、多样性有一 个—NH2和—COOH,且连在同
一碳原子上 二蛋白质是一切生命活动的主要承担者结构多样、功能多样