苏教版生物七年级下册第四单元第九章第三节膳食指南和食品安全同步训练

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苏教版生物七年级下册第四单元第九章第三节
膳食指南和食品安全同步训练
一、单选题
1、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。下列四种习惯中属于不良习惯的是
A．一是三餐，按时进餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
答案：B
解析：解答：选B。合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，
2、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ）
A、鱼类 B、蔬菜类 C、淀粉、谷物类 D、肉类
答案： C
解析：解答：选A．谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类．
分析：合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
3、古曰“民以食为天”，如今“食以民为天”；食品安全已成为当今社会热点.对以下叙述错误的是( )
A．校园周边流动滩点的食品卫生无保障，不宜食用
B．在购买包装食晶时，首先要注意食品的生产期和保质期
C．对购买的水果．蔬菜要用清水浸泡、冲洗或削去外皮
D．经常食用“瘦肉精”猪肉，其瘦肉比例高、蛋白质含量多，有利于人体健康
答案： D
解析：解答：选D。要经常对学生进行食品安全教育，增强少年儿童的食品卫生安全意识，认清“三无“食品的危害；所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期、生产厂家和厂址等，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证；生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用；瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，符合题意；.
分析：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题．
4、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）
A．生产绿色食品 B．用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C．吃发芽的马铃薯 D．买肉时看肉是否是检疫合格的
答案：C
解析：解答：选C。食品安全主要是指食品原料的成分和质量安全，食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全等问题。要求预防食品安全要做到防止食品污染；预防食物中毒，包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；检验合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。发芽的马铃薯易产生龙葵素，有毒，对人体有危害，不能食用。
分析：本题考查的知识点是食品安全的基本常识，结合日常生活回答即可。
5、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理（ ）
A、素炒豆角 B、牛奶 C、排骨汤 D、小米粥
答案：A
解析：解答：选A。合理膳食是指能满足人体对各种营养物质和能量需要，做到种类多样，搭配合理，营养全面。主要是谷类、蔬果类、鱼肉类、奶蛋类和油脂类，满足糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素的需要。通过分析，米饭主要提供能量，清炖牛肉、鱼头豆腐汤等提供蛋白质，但是食谱中缺乏维生素等营养物质，应该增加的食物是素炒豆角。
分析：本题掌握平衡膳食宝塔中的五类食物即可解答。
6、下列哪一项不符合合理饮食的原则
A、不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
B、食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质
C、用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
答案：C
解析：解答：合理饮食应该做到不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐，A不符合题意；做到食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质，B不符合题意；不能用高糖饮料和碳酸型饮料代替饮用水，C符合题意；要常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，D不符合题意。
分析：本题考查合理的饮食原则，意在考查考生对相关知识的识记能力，达到学以致用。
7、每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2013年我市某区学生营养不良率达19.94％，肥胖率为11.49％。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养 D．食物多样化，并注意合理搭配
答案：D
解析：解答：选D。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，每天大鱼、大肉就是营养丰富会造成脂肪过剩，肥胖的人可能会缺少其他营养。
分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，本题考查的是合理营养，解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。
8、从食品安全角度考虑，下列食品不应在市场销售的是( )
A．未清洗的芹菜 B.有虫眼的卷心菜
C．未包装的大豆 D．未经检疫的猪肉
答案：D
解析：解答：选D。未清洗的芹菜、有虫眼的卷心菜，未包装的大豆等不一定有食品安全问题，可以在市场上出售，而没有卫生许可证的食品，不符合食品安全，所以不吃没有卫生许可证的食品，未经检疫的猪肉不应在市场上出售，选D符合题意。
分析：食品安全包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）， 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，
9、关注食品、药品安全，维护我们的健康。下列常见做法，你认同的是
A.用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留
B.发芽的马铃薯去芽后可食用
C．食品、药品只要包装完整，可根据需要食用或服用
D．“0TC”标志的药物可以随意加大服药用量
答案：A
解析：解答：用水浸泡叶类蔬菜，可以减少农药的残留，发芽的马铃薯内含有有毒物质，不能食用，食品和药品都有保质期，在有效日期以前服用才可，“0TC”标志的药物不可以随意加大服药用量，要按照说明书服用。
分析：食品安全包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净，不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）， 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，保持厨房和餐具的清洁卫生，买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
10、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物( )
A．含各种营养成分的量都相同 B.容易被人体消化和吸收，又不会导致肥胖
C.营养丰富，为人体提供全面的营养 D．人们非常喜欢食用这些食物
答案：C
解析：解答：选C。不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意；我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康， 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系。
分析：不同的食物所含的营养成分的量不同，常吃五谷杂粮，可以得到全面而均衡的营养，利于人体健康。
11、以下做法符合食品安全的是
A．生产绿色食品 B．生产果冻时添加“工业明胶”
C．提炼和销售地沟油 D．用“瘦肉精”喂猪
答案：A
解析：解答：选A。环保的绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．工业明胶含有铬等杂质，对身体有害．生产果冻时不能添加“工业明胶”，地沟油一般是指将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，这些物质具有致癌作用，不能食用， 瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，所以选A。
分析：回答本题只要与实际生活结合即可容易解答。
12、合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是
A．不吃早餐 B．用碳酸饮料代替饮用水
C．只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D．每日三餐定时定量，注意均衡营养
答案：D
解析：解答：选D．合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．不吃早餐不能满足人体的营养需求；只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏；饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，可见D符合题意．
分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理．
13、“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A、①②④ B、①②⑤ C、②③⑤ D、③④⑤
答案：A
解析：解答：选A。合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量适中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．因此①粗细粮合理搭配、②主副食合理搭配、③如果有些蔬菜觉得不喜欢吃，也要适量摄入、④饮食要定量、⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主．可见A符合题意。
分析：合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．
14、小玉为自己设计了四份早餐,其中营养搭配最合理的是（ ）
A. 饼干、饮料 B．方便面 C. 稀饭、鸡蛋、蔬菜 D. 稀饭、油条
答案：C
解析：解答：在四份早餐中，只有稀饭、鸡蛋、蔬菜搭配合理，营养较为全面，所以选C。
分析：为了满足人体对能量和各种营养物质的需要，做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品．
试题分析：考点：注意合理营养
15、 奶奶得了糖尿病，给奶奶买袋装食品时，更应该注意包装袋上的哪一项内容？（ ）
A．生产日期 B．生产厂家 C．食品的成分 D．食品的名称
答案：C
解析：解答：选C。糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围．此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主．因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分．
分析：回答本题，一定要知道糖尿病的发病原理与机制，这样才能预防，糖尿病人一定保证低糖饮食。
二、判断题
16、我们中国人的食物应以谷类为主，并做到食物多样化。（判断对错）
答案：对
解析：解答：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，在这些营养物质中糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，所以每天人摄取最多的食物是含谷类较多糖类食物，故本题叙述正确。
分析：合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理。
17、为了补充营养，人们应多食用一些精粮和蛋、奶等，少食蔬菜。（判断对错）
答案：错
解析：解答：合理膳食要要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此人们应少食用一些精粮和蛋、奶等，多食粗粮、蔬菜等。故本题说法错误。
分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，括合理的用膳制度和合理的烹调方法
18、如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（判断对错）
答案：错
解析：解答：合理的用膳制度和科学的食谱，每天要一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，比例适当营养搭配，注意热量的合理分配。因此如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补的做法错误。
分析：合理膳食是指满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。
19、我们在购买蔬菜时，要专挑有“虫眼”的买，因为它们没有使用化学物质，属于绿色食品．
答案：错
解析：解答：有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的．故本题说法错误．答案为：错．
分析：有“虫眼”的蔬菜和水果没有农药的残留，是一个误区．
20、已经过了保质期的食品，只要没发霉，就可以放心食用．（判断对错）
答案：错
解析：解答：食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证，食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用．
分析：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程．不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、未检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。
三、其他题型
21、请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小强同学是某中学八年级学生，他经常打电脑游戏到半夜．第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集普通现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
（1）从材料中可知道小强是一个正处于青春期的同学，青春期的显著特征是　 　
A、身高突增 B、体重增加 C、心肌增厚 D、呼吸加强
答案：A
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到　 　
答案：B
（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？　 　
A、清蒸鱼 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鸭
答案：B
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？　
答案：不符合
解析：解答：（1）青春期是一个生长和发育发生重要变化的时期，其中身高突增是青春期的一个显著特点，选：A
（2）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．
（3）该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧牛肉、鸡蛋汤主要成分是脂肪、蛋白质，鸡蛋汤主要成分是水、无机盐等．根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分．炒香菇油菜主要提供维生素等．选：B
（4）长期大量食用速食食品是对健康不利的，方便面营养成分单一，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精．长期食用方便面易导致人体营养不良、贫血．经常食用高能量低营养的食品，一方面会导致能量过剩，造成肥胖症；另一方面，方便面的包装袋可能含有塑化剂会对人体造成危害．
分析：平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．
22、现在，有些同学常不吃早餐就去上学．上午这些同学往往会出现头晕，心慌，注意力不集普通现象．也有些同学偏食、挑食，比如班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时，牙龈经常出血．这些会影响学习效果，又会影响健康．
这时一份较为合理的饮食习惯，做到合理营养．回答下列问题：
（1）面包的主要营养成分是______．
答案：淀粉；
（2）李明同学牙龈经常出血可能是体内缺少哪种维生素？______．
答案：维生素C
（3）青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例：_______．
答案：没有进食早餐等；
（4）请你说说我们除了要有良好的饮食习惯外，还应该养成哪些健康的生活习惯？______．
答案：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等．
解析：解答：（1）面包的主要成分是淀粉，淀粉最先在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
（2）维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，当人体内缺乏维生素C时，人会患坏血病，表现为皮下、牙龈经常出血．
（3）选择健康的生活方式：营养均衡、如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝．
（4）我们除了要有良好的饮食习惯外，健康的生活习惯有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等．
分析：本题主要考察人体需要的主要营养物质；注意合理营养；生活方式对健康的影响等知识点，要将这些知识密切结合，才能顺利解答本题。
23、 “全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是2011年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(下表所示)，请分析回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每天建设摄入量(g)
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100～150
第三屋 鱼、肉、蛋类 125～200
第二层 蔬菜、水果类 400～500
第一层 谷类 450～750
(1)某同学牙龈经常出血，原因可能是对第______层食物的摄入不足。
答案：二
(2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第______层食物中获得；人体摄入的蛋白质在______内初步消化，然后在______内最终分解为氨基酸从而被吸收。
答案：四，︱ 胃，︱小肠
(3)谷类食物主要为我们提供______类物质，这类物质被消化吸收后在氧气的作用下进行______作用，为生命活动提供______。
答案：糖类︱呼吸 ︱能量
(4)中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食 ______
答案：不偏食、不挑食、合理膳食多吃含蛋白质丰富的食物
解析：解答：（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。
（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。
（3）谷类食物主要为我们提供糖类类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。
分析：本题考查的是合理营养的相关知识以及营养物质及其消化和吸收、食品安全等内容。结合基础知识，仔细分析，正确解答。
24、在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：
（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于____类（填字母）．图（二）中曲线____能表示它的消化过程。
答案：A；︱甲；
（2）牛奶中含有丰富的______，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和_______类（填字母）食物。
答案：蛋白质；︱D；
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是 ______。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及______等多种消化液。
答案：小肠；︱胆汁
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏________，就容易得夜盲症。
答案：维生素A
解析：解答：（1）食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉，淀粉的消化从口腔就开始了，右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化．乙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化．丙曲线上升的最晚，从胃后边的x小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化．
（2）青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物．
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是由小肠．小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；
（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症．
分析：如图平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；
25、2011年的央视3 15特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉．一时间，市场哗然．瘦肉精是一类药物，属于肾上腺类神经兴奋剂，是能够促进瘦肉生长的一种饲料添加剂．人体食用含有瘦肉精的猪肉后会引起恶心、头晕等中毒症状，长期食用会引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并至人中毒死亡．2002年我国相关部门发布公告严禁在 动物中使用“瘦肉精”．根据以上文字请你分析并回答问题：
（1）人吃了含有瘦肉精的猪肉会引起______症状．
答案：中毒
（2）瘦肉中含量最多的人体必需的营养物质是______，这种营养物质主要在人体的______里被吸收．
答案：蛋白质；︱小肠
（3）在人的生长发育过程中，这种营养物质所起的作用是______．
A．为日常生命活动提供能量 B．生长发育、修复和更新受损细胞
C．作为备用的能源物质 D．防止佝偻病
答案：B
（4）经过这次事件以后，人们再一次把目光聚焦到食品安全问题上．下列做法不符合食品安全的______．
A．青菜买回时要清洗干净 B．购买经过检验的猪肉
C．购买袋装食品要看保质期 D．吃没有卫生许可证的食品．
答案：D
解析：解答：（1）瘦肉精被认为是肉制品业的“三聚氰胺”，可加快猪的生长速度用于提高猪的瘦肉率10%以上，但对人体有一定的危害。
（2）瘦肉中含量最多的人体必需的营养物质是蛋白质，消化、吸收营养物质的场所是小肠；
（3）蛋白质的作用：人的生长发育以及受损的细胞的修复和更新，都不开蛋白质；
（4）食品安全常识：1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品． 2、注意个人卫生，饭前便后洗手，3、少吃油炸、油煎食品．
分析：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、或者慢性危害；掌握一些食品安全的知识及营养物质的作用,对于我们的健康无疑是有利的。
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