(共47张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
课标要求 核心素养
1．举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
2．举例说出脂质的主要种类和作用。
3．举例说出糖类和脂质的相互转化。
4．关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。 1．生命观念：糖类和脂肪为生命活动提供能量，磷脂构成细胞基本结构。
2．科学思维：运用归纳与概括法归纳糖类、脂质的种类及作用。
3．社会责任：关注糖类、脂质等物质的过量摄入对自身健康的影响。
必备知识 自主梳理
?细胞中的糖类
1．元素组成和功能
(1)元素组成：一般由______________构成。
(2)功能：细胞中主要的____________。
2．分类
(1)单糖
①含义：不能________的糖类。
②种类：__________、果糖、半乳糖、核糖和____________等，其中__________是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
C、H、O
能源物质
水解
葡萄糖
脱氧核糖
葡萄糖
(2)二糖
①含义：由两分子单糖____________形成的糖。
②种类：_______在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富；_________在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；_______在人和动物乳汁中含量丰富。
脱水缩合
蔗糖
麦芽糖
乳糖
(3)多糖：生物体内的糖类绝大多数以________的形式存在。
种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质(壳多糖)
基本单位 __________ __________ __________ N－乙酰葡萄糖胺
作用 植物体内的____________ 人和动物细胞的____________ 构成植物细胞__________的主要成分 甲壳类动物和昆虫的_________的重要组成成分
多糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
储能物质
储能物质
细胞壁
外骨骼
种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质(壳多糖)
分布 粮食作物的________中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的______________中 植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的__________ 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的__________中
种子
肝脏和肌
肉
细胞壁
外骨骼
(4)根据对糖类的了解写出图中序号代表的含义。
①________ ②________
③________ ④__________________________
⑤________________ ⑥________________
单糖
二糖
多糖
葡萄糖、核糖和脱氧核糖
麦芽糖和蔗糖
糖原和几丁质
?细胞中的脂质
1．元素组成：主要是______________，有些还含有__________。相对于糖类，脂质分子中______含量低，______含量高。
2．性质：脂质通常不溶于______，而溶于__________________。
C、H、O
N、P
氧
氢
水
脂溶性有机溶剂
3．分类和功能
分类 组成 生理功能
脂肪
(三酰甘油) 三分子脂肪酸、一分子甘油 ①细胞内良好的____________；
②很好的__________，有隔热、保温作用；
③具有______________作用，可以保护内脏器官
磷脂 甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分
储能物质
绝热体
缓冲和减压
分类 组成 生理功能
固
醇 胆固醇 ①构成动物__________的重要成分；
②参与血液中________的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及____________的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对__________的吸收
细胞膜
脂质
生殖细胞
钙和磷
4．糖类和脂质的相互转化
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为________；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为________。
脂肪
糖类
(1)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质。( )
(2)食物中的麦芽糖可被人体小肠上皮细胞直接吸收。( )
(3)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。( )
(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常值时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充。( )
(5)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。( )
×
×
×
×
×
(6)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。( )
(7)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。( )
(8)胆固醇在人体细胞的细胞膜上和机体的血液中都有分布。( )
×
×
√
【解析】 (1)糖类并不都是细胞内的能源物质，如纤维素是细胞壁的成分，不作为能源物质。(2)食物中的麦芽糖是二糖，不能直接被人体小肠上皮细胞吸收。(3)纤维素不能储存能量。(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原会分解产生葡萄糖及时补充，而肌糖原无法直接水解为葡萄糖补充血糖。(5)脂质有脂肪、磷脂、固醇等，而苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色。(6)磷脂是组成细胞膜的重要成分，故脂质存在于所有细胞中，但脂肪不只存在于动物脂肪细胞中，植物细胞中也有。(7)磷脂除了含有C、H、O三种元素外，还含有N、P等元素。
合作探究 能力提升
●情境解读
生产生活：苹果果实成熟过程中，果实中的贮藏物(主要是糖类有机物)不断代谢转化，果实逐渐变甜(有甜味的多数为单糖、二糖)。如图表示苹果成熟期有机物含量的变化。
任务一：分析细胞中的糖类
●问题探究
1．为什么将糖类称为“碳水化合物”？
提示：糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，多数糖类分子中H、O原子的比例是2∶1，类似于水分子。
2．青苹果果汁遇碘液变蓝的原因是什么？该物质有什么作用？在动物细胞中与此功能相同的同类物质是什么？
提示：青苹果果汁含淀粉，淀粉遇碘液变蓝。植物体内重要的储能物质。糖原。
3．据图推测，苹果成熟的过程中逐渐由酸变甜的原因是什么？图中不能水解的是哪种糖？除此之外，自然界中不能水解的糖还有哪些(请举三例)
提示：淀粉和有机酸逐渐转变成果糖、蔗糖。葡萄糖和果糖。核糖、脱氧核糖和半乳糖。
4．食物中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，苹果中的糖是如何转化为人体细胞中的糖呢？
提示：单糖直接吸收入体内，二糖和多糖消化水解为单糖后吸收入体内，进而被细胞吸收，一部分氧化分解提供能量，一部分合成肝糖原、肌糖原等其他糖类。
●典例剖析
如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是( )
A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可水解
B．①②均属于还原糖，在水浴加热条件下均可与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀
C．④⑤可分别表示纤维素、肌糖原，二者均可储存能量，是主要的储能物质
D．④可以是植物细胞壁的主要组成成分
【解析】 据图可知，①②③分别代表单糖、二糖、多糖，其中，二糖和多糖可以水解，单糖不能水解，A错误；②中的蔗糖不是还原糖，B错误；④可表示纤维素，⑤可表示肌糖原，纤维素作为植物细胞壁的主要组成成分，是结构物质，一般不作为储能物质，C错误，D正确。故选D。
1．糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。下列相关叙述正确的是( )
A．单糖需要被水解才能被人体细胞吸收
B．蔗糖、麦芽糖和乳糖都是还原糖
C．玉米和小麦的种子中主要含有的是淀粉
D．纤维素是植物和真菌细胞壁的重要组成成分
【解析】 本题考查动植物细胞中常见糖类的性质及种类。单糖不需要水解就能被吸收，A错误；蔗糖不是还原糖，B错误；玉米和小麦的种子中主要含有的是淀粉，C正确；植物细胞壁的组成成分主要为纤维素和果胶，真菌细胞壁的主要成分是几丁质，D错误。故选C。
●归纳提升
1．糖类按照分布进行分类
注：一般情况下，果糖存在于植物细胞中，乳糖和半乳糖存在于动物细胞中。
2．糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖
(1)还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等。
(2)非还原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。
3．按功能对这些糖类进行划分：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质
(1)细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
(2)储能物质：淀粉、糖原。
(3)结构物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
4．糖类之间的转化模式图
5．二糖的组成
种类 组成
蔗糖 葡萄糖＋果糖
麦芽糖 葡萄糖＋葡萄糖
乳糖 葡萄糖＋半乳糖
●情境解读
科普介绍：
资料1 进行冬眠的动物在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。
资料2 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
资料3 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
任务二：分析细胞中的脂质
●问题探究
1．从资料1和资料2中我们可以发现脂肪具有什么生理功能？除此之外，脂肪还有什么功能？
提示：良好的储能物质、保温作用；内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用。
2．缺少哪种大量元素会导致幼儿佝偻病发生？资料3说明维生素D具有什么生理作用？
提示：钙和磷；有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
3．除动物外，植物细胞中也有脂肪，请据图分析导致花生油为液态，猪油为固态的原因。
提示：动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。
4．动物长期摄入过量糖类，为什么会起到增肥的效果？
提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。
5．与糖原相比，为什么脂肪是更理想的储能物质？
提示：①与糖类相比，脂肪分子中氧含量远远低于糖类，氢含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量更多。②单位质量的脂肪的体积比糖原的小很多，有利于储藏。
●典例剖析
肝细胞内的甘油三酯、磷脂和胆固醇等质量超过肝质量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，称为脂肪肝。脂肪肝属于可逆性疾病，其发病与个人生活习惯有关，早期诊断、及时治疗并调整生活习惯可恢复健康。下列叙述错误的是( )
A．磷脂是肝细胞必不可少的组成成分
B．人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输
C．甘油三酯、磷脂和胆固醇均属于脂肪
D．合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复
【解析】 磷脂是生物膜的组成成分，是肝细胞必不可少的组成成分，A正确；人体适量摄入胆固醇有利于血液中脂质的运输，B正确；甘油三酯属于脂肪，磷脂和胆固醇不属于脂肪，C错误；合理膳食及适度运动有助于脂肪肝病人康复，D正确。故选C。
2．干果是深受大众喜爱的健脑食品，含有丰富的脂质、多种维生素、微量元素等营养成分。下列有关脂质的叙述，正确的是( )
A．脂质仅由C、H、O三种元素组成
B．脂肪、磷脂是膜结构的重要成分
C．检测生物组织中的磷脂可用苏丹Ⅲ染液
D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分
【解析】 本题考查细胞中脂质的种类和功能。脂质中的磷脂含有C、H、O、N、P五种元素，A错误；脂肪不是膜结构的成分，B错误；检测生物组织中的脂肪可用苏丹Ⅲ染液，C错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，使细胞膜具有一定的刚性，D正确。故选D。
●归纳提升
1．脂质的种类与生理作用
2．脂肪和糖原的比较
项目 脂肪 糖原
相同 元素 C、H、O
作用 氧化分解，释放能量
不同 H所占比例较高，氧化分解释放能量多 H所占比例较低，氧化分解释放能量少
3．人体内糖类与脂肪的相互转化
(1)糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。
(2)糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
课堂达标 巩固训练
1．如图为糖的分类示意图，下列相关叙述正确的是( )
A．图中①与②的区别为是否能够被水解
B．图中的③只代表葡萄糖
C．枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D．图中的④都能与血液中的葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定
【解析】 图中①与②分别为二糖和多糖，两者都能水解，二糖可以水解为2个单糖，多糖可以水解为多个单糖，A错误；图中的③表示动植物共有的糖，除了葡萄糖外，还有核糖和脱氧核糖等，B错误；图中的④表示糖原，有肌糖原和肝糖原，肌糖原不能与血液中的葡萄糖相互转化，肝糖原能与血液中的葡萄糖相互转化，以维持血糖浓度的相对稳定，D错误。故选C。
2．基于对脂质的组成及其功能的理解，下列有关脂质的叙述正确的是( )
A．磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输
B．脂质的元素组成是C、H、O、N
C．维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D
D．性激素是一种蛋白质类激素，它可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的产生
【解析】 胆固醇和磷脂是动物细胞膜的重要成分，胆固醇还能参与血液中脂质的运输，A错误；磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，固醇和脂肪的元素组成是C、H、O，B错误；性激素是一种固醇类激素，而不是蛋白质类激素，D错误。故选C。
3．如图分别表示动植物细胞中糖类和脂质的种类与关系，请回答下列问题：
(1)若图甲表示植物细胞中糖类的种类与关系图解，则a部分对应的糖是__________。
(2)若图乙中①为良好的储能物质，则②表示________，其主要功能是__________________________________。
(3)动物细胞中某种脂质可以促进生殖器官的发育，则其应对应图乙中______(填序号)。
【解析】 (1)a为植物细胞中含有的二糖，且具有还原性，应为麦芽糖。(2)图乙中各序号代表的物质是①为脂肪、②为磷脂、③和④属于固醇类，②主要功能是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分。(3)性激素可促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，对应图乙中的④。
麦芽糖
磷脂
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
④
课时小结第2章 第3节
课时跟踪 分层训练
学业考达标练
一、选择题
1．常被形容为“生命的燃料”的单糖是( )
A．糖原 B．蔗糖
C．纤维素 D．葡萄糖
【解析】 糖原属于多糖，A错误；蔗糖是二糖，B错误；纤维素属于多糖，C错误；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”，D正确。故选D。
2．下列关于糖类的叙述中，不正确的是 ( )
A．都是由C、H、O三种元素组成
B．多数糖类分子中H∶O＝2∶1
C．糖类又称碳水化合物
D．凡是有甜味的物质都称糖类
【解析】 糖类都是由C、H、O三种元素组成，A正确；多数糖类分子通式为(CH2O)，H∶O＝2∶1，B正确；糖类都是由C、H、O三种元素组成，糖类又称碳水化合物，C正确；木糖醇含有甜味，但不是糖类，D错误。故选D。
3．甜度的检测通常用蔗糖作为参照物，以它为100，果糖甜度几乎是蔗糖的两倍，其他天然糖的甜度均小于蔗糖，下列说法错误的是( )
A．果糖和半乳糖都是单糖
B．多糖和蔗糖都属于还原糖
C．糖类主要是由C、H、O元素组成
D．生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在
【解析】 单糖是指不能水解的糖，如半乳糖、果糖、葡萄糖和脱氧核糖等，A正确；蔗糖和多糖都不是还原糖，B错误；糖类主要是由C、H、O元素组成，C正确；生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在，D正确。故选B。
4．下列各组物质中，元素组成不相同的是( )
A．纤维素、糖原 B．淀粉、脂肪酸
C．脂肪、磷脂 D．甘油、葡萄糖
【解析】 纤维素、糖原属于糖类，组成元素是C、H、O，A不符合题意；淀粉的组成元素是C、H、O，脂肪酸的组成元素是C、H、O，B不符合题意；脂肪的组成元素是C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，C符合题意；糖类(纤维素、糖原、淀粉和葡萄糖)、脂肪、甘油和脂肪酸的组成元素是C、H、O，D不符合题意。故选C。
5．下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的主要成分
B．胆固醇是动物细胞膜的成分并参与人体血液中脂质的运输
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，在其他部位和植物细胞中没有
D．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体的生殖过程起重要的调节作用
【解析】 磷脂中除了C、H、O三种元素，还含有N、P元素，A错误；胆固醇属于脂质，是动物细胞膜的成分，参与人体血液中脂质的运输，B正确；脂肪存在于动物细胞中，也可以存在于植物细胞中，C错误；性激素的化学本质是脂质中的固醇，对维持生物体生殖过程起着重要的调节作用，D错误。故选B。
6．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是( )
A．葡萄糖是生物体含量最多的糖
B．棉纤维的主要成分纤维素是棉花细胞的主要能量来源
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．细胞中的糖类和脂质是不能相互转化的
【解析】 糖类分为单糖、二糖和多糖，生物体内的糖多数以多糖的形式存在，葡萄糖属于单糖，A错误；棉纤维的主要成分纤维素，是组成棉花细胞壁的主要成分之一，不是能源物质，B错误；性激素属于固醇类物质，能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，能维持人体第二性征，C正确；糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，即细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，D错误。故选C。
7．糖类、脂质与人体生命活动息息相关，下列叙述错误的是( )
A．核糖、果糖、麦芽糖都是单糖
B．糖原和脂肪都是人体细胞中重要的储能物质
C．相同质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧更少
D．胆固醇既是人体细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
【解析】 麦芽糖是二糖，A错误；糖原是动物细胞特有的储能物质，脂肪是动植物细胞中良好的储能物质，B正确；糖的C、H比较脂肪小，相同质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧更少，C正确；胆固醇既是人体细胞膜的重要组分，还参与血液中脂质的运输，D正确。故选A。
二、非选择题
8．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有的还有P、N，如： 磷脂 构成细胞膜的重要成分。其中的 脂肪 是细胞内良好的储能物质，相等质量的脂肪比糖类储存更多的能量，原因是 脂肪分子中含氢量高而含氧量低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类消耗氧气多，产生的能量也多 。固醇类物质主要包括三类① 胆固醇 是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体内血液中 脂质 的运输。② 性激素 能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③ 维生素D 能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【解析】 磷脂是构成细胞膜的重要成分。脂肪是细胞内良好的储能物质，脂肪分子中含氢量高而含氧量低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类消耗氧气多，产生的能量也多。固醇类物质主要包括胆固醇、维生素D和性激素，其中胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与人体中血液中脂质的运输。性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
选择考提升练
一、选择题
1．有些植物(如卷柏)、细菌和真菌能利用海藻糖(一种二糖)作为能源物质。此外，海藻糖分子还可以通过稳定蛋白质结构保护细胞膜，以避免生物受到高温、高寒和干旱等极端条件的影响。下列有关说法正确的是( )
A．海藻糖的元素组成与磷脂分子相同
B．可以用双缩脲试剂来检测海藻糖是否为还原糖
C．卷柏在遭遇干旱时，细胞中海藻糖的含量会升高
D．海藻糖可以直接被人体吸收
【解析】 海藻糖是二糖，元素组成是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，A错误；还原糖可与斐林试剂在水浴条件下生成砖红色沉淀，故可以用斐林试剂来检测海藻糖是否为还原糖，B错误；分析题意可知，海藻糖分子还可以通过稳定蛋白质结构保护细胞膜，以避免生物受到高温、高寒和干旱等极端条件的影响，故卷柏在遭遇干旱时，细胞中海藻糖的含量会升高，C正确；一般情况下，人体可以直接吸收单糖，二糖和多糖需要水解为单糖后才能被吸收，D错误。故选C。
2．许多人喜欢饮用奶茶，奶茶中的甜是大量添加蔗糖实现的。关于蔗糖的说法，正确的是( )
A．蔗糖属于单糖，不能水解
B．可用斐林试剂鉴定蔗糖
C．蔗糖由C、H、O、N元素组成
D．蔗糖消化后可为生命活动提供能量
【解析】 蔗糖属于二糖，能水解成单糖，A错误；蔗糖不是还原糖，不能用斐林试剂鉴定，B错误；蔗糖由C、H、O三种元素组成，C错误；蔗糖消化后生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖可为生命活动提供能量，D正确。故选D。
3．说到糖，每个人的第一感觉是甜。下列关于糖类的说法，错误的是( )
A．葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质
B．糖类都是为细胞生命活动提供能量的重要物质或储能物质，如纤维素
C．多糖几丁质可以用来净化污水、制作人造皮肤、制作食品的包装纸
D．糖原和乳糖都主要分布在动物细胞中，前者是多糖，后者是二糖
【解析】 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，A不符合题意；糖类并不都是为细胞生命活动提供能量的重要物质或储能物质，如纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，B符合题意；几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理、可制作人造皮肤、可用于制作食品的包装纸和食品添加剂，C不符合题意；糖原和乳糖都主要分布在动物细胞中，前者是多糖，后者是二糖，D不符合题意。故选B。
4．青蒿素是一种脂质类物质，主要用于治疗疟疾。下列有关脂质的叙述错误的是( )
A．胆固醇和雌激素属于固醇类脂质
B．脂肪是细胞内良好的储能物质
C．脂质都由C、H、O三种元素组成
D．某些固醇可以参与血液中脂质的运输
【解析】 本题考查脂质的组成和功能。胆固醇和雌激素属于固醇类脂质，A正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，B正确；脂质中的磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N，C错误；固醇中的胆固醇可以参与血液中脂质的运输，D正确。故选C。
5．下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是( )
A．淀粉、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖
B．糖原只存在于动物的肝脏中，是重要的贮能物质
C．脂肪、磷脂等都是最常见的脂质，它们都是生物体内良好的储能物质
D．人体血液中的胆固醇过多可能引发心脑血管疾病
【解析】 淀粉、麦芽糖彻底水解的产物都是葡萄糖，而蔗糖彻底水解的产物是葡萄糖和果糖，A错误；糖原存在于动物的肝脏和肌肉中，是重要的贮能物质，B错误；脂肪是生物体内良好的储能物质，磷脂是生物膜的主要组成成分之一，C错误；人体血液中的胆固醇过多，会在血管壁上形成沉积，可能引发心脑血管疾病，D正确。故选D。
6．玉米胚乳中含有大量淀粉，而胚芽中脂肪的含量达17%～45%，故可从玉米种子中提炼玉米油。种子吸水萌发时，玉米胚芽合成赤霉素并释放到胚乳和糊粉层，糊粉层细胞接受赤霉素刺激后产生水解酶并释放到胚乳，促进淀粉水解。下列叙述错误的是( )
A．淀粉的单体是葡萄糖，葡萄糖常作为细胞生命活动的能源物质
B．淀粉和脂肪的组成元素相同，两者均为玉米籽粒的贮能物质
C．萌发期玉米籽粒的胚乳提取液与斐林试剂反应后会出现砖红色沉淀
D．糊粉层细胞产生的水解酶释放到胚乳后，会使玉米籽粒干重减少
【解析】 淀粉是由葡萄糖经过脱水缩合形成的多聚体，而葡萄糖常作为细胞生命活动的能源物质，A正确；淀粉和脂肪的组成元素相同，都含C、H、O，两者均为玉米籽粒的贮能物质，B正确；萌发期玉米籽粒的胚乳提取液含有还原糖，与斐林试剂反应后会出现砖红色沉淀，C正确；糊粉层细胞产生的水解酶释放到胚乳后，促进淀粉水解成葡萄糖，会使玉米籽粒干重增加，D错误。故选D。
7．一位患糖尿病的韩奶奶因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时脱离危险。部分商家广告语存在科学性错误，容易误导消费者。你认为下列描述正确的是( )
A．某品牌无糖饼干没有甜味，属于无糖食品
B．某品牌口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C．某品牌鱼肝油，含有丰富的维生素D有助于宝宝骨骼健康
D．某地大棚菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
【解析】 无糖饼干虽然没有甜味，但是含有淀粉，属于有糖食品，A错误；N、P是大量元素，Zn是微量元素，B错误；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，有助于宝宝骨骼健康，C正确；蔬菜中含有有机化合物，含有C、H、O等元素，D错误。故选C。
二、非选择题
8．植物的生长发育和产量在很大程度上取决于种子的质量。图甲表示小麦种子形成、成熟过程中测定(开花后数天)种子中主要物质的变化，图乙表示小麦种子萌发过程中各种糖类含量的变化。请据图回答下列问题：
(1)植物细胞中的水通常以结合水和自由水两种形式存在。种子在成熟过程中， 结合 水含量所占比例逐渐上升，抗逆性增强；而在萌发过程中，种子吸水后，种子中的水主要是以 自由水 的形式存在。
(2)据图甲分析得知小麦成熟种子中主要的营养物质是 淀粉 ，它主要是由 蔗糖和还原糖 转化生成。
(3)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为 单糖、二糖、多糖 ，细胞中糖类的主要功能是 主要的能源物质 。检测还原性糖可用斐林试剂，此试剂与还原糖发生反应的条件是 水浴加热 。
(4)根据上图乙检测结果分析，小麦种子萌发12小时后，还原糖的量 增加 ，发生这一变化的原因是 淀粉(淀粉和蔗糖)水解产生还原糖 。种子萌发20小时后，蔗糖含量下降的原因是 蔗糖发生水解(产生葡萄糖与果糖) 。
【解析】 自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物；可以参与物质代谢。结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其他物质，不参与代谢作用。结合水赋予各种组织、器官一定形状、硬度和弹性，因此某些组织器官的含水量虽多(如人的心肌含水79%)，仍呈现坚韧的形态。(1)结合水有利于增强抗逆性，因此种子在成熟过程中，结合水含量所占比例逐渐上升，抗逆性增强；萌发过程中代谢加快，自由水促进细胞代谢，种子吸水后，种子中的水主要是以自由水的形式存在。(2)开花后数天，种子开始成熟，淀粉含量明显增多，因此小麦成熟种子中主要的营养物质是淀粉；结合图示可知，蔗糖和还原糖的含量下降，因此淀粉主要由蔗糖和还原糖转化而来。(3)植物体内的糖类按照是否能够水解及水解产物分为单糖、二糖、多糖，单糖是不能水解的糖，二糖和多糖为能水解的糖，且水解产物不同；细胞中糖类的主要功能是主要的能源物质。斐林试剂可以用来鉴定还原糖，需要水浴加热，呈砖红色沉淀。(4)结合图示可知，小麦种子萌发12小时后，还原糖的量增加，原因可能是淀粉(淀粉和蔗糖)水解产生还原糖；种子萌发20小时后，蔗糖发生水解(产生葡萄糖与果糖)，产生还原糖，蔗糖含量下降。
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