人教版高中化学必修第二册第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用课件(共65张PPT)

(共65张PPT)
第八章　化学与可持续发展
第二节　化学品的合理使用
学习目标：1.了解化肥、农药对农业生产的作用与危害及合理施用化肥、农药的方 法。2.了解合理用药的重要性及滥用药物的危害。3.了解常见食品添加剂以及如何合 理使用食品添加剂。
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研习任务一　化肥、农药的合理施用
教材　认知
1. 化学品的分类
酸碱性　
易　
水体富营养化　
水华　
酸碱性　
结构　
[思考1]　化肥能促进植物的生长，是否施肥越多越好？为什么？
提示：不是。施肥过多，可能使植物根腐烂而被烧死，同时影响土壤的酸碱性和土壤 结构。
高效　
低毒　
低残留　
生态平衡　
农药残留　
（4）农药的“功”与“过”
[思考2]　敌敌畏是菊酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏农药，立即用肥 皂反复擦洗可避免中毒，为什么？
提示：肥皂的碱性较强，敌敌畏农药属于菊酯类物质，在碱性条件下水解失去毒性。
应用　体验
1. 微判断
（3）农药、化肥成分可以在生态链中富集，导致生物链系统发生变化。

√
√


√

A. 将农家肥与化肥综合施用，以提高增产效益
B. 对大棚中的植物施加适量的CO2，以促进其光合作用
C. 种植、养殖、制沼气相结合，既可改善环境又可提高农业和畜牧业的产量
D. 将硝酸铵和熟石灰混合使用，在给农作物提供营养元素的同时，又能降低土壤的 酸性
D
3. 瑞士化学家米勒因合成DDT于1948年获得诺贝尔医学奖，DDT的合成为人类的卫 生防疫事业做出了巨大贡献，但研究表明，DDT是一种难降解的有毒化合物，进入人 体内会引起慢性中毒，我国1983年停止生产和使用，在生物体内DDT会在某种酶的作 用下生成毒性较低的DDE，从而使某些害虫产生抗药性。
已知DDT的结构简式为
，DDE的结构简式为
解析：（1）由DDT的结构简式可知DDT的分子式为C14H9Cl5，DDE分子中存在碳碳 双键，能和Br2发生加成反应。
C14H9Cl5　
溴水褪色
解析：（2）根据DDT和DDE的结构可知，DDT在酶的作用下失去一个HCl分子生成 DDE。

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研习任务二　合理用药
教材　认知
1. 药物的分类
天然　
合成　
处方　
非处方　
分子结构　
3. 阿司匹林
（1）组成与结构
（2）合成
水杨酸与乙酸酐直接反应制备阿司匹林：
乙酰水杨酸　
羧基
酯基　
＋CH3COOH　
（3）功效
具有解热镇痛作用。
（4）不良反应
长期大量使用阿司匹林的不良反应有胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
安眠药　
镇静剂　
兴奋剂　
毒品　
（3）远离毒品
[思考]　胃溃疡患者宜选用胃舒平[Al（OH）3]还是胃得乐（MgCO3）？
提示：宜选用胃舒平。因为使用胃得乐（主要成分为MgCO3）后，MgCO3与胃液中 的H＋反应生成CO2，易造成胃穿孔，加重病情。
[特别提醒]　药物在促进人类健康的同时，可能对机体产生与用药目的无关的有害作 用，另外滥用药物的危害极大，应在医生和药师指导下合理用药。
应用　体验
1. 微判断
（6）青少年年龄还小，偶尔吸食一点毒品危害不大，教育一下就好。

√
√



A. 青霉素有阻止多种细菌生长的优异功能，所以人人可以直接使用
B. 服用抗酸药NaHCO3时，不能同时喝醋
C. 《神农本草经》记载，麻黄能“止咳逆上气”，古人用麻黄治疗咳嗽
D. 喝酒后不能服用头孢类抗生素，容易出现不良反应
解析：使用青霉素前必须对患者进行皮试，否则患者会因为对青霉素过敏而发生休克 甚至死亡，故不是人人可以直接使用，选项A错误；NaHCO3主要治疗胃酸（盐酸） 过多，服用抗酸药NaHCO3时，不能同时喝醋，醋中含有乙酸，能和碳酸氢钠反应， 从而降低药效，选项B正确；麻黄能“止咳逆上气”，则麻黄具有治疗咳嗽的作用， 可以用作治咳嗽的药物，选项C正确；喝酒后不能服用头孢类抗生素，容易出现不良 反应，选项D正确。
A
3. 有四种常见药物：①阿司匹林（ ），②青霉素，③胃舒平[主要 成分：Al（OH）3]，④麻黄碱。
请回答：
③　
④　
②　
非处方药　
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研习任务三　安全使用食品添加剂
教材　认知
1. 食品添加剂的概念
品质　
色　
香　
味　
防腐
保鲜　
人工合成　
天然　
来源　
天然　
人工合成　
3. 常见的食品添加剂
类别 功能 品种
着色剂 改善食品色泽 天然色素如 　红曲红　等；合成色素如柠檬黄等
增味剂 增加食品鲜味 　味精　等
膨松剂 使食品松软或酥脆 　碳酸氢铵　、碳酸氢钠等
凝固剂 改善 　食品形态　 盐卤、葡萄糖酸－δ－内酯等
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等
抗氧化剂 防止食品因氧化而变质 　抗坏血酸　（维生素C）等
营养强化剂 补充必要的营养成分 　碘酸钾　、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
红曲红　
味精　
碳酸氢铵　
食品形态　
腐败变质
抗坏血酸　
碘酸钾　
[思考1]　从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不 断有“苏丹红”“三聚氰胺”等化学名词出现。“苏丹红”“三聚氰胺”是食 品添加剂吗？
提示：“苏丹红”“三聚氰胺”不是食品添加剂，属于禁止添加到食品中的有剧毒化 学物质。
[思考2]　“绝大多数食品添加剂在过量时会对人体有害，所以应该禁止使用食品添 加剂”，这种观点正确吗？为什么？
提示：不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用，对人体健康不会产生不良影响， 正确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养，是有利的。应该合理使用 食品添加剂，而不是禁止。
4. 食品添加剂使用的基本要求
（1）不应对人体产生任何健康危害。
（2）不应掩盖食品腐败变质。
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而 使用食品添加剂。
（4）不应降低食品本身的营养价值。
（5）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
应用　体验
1. 微判断







√
A. 在鸭子的饲料中添加苏丹红，可以产出蛋黄特红的红心鸭蛋
B. 我国应禁止使用味精
C. 为了提高奶制品中蛋白质的含量添加三聚氰胺
D. 在食品包装袋里加一小包氧化亚铁防止食品被氧化
解析：苏丹红是有毒物质，A不合理；味精是一种常用的增味剂，合理使用味精能提 高食物的鲜味，B不合理；三聚氰胺是化工原料，不能用作食品添加剂，C不合理； 氧化亚铁无毒且能与包装袋内的氧气发生反应，从而防止食品被氧化，D合理。
D
A. 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B. 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂
C. 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿大
D. 为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果
解析：作为食品添加剂，一定要严格控制添加的用量，A、B错误；食盐加碘， 这里的碘指的是碘元素，其物质是KIO3，可预防甲状腺肿大，C正确；蛋白质是 很重要的一种营养成分，人体需要的营养成分很多，因此要合理饮食，保持营 养均衡，D错误。
C
A. 氮气 B. 二氧化碳
C. 空气 D. 氧气
解析：（1）油炸虾条、薯片中的油脂与氧气接触时易被氧化，选D。
D　
A. ③ B. ①③ C. ①④ D. ③④
B　
A. 观察颜色 B. 测量比重
C. 焰色试验 D. 分别闻味
解析：（3）用洁净的铂丝蘸取待测液在酒精灯火焰上灼烧，使火焰呈黄色的为NaCl 溶液，无变化的为葡萄糖溶液，故选C。
C　
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课堂强研习 合作学习 精研重难
课后提素养
A. NH3·H2O B. KNO3
C. KCl D. Ca（H2PO4）2
解析：农作物生长的三大营养元素为N、P、K，KNO3含有氮、钾两种元素，属于复 合肥。
B
A. 为了提高含氮量，可以不必考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响
B. 碳铵化肥可以和碱性草木灰混合使用
C. 为增强作物的抗寒、抗旱能力，可以适当地施用一些磷肥
D. 使用了某一效果显著的杀虫剂后，可以不必更换品牌长期使用
解析：施用化肥需要考虑化肥对土壤的不良影响，A错误；碳铵和草木灰混合施用会 导致氮肥的肥效降低，B错误；长期使用同一杀虫剂会使害虫产生抗药性，D错误。
C
A. 抗坏血酸即VC具有酸性
B. 盐卤可用于蛋白质的聚沉，是因为盐卤中含有MgCl2和CaSO4
C. 谷氨酸钠是常用的食品添加剂
D. 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
A
解析：VC的结构式为 ，不含羧基，无酸性，含有羟基和碳 碳双键，所以VC具有还原性，故A错误；MgCl2和CaSO4属于电解质可引起蛋白质聚 沉，故B正确；谷氨酸钠是味精的化学名称，是一种常用的调味剂，故C正确；食盐 是常用的调味剂，同时高浓度的食盐溶液能使微生物细胞脱水死亡，具有抑制微生物 滋生的作用，可用作食品防腐剂，故D正确。
A. 补血营养品中添加微量铁粉，作为补铁剂
B. 中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，只是作为干燥剂
C. 苏打饼干包装盒中有小袋生石灰，作为补钙剂
D. 卤制品中加入大量亚硝酸钠，作为保鲜剂
解析：微量铁粉能与胃酸中的盐酸反应生成易被人体吸收的亚铁盐，补血营养品中添 加微量铁粉，作为补铁剂，A正确；中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，铁粉能吸收氧气 和水分，能防止食品因氧化而腐败，B错误；生石灰能与水反应生成氢氧化钙，苏打 饼干包装盒中有小袋生石灰，作为干燥剂，C错误；亚硝酸钠有毒，能作防腐剂，但 应适量使用（符合国家标准），卤制品中不能加入大量亚硝酸钠，D错误。
A
5. 某食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病患者的最佳选择”。 下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品名 ×××
配料 鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等
保质期 120天
生产日 期 标于包装袋封口上
鲜鸡蛋
精炼植物油
苯甲酸钠
解析：由该食品配料表上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质，精面粉富含淀粉（糖 类），精炼植物油富含油脂，碳酸氢钠属于膨松剂，甜蜜素属于增味剂，柠檬黄属于 着色剂，苯甲酸钠属于防腐剂。该食品广告中称新型糕点不含糖，这种说法不科学， 精面粉中的淀粉就属于糖类。
柠檬黄
甜蜜素
碳酸氢钠
不科学，精面粉中的淀粉就属于糖类
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课时作业
[基础训练]
A. 添加了绿色色素的食品
B. 含有叶绿素的食品
C. 原料生产过程中没有使用化肥、农药的食品
D. 原料生产及加工过程中没有受到污染的食品
解析：绿色食品是指在生产、加工各个环节都没有受到污染的食品。它以“环保、安 全、健康”为目标，在农作物生长过程中严格控制，不使用对人体有害的农药、化 肥、生长调节剂等。
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A. 氮肥只能通过人工合成而得到
B. 含磷化合物都可以作为磷肥直接使用
C. 草木灰含有K2CO3，可作为钾肥使用
D. 农药都对人体无害，可以大量使用农药
解析：氮肥不一定只能通过人工合成而得到，例如自然固氮等，A错误；含磷化合物 不一定都可以作为磷肥直接使用，B错误；草木灰含有K2CO3，可作为钾肥使用，C正 确；农药都对人体有害，不可以大量使用农药，D错误。
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A. 用碳酸氢钠作发酵粉
B. 在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
C. 可用铝制餐具长时间存放酸性或碱性食物
D. 葡萄酒中通常含有微量SO2，SO2既可以杀菌又能防止营养成分被氧化
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A. 阿司匹林（主要成分： ）
B. 胃舒平[主要成分：Al（OH）3]
C. 碳酸氢钠片（主要成分：NaHCO3）
D. 胃得乐（主要成分：MgCO3）
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A. 味精既可以和盐酸反应，又可以和NaOH溶液反应
B. 味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得
C. 炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康
D. 味精溶液呈酸性，使用时碱性食物中忌加味精
解析：味精属于调味品，不是食用越多越好，味精分子中含有官能团羧基和氨基，故 味精既有酸性又有碱性，故A、B、D正确，C错误。
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A. Rx表示处方药，OTC表示非处方药
B. 毒品就是有毒的药品
C. 西药都是人工合成的，有毒，不能随便服用，中药是天然的，无毒，可放心服用
D. 睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处
解析：Rx表示处方药，指凭医生处方才能购买，并在医生监控或指导下服用的药 物，OTC表示非处方药，是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买服用的药 物；毒品一般指能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品；不管是中药还是西药，合 成的还是天然的，大部分有毒，俗话说“是药三分毒”，不可滥用；无特殊情况下不 可使用安眠药与兴奋剂。
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A. 着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B. 调味剂——亚硝酸钠、味精
C. 防腐剂——氯化钠、柠檬黄
D. 营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
解析：A项中苯甲酸钠属于防腐剂；B项中亚硝酸钠属于防腐剂；C项中柠檬黄属于着 色剂；只有D项正确。
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A. 碘单质 B. 碘酸钾
C. 碘化钾 D. 次碘酸钾
解析：食盐中所加的“碘”为KIO3。
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A. 海洛因、摇头丸等毒品的毒性很强，吸食后容易上瘾，年轻人不要尝试
B. 吸食毒品祸及家庭，危害社会，伤及个人
C. 吸毒会影响人的神经系统、循环系统和呼吸系统的生理功能
D. 吸食大麻能使人感受到强烈的快感或兴奋，当精神不好时，可少量使用
解析：大麻属于毒品，属于国家禁止使用物质。
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A. 食品包装袋中常用的干燥剂有生石灰、还原铁粉、硅胶等
B. 二氧化硫有毒，不可以将其添加到任何食品或饮料中
C. BaSO3可被用作消化系统X射线检查的内服药剂，俗称“钡餐”
D. 胆矾和石灰乳混合可制成一种常用的农药——波尔多液
解析：铁粉可用作食品抗氧化剂，不具备吸水性，不能作干燥剂，A错误；二氧化硫 在葡萄酒酿制过程中作抗氧化剂和防腐剂，B错误；硫酸钡不溶于水且不与盐酸反 应，能用作钡餐，BaSO3能与盐酸反应生成溶于水的BaCl2，Ba2＋是重金属离子有 毒，故不可以作钡餐，C错误。
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A. 奶粉中添加C12H22O11（蔗糖），可以改善奶粉的味道和口感
B. 做馒头时在面粉中添加少量NaHCO3，可以使馒头又松又软
C. 葡萄酒中通常添加少量SO2，既可以杀菌，又可防止营养成分被氧化
D. 鱿鱼中可以添加少量HCHO，既可以使鱿鱼保存期延长，又可使鱿鱼变漂亮
解析：蔗糖无毒、有甜味，可添加到奶粉中改变口感，NaHCO3受热分解生成CO2， 可作馒头膨松剂，SO2具有杀菌抗氧化作用，可作葡萄酒中的添加剂，甲醛有毒，不 能用于食品的保鲜。
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[提升训练]
A. 化肥含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土 壤污染
B. 农药的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染
C. 持续农业运动是以将化肥、农药施用保持最低水平，保障食品安全为中心的
D. 农药本身有毒，施用不合理会对环境造成污染
解析：农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及对 大气、地表水和地下水的污染。
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A B C D
古代中国人已用 麻黄治疗咳嗽 该药是抗酸药，服用时 喝些醋能提高药效 看到有该标志的丢弃 物，应远离并报警 贴有该标志的物 品是可回收物
解析：NaHCO3能与醋酸反应，使NaHCO3药效降低。
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14. 感冒是一种常见的病，病人患了感冒会咳嗽、流涕、发烧，多喝开水多休息，适 当服用一些治疗感冒的药，可以舒缓症状，减轻病情。药物阿司匹林是一种传统的治 疗感冒发烧的药，从分子结构上看，它可以看做是乙酸酯，其结构简式为
bd
①②③
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（3）阿司匹林连接在某高分子聚合物上，可形成缓解长效药物，其中的一种结构为
则缓释长效阿司匹林载体的结构简式为 　 　。
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解析：从阿司匹林结构看出其有酯的结构和羧基官能团，可发生酯的水解反应（取代 反应）与羧基的中和反应，还可发生苯环的加成反应。从结构式中可看出阿司匹林通 过酯化反应连接在聚合物上，酯水解后可得载体的结构。NaHCO3只能与水杨酸分子 中的羧基反应。
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A. ①②③④ B. ①②③⑤⑥
C. ②③④⑤ D. ①②③④⑤
解析：（1）本题考查化学在生活中的应用。沥青中含有各种烃，亚硝酸钠有毒，无 烟煤中含有有毒气体，瘦肉精中含有对人体有害的物质，A选项正确。
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A. 海参（甲醛） B. 白酒（甲醇）
C. 奶粉（三聚氰胺） D. 食盐（KIO3）
解析：（2）A、B、C选项中的添加剂属于非法食品添加剂，D选项中KIO3属于营养 强化剂。
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A. 维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质
B. 在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观
C. 在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止食物变质
D. 在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨松剂
解析：（3）在肉类制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质，但加入过多容易致 癌；制作膨化食品时应用NaHCO3或NH4HCO3作膨化剂。
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16. 食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题。化学是认识物质、改造 物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物 理化学性能及在人体内的变化等方面考虑。表中给出了4种食品添加剂，试回答有关 问题。
（1）请你在表中空格处填上物质的化学式。
物质组成及性能 被用于食品添加剂
物质名称 物质组成（填 化学式） 主要化学性质及在
体内变化 类别或作用 法律规定
碳酸氢钠 NaHCO3 无毒、弱碱性、易 与胃酸反应 膨松剂 可用
NaHCO3
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物质组成及性能 被用于食品添加剂
硫酸铜 CuSO4 － 着色剂 禁用
还原性
铁粉 Fe 比较活泼的金属， 能与胃酸反应 抗氧
化剂 依据国家
标准可用
甲醛 CH2O － 防腐剂 严禁使用
CuSO4
Fe
解析：（1）物质组成（填化学式）：碳酸氢钠NaHCO3、硫酸铜CuSO4、还原性铁粉 Fe。
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解析：（2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其 原因在于物质的性质决定用途。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为 食品添加剂，是因为有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性。在认识物质的性 质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于物质的组成 和结构决定物质的性质。
物质的性质决定用途
有毒，能使人体
中蛋白质失去生理活性
物质的组成和结构决定物质的性质
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解析：（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一 种营养强化剂，这是因为铁是人体必需的营养元素（或铁是血红素的组成成分）。
铁是人体必需的营养元素（或铁是血红素的组成成分）
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解析：（4）从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化以及人体所必需的营养元素三个方 面，解释NaHCO3不会对人体产生危害：NaHCO3本身无毒，在人体内发生化学反应 生成的H2O、CO2和钠盐也无毒，钠、碳、氢、氧都是组成人体的常量元素。
NaHCO3本身无毒，在人体内发生化学反应生成的H2O、CO2和钠盐也无毒，
钠、碳、氢、氧都是组成人体的常量元素
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解析：（5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高 了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的，从化学的视角，我们可依法添加使 用，既用其好处，又将其危害控制在可控范围之内。
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