人教版高一生物必修一 2.2 生命活动的主要承担着-蛋白质（共68张PPT）

课件68张PPT。1、作业评价：小组有成员未按时上交作业的，或作业出现抄袭及大面积空白现象的，每人次扣1分。2、展示评价：
小组未尽力按时完成展示任务，每次扣2分；
书面展示规范认真，步骤全面，展示正确；口头展示声音洪亮，表述流畅，思路清晰，小组即获基本分5分。
展示错误、字迹潦草等进行相应扣分，有小结有亮点进行相应加分。3、点评评价：主动参与点评，并且点评到位，同学听懂没有疑问，小组即可获基本分5分。4、质疑拓展评价：组员大胆提出质疑或积极回答其他小组问题，每次加2分。问题没有价值不加分。生物学科小组量化评价细胞中主要的化合物及其相对含量蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有什么看法？鲜重干重?富含蛋白质的食品坑小孩！！！罪魁祸首——蛋白质含量很低的劣质奶粉第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质第二章 组成细胞的分子本节聚焦：
氨基酸及其种类
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的功能学习目标1.掌握氨基酸的结构特点、蛋白质的结构与功能，提升利用蛋白质特性解释生活现象的能力。
2.自主学习，合作探究，通过探究蛋白质的结构学会模型建构的方法。
3.激情投入，热爱自然，珍爱生命，享受学习快乐。学习就是不断超越自己！蛋白质的元素组成：主要由C、H、O、N四种元素 组成（有的还含有P、S、Fe)蛋白质是生物大分子:相对分子质量几千-100万以上食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质必须经过消化，形成小分子的氨基酸，才能被人体吸收利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸具有什么样的结构特点？氨基酸是如何形成蛋白质的？【展示点评】(5分钟）非展示同学任务：①默写氨基酸的结构通式；正确书写肽键、氨基和羧基。②理解并记忆氨基酸的结构特点；蛋白质结构多样性的原因；蛋白质的功能（举例）【探究】氨基酸的结构通式（P20思考与讨论）甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸氨基羧基R基或氨基: —NH2羧基: —COOH侧链基团： — R【探究】氨基酸的结构通式一个中心、三个基本点、一个可变点展示：5、6组
点评：7组中心碳原子上还连接着一个____和一个________,这个侧链集团用__表示，______的不同导致氨基酸的种类不同。CR基【知识点一】氨基酸的结构通式——结构特点H侧链基团R 每个氨基酸至少含有一个 和 ，并且连接在 上。此碳原子叫中心碳原子。氨基羧基同一个碳原子√√××组成蛋白质的氨基酸判断依据：—NH2 与 —COOH 是否连在同一个“C”上 生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。【知识点一】氨基酸及其种类根据人体对氨基酸的需求必需氨基酸（成人8种，婴儿9种，多组氨酸）非必需氨基酸（12种）甲硫氨酸(蛋氨酸）、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸（甲携来一本亮色书）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。人体细胞能够合成的【知识点二】蛋白质的结构及其多样性氨基酸二肽三肽多肽肽链具有复杂空间结构的蛋白质CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH【探究】氨基酸如何形成蛋白质CHR1H2NOHCOH2OH氨基酸的结合方式：缩合脱水【探究】氨基酸如何形成蛋白质脱去的水分子必须是由一个氨基酸的____基提供—OH，由另一个氨基酸的____基提供 — H 羧氨CHR1H2NCOH2O二肽肽键2个氨基酸→二肽，脱去__分子水，含有__个肽键【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合11肽键OHH二肽H2OH2O【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。3个氨基酸→三肽，脱去__分子水，含有__个肽键22【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合展示：1、2组
点评：3组氨基酸数肽键数名称2二肽114四肽333三肽22脱水数nn肽n-1n-1…..…..…..…..一条肽链【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键数=脱水数氨基酸二肽三肽多肽肽链具有复杂空间结构的蛋白质由一条或几条肽链通过一定的化学键互相结合在一起，盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质。图2-6 某种胰岛素空间结构示意图【知识点二】蛋白质的结构及其多样性血红蛋白的形成过程（4条肽链）知识小结氨基酸 C、H、O、N等 元素组成 二肽 蛋白质 肽键 约20种 基本单位 种类 H
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H2N─ C─ COOH
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R结构通式 脱水缩合 化学键 盘曲折叠 多肽三肽动手写一写两者脱水缩合的产物动手写一写两者脱水缩合的产物①②④⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③ 表示_____ ；
（2）该化合物由____个氨基酸通过____________ 反应，失去____个水分子形成的，有氨基___个，有羧基__个，含有____个肽键。
（3）该化合物称为 _________氨基羧基肽键22多肽（四肽）4脱水缩合33【巩固练习】1．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )
A. NH—CO B. —NH—CO—
C. —NH2—COOH— D. NH2—COOH【巩固练习】B2．下面关于蛋白质的叙述中，正确的是( )
A．每种蛋白质都是由20种氨基酸组成的
B．蛋白质是肽链通过一定的化学键而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物
C．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素B【巩固练习】3.蛋白质和多肽的主要区别是( )

A.蛋白质具有一定的空间结构
B.蛋白质的氨基酸比多肽多
C.蛋白质的相对分子质量比多肽大
D.蛋白质能水解成多种氨基酸 A第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质第二章 组成细胞的分子本节聚焦：
氨基酸及其种类
蛋白质的结构及其多样性
蛋白质的功能知识小结氨基酸 C、H、O、N等 元素组成 二肽 蛋白质 肽键 约20种 基本单位 种类 H
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H2N─ C─ COOH
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R结构通式 脱水缩合 化学键 盘曲折叠 多肽三肽默写氨基酸的结构通式、氨基、羧基、肽键。（学号：3、13、23、33、43展示 ）或中心碳原子上还连接着一个____和一个________,这个侧链集团用__表示，______的不同导致氨基酸的种类不同。R基H侧链基团R 每个氨基酸至少含有一个 和 ，并且连接在 上。此碳原子叫中心碳原子。氨基羧基同一个碳原子例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　 ）
Ａ.５、９、４、１　 Ｂ.４、８、５、１
Ｃ.５、８、４、１　 Ｄ.４、９、４、１A[练习]已知一种构成蛋白质的氨基酸的R基是—CH2—OH,在这种氨基酸分子中，含有C、H、O的原子数分别是（ ）3、4、7 B.3、7、3
C.7、1、4 D.4、3、7 B组成蛋白质的氨基酸约有20种生物界蛋白质的种类多达1010—1012种【知识点二】蛋白质的结构及其多样性氨基酸二肽三肽多肽肽链具有复杂空间结构的蛋白质【探究】氨基酸如何形成蛋白质氨基酸 不同,构成的肽链不同氨基酸 不同，构成的肽链不同氨基酸 不同，构成的肽链不同肽链 不同，构成的蛋白质不同种类数目排列顺序空间结构【探究】蛋白质的结构多样性的原因9组氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同结构决定功能【知识点三】蛋白质的功能翠 云煮面条①催化作用—如酶②运输作用—如红细胞中的血红蛋白 ③结构组成—构成细胞和生物体的重 要物质（结构蛋白），如肌动蛋白④免疫作用—如抗体⑤调节作用—如胰岛素、生长激素【知识点三】蛋白质的功能除③为结构蛋白外，其余为功能蛋白。4组 一切生命活动都离不开蛋白质
蛋白质是生命活动的主要承担者总结[拓展]蛋白质的相关计算CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH【探究】氨基酸如何形成蛋白质CHR1H2NOHCOH2OH氨基酸的结合方式：缩合脱水【探究】氨基酸如何形成蛋白质CHR1H2NCOH2O二肽肽键2个氨基酸→二肽，脱去__分子水，含有__个肽键【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合11肽键OHH二肽H2OH2O【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。3个氨基酸→三肽，脱去__分子水，含有__个肽键22【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合展示：1、2组
点评：3组【拓展1】氨基数、羧基数的计算1条肽链至少有__个游离的氨基，__个游离的羧基11m条肽链至少有__个游离的氨基，__个游离的羧基mm2条肽链至少有__个游离的氨基，__个游离的羧基22【练习1】氨基数、羧基数的计算1、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ）
A.264和266 B.265和264
C.264和3 D.2和2D【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的关系氨基酸数肽键数肽链条数211141333122脱水数…n1n-1n-1n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水 个，形成 个肽键，形成的化合物叫 .n肽n-1n-1【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数肽键数肽链条数422262445233脱水数…n2n-2n-2n个氨基酸脱水缩合形成两条肽链，脱水 个，形成 个肽键。n-2n-2氨基酸数肽键数肽链数n1条肽链n-1n-1n2条肽链n-2n-2脱水数nm条肽链n-mn-m…..…..…..…..肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数目【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算【练习1】肽键数、脱水数的计算1、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ）A．573和573 B．573和570C．570和573 D．570和570D2、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 ( )
A.48个 B.49个
C.50个 D.51个B【拓展2】多肽相对分子质量的计算= n x a -( n– m）x 18多肽相对分子质量氨基酸数氨基酸平均分子量肽链数脱水数已知多肽含有n个氨基酸，m条肽链，氨基酸的平均分子量为a，则该多肽的相对分子质量为：1、20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成的一条多肽链的蛋白质，其分子量约为（ ）
A．12800 B．11000 C．11018 D．8800C2、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于 （ ）
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288 C【练习2】蛋白质相对分子质量的计算盐析在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物兑水稀释后，你会发现絮状物消失——在食盐的作用下析出的蛋白质盐析是可逆的——蛋白质的结构没有发生变化【拓展】蛋白质的性质（P23）变性熟鸡蛋更容易消化高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。（不发生肽键断裂）变性后，蛋白质无法恢复原来的状态变性是不可逆的【拓展】蛋白质的性质【拓展】蛋白质的性质（一）蛋白质变性过程中发生的变化不发生肽键断裂，主要发生空间结构的变化（二）蛋白质变性的因素1、重金属盐（汞盐、银盐）
2、酸、碱、乙醇、尿素
3、高温
4、X射线、紫外线（三）蛋白质变性的结果导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。【拓展】蛋白质的性质（四）蛋白质变性的应用1、加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的；2、为防止生物制品（如疫苗、抗毒血清等）变性，应将它们保存在适宜的环境中。氨基酸 C、H、O、N等 元素组成 多肽 蛋白质 功能具有多样性 结构具有多样性 肽键 约20种 基本单位 种类 H
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H2N─ C─ COOH
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R结构通式 脱水缩合 化学键 直接 原因 氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸的排列顺序不同
肽链空间结构的不同 结构蛋白、催化、运输、调节、免疫 （计算） 总结【巩固练习】1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A.同种植物对不同生物的影响不同
B.牛和羊的消化功能强弱有差异
C.牛和羊的蛋白质结构存在差异
D.牛和羊的亲缘关系比较远
C【巩固练习】2.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者D3.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：
(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个COOH
(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？解析：因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。【巩固练习】2发育减慢四肢短小身体浮肿严重贫血病症功能构成细胞和生物体的重要物质调节新陈代谢、生长发育（调节作用）血红蛋白（运输作用）厌食酶（催化作用）思考大头娃娃的病症，体现了蛋白质哪些功能？1、作业评价：小组有成员未按时上交作业的，或作业出现抄袭及大面积空白现象的，每人次扣1分。2、展示评价：
小组未尽力按时完成展示任务，每次扣2分；
书面展示规范认真，步骤全面，展示正确；口头展示声音洪亮，表述流畅，思路清晰，小组即获基本分5分。
展示错误、字迹潦草等进行相应扣分，有小结有亮点进行相应加分。3、点评评价：主动参与点评，并且点评到位，同学听懂没有疑问，小组即可获基本分5分。4、质疑拓展评价：组员大胆提出质疑或积极回答其他小组问题，每次加2分。问题没有价值不加分。生物学科小组量化评价