【期末核心考点】生物大分子（含解析）-2024-2025学年高二下学期化学选择性必修3人教版（2019）

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期末核心考点 生物大分子
一．选择题（共20小题）
1．（2025春 北京校级期中）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是（　　）
A．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解
B．人造丝的主要成分是纤维素，用灼烧的方法可以鉴别蚕丝和人造丝织物
C．唐代蜡烛的主要成分是动物油脂，油脂属于天然有机高分子
D．现代蜡烛的主要成分是石油的分馏产物——石蜡，石油分馏属于物理变化
2．（2025 北京学业考试）下列关于蛋白质的说法不正确的是（　　）
A．是重要的营养物质 B．可发生水解反应
C．仅含C、H、O三种元素 D．牛奶中含有蛋白质
3．（2025 罗湖区校级模拟）广东是中国美食之都，拥有丰富多样的特色美食。下列说法不正确的是（　　）
A．粤式肠粉细腻爽滑，肠粉中的淀粉属于有机高分子化合物
B．红烧乳鸽滋味浓鲜，乳鸽皮中的油脂可发生皂化反应
C．深井烧鹅肉汁肥美，烧鹅中的蛋白质水解后的产物氨基酸属于两性物质
D．潮汕糕烧番薯芋甜而不腻，美味可口，糖浆中的蔗糖能发生银镜反应
4．（2025春 深圳期中）龙岗三黄鸡是深圳著名的特色美食。龙岗三黄鸡的主要营养成分是（　　）
A．淀粉 B．脂肪 C．纤维素 D．蛋白质
5．（2025 成都模拟）井盐制取过程中向卤水中加入生豆汁可除钙镁离子等杂质。《四川盐法志》有煮盐过程的相关记载：渣滓皆浮聚于面，用瓢舀出，再入豆汁二三次，至渣净水澄，蒸干即可得盐。下列有关分析正确的是（　　）
A．该方法制得的“盐”为纯净物
B．加入生豆汁后，卤水的导电能力增强
C．煮盐过程加入生豆汁发生了蛋白质的变性
D．采用“蒸干”操作是因为NaCl的溶解度受温度影响较大
6．（2025 成都模拟）核酸的某结构片段如图。下列说法错误的是（　　）
A．核酸水解可得到磷酸
B．该结构片段中不含手性碳原子
C．该结构片段既可与酸反应，又可与碱反应
D．核酸分子中的碱基通过氢键实现互补配对
7．（2025春 连云港期中）自然界分布最广的单糖是（　　）
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．淀粉
8．（2025春 连云港期中）2024年诺贝尔化学奖授予开发根据蛋白质的氨基酸序列能预测其高级结构的AI模型的科学家，下列说法正确的是（　　）
A．通过X射线衍射可以得到高分辨率的蛋白质结构
B．酶蛋白在高温下有很强的活性，能催化人体中的各类反应
C．鸡蛋清中加入乙醇，析出沉淀，再加入蒸馏水，沉淀溶解
D．甘氨酸（H2NCH2COOH）是最简单的氨基酸，具有对映异构体
9．（2025春 海淀区校级期中）下列说法正确的是（　　）
A．将甘氨酸、丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有3种
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸
C．向鸡蛋清溶液中加入少量硝酸银溶液会发生盐析
D．麦芽糖、果糖、蔗糖均为还原糖
10．（2025春 长春期中）我国有许多手工创作物件，它承载了我国的历史文明。下列有关说法正确的是（　　）
A．孔明灯的燃料是煤油，煤油是一种油脂
B．皮影的原料主要采用牛羊皮，牛羊皮的主要成分是天然高分子
C．吹糖画的原料是麦芽糖，麦芽糖在酸或碱性条件下均能水解生成葡萄糖
D．粗布麻衣的原料是富含纤维素的麻秆等作物，经处理得到的长纤维称为人造棉
11．（2025 昆明一模）葡萄糖水溶液中存在着链状和环状结构之间的异构化平衡，转化关系如图。下列说法错误的是（　　）
A．葡萄糖水溶液不能使溴水褪色
B．链状葡萄糖和环状葡萄糖互为同分异构体
C．链状葡萄糖通过加成反应转化为环状葡萄糖
D．据此原理，一种五元环状葡萄糖的结构简式可表示为
12．（2025春 武安市校级期中）我国传统饮食文化中包含丰富的化学知识。下列说法中错误的是（　　）
A．“柴米油盐酱醋茶”所代表物质中的主要成分均是有机物
B．“青梅煮酒”是因为酒中的乙醇可以溶解青梅中含有香味的有机物
C．食用油可以看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
D．煎蛋时，蛋清变为白色固体是因为蛋白质发生了变性
13．（2025 深圳模拟）服装材料的演变反映了人类文明的进步。下列说法不正确的是（　　）
A．兽皮制表：用骨针缝制时主要发生物理变化
B．蚕丝纺衣：蚕丝中的蛋白质受热后易发生变性
C．棉花织衣：棉花中的纤维素属于多糖
D．纤维成衣：合成聚氯乙烯纤维的反应属于缩聚反应
14．（2025 郑州模拟）2024年诺贝尔化学奖授予科学家DavidBaker、DemisHassabis和JohnM.Jumper，以表彰他们分别在“计算蛋白质设计”和“蛋白质结构预测”方面的贡献。下列关于蛋白质的说法错误的是（　　）
A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
B．蛋白质由碳、氢、氧、氮、硫等多种元素组成，从而决定了其结构的复杂性
C．通过计算策略设计合成的自然界中不存在的蛋白质属于合成高分子
D．向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铵溶液，鸡蛋清蛋白的结构未发生明显改变
15．（2025 湖南模拟）人类永远都在追求完全认识生命体的底层逻辑——遗传信息，关于遗传信息的载体，下列说法正确的是（　　）
A．DNA和RNA是组成元素种类不完全一样的天然高分子
B．只有DNA分子的结构中存在氢键，RNA中没有
C．核酸完全水解后的产物中既有酸性物质又有碱性（能与酸反应的）物质
D．DNA和RNA只有碱基（胸腺嘧啶和尿嘧啶）上的区别
16．（2025 邯郸三模）磁山文化，因首先在邯郸市武安磁山发现而得名。磁山文化是仰韶文化的源头之一、磁山文化最具代表性的器物是陶孟及陶支架、石磨盘及磨棒。磁山是世界上粟、家鸡和核桃等的最早发现地。下列说法错误的是（　　）
A．制作陶器的陶土的主要成分为硅酸盐
B．粟中含有脂肪、蛋白质和淀粉，这三者均为天然有机高分子
C．家鸡是餐桌上常见的肉食之一，鸡肉中含有丰富的蛋白质
D．核桃中富含硬脂酸、油酸和亚油酸，此三种酸均为十八碳酸
17．（2025 聊城二模）济美酱菜享誉“中华老字号”。至今，济美制作腐乳还在延续最传统工艺：选豆（非转基因）浸泡、吸水膨胀→磨浆、煮浆、点浆→压制成型、切块→发酵、调味等几个阶段。下列说法错误的是（　　）
A．大豆基因中碱基互补配对时形成共价键
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团
C．利用MgCl2点浆可使豆浆中的蛋白质聚沉
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂
18．（2024秋 石景山区期末）下列说法错误的是（　　）
A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是吸热反应
B．核酸是一种生物大分子
C．葡萄糖和果糖互为同分异构体
D．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位
19．（2025 大连一模）非物质文化遗产是人类文明的结晶和宝贵的共同财富。下列相关说法错误的是（　　）
A．黑龙江赫哲族鱼皮制作技艺——鱼皮中的蛋白质由氨基酸经过聚合反应得到
B．吉林四平传统面食制作技艺——面食中的淀粉属于低聚糖
C．辽宁省抚顺市煤精雕刻——煤是由有机物和少量无机物组成的复杂混合物
D．内蒙古桦树皮制作技艺——桦树皮中的纤维素可以水解生成葡萄糖
20．（2025 绵阳模拟）下列关于生物有机分子的说法正确的是（　　）
A．淀粉和纤维素均可在酸或某种酶催化作用下水解，最终生成葡萄糖
B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，都属于还原糖
C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D．向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，鸡蛋白会发生变性
期末核心考点 生物大分子
参考答案与试题解析
一．选择题（共20小题）
1．（2025春 北京校级期中）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是（　　）
A．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解
B．人造丝的主要成分是纤维素，用灼烧的方法可以鉴别蚕丝和人造丝织物
C．唐代蜡烛的主要成分是动物油脂，油脂属于天然有机高分子
D．现代蜡烛的主要成分是石油的分馏产物——石蜡，石油分馏属于物理变化
【专题】有机物的化学性质及推断；理解与辨析能力．
【分析】A．蚕丝主要成分是蛋白质，蛋白质分子中含肽键；
B．人造丝主要成分是纤维素，蚕丝主要成分是蛋白质；
C．唐代蜡烛主要成分动物油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小；
D．现代蜡烛主要成分石蜡是石油分馏产物。
【解答】解：A．蛋白质分子中含肽键，在酸、碱或酶作用下，肽键断裂，能发生水解反应生成氨基酸等，蚕丝主要成分是蛋白质，故A正确；
B．人造丝主要成分是纤维素，蚕丝主要成分是蛋白质；灼烧时，蛋白质有烧焦羽毛气味，纤维素没有，所以可用灼烧法鉴别蚕丝和人造丝织物，故B正确；
C．唐代蜡烛主要成分动物油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于天然有机高分子化合物，故C错误；
D．现代蜡烛主要成分石蜡是石油分馏产物，石油分馏是利用各成分沸点不同进行分离，过程中没有新物质生成，属于物理变化，故D正确；
故选：C。
【点评】本题考查有机物的结构与性质，侧重考查学生有机基础知识的掌握情况，试题难度中等。
2．（2025 北京学业考试）下列关于蛋白质的说法不正确的是（　　）
A．是重要的营养物质 B．可发生水解反应
C．仅含C、H、O三种元素 D．牛奶中含有蛋白质
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．蛋白质是人体必需的六大营养物质之一，是重要的营养物质；
B．蛋白质在一定条件下可以发生水解反应，分解成氨基酸；
C．蛋白质主要由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）等元素组成，有的还含有S（硫）、P（磷）等元素；
D．牛奶是一种常见的蛋白质来源，含有丰富的蛋白质。
【解答】解：A．蛋白质是构成细胞的基本物质，参与生命活动的调节、运输等，蛋白质是人体必需的六大营养物质之一，故A正确；
B．蛋白质在一定条件下可以发生水解反应，分解成氨基酸，故B正确；
C．蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，部分蛋白质还含S、P等元素，故C错误；
D．牛奶中含有蛋白质，如酪蛋白、乳清蛋白，故D正确；
故选：C。
【点评】本题主要考查蛋白质的组成元素和性质，了解蛋白质的基本组成和在人体中的作用是解答此题的关键。
3．（2025 罗湖区校级模拟）广东是中国美食之都，拥有丰富多样的特色美食。下列说法不正确的是（　　）
A．粤式肠粉细腻爽滑，肠粉中的淀粉属于有机高分子化合物
B．红烧乳鸽滋味浓鲜，乳鸽皮中的油脂可发生皂化反应
C．深井烧鹅肉汁肥美，烧鹅中的蛋白质水解后的产物氨基酸属于两性物质
D．潮汕糕烧番薯芋甜而不腻，美味可口，糖浆中的蔗糖能发生银镜反应
【专题】物质的组成专题；理解与辨析能力．
【分析】A．淀粉属于有机高分子化合物；
B．皂化反应指油脂在碱性条件下水解；
C．氨基酸含有羧基和氨基；
D．蔗糖不含有醛基。
【解答】解：A．淀粉属于有机高分子化合物，肠粉中的淀粉属于有机高分子化合物，故A正确；
B．皂化反应指油脂在碱性条件下水解，故B正确；
C．氨基酸含有羧基和氨基，既能与酸反应，也能与碱反应，属于两性物质，故C正确；
D．蔗糖不含有醛基，不具有还原性，不能发生银镜反应，故D错误；
故选：D。
【点评】本题考查物质的组成，侧重考查学生基础知识的掌握情况，试题难度中等。
4．（2025春 深圳期中）龙岗三黄鸡是深圳著名的特色美食。龙岗三黄鸡的主要营养成分是（　　）
A．淀粉 B．脂肪 C．纤维素 D．蛋白质
【专题】物质的分类专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据淀粉主要存在于植物性食物中，进行分析；
B．根据脂肪是重要的供能物质，进行分析；
C．根据纤维素主要存在于植物性食物中，进行分析；
D．根据蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，进行分析。
【解答】解：A．淀粉主要存在于植物性食物中，不是龙岗三黄鸡的主要营养成分，故A错误；
B．脂肪是重要的供能物质，但不是龙岗三黄鸡的主要营养成分，故B错误；
C．纤维素主要存在于植物性食物中，不是龙岗三黄鸡的主要营养成分，故C错误；
D．蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，龙岗三黄鸡的主要营养成分是蛋白质，故D正确；
故选：D。
【点评】本题主要考查人体需要的主要营养物质等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。了解不同食物中的主要营养成分是解题的关键。
5．（2025 成都模拟）井盐制取过程中向卤水中加入生豆汁可除钙镁离子等杂质。《四川盐法志》有煮盐过程的相关记载：渣滓皆浮聚于面，用瓢舀出，再入豆汁二三次，至渣净水澄，蒸干即可得盐。下列有关分析正确的是（　　）
A．该方法制得的“盐”为纯净物
B．加入生豆汁后，卤水的导电能力增强
C．煮盐过程加入生豆汁发生了蛋白质的变性
D．采用“蒸干”操作是因为NaCl的溶解度受温度影响较大
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．根据该方法只能除去部分杂质如钙、镁离子等进行分析；
B．根据加入生豆汁降低了离子浓度进行分析；
C．根据蛋白质受热会变性进行分析；
D．根据NaCl的溶解度受温度影响小进行分析。
【解答】解：A.该方法只能除去部分杂质如钙、镁离子等，不能得到纯净的NaCl，故A错误；
B.加入生豆汁降低了离子浓度，卤水的导电能力减弱，故B错误；
C.生豆汁含蛋白质，蛋白质受热会变性，故C正确；
D.采用“蒸干”操作是因为NaCl的溶解度受温度影响小，故D错误；
故选：C。
【点评】本题主要考查蛋白质的变性实验等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
6．（2025 成都模拟）核酸的某结构片段如图。下列说法错误的是（　　）
A．核酸水解可得到磷酸
B．该结构片段中不含手性碳原子
C．该结构片段既可与酸反应，又可与碱反应
D．核酸分子中的碱基通过氢键实现互补配对
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．核酸的基本组成单元是核苷酸，核苷酸由磷酸、糖和碱基组成；
B．手性碳原子是指连接了四个不同原子或原子团的碳原子；
C．核酸中的磷酸基团可以与碱反应，而碱基可以与酸反应；
D．核酸分子中的碱基通过氢键形成碱基对，实现互补配对。
【解答】解：A．核酸水解为核苷酸，核苷酸进一步水解为核苷和磷酸，故A正确；
B．该结构片段中含手性碳原子，故B错误；
C．该结构片段含磷酸酯可与碱反应，且磷酸酯部分含有羟基，能体现酸性，也可与碱反应，又含酸胺基可与酸、碱反应，故C正确：
D．核酸分子中的碱基通过氢键实现互补配对，故D正确；
故选：B。
【点评】本题考查了核酸的结构和性质。核酸是生物体内重要的生物大分子，包括DNA和RNA。了解核酸的基本组成和结构特点对于理解遗传信息的传递和表达至关重要。
7．（2025春 连云港期中）自然界分布最广的单糖是（　　）
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．淀粉
【专题】物质的分类专题；分析与推测能力．
【分析】A.葡萄糖是一种单糖，广泛存在于自然界中，是许多生物体的主要能量来源；
B.蔗糖是一种二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；
C.麦芽糖也是一种二糖，由两分子葡萄糖组成；
D.淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子聚合而成。
【解答】解：A．葡萄糖是自然界分布最广的单糖，故A正确；
B．蔗糖是一种二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，故B错误；
C．麦芽糖是二糖，不是单糖，故C错误；
D．淀粉是多糖，不是单糖，故D错误；
故选：A。
【点评】本题主要考查葡萄糖的性质和用途等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
8．（2025春 连云港期中）2024年诺贝尔化学奖授予开发根据蛋白质的氨基酸序列能预测其高级结构的AI模型的科学家，下列说法正确的是（　　）
A．通过X射线衍射可以得到高分辨率的蛋白质结构
B．酶蛋白在高温下有很强的活性，能催化人体中的各类反应
C．鸡蛋清中加入乙醇，析出沉淀，再加入蒸馏水，沉淀溶解
D．甘氨酸（H2NCH2COOH）是最简单的氨基酸，具有对映异构体
【专题】有机物的化学性质及推断；理解与辨析能力．
【分析】A．实验中得到的蛋白质为晶体，通过X射线衍射实验能区分晶体和非晶体；
B.蛋白质在高温条件下发生变性，酶属于蛋白质误；
C．乙醇能使蛋白质变性，变性是非可逆过程；
D．甘氨酸（H2NCH2COOH）中不存在连有4个不同原子或原子团的碳原子。
【解答】解：A．通过X射线衍射实验能区分晶体和非晶体，实验中得到的蛋白质为晶体，能得到高分辨率的蛋白质结构，故A正确；
B.酶属于蛋白质，蛋白质在高温条件下发生变性，酶在高温下失去活性，发生变性，故B错误；
C．乙醇能使蛋白质变性，变性是非可逆过程，鸡蛋清中加入乙醇，析出沉淀，再加入蒸馏水，沉淀不会溶解，故C错误；
D．甘氨酸（H2NCH2COOH）中不存在连有4个不同原子或原子团的碳原子，没有对映异构体，故D错误；
故选：A。
【点评】本题考查有机物的结构与性质，侧重考查学生有机基础知识的掌握情况，试题难度中等。
9．（2025春 海淀区校级期中）下列说法正确的是（　　）
A．将甘氨酸、丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有3种
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸
C．向鸡蛋清溶液中加入少量硝酸银溶液会发生盐析
D．麦芽糖、果糖、蔗糖均为还原糖
【专题】糖类与蛋白质专题；理解与辨析能力．
【分析】A．根据氨基酸生成二肽的种类进行分析；
B．根据核苷酸的组成进行分析解答；
C．银离子是重金属离子；
D．蔗糖是非还原性糖。
【解答】解：A．羧基脱羟基，氨基脱氢原子形成链状二肽，形成1个肽键，将甘氨酸、丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有4种，故A错误；
B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，故B正确；
C．银离子是重金属离子，会使蛋白质变性，故C错误；
D．蔗糖是非还原性糖，故D错误；
故选：B。
【点评】本题主要考查了蛋白质、糖类和氨基酸的相关知识，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
10．（2025春 长春期中）我国有许多手工创作物件，它承载了我国的历史文明。下列有关说法正确的是（　　）
A．孔明灯的燃料是煤油，煤油是一种油脂
B．皮影的原料主要采用牛羊皮，牛羊皮的主要成分是天然高分子
C．吹糖画的原料是麦芽糖，麦芽糖在酸或碱性条件下均能水解生成葡萄糖
D．粗布麻衣的原料是富含纤维素的麻秆等作物，经处理得到的长纤维称为人造棉
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据煤油是石油分馏得到的一种烃类化合物，进行分析；
B．根据牛羊皮的成分和高分子的定义，进行分析；
C．根据麦芽糖的水解条件，进行分析；
D．根据粗布麻衣原料的成分和人造棉的定义，进行分析。
【解答】解：A．煤油是石油分馏得到的一种烃类化合物，不是油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，故A错误；
B．牛羊皮的主要成分是蛋白质，属于天然高分子，故B正确；
C．麦芽糖的水解需在酸性条件下进行，碱性条件下不水解，故C错误；
D．粗布麻衣的原料是富含纤维素的麻秆等作物，经处理得到的长纤维称为麻纤维，而不是人造棉，故D错误；
故选：B。
【点评】本题主要考查化学与生活、生产的联系。注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
11．（2025 昆明一模）葡萄糖水溶液中存在着链状和环状结构之间的异构化平衡，转化关系如图。下列说法错误的是（　　）
A．葡萄糖水溶液不能使溴水褪色
B．链状葡萄糖和环状葡萄糖互为同分异构体
C．链状葡萄糖通过加成反应转化为环状葡萄糖
D．据此原理，一种五元环状葡萄糖的结构简式可表示为
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据葡萄糖含有醛基，可以与溴水发生氧化还原反应，进行分析；
B．根据同分异构体是指分子式相同而结构不同的化合物，进行分析；
C．根据链状葡萄糖转化为环状葡萄糖是分子内羟基与醛基发生加成反应，进行分析；
D．根据五元环状葡萄糖的结构简式，进行分析。
【解答】解：A．葡萄糖含有醛基，可以被溴水氧化，从而使溴水褪色，故A错误；
B．链状葡萄糖和环状葡萄糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；
C．链状葡萄糖的醛基与羟基通过加成反应可以转化为环状葡萄糖，故C正确；
D．链状葡萄糖（）的醛基与圈出来的羟基发生加成反应，可以得到，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查了葡萄糖的结构和性质，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。理解葡萄糖的环状和链状结构的转化关系是解题的关键。
12．（2025春 武安市校级期中）我国传统饮食文化中包含丰富的化学知识。下列说法中错误的是（　　）
A．“柴米油盐酱醋茶”所代表物质中的主要成分均是有机物
B．“青梅煮酒”是因为酒中的乙醇可以溶解青梅中含有香味的有机物
C．食用油可以看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
D．煎蛋时，蛋清变为白色固体是因为蛋白质发生了变性
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据“柴米油盐酱醋茶”所代表物质的成分，判断其是否均为有机物。
B．根据乙醇的溶解性，分析其能否溶解青梅中的香味有机物。
C．根据食用油的化学组成，判断其是否为高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物。
D．根据蛋白质变性的条件，判断煎蛋时蛋清变为白色固体的原因。
【解答】解：A．盐的主要成分是NaCl，不是有机物，故A错误；
B．乙醇是一种良好的有机溶剂，能够溶解青梅中的香味有机物，故B正确；
C．油可以看作是高级脂肪酸和甘油形成的酯，故C正确；
D．高温可以使蛋白质变性，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查有机物的组成、性质以及蛋白质的变性等基础知识。注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
13．（2025 深圳模拟）服装材料的演变反映了人类文明的进步。下列说法不正确的是（　　）
A．兽皮制表：用骨针缝制时主要发生物理变化
B．蚕丝纺衣：蚕丝中的蛋白质受热后易发生变性
C．棉花织衣：棉花中的纤维素属于多糖
D．纤维成衣：合成聚氯乙烯纤维的反应属于缩聚反应
【专题】物质的组成专题；理解与辨析能力．
【分析】A．用骨针缝制时没有生成新物质；
B．受热、紫外线、重金属盐、甲醛等能使蛋白质发生变性；
C．棉花中的纤维素为植物纤维；
D．合成聚氯乙烯纤维的反应属于加聚反应。
【解答】解：A．用骨针缝制时没有生成新物质，主要发生物理变化，故A正确；
B．受热、紫外线、重金属盐、甲醛等能使蛋白质发生变性，蚕丝纺衣：蚕丝中的蛋白质受热后易发生变性，故B正确；
C．棉花中的纤维素为植物纤维，属于多糖，故C正确；
D．合成聚氯乙烯纤维的反应属于加聚反应，故D错误；
故选：D。
【点评】本题考查物质的组成，侧重考查学生基础知识的掌握情况，试题难度中等。
14．（2025 郑州模拟）2024年诺贝尔化学奖授予科学家DavidBaker、DemisHassabis和JohnM.Jumper，以表彰他们分别在“计算蛋白质设计”和“蛋白质结构预测”方面的贡献。下列关于蛋白质的说法错误的是（　　）
A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
B．蛋白质由碳、氢、氧、氮、硫等多种元素组成，从而决定了其结构的复杂性
C．通过计算策略设计合成的自然界中不存在的蛋白质属于合成高分子
D．向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铵溶液，鸡蛋清蛋白的结构未发生明显改变
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．根据蛋白质的结构组成，蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，进行分析；
B．根据蛋白质的元素组成，蛋白质通常含有碳、氢、氧、氮等元素，部分蛋白质还含有硫、磷等元素，进行分析；
C．根据合成高分子的定义，合成高分子是由人工合成方法制得的高分子化合物，而计算策略设计合成的蛋白质虽然不存在于自然界，但其结构和性质与天然蛋白质相似，进行分析；
D．根据蛋白质的盐析现象，蛋白质溶液中加入硫酸铵等盐类溶液，会发生盐析，蛋白质的结构并未发生明显改变，进行分析。
【解答】解：A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合形成的多肽链，故A正确；
B．蛋白质由碳、氢、氧、氮等元素组成，部分蛋白质还含有硫、磷等元素，其复杂的元素组成是其结构复杂性的重要原因之一，故B正确；
C．通过计算策略设计合成的自然界中不存在的蛋白质，虽然其结构和性质与天然蛋白质相似，但其并非传统意义上的合成高分子，因为合成高分子通常指通过人工合成方法制得的高分子化合物，如塑料、橡胶等，而计算设计的蛋白质更接近于生物分子的设计与合成，故C错误；
D．向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铵溶液，会发生盐析，蛋白质的结构并未发生明显改变，故D正确；
故选：C。
【点评】本题主要考查蛋白质的结构与性质，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题，熟悉蛋白质的结构组成和性质是解题的关键，题目难度不大。
15．（2025 湖南模拟）人类永远都在追求完全认识生命体的底层逻辑——遗传信息，关于遗传信息的载体，下列说法正确的是（　　）
A．DNA和RNA是组成元素种类不完全一样的天然高分子
B．只有DNA分子的结构中存在氢键，RNA中没有
C．核酸完全水解后的产物中既有酸性物质又有碱性（能与酸反应的）物质
D．DNA和RNA只有碱基（胸腺嘧啶和尿嘧啶）上的区别
【专题】物质的组成专题；理解与辨析能力．
【分析】A．DNA和RNA都是由C、H、O、N、P组成；
B．DNA分子的结构中存在氢键，RNA虽多为单链；
C．核酸完全水解产物包括磷酸（酸性）和含氮碱基；
D．DNA是由脱氧核糖、磷酸和四种碱基组成的双链螺旋结构，RNA是由核糖、磷酸和四种碱基组成的单链结构。
【解答】解：A．DNA和RNA都是由C、H、O、N、P组成，种类完全一致，故A错误；
B．DNA分子的结构中存在氢键，RNA虽多为单链，但局部双链区域（如tRNA）中碱基配对会形成氢键，故B错误；
C．核酸完全水解产物包括磷酸（酸性）和含氮碱基（如腺嘌呤含氨基，具有碱性，可与酸反应），核酸完全水解后的产物中既有酸性物质又有碱性（能与酸反应的）物质，故C正确；
D．RNA是由核糖、磷酸和四种碱基组成的单链结构，DNA是由脱氧核糖、磷酸和四种碱基组成的双链螺旋结构，故D错误；
故选：C。
【点评】本题考查物质的组成，侧重考查学生基础知识的掌握情况，试题难度中等。
16．（2025 邯郸三模）磁山文化，因首先在邯郸市武安磁山发现而得名。磁山文化是仰韶文化的源头之一、磁山文化最具代表性的器物是陶孟及陶支架、石磨盘及磨棒。磁山是世界上粟、家鸡和核桃等的最早发现地。下列说法错误的是（　　）
A．制作陶器的陶土的主要成分为硅酸盐
B．粟中含有脂肪、蛋白质和淀粉，这三者均为天然有机高分子
C．家鸡是餐桌上常见的肉食之一，鸡肉中含有丰富的蛋白质
D．核桃中富含硬脂酸、油酸和亚油酸，此三种酸均为十八碳酸
【分析】A.陶土的主要成分为硅酸盐，陶瓷是由陶土等经高温烧制而成；
B.蛋白质和淀粉是天然有机高分子，而脂肪相对分子质量较小，不属于天然有机高分子；
C.鸡肉富含蛋白质，是常见的优质蛋白质来源；
D.硬脂酸、油酸和亚油酸都含有 18 个碳原子，均为十八碳酸。
【解答】解：A.陶土的主要成分为硅酸盐，陶瓷是由陶土等经高温烧制而成，故A正确；
B.蛋白质和淀粉是天然有机高分子，而脂肪相对分子质量较小，不属于天然有机高分子，故B错误；
C.鸡肉富含蛋白质，是常见的优质蛋白质来源，故C正确；
D.硬脂酸、油酸和亚油酸都含有 18 个碳原子，均为十八碳酸，故D正确；
故选：B。
【点评】本题考查蛋白质的性质、硅酸盐的性质和用途以及有机高分子化合物的结构和性质等。
17．（2025 聊城二模）济美酱菜享誉“中华老字号”。至今，济美制作腐乳还在延续最传统工艺：选豆（非转基因）浸泡、吸水膨胀→磨浆、煮浆、点浆→压制成型、切块→发酵、调味等几个阶段。下列说法错误的是（　　）
A．大豆基因中碱基互补配对时形成共价键
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团
C．利用MgCl2点浆可使豆浆中的蛋白质聚沉
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．根据碱基互补配对时形成的是氢键，而非共价键，进行分析；
B．根据亲水基团通常含有羟基（—OH）、氨基（—NH2）等，能够与水分子形成氢键，进行分析；
C．根据MgCl2点浆是利用电解质使蛋白质胶体聚沉的原理，进行分析；
D．根据红曲霉发酵产生的红曲红是一种天然色素，常用作食品着色剂，进行分析。
【解答】解：A．大豆基因中碱基互补配对时形成的是氢键，不是共价键，故A错误；
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团，如羟基、氨基等，故B正确；
C．利用MgCl2点浆是利用电解质使豆浆中的蛋白质胶体聚沉，故C正确；
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查了生物化学和食品化学的相关知识，包括基因结构、蛋白质的性质、以及天然着色剂的分类等。注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
18．（2024秋 石景山区期末）下列说法错误的是（　　）
A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是吸热反应
B．核酸是一种生物大分子
C．葡萄糖和果糖互为同分异构体
D．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位
【分析】A.葡萄糖在人体内被氧化生成CO2和H2O，该过程释放能量，用于维持人体的生命活动；
B.核酸是由许多核苷酸聚合而成的生物大分子化合物；
C.葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者互为同分异构体；
D.蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合形成的高分子化合物，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。
【解答】解：A.葡萄糖在人体内被氧化生成CO2和H2O，该过程释放能量，用于维持人体的生命活动，所以是放热反应，而不是吸热反应，故A错误；
B.核酸是由许多核苷酸聚合而成的生物大分子化合物，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用，故B正确；
C.葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，但结构不同，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者互为同分异构体，故C正确；
D.蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合形成的高分子化合物，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，故D正确；
故选：A。
【点评】本题可根据常见有机物的性质、同分异构体的概念以及生物大分子的相关知识来逐一分析选项。
19．（2025 大连一模）非物质文化遗产是人类文明的结晶和宝贵的共同财富。下列相关说法错误的是（　　）
A．黑龙江赫哲族鱼皮制作技艺——鱼皮中的蛋白质由氨基酸经过聚合反应得到
B．吉林四平传统面食制作技艺——面食中的淀粉属于低聚糖
C．辽宁省抚顺市煤精雕刻——煤是由有机物和少量无机物组成的复杂混合物
D．内蒙古桦树皮制作技艺——桦树皮中的纤维素可以水解生成葡萄糖
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．根据蛋白质的合成原理，进行分析；
B．根据淀粉的化学分类，进行分析；
C．根据煤的组成成分，进行分析；
D．根据纤维素的水解产物，进行分析。
【解答】解：A．鱼皮中的蛋白质确实是由氨基酸经过聚合反应得到的，故A正确；
B．面食中的淀粉属于多糖，而不是低聚糖，故B错误；
C．煤确实是由有机物和少量无机物组成的复杂混合物，故C正确；
D．桦树皮中的纤维素可以水解生成葡萄糖，故D正确；
故选：B。
【点评】本题主要考查非物质文化遗产中涉及的化学知识，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的化学知识进行解题。了解蛋白质、淀粉、煤和纤维素的基本化学性质对于解答此类题目非常有帮助。
20．（2025 绵阳模拟）下列关于生物有机分子的说法正确的是（　　）
A．淀粉和纤维素均可在酸或某种酶催化作用下水解，最终生成葡萄糖
B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，都属于还原糖
C．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基
D．向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，鸡蛋白会发生变性
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．根据淀粉和纤维素的水解产物，进行分析；
B．根据蔗糖和麦芽糖的分子结构和性质，进行分析；
C．根据二肽的结构特点，进行分析；
D．根据蛋白质的变性条件，进行分析。
【解答】解：A．淀粉和纤维素都是多糖，可以在酸或某些酶（如淀粉酶、纤维素酶）的催化作用下水解，最终生成葡萄糖，故A正确；
B．蔗糖和麦芽糖的分子式相同（C12H22O11），但结构不同，互为同分异构体。然而，蔗糖不是还原糖，因为它在水解后生成的葡萄糖和果糖中，只有葡萄糖具有还原性，故B错误；
C．由氨基乙酸（甘氨酸）形成的二肽中，由于肽键的形成会消耗一个氨基和一个羧基，因此只存在一个氨基和一个羧基，故C错误；
D．向饱和NaCl溶液中加入少量鸡蛋清溶液，由于高盐浓度的作用，鸡蛋白会发生盐析而非变性，故D错误；
故选：A。
【点评】本题主要考查了生物有机分子的结构和性质。注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的化学和生物学知识进行解题。理解生物有机分子的基本结构和它们在不同条件下的行为是解答此题的关键。
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