自我小测
1下列物质中，最难电离出H＋的是( )
A．
CH3COOH B．C2H5OH
C．H2O
D．C6H5OH
2邻羟基苯甲酸俗名水杨酸，其结构简式为
( http: / / www.21cnjy.com )，可与足量A物质的溶液反应生成化学式为C7H5O3Na的盐，则A可以是( )
A．NaCl
B．Na2CO3
C．NaOH
D．NaHCO3
3由—CH3、—OH、、—COOH四种基团两两组合而成的化合物中，水溶液能使石蕊变红的有( )
A．5种
B．4种
C．3种
D．2种
4下列关于乙酸乙酯的说法中，正确的是( )
A．酯化时需要用水浴加热才可进行
B．乙酸乙酯中含有乙酸时，可用NaOH溶液除去
C．乙酸乙酯是一种优良的溶剂
D．酯化反应中，酸羟基的18O在产物酯中
5能一次区分CH3COOH、CH3CH2OH、、4种物质的是( )
A．H2O
B．稀Na2CO3溶液
C．溴水
D．NaHSO4溶液
6下列说法正确的是( )
①甲酸既表现出羧酸的性质，又表现出醛的性质 ②甲酸是羧酸中酸性最强的酸，也是最简单的羧酸
③油酸具有烯烃和羧酸的主要化学性质 ④油酸和H2加成后可变成硬脂酸 ⑤硬脂酸不能使紫色的石蕊溶液变红
A．①②③
B．①②③⑤
C．①③⑤
D．①②③④⑤
7某有机化合物的结构简式为
( http: / / www.21cnjy.com )，它在一定条件下可能发生的反应有( )
①加成 ②水解 ③酯化 ④氧化 ⑤中和 ⑥消去
A．②③④
B．①③⑤⑥
C．①③④⑤
D．②③④⑤⑥
8一定量的某有机化合物溶解于适量的NaO
( http: / / www.21cnjy.com )H溶液中，滴入酚酞，溶液呈红色，煮沸5
min后，溶液的颜色逐渐变浅。再加入盐酸时，出现白色晶体沉淀。取少量晶体放入FeCl3溶液中，溶液呈紫色，则该有机化合物可能是( )
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9以乙醇为原料，合成乙二酸乙二酯()所经历的反应的正确顺序是( )
①氧化 ②消去 ③加成 ④酯化 ⑤水解
⑥加聚
A．①⑤②③④
B．①②③⑤④
C．②③⑤①④
D．②③⑤①⑥
10乙二酸和乙二醇在不同条件下反应，可生成3种不同的酯，其中一种是分子式为C4H6O5的普通酯A，另一种是分子式为C4H4O4的环酯B，还有一种是高分子酯C。试写出它们的结构简式：A________，B________，C________。
参考答案
1解析：主要应考虑与—OH相连基团对—OH的影响，看是否有利于氢氧键的断裂。
答案：B
2解析：水杨酸分子中既含有—COOH，又含
( http: / / www.21cnjy.com )有—OH(酚羟基)，可与NaOH溶液、Na2CO3溶液和NaHCO3溶液反应。从产物的化学式可以判断，与水杨酸反应的应为NaHCO3。
答案：D
3解析：分析两两结合能组成何种物质，看这种物质是否有酸性。显然，羧酸、碳酸和苯酚有酸性。
答案：C
4解析：关键在于熟悉酯化反应的条件、机理及酯的性质。
答案：C
5解析：Na2CO3溶液与CH3COOH反应能放出CO2气体；与CH3CH2OH互溶；与不溶，分层并且上层为油状液体；与不溶，分层并且下层为油状液体。
答案：B
6解析：甲酸()既有醛基，又有羧基，也是最简单、酸性最强的羧酸。油酸结构中有碳碳双键，也有羧基，因此有烯烃性质，与H2加成得到硬脂酸。硬脂酸酸性很弱，不能使紫色石蕊溶液变红。
答案：D
7解析：因含有—CHO，可以发生加成和氧化反应；因含有—COOH，可以发生酯化反应和中和反应。
答案：C
8解析：遇FeCl3溶液显紫色，则一定是酚
( http: / / www.21cnjy.com )类化合物，只有A、C正确。加入NaOH溶液能溶解，滴入酚酞显红色，说明反应很慢；加热5
min后，颜色逐渐变浅，说明是发生了水解反应，而不可能是中和反应。
答案：A
9
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10解析：生成的普通酯A是HOOCCOOCH2CH2OH。乙二酸的两个羧基与乙二醇的两个羟基都发生反应，生成的B为。生成的高分子C为。
( http: / / www.21cnjy.com )自我小测
1下列关于蛋白质的叙述正确的是( )
A．天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种
B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高
C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性
D．用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象
2下列关于酶的叙述不正确的是( )
A．酶是一种蛋白质，遇到酸、碱、重金属盐及高温时都会发生变性
B．一种酶作为催化剂可催化多个反应
C．酶的催化作用具有条件温和、反应快、效率高等优点
D．酶的催化作用必须在较强的酸性溶液中进行
3下列是某种蛋白质分子结构的一部分，其中A、B、C、D表示该分子中的化学键，当其水解时断裂的化学键是( )
4为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意
( )
A．使用沸水先冲泡洗衣粉
B．用含氯较高的自来水做水源
C．和其他洗涤剂混合使用
D．室温时用软水先溶解洗衣粉
5苯丙氨酸与甘氨酸混合，在一定条件下缩聚生成的二肽分子有( )
A．4种
B．3种
C．2种
D．1种
6棉花和羊毛都具有的特点是( )
A．都溶于水
B．燃烧后有烧焦羽毛的气味
C．燃烧产物只有CO2和H2O
D．在一定条件下可以水解
7酶是蛋白质，有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示的温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是( )
8某中性有机物，在酸性条件下可以水解生成相对分子质量相同的A和B，A是中性物质，B可以与碳酸钠反应放出气体，该有机物是( )
A．CH3COOC3H7
B．CH3COOC2H5
C．CH3COONa
D．CH3CH2Br
9L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：
( http: / / www.21cnjy.com )，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是( )
A．既没有酸性，又没有碱性
B．既有酸性，又有碱性
C．只有酸性，没有碱性
D．只有碱性，没有酸性
10某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值度低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：
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已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：
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②酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：
(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和________。
(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、________和________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和________。(填写结构简式，该分子中除苯以外，还含有一个6原子组成的环)
参考答案
1解析：本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。
答案：D
2解析：酶是一种蛋白质，催化作用条件温和、反应快、效率高，并且有专一性，在遇到酸、碱、重金属盐及高温时变性。
答案：BD
3解析：在蛋白质分子发生水解时，应在肽键的位置断裂，肽键的结构为。
答案：C
4解析：酶需要保持活性，因此不能用高温的沸水和含氧化性的氯的自来水。与其他洗涤剂混合使用易发生反应，也不能这样使用。
答案：D
5解析：苯丙氨酸、甘氨酸各自脱水生成二肽分子，共2种。苯丙氨酸(
( http: / / www.21cnjy.com ))中的氨基与甘氨酸()中的羧基结合生成
( http: / / www.21cnjy.com )，
苯丙氨酸中的羧基与甘氨酸中的氨基结合生成
( http: / / www.21cnjy.com )。
答案：A
6解析：棉花和羊毛都属于高分子化合
( http: / / www.21cnjy.com )物，都不溶于水。二者成分不同，棉花主要成分是纤维素，而羊毛主要成分是蛋白质，燃烧后有烧焦羽毛的气味。二者都能水解。
答案：D
7解析：要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在稍高温度下会发生变性而失去催化作用。A图表示随温度升高反应速率持续增大。B图表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态。催化剂有适宜的温度，C图明显不对。D图表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度继续升高，反应速率减小，符合酶的性质。
答案：D
8解析：饱和一元羧酸和饱和一元醇的相对分
( http: / / www.21cnjy.com )子质量关系为M(CnH2nO2)＝M(Cn＋1H2n＋4O)，上述几种物质都能水解，但所得产物相对分子质量相等的只有CH3COOC3H7。
答案：A
9解析：结构决定性质。分析L多巴的结构简式可知，分子中含有羧基(—COOH)、酚羟基，该物质应具有酸性；L多巴分子中又有氨基(—NH2)，所以又具有碱性。这一个有名的化合物居然牵涉两个学科两次诺贝尔奖，本题告诉我们，药物化学的发展离不开有机化学。
答案：B
10解析：(1)据信息应是酯基断裂，故产物为CH3OH和
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(2)酯基中C—O键断裂后，酰胺基中的C—N键也断裂，故产物为
( http: / / www.21cnjy.com )、
( http: / / www.21cnjy.com )和CH3OH。
(3)由题中信息，羧酸酯可以与含—NH2的化合物生成酰胺，产物为CH3OH和
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答案：见解析。
