【期末核心考点】饮食中的有机物（含解析）-2024-2025学年高一下学期化学必修第二册鲁科版（2019）
文档属性
| 名称 | 【期末核心考点】饮食中的有机物（含解析）-2024-2025学年高一下学期化学必修第二册鲁科版（2019） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 650.9KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 鲁科版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-06-18 18:50:27 | ||
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文档简介
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期末核心考点 饮食中的有机物
一．选择题（共15小题）
1．（2025春 沂源县校级期中）下列有关乙醇和乙酸的说法正确的是（ ）
A．可以用分液漏斗分离乙醇和乙酸的混合溶液
B．与Na反应时，反应的剧烈程度：乙酸＞乙醇＞水
C．0.1mol无水乙醇与足量的Na反应生产0.05mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基
D．乙醇能与Na反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基
2．（2020春 兖州区月考）交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是酒精能将橙色的K2Cr2O7酸性溶液迅速还原成蓝绿色的Cr3+．下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（ ）
①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇的组成中含氧元素
A．①③ B．②③ C．②④ D．①④
3．（2021 兰陵县校级开学）化学知识在新冠肺炎的疫情防控中发挥着重要作用，下列说法正确的是（ ）
A．用于消毒的酒精、“84”消毒液、双氧水、过氧乙酸（CH3COOOH）等均属于有机物
B．修建“火神山”医院所用的HDPE（高密度聚乙烯）膜是一种无毒、无味的高分子材料
C．医用消毒酒精是95%的乙醇溶液
D．医用外科口罩和防护服所用的熔喷布是一种聚丙烯材料，聚丙烯可以使溴水褪色
4．（2022春 烟台期末）化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物
B．乙醇作消毒剂利用了乙醇的强氧化性
C．五彩缤纷的焰火是某些金属元素化学性质的应用
D．将铝制品作阳极进行电解使其表面形成致密的氧化膜，有利于金属防腐
5．（2025 烟台二模）下列过程没有发生酯化反应的是（ ）
A．由乳酸制取聚乳酸
B．由纤维素制取醋酸纤维
C．由核苷酸合成多聚核苷酸
D．由植物油制取人造奶油
6．（2024秋 潍坊期末）潍坊桑皮纸被誉为“寿纸千年”，其以鲁桑嫩皮为原料，经强碱浸渍、桑皮蒸煮、日光自然漂白等工艺而成。下列有关说法正确的是（ ）
A．鲁桑嫩皮的主要成分是淀粉
B．浸溃所用强碱为草木灰
C．桑皮蒸煮的操作是蒸馏
D．日光自然漂白过程中发生氧化还原反应
7．（2025 聊城二模）济美酱菜享誉“中华老字号”。至今，济美制作腐乳还在延续最传统工艺：选豆（非转基因）浸泡、吸水膨胀→磨浆、煮浆、点浆→压制成型、切块→发酵、调味等几个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．大豆基因中碱基互补配对时形成共价键
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团
C．利用MgCl2点浆可使豆浆中的蛋白质聚沉
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂
8．（2024春 济宁期中）下列对有关事实的解释不正确的是（ ）
选项 事实 解释
A 取几滴皂化反应后的反应液，滴入装入热水的试管中振荡，若不分层 油脂已完全水解
B 在CS2中的溶解度：CCl4＞H2O CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子
C 用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰 两个乙酸分子通过范德华力形成了二聚体
D 离子液体有难挥发性 离子液体的粒子全都是带电荷的离子
A．A B．B C．C D．D
9．（2024春 青岛期中）糖类、油脂、蛋白质是人类必需摄入的营养物质。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和纤维素可在人体内水解得到葡萄糖提供能量
B．油脂可在热的纯碱溶液中经水解反应而除去
C．蛋白质在酶的作用下经水解可转化为氨基酸
D．淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物
10．（2024秋 济南期中）血液中葡萄糖（简称血糖，分子式为C6H12O6）的含量，常以“mmol/L”和“mg/dL为参考指标（1L＝10dL），以“mmol/L”表示时，人的血糖正常值在3.9～6.1mmol/L之间。下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖的摩尔质量为180
B．无偿献血后，体内血糖浓度会变小
C．某病人1mL血液中含葡萄糖0.60mg，相当于3.3mol/L
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dL，血糖值在正常范围内
11．（2022春 济南月考）化学与生活、生产、环境等密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．棉、丝、毛都是天然有机高分子化合物
B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应
C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化
D．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜产生沉淀，是蛋白质发生了变性
12．（2024 青岛开学）薯类物质 酒含淀粉糊化、糊精水解和发酵制醇三个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和麦芽糖均属于高分子化合物
B．淀粉溶液能产生丁达尔效应
C．发酵制醇阶段发生了分解反应
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理、蒸馏可得无水乙醇
13．（2025 合肥模拟）某学生营养午餐包含：全麦馒头、清蒸鸡胸肉、白灼虾、西红柿鸡蛋汤、凉拌黄瓜。下列相关说法情误的是（ ）
A．馒头越嚼越甜是因为淀粉分解产生麦芽糖
B．鸡胸肉和白灼虾在体内氧化能提供能量
C．西红柿和黄瓜中富含维生素和膳食纤维
D．运动后多喝碳酸饮料有利于补充钾、钠等元素
14．（2025春 北京校级期中）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是（ ）
A．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解
B．人造丝的主要成分是纤维素，用灼烧的方法可以鉴别蚕丝和人造丝织物
C．唐代蜡烛的主要成分是动物油脂，油脂属于天然有机高分子
D．现代蜡烛的主要成分是石油的分馏产物——石蜡，石油分馏属于物理变化
15．（2025春 成都校级期中）乙酸乙酯是无色透明、有香味的油状液体，制备的实验装置如图所示。下列说法错误的是（ ）
A．实验原理为CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OCH2CH3+H2O
B．浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂
C．b中盛装的溶液为饱和Na2CO3溶液
D．先在试管a中加入浓硫酸，然后边振荡试管边缓慢加入乙醇和乙酸
二．解答题（共5小题）
16．（2025春 武安市校级期中）糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。下列有关说法中正确的是 （填字母）。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6（H2O）6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖 （填“互为”或“不互为”）同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质： 。
（3）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是 （填字母）。
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C．纤维素和淀粉互为同分异构体
D．纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
17．（2024春 广州期末）Ⅰ．表是A、B两种有机物的有关信息：
A B
①分子填充模型为：； ②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。
根据表中信息回答下列问题：
（1）关于A的下列说法中，不正确的是 （填标号）。
a．分子里含有碳碳双键
b．分子里所有的原子共平面
c．结构简式为CH2CH2
（2）A与氢气发生加成反应后生成物质C，与C在分子组成和结构上相似的有机物有一大类，它们的通式为CnH2n+2。当n＝ 时，这类有机物开始出现同分异构体。
（3）B与乙醇反应的化学方程式为 ，反应类型为 。
（4）以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为 。
Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
（5）下列说法正确的是 （填标号）。
a．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的
b．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
c．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
（6）淀粉和纤维素的化学式都是（C6H10O5）n，它们 （选“是”或“不是”）同分异构体，淀粉水解的最终产物是 （写名称）。
（7）重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了 （选“盐析”或“变性”）作用。
18．（2024秋 黄浦区校级期中）实验室用A、C制备D（乙酸乙酯）可以采用如图所示装置。
（1）右侧大试管中加入的是 溶液。
（2）接收装置还可改用如图中的 。
（3）请写出用分子中氧原子是18O的A制备乙酸乙酯的化学方程式： （在反应物和产物中标出18O），反应类型为 。
19．（2024春 长寿区期末）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志．长期摄
入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病．
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）．下列说法正确的是 ．
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖为人体提供能量
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高．请预测木糖醇的一种化学性质： ．
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A．A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ．通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60．
Ⅱ．核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）
可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）．经测定，
有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示．
Ⅲ．将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红．试写出A的结构简式： ．
（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法
错误的是 （填序号）．
A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用．
（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用，乙烯是香蕉的催熟剂，他可以使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式 ．
20．（2023春 烟台期中）乙酸乙酯是一种重要的有机化工原料，在有机合成、医药等行业应用广泛。已知：乙醇沸点78.5℃，乙酸沸点117.9℃，乙酸乙酯沸点77℃。回答下列问题：
（1）甲、乙两同学分别设计a、b装置实验室制取乙酸乙酯（夹持装置和加热装置略）。
①生成乙酸乙酯的化学方程式为 ；混合乙醇和浓硫酸时，在烧杯中加入药品的先后顺序为 。若加热一段时间后，发现圆底烧瓶中忘记加碎瓷片，正确的操作是 （填标号）。
A.立即停止加热，趁热补加
B.小心加热，无需补加
C.立即停止加热，冷却后补加
D.弃去反应物，重新配料和实验
②下列有关装置a和b说法错误的是 （填标号）。
A.温度越高，a中产率越高
B.实验结束时，装置b应先停止加热后关闭冷凝水
C.与装置a相比，装置b乙酸的转化率更高
D.装置b可同时实现产品的制备和分离
③实验过程中，反应混合物变黑。甲同学将装置a产生的气体通入酸性KMnO4溶液中，溶液褪色，甲同学认为褪色的原因是气体中含有SO2。乙同学认为该结论并不严密，理由是 。
（2）乙酸乙酯粗品中含有少量的乙酸、乙醇和水，丙同学设计如图提纯流程：
试剂a为 ；操作1用到的玻璃仪器有 。在有机层中加入无水MgSO4，粉末并振荡，目的 ；操作2的名称是 。
饮食中的有机物
参考答案与试题解析
一．选择题（共15小题）
1．（2025春 沂源县校级期中）下列有关乙醇和乙酸的说法正确的是（ ）
A．可以用分液漏斗分离乙醇和乙酸的混合溶液
B．与Na反应时，反应的剧烈程度：乙酸＞乙醇＞水
C．0.1mol无水乙醇与足量的Na反应生产0.05mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基
D．乙醇能与Na反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基
【专题】有机物的化学性质及推断；理解与辨析能力．
【分析】A．乙醇和乙酸互溶；
B．水分子中羟基的活泼性强于乙醇；
C．0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05mol氢气说明乙醇分子中有一个羟基；
D．乙醇能与金属钠反应。
【解答】解：A．乙醇和乙酸互溶，不能用分液的方法分离，应用蒸馏分离，故A错误；
B．水分子中羟基的活泼性强于乙醇，所以水与钠反应的剧烈程度强于乙醇，与Na反应时，反应的剧烈程度：乙酸＞水＞乙醇，故B错误；
C．0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05mol氢气说明乙醇分子中有一个羟基，故C正确；
D．乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂的是H—O键，故D错误；
故选：C。
【点评】本题考查有机物的结构与性质，侧重考查学生有机基础知识的掌握情况，试题难度中等。
2．（2020春 兖州区月考）交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是酒精能将橙色的K2Cr2O7酸性溶液迅速还原成蓝绿色的Cr3+．下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（ ）
①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇的组成中含氧元素
A．①③ B．②③ C．②④ D．①④
【专题】有机物的化学性质及推断．
【分析】酒精能将橙色的K2Cr2O7酸性溶液迅速还原成蓝绿色的Cr3+，可知乙醇易挥发、易被高锰酸钾氧化，乙醇具有还原性，以此来解答。
【解答】解：由信息可知，测定原理发生氧化还原反应，体现乙醇的挥发性、还原性，与乙醇的密度及是否含氧元素无关，
故选：A。
【点评】本题考查乙醇的性质，为高频考点，把握测定原理、乙醇的性质为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意化学与生活的联系，题目难度不大。
3．（2021 兰陵县校级开学）化学知识在新冠肺炎的疫情防控中发挥着重要作用，下列说法正确的是（ ）
A．用于消毒的酒精、“84”消毒液、双氧水、过氧乙酸（CH3COOOH）等均属于有机物
B．修建“火神山”医院所用的HDPE（高密度聚乙烯）膜是一种无毒、无味的高分子材料
C．医用消毒酒精是95%的乙醇溶液
D．医用外科口罩和防护服所用的熔喷布是一种聚丙烯材料，聚丙烯可以使溴水褪色
【专题】化学应用．
【分析】A．“84”消毒液、双氧水属于无机物；
B．聚乙烯为乙烯的加聚产物；
C．医用消毒酒精是75%的乙醇溶液；
D．聚丙烯不含碳碳双键。
【解答】解：A．“84”消毒液的主要成分为氯化钠、次氯酸钠，以及双氧水等，都属于无机物，故A错误；
B．聚乙烯为乙烯的加聚产物，为高分子材料，故B正确；
C．医用消毒酒精是75%的乙醇溶液，95%的乙醇溶液不具有杀菌消毒能力，故C错误；
D．聚丙烯不含碳碳双键，与溴水不反应，故D错误。
故选：B。
【点评】本题综合考查物质的组成和性质，为高频考点，题目侧重于化学与生活的考查，有利于培养学生良好的科学素养，提高学习的积极性，题目难度不大。
4．（2022春 烟台期末）化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物
B．乙醇作消毒剂利用了乙醇的强氧化性
C．五彩缤纷的焰火是某些金属元素化学性质的应用
D．将铝制品作阳极进行电解使其表面形成致密的氧化膜，有利于金属防腐
【专题】物质的性质和变化专题．
【分析】A．糖类物质俗称碳水化合物；
B．乙醇不具有强氧化性；
C．焰色反应为元素的物理性质；
D．将铝制品作阳极进行电解，阳极铝发生氧化反应生成致密氧化膜。
【解答】解：A．蚕丝主要成分为蛋白质，不属于碳水化合物，故A错误；
B．乙醇可渗透到细胞组织内，使蛋白质发生变性，酒精可用于杀菌消毒，但乙醇没有强氧化性，故B错误；
C．焰火的五彩缤纷是利用不同金属灼烧产生不同焰色的性质，属于元素的物理性质，故C错误；
D．将铝制品作阳极进行电解，阳极铝发生氧化反应生成致密氧化膜，可以阻止铝的继续氧化，有利于金属防腐，故D正确；
故选：D。
【点评】本题考查了生活中的化学，熟悉常见的物质的性质及用途是解题关键，题目难度不大。
5．（2025 烟台二模）下列过程没有发生酯化反应的是（ ）
A．由乳酸制取聚乳酸
B．由纤维素制取醋酸纤维
C．由核苷酸合成多聚核苷酸
D．由植物油制取人造奶油
【专题】有机反应；理解与辨析能力．
【分析】A．乳酸分子中含有羧基和羟基，由乳酸制取聚乳酸，是乳酸分子间通过羧基和羟基发生酯化反应，同时脱去水分子；
B．由纤维素制取醋酸纤维，是纤维素分子中的羟基与醋酸发生酯化反应，生成醋酸纤维；
C．核苷酸由含氮碱基、五碳糖和磷酸组成，由核苷酸合成多聚核苷酸时，是一个核苷酸的磷酸基团与另一个核苷酸的五碳糖的羟基之间发生酯化反应形成磷酸二酯键，从而连接成多聚核苷酸；
D．由植物油制取人造奶油，是植物油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）与氢气发生加成反应（氢化反应），将不饱和键转化为饱和键，使其熔点升高，由液态变为类似固态的人造奶油，该过程没有发生酯化反应。
【解答】解：A．乳酸分子中含有羧基和羟基，由乳酸制取聚乳酸，是乳酸分子间通过羧基和羟基发生酯化反应，同时脱去水分子，形成聚酯，发生了酯化反应，故A正确；
B．由纤维素制取醋酸纤维，是纤维素分子中的羟基与醋酸发生酯化反应，生成醋酸纤维，发生了酯化反应，故B正确；
C．核苷酸由含氮碱基、五碳糖和磷酸组成，由核苷酸合成多聚核苷酸时，是一个核苷酸的磷酸基团与另一个核苷酸的五碳糖的羟基之间发生酯化反应形成磷酸二酯键，从而连接成多聚核苷酸，发生了酯化反应，故C正确；
D．由植物油制取人造奶油，是植物油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）与氢气发生加成反应（氢化反应），将不饱和键转化为饱和键，使其熔点升高，由液态变为类似固态的人造奶油，该过程没有发生酯化反应，故D错误；
故选D。
【点评】本题利用常见有机物质的反应考查酯化反应的概念和机理。
6．（2024秋 潍坊期末）潍坊桑皮纸被誉为“寿纸千年”，其以鲁桑嫩皮为原料，经强碱浸渍、桑皮蒸煮、日光自然漂白等工艺而成。下列有关说法正确的是（ ）
A．鲁桑嫩皮的主要成分是淀粉
B．浸溃所用强碱为草木灰
C．桑皮蒸煮的操作是蒸馏
D．日光自然漂白过程中发生氧化还原反应
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据鲁桑嫩皮的主要成分是纤维素，进行分析；
B．根据草木灰的主要成分是碳酸钾进行分析；
C．根据蒸馏的原理是将沸点相差较大的液态混合物加热使沸点低的物质先沸腾（汽化），再使其冷凝（液化）的连续操作过程称为蒸馏进行分析；
D．根据日光自然漂白过程中氧化性强的物质氧化纸浆饼中有色有机化合物进行分析。
【解答】解：A．鲁桑嫩皮的主要成分是纤维素，不是淀粉，故A错误；
B．草木灰的主要成分是碳酸钾，碳酸钾不属于强碱，故B错误；
C．蒸馏的原理是将沸点相差较大的液态混合物加热使沸点低的物质先沸腾（汽化），再使其冷凝（液化）的连续操作过程称为蒸馏，桑皮蒸煮的操作不属于蒸馏，故C错误；
D．日光自然漂白过程中氧化性强的物质氧化纸浆饼中有色有机化合物，达到漂白的功效，发生氧化还原反应，故D正确；
故选：D。
【点评】本题主要考查蒸馏与分馏等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
7．（2025 聊城二模）济美酱菜享誉“中华老字号”。至今，济美制作腐乳还在延续最传统工艺：选豆（非转基因）浸泡、吸水膨胀→磨浆、煮浆、点浆→压制成型、切块→发酵、调味等几个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．大豆基因中碱基互补配对时形成共价键
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团
C．利用MgCl2点浆可使豆浆中的蛋白质聚沉
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．根据碱基互补配对时形成的是氢键，而非共价键，进行分析；
B．根据亲水基团通常含有羟基（—OH）、氨基（—NH2）等，能够与水分子形成氢键，进行分析；
C．根据MgCl2点浆是利用电解质使蛋白质胶体聚沉的原理，进行分析；
D．根据红曲霉发酵产生的红曲红是一种天然色素，常用作食品着色剂，进行分析。
【解答】解：A．大豆基因中碱基互补配对时形成的是氢键，不是共价键，故A错误；
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团，如羟基、氨基等，故B正确；
C．利用MgCl2点浆是利用电解质使豆浆中的蛋白质胶体聚沉，故C正确；
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查了生物化学和食品化学的相关知识，包括基因结构、蛋白质的性质、以及天然着色剂的分类等。注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
8．（2024春 济宁期中）下列对有关事实的解释不正确的是（ ）
选项 事实 解释
A 取几滴皂化反应后的反应液，滴入装入热水的试管中振荡，若不分层 油脂已完全水解
B 在CS2中的溶解度：CCl4＞H2O CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子
C 用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰 两个乙酸分子通过范德华力形成了二聚体
D 离子液体有难挥发性 离子液体的粒子全都是带电荷的离子
A．A B．B C．C D．D
【专题】化学键与晶体结构；分析与推测能力．
【分析】A．皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和甘油；
B．CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子；
C．用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰；
D．离子液体的粒子全都是带电荷的离子。
【解答】解：A．皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐和甘油都易溶于水，不会分层，若不分层，说明油脂已完全水解，故A正确；
B．CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子，根据相似相溶原理，CS2在CCl4中的溶解度大于CS2在水中的溶解度，故B正确；
C．用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰，是因为两个乙酸分子通过氢键形成了二聚体，故C错误；
D．离子液体的粒子全都是带电荷的离子，所以离子液体有难挥发性，故D正确；
故选：C。
【点评】本题考查物质的结构与性质，为高频考点，侧重考查学生的分析能力，注意把握空间结构、杂化类型的判断，把握晶体类型的分析，题目难度不大。
9．（2024春 青岛期中）糖类、油脂、蛋白质是人类必需摄入的营养物质。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和纤维素可在人体内水解得到葡萄糖提供能量
B．油脂可在热的纯碱溶液中经水解反应而除去
C．蛋白质在酶的作用下经水解可转化为氨基酸
D．淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据人体中不含纤维素酶，进行分析；
B．根据油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下会发生水解反应，进行分析；
C．根据蛋白质是由氨基酸缩聚形成，进行分析；
D．根据高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，进行分析。
【解答】解：A．人体中不含纤维素酶，纤维素在人体中不能水解，故A错误；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，油脂在碱性条件下会发生水解反应，纯碱溶液为碱性，故油脂可在热的纯碱溶液中经水解反应而除去，故B正确；
C．蛋白质是由氨基酸缩聚形成，蛋白质在酶的作用下经水解可转化为氨基酸，故C正确；
D．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查油脂的性质、组成与结构等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
10．（2024秋 济南期中）血液中葡萄糖（简称血糖，分子式为C6H12O6）的含量，常以“mmol/L”和“mg/dL为参考指标（1L＝10dL），以“mmol/L”表示时，人的血糖正常值在3.9～6.1mmol/L之间。下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖的摩尔质量为180
B．无偿献血后，体内血糖浓度会变小
C．某病人1mL血液中含葡萄糖0.60mg，相当于3.3mol/L
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dL，血糖值在正常范围内
【专题】物质的量的计算；理解与辨析能力．
【分析】A．摩尔质量的单位为g mol﹣1；
B．浓度与所取溶液体积无关；
C．n（C6H12O6） 3.3×10﹣3mol；
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dLmol/L≈5.11mmol L﹣1，在正常范围内。
【解答】解：A．葡萄糖的摩尔质量为180g mol﹣1，故A错误；
B．浓度与所取溶液体积无关，所以无偿献血后，体内血糖浓度不变，故B错误；
C．n（C6H12O6） 3.3×10﹣3mol，故C错误；
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dLmol/L≈5.11mmol L﹣1，在正常范围内，故D正确；
故选：D。
【点评】本题主要考查物质的量的计算，为高频考点，题目难度不大。
11．（2022春 济南月考）化学与生活、生产、环境等密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．棉、丝、毛都是天然有机高分子化合物
B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应
C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化
D．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜产生沉淀，是蛋白质发生了变性
【专题】糖类与蛋白质专题．
【分析】A.相对分子质量在一万以上的是高分子化合物；
B.糖类中的单糖不能水解；
C.煤的液化是用煤来生产甲醇，石油的裂化是用重油生产轻质油，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应；
D.硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性。
【解答】解：A.相对分子质量在一万以上的是高分子化合物，棉的主要成分是纤维素，丝和毛的主要成分是蛋白质，两者均为天然的有机高分子化合物，故A正确；
B.糖类中的单糖是最简单的糖，不能水解，故B错误；
C.煤的液化是用煤来生产甲醇，石油的裂化是用重油生产轻质油，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，三者均有新物质生成，均为化学变化，故C正确；
D.硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性而析出，此过程是不可逆的，故D正确。
故选：B。
【点评】本题考查了煤和石油的综合利用、蛋白质和糖类的结构和性质，难度不大，应注意的是重金属盐溶液能使蛋白质变性，变性不可逆。
12．（2024 青岛开学）薯类物质 酒含淀粉糊化、糊精水解和发酵制醇三个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和麦芽糖均属于高分子化合物
B．淀粉溶液能产生丁达尔效应
C．发酵制醇阶段发生了分解反应
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理、蒸馏可得无水乙醇
【专题】糖类与蛋白质专题．
【分析】A．淀粉属于高分子化合物，麦芽糖属于二糖，不属于高分子化合物；
B．淀粉溶液属于胶体，能产生丁达尔效应；
C．发酵制醇阶段，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，发生了分解反应；
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理，生成氢氧化钙，再蒸馏可得无水乙醇。
【解答】解：A．淀粉属于高分子化合物，麦芽糖属于二糖，不属于高分子化合物，故A错误；
B．淀粉溶液属于胶体，能产生丁达尔效应，故B正确；
C．发酵制醇阶段，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，发生了分解反应，故C正确；
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理，生成氢氧化钙，再蒸馏可得无水乙醇，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查淀粉的性质，为高频考点，题目难度不大。
13．（2025 合肥模拟）某学生营养午餐包含：全麦馒头、清蒸鸡胸肉、白灼虾、西红柿鸡蛋汤、凉拌黄瓜。下列相关说法情误的是（ ）
A．馒头越嚼越甜是因为淀粉分解产生麦芽糖
B．鸡胸肉和白灼虾在体内氧化能提供能量
C．西红柿和黄瓜中富含维生素和膳食纤维
D．运动后多喝碳酸饮料有利于补充钾、钠等元素
【专题】物质的性质和变化专题；理解与辨析能力．
【分析】A．淀粉在唾液酶作用下分解生成麦芽糖；
B．依据蛋白质在人体内的代谢解答；
C．依据西红柿与黄瓜含的营养成分解答；
D．碳酸型饮料富含糖类等，过量饮用不利于健康，且不能补充钾、钠元素。
【解答】解：A．馒头越嚼越甜是因为淀粉在唾液酶作用下分解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，故A正确；
B．鸡胸肉和白灼虾富含蛋白质，蛋白质在体内氧化能提供能量，故正确；
C．西红柿富含维生素C和番茄红素，黄瓜含维生素K和膳食纤维，符合蔬菜类食物的营养特点，故C正确；
D．碳酸型饮料富含糖类等，过量饮用不利于健康，且不能补充钾、钠元素，故D错误；
故选：D。
【点评】本题考查了食物营养成分及在人体内的代谢，把握相关物质的成分及性质是解题关键，题目难度不大。
14．（2025春 北京校级期中）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是（ ）
A．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解
B．人造丝的主要成分是纤维素，用灼烧的方法可以鉴别蚕丝和人造丝织物
C．唐代蜡烛的主要成分是动物油脂，油脂属于天然有机高分子
D．现代蜡烛的主要成分是石油的分馏产物——石蜡，石油分馏属于物理变化
【专题】有机物的化学性质及推断；理解与辨析能力．
【分析】A．蚕丝主要成分是蛋白质，蛋白质分子中含肽键；
B．人造丝主要成分是纤维素，蚕丝主要成分是蛋白质；
C．唐代蜡烛主要成分动物油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小；
D．现代蜡烛主要成分石蜡是石油分馏产物。
【解答】解：A．蛋白质分子中含肽键，在酸、碱或酶作用下，肽键断裂，能发生水解反应生成氨基酸等，蚕丝主要成分是蛋白质，故A正确；
B．人造丝主要成分是纤维素，蚕丝主要成分是蛋白质；灼烧时，蛋白质有烧焦羽毛气味，纤维素没有，所以可用灼烧法鉴别蚕丝和人造丝织物，故B正确；
C．唐代蜡烛主要成分动物油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于天然有机高分子化合物，故C错误；
D．现代蜡烛主要成分石蜡是石油分馏产物，石油分馏是利用各成分沸点不同进行分离，过程中没有新物质生成，属于物理变化，故D正确；
故选：C。
【点评】本题考查有机物的结构与性质，侧重考查学生有机基础知识的掌握情况，试题难度中等。
15．（2025春 成都校级期中）乙酸乙酯是无色透明、有香味的油状液体，制备的实验装置如图所示。下列说法错误的是（ ）
A．实验原理为CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OCH2CH3+H2O
B．浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂
C．b中盛装的溶液为饱和Na2CO3溶液
D．先在试管a中加入浓硫酸，然后边振荡试管边缓慢加入乙醇和乙酸
【专题】有机实验综合；探究与创新能力．
【分析】乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应产生乙酸乙酯，生成酯的原理是酸去—OH，醇去羟基上的氢。
【解答】解：乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应产生乙酸乙酯，生成酯的原理是酸去—OH，醇去羟基上的氢；
A．乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应，反应为：，故A正确；
B．在反应中，浓硫酸为催化剂，该反应为可逆反应，利用浓硫酸的吸水性，促使平衡向正反应方向进行，故B正确；
C．b中盛装的溶液为饱和Na2CO3溶液，可以中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，故C正确；
D．浓硫酸密度大，并且吸水会放热，所以制备乙酸乙酯时试剂的加入顺序为：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸，故D错误；
故选：D。
【点评】本题考查实验方案的设计，侧重考查学生有机实验的掌握情况，试题难度中等。
二．解答题（共5小题）
16．（2025春 武安市校级期中）糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。下列有关说法中正确的是 BCD （填字母）。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6（H2O）6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖 不互为 （填“互为”或“不互为”）同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质： 与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应（答案不唯一） 。
（3）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是 B （填字母）。
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C．纤维素和淀粉互为同分异构体
D．纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
【专题】糖类与蛋白质专题；理解与辨析能力．
【分析】（1）A.葡萄糖是多羟基的醛，6个碳有5个碳连了5个羟基，而另外一个碳构成醛基；
B.葡萄糖分子中含有醛基，能与新制的氢氧化铜悬浊液反应；
C.葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液反应；
D.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
（2）①同分异构体要求有机物分子式相同，结构不同；
②木糖醇分子中含有羟基，就有和醇类物质相似性质；
（3）A.人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收；
B.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素不能在人体内水解；
C.同分异构体要求有机物分子式相同，结构不同；
D.纤维素组成元素包括C、H、O，蛋白质组成元素包括C、H、O、N等多种元素。
【解答】解：（1）A．葡萄糖属于碳水化合物，是指其分子组成可表示为Cx（H2O）y，但葡萄糖分子中不含水分子，故A错误；
B．葡萄糖分子中含有醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液共热反应会生成砖红色的氧化亚铜沉淀，所以可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖确定患者是否患上糖尿病，故B正确；
C．葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液反应生成光亮的银，所以葡萄糖可用于制镜工业，故C正确；
D．淀粉是能发生水解反应的多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故D正确；
故答案为：BCD；
（2）①木糖醇分子中不含有醛基，且羟基数目与葡萄糖不同，所以木糖醇与葡萄糖不是同类物质，不互为同系物，
故答案为：不互为；
②木糖醇分子中含有羟基，能与金属钠反应生成氢气；铜做催化剂条件下，能与氧气共热发生催化氧化反应；能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应使溶液褪色；浓硫酸作用下能与羧酸共热发生酯化反应等，
故答案为：与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应（答案不唯一）；
（3）A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，在人体内酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收，故A错误；
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能发生水解反应被人体吸收和利用，但纤维素能加强胃肠的蠕动有助于消化与排泄，故B正确；
C．纤维素和淀粉的聚合度n值不同，都是混合物，不互为同分异构体，故C错误；
D．纤维素组成元素包括C、H、O，蛋白质组成元素包括C、H、O、N等多种元素，所以二者组成元素不同，故D错误；
故答案为：B。
【点评】本题考查糖类和蛋白质的性质，题目难度不大，掌握相关有机物的基本性质是解题的关键。
17．（2024春 广州期末）Ⅰ．表是A、B两种有机物的有关信息：
A B
①分子填充模型为：； ②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。
根据表中信息回答下列问题：
（1）关于A的下列说法中，不正确的是 c （填标号）。
a．分子里含有碳碳双键
b．分子里所有的原子共平面
c．结构简式为CH2CH2
（2）A与氢气发生加成反应后生成物质C，与C在分子组成和结构上相似的有机物有一大类，它们的通式为CnH2n+2。当n＝ 4 时，这类有机物开始出现同分异构体。
（3）B与乙醇反应的化学方程式为 CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O ，反应类型为 酯化反应 。
（4）以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为 。
Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
（5）下列说法正确的是 c （填标号）。
a．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的
b．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
c．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
（6）淀粉和纤维素的化学式都是（C6H10O5）n，它们 不是 （选“是”或“不是”）同分异构体，淀粉水解的最终产物是 葡萄糖 （写名称）。
（7）重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了 变性 （选“盐析”或“变性”）作用。
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】（1）根据A的性质和结构特征进行分析；
（2）根据A与氢气加成反应的产物及其同分异构体进行分析；
（3）根据B的性质和反应类型进行分析；
（4）根据A作为原料生成高分子化合物的性质进行分析；
（5）根据糖类、油脂和蛋白质的组成元素和性质进行分析；
（6）根据淀粉和纤维素的化学式及其水解产物进行分析；
（7）根据重金属盐对蛋白质的作用进行分析。
【解答】解：（1）根据比例模型以及能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明A为C2H4，
a、乙烯中含有碳碳双键，故a正确；
b、乙烯的结构是平面形的，两个碳原子与4个氢原子共面，故b正确；
c、碳碳双键是乙烯的官能团，不能省略，即乙烯的结构简式为CH2＝CH2，故c错误；
故答案为：c；
（2）乙烯与氢气发生加成反应，生成CH3CH3，烷烃当n＝4时出现同分异构体，即为CH3CH2CH2CH3和CH（CH3）3，
故答案为：4；
（3）B由C、H、O是厨房中常见调味剂，其水溶液能使紫色石蕊变红，说明显酸性，即B为CH3COOH，与乙醇发生酯化反应或取代反应，其反应方程式为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O，
故答案为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；酯化反应；
（4）乙烯发生加聚反应，生成聚乙烯，聚乙烯的化学式为，
故答案为：；
（5）a、糖类和油脂是由C、H、O三种元素组成，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，故a错误；
b、淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，故b错误；
c、液态的油脂称为油，固态的油脂称为脂肪，故c正确；
故答案为：c；
（6）纤维素和淀粉虽然化学式相同，但n值不同，因此不属于同分异构体，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，
故答案为：不是；葡萄糖；
（7）重金属离子、紫外线、甲醛、高温等能使蛋白质变性，失去活性，
故答案为：变性。
【点评】本题主要考查淀粉的性质和用途等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
18．（2024秋 黄浦区校级期中）实验室用A、C制备D（乙酸乙酯）可以采用如图所示装置。
（1）右侧大试管中加入的是 饱和Na2CO3 溶液。
（2）接收装置还可改用如图中的 CD 。
（3）请写出用分子中氧原子是18O的A制备乙酸乙酯的化学方程式： CH3CH218OH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O （在反应物和产物中标出18O），反应类型为 取代反应或酯化反应 。
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】（1）根据乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，进行分析；
（2）根据乙酸乙酯和苯都是有机物，相互溶解，导管插入液面以下，会造成倒吸，多孔球泡可增大接触面积，有利于除去杂质乙酸和乙醇，进行分析；
（3）根据乙醇和乙酸发生酯反应生成乙酸乙酯和水，酸脱羟基、醇脱氢结合成水，进行分析。
【解答】解：（1）乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，右侧大试管中加入的是饱和Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯的分层，且除去乙酸和乙醇杂质，
故答案为：饱和Na2CO3；
（2）A．乙酸乙酯和苯都是有机物，相互溶解，不利于收集乙酸乙酯，故A不符合题意；
B．导管插入液面以下，会造成倒吸，故B不符合题意；
C．选择长颈漏斗可防止倒吸，可作为接收装置，故C符合题意；
D．多孔球泡可增大接触面积，有利于除去杂质乙酸和乙醇，可作为接收装置，故D符合题意；
故答案为：CD；
（3）乙醇和乙酸发生酯反应生成乙酸乙酯和水，酸脱羟基、醇脱氢结合成水，用分子中氧原子是的CH3CH2H制备乙酸乙酯的化学方程式：CH3CH218OH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O，反应类型是取代反应或酯化反应，
故答案为：CH3CH218OH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O；取代反应或酯化反应。
【点评】本题主要考查乙酸乙酯的制取等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
19．（2024春 长寿区期末）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志．长期摄
入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病．
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）．下列说法正确的是 BCD ．
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖为人体提供能量
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高．请预测木糖醇的一种化学性质： 能与羧酸发生酯化反应 ．
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A．A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ．通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60．
Ⅱ．核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）
可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）．经测定，
有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示．
Ⅲ．将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红．试写出A的结构简式： CH3COOH ．
（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法
错误的是 AC （填序号）．
A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用．
（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用，乙烯是香蕉的催熟剂，他可以使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式 CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br ．
【分析】（1）A．葡萄糖的化学式为C6H12O6；
B．葡萄糖中含有醛基；
C．葡萄糖在人体内缓慢氧化；
D．淀粉水解生成葡萄糖．
（2）木糖醇中含有羟基；
（3）核磁共振氢谱中有几个峰就有几中氢原子；
（4）A．部分蛋白质可溶于水；
B．羊毛是蛋白质；
C．虽人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素对人体有用处；
D．紫外线、医用酒精能使蛋白质变性；
E．有些染料能使人引起过敏反应等不良反应．
（5）乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应
【解答】解：（1）A．葡萄糖的化学式为C6H12O6，不含有水，故A错误；
B．葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故B正确；
C．葡萄糖在人体内缓慢氧化，能为人体提供能量，故C正确；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确．
故答案为：BCD；
（2）木糖醇中含有羟基，羟基能发生酯化反应，故答案为：能与羧酸发生酯化反应；
（3）核磁共振氢谱中有几个峰就有几中氢原子，图2有2个峰，说明有2种氢原子，溶液pH＜7，呈酸性，说明含有羧基，根据相对分子质量为60，60﹣45＝13，另一个基团为甲基，A为CH3COOH，故答案为：CH3COOH；
（4）A．蛋白质均属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在10000万以上，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白、酶等，故A错误；
B．羊毛是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别合成纤维和羊毛，故B正确；
C．人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；
D．细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确；
E．天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故E正确．
故答案为：AC．
（5）乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应，生成1，2﹣二溴乙烷，使溴的四氯化碳溶液褪色．反应生成1，2﹣二溴乙烷，反应方程式为CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br，故答案为：CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br．
【点评】本题考查有机物的结构与性质，难度中等，注意结构决定性质，根据结构判断有机物的性质．
20．（2023春 烟台期中）乙酸乙酯是一种重要的有机化工原料，在有机合成、医药等行业应用广泛。已知：乙醇沸点78.5℃，乙酸沸点117.9℃，乙酸乙酯沸点77℃。回答下列问题：
（1）甲、乙两同学分别设计a、b装置实验室制取乙酸乙酯（夹持装置和加热装置略）。
①生成乙酸乙酯的化学方程式为 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O ；混合乙醇和浓硫酸时，在烧杯中加入药品的先后顺序为 先加乙醇，再加浓硫酸 。若加热一段时间后，发现圆底烧瓶中忘记加碎瓷片，正确的操作是 C （填标号）。
A.立即停止加热，趁热补加
B.小心加热，无需补加
C.立即停止加热，冷却后补加
D.弃去反应物，重新配料和实验
②下列有关装置a和b说法错误的是 A （填标号）。
A.温度越高，a中产率越高
B.实验结束时，装置b应先停止加热后关闭冷凝水
C.与装置a相比，装置b乙酸的转化率更高
D.装置b可同时实现产品的制备和分离
③实验过程中，反应混合物变黑。甲同学将装置a产生的气体通入酸性KMnO4溶液中，溶液褪色，甲同学认为褪色的原因是气体中含有SO2。乙同学认为该结论并不严密，理由是 因为乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2 。
（2）乙酸乙酯粗品中含有少量的乙酸、乙醇和水，丙同学设计如图提纯流程：
试剂a为 饱和Na2CO3溶液 ；操作1用到的玻璃仪器有 分液漏斗、烧杯 。在有机层中加入无水MgSO4，粉末并振荡，目的 干燥有机层（除去有机层中的水） ；操作2的名称是 蒸馏 。
【分析】（1）①乙酸和乙醇在浓硫酸和加热条件下生成乙酸乙酯和水，其反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；混合乙醇和浓硫酸时，加入药品先后顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，因为浓硫酸密度大且稀释时放热，先加乙醇可防止液体飞溅；忘记加碎瓷片操作：立即停止加热，冷却后补加；
②A.该反应是可逆反应，温度过高，乙醇、乙酸挥发加剧，且副反应增多；
B.实验结束时，装置 b 先停止加热后关闭冷凝水，可使冷凝更充分，防止产品损失；
C.装置 b 采用冷凝回流装置，能使未反应的反应物回流继续反应，相比装置 a，乙酸转化率更高；
D.装置 b 通过冷凝回流制备产品，同时可分离出易挥发的乙酸乙酯，可同时实现产品的制备和分离；
③乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2；
（2）试剂 a是饱和Na2CO3溶液，它可降低乙酸乙酯溶解度，吸收乙醇，除去乙酸；操作 1 是分液，用于分离互不相溶的液体；加入无水MgSO4目的：干燥有机层（除去有机层中的水），因为无水MgSO4有吸水性；操作 2 名称：蒸馏，因为有机层中主要是乙酸乙酯和少量乙醇，二者互溶且沸点不同，用蒸馏分离。
【解答】解：（1）①乙酸和乙醇在浓硫酸和加热条件下生成乙酸乙酯和水，其反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；混合乙醇和浓硫酸时，加入药品先后顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，因为浓硫酸密度大且稀释时放热，先加乙醇可防止液体飞溅；忘记加碎瓷片操作：立即停止加热，冷却后补加；若趁热补加，热的液体可能暴沸喷出伤人；不补加可能导致液体暴沸；弃去反应物重新配料浪费药品，
故答案为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；先加乙醇，再加浓硫酸；C；
②A.该反应是可逆反应，温度过高，乙醇、乙酸挥发加剧，且副反应增多，会使乙酸乙酯产率降低，故A 错误；
B.实验结束时，装置 b 先停止加热后关闭冷凝水，可使冷凝更充分，防止产品损失，故B 正确；
C.装置 b 采用冷凝回流装置，能使未反应的反应物回流继续反应，相比装置 a，乙酸转化率更高，故C 正确；
D.装置 b 通过冷凝回流制备产品，同时可分离出易挥发的乙酸乙酯，可同时实现产品的制备和分离，故D 正确；
故选：A；
③挥发出的乙醇也能使酸性KMnO4溶液褪色，因为乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2，
故答案为：因为乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2；
（2）试剂 a：饱和Na2CO3溶液，它可降低乙酸乙酯溶解度，吸收乙醇，除去乙酸；操作 1 玻璃仪器：分液漏斗、烧杯，操作 1 是分液，用于分离互不相溶的液体；加入无水MgSO4目的：干燥有机层（除去有机层中的水），因为无水MgSO4有吸水性；操作 2 名称：蒸馏，因为有机层中主要是乙酸乙酯和少量乙醇，二者互溶且沸点不同，用蒸馏分离，
故答案为：饱和Na2CO3溶液；分液漏斗、烧杯；干燥有机层（除去有机层中的水）；蒸馏。
【点评】本题主要考查制取乙酸乙酯的化学方程式以及实验中的注意事项，物质分类提纯的实验要点等。
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期末核心考点 饮食中的有机物
一．选择题（共15小题）
1．（2025春 沂源县校级期中）下列有关乙醇和乙酸的说法正确的是（ ）
A．可以用分液漏斗分离乙醇和乙酸的混合溶液
B．与Na反应时，反应的剧烈程度：乙酸＞乙醇＞水
C．0.1mol无水乙醇与足量的Na反应生产0.05mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基
D．乙醇能与Na反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基
2．（2020春 兖州区月考）交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是酒精能将橙色的K2Cr2O7酸性溶液迅速还原成蓝绿色的Cr3+．下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（ ）
①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇的组成中含氧元素
A．①③ B．②③ C．②④ D．①④
3．（2021 兰陵县校级开学）化学知识在新冠肺炎的疫情防控中发挥着重要作用，下列说法正确的是（ ）
A．用于消毒的酒精、“84”消毒液、双氧水、过氧乙酸（CH3COOOH）等均属于有机物
B．修建“火神山”医院所用的HDPE（高密度聚乙烯）膜是一种无毒、无味的高分子材料
C．医用消毒酒精是95%的乙醇溶液
D．医用外科口罩和防护服所用的熔喷布是一种聚丙烯材料，聚丙烯可以使溴水褪色
4．（2022春 烟台期末）化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物
B．乙醇作消毒剂利用了乙醇的强氧化性
C．五彩缤纷的焰火是某些金属元素化学性质的应用
D．将铝制品作阳极进行电解使其表面形成致密的氧化膜，有利于金属防腐
5．（2025 烟台二模）下列过程没有发生酯化反应的是（ ）
A．由乳酸制取聚乳酸
B．由纤维素制取醋酸纤维
C．由核苷酸合成多聚核苷酸
D．由植物油制取人造奶油
6．（2024秋 潍坊期末）潍坊桑皮纸被誉为“寿纸千年”，其以鲁桑嫩皮为原料，经强碱浸渍、桑皮蒸煮、日光自然漂白等工艺而成。下列有关说法正确的是（ ）
A．鲁桑嫩皮的主要成分是淀粉
B．浸溃所用强碱为草木灰
C．桑皮蒸煮的操作是蒸馏
D．日光自然漂白过程中发生氧化还原反应
7．（2025 聊城二模）济美酱菜享誉“中华老字号”。至今，济美制作腐乳还在延续最传统工艺：选豆（非转基因）浸泡、吸水膨胀→磨浆、煮浆、点浆→压制成型、切块→发酵、调味等几个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．大豆基因中碱基互补配对时形成共价键
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团
C．利用MgCl2点浆可使豆浆中的蛋白质聚沉
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂
8．（2024春 济宁期中）下列对有关事实的解释不正确的是（ ）
选项 事实 解释
A 取几滴皂化反应后的反应液，滴入装入热水的试管中振荡，若不分层 油脂已完全水解
B 在CS2中的溶解度：CCl4＞H2O CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子
C 用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰 两个乙酸分子通过范德华力形成了二聚体
D 离子液体有难挥发性 离子液体的粒子全都是带电荷的离子
A．A B．B C．C D．D
9．（2024春 青岛期中）糖类、油脂、蛋白质是人类必需摄入的营养物质。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和纤维素可在人体内水解得到葡萄糖提供能量
B．油脂可在热的纯碱溶液中经水解反应而除去
C．蛋白质在酶的作用下经水解可转化为氨基酸
D．淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物
10．（2024秋 济南期中）血液中葡萄糖（简称血糖，分子式为C6H12O6）的含量，常以“mmol/L”和“mg/dL为参考指标（1L＝10dL），以“mmol/L”表示时，人的血糖正常值在3.9～6.1mmol/L之间。下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖的摩尔质量为180
B．无偿献血后，体内血糖浓度会变小
C．某病人1mL血液中含葡萄糖0.60mg，相当于3.3mol/L
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dL，血糖值在正常范围内
11．（2022春 济南月考）化学与生活、生产、环境等密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．棉、丝、毛都是天然有机高分子化合物
B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应
C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化
D．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜产生沉淀，是蛋白质发生了变性
12．（2024 青岛开学）薯类物质 酒含淀粉糊化、糊精水解和发酵制醇三个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和麦芽糖均属于高分子化合物
B．淀粉溶液能产生丁达尔效应
C．发酵制醇阶段发生了分解反应
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理、蒸馏可得无水乙醇
13．（2025 合肥模拟）某学生营养午餐包含：全麦馒头、清蒸鸡胸肉、白灼虾、西红柿鸡蛋汤、凉拌黄瓜。下列相关说法情误的是（ ）
A．馒头越嚼越甜是因为淀粉分解产生麦芽糖
B．鸡胸肉和白灼虾在体内氧化能提供能量
C．西红柿和黄瓜中富含维生素和膳食纤维
D．运动后多喝碳酸饮料有利于补充钾、钠等元素
14．（2025春 北京校级期中）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是（ ）
A．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解
B．人造丝的主要成分是纤维素，用灼烧的方法可以鉴别蚕丝和人造丝织物
C．唐代蜡烛的主要成分是动物油脂，油脂属于天然有机高分子
D．现代蜡烛的主要成分是石油的分馏产物——石蜡，石油分馏属于物理变化
15．（2025春 成都校级期中）乙酸乙酯是无色透明、有香味的油状液体，制备的实验装置如图所示。下列说法错误的是（ ）
A．实验原理为CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OCH2CH3+H2O
B．浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂
C．b中盛装的溶液为饱和Na2CO3溶液
D．先在试管a中加入浓硫酸，然后边振荡试管边缓慢加入乙醇和乙酸
二．解答题（共5小题）
16．（2025春 武安市校级期中）糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。下列有关说法中正确的是 （填字母）。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6（H2O）6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖 （填“互为”或“不互为”）同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质： 。
（3）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是 （填字母）。
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C．纤维素和淀粉互为同分异构体
D．纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
17．（2024春 广州期末）Ⅰ．表是A、B两种有机物的有关信息：
A B
①分子填充模型为：； ②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。
根据表中信息回答下列问题：
（1）关于A的下列说法中，不正确的是 （填标号）。
a．分子里含有碳碳双键
b．分子里所有的原子共平面
c．结构简式为CH2CH2
（2）A与氢气发生加成反应后生成物质C，与C在分子组成和结构上相似的有机物有一大类，它们的通式为CnH2n+2。当n＝ 时，这类有机物开始出现同分异构体。
（3）B与乙醇反应的化学方程式为 ，反应类型为 。
（4）以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为 。
Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
（5）下列说法正确的是 （填标号）。
a．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的
b．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
c．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
（6）淀粉和纤维素的化学式都是（C6H10O5）n，它们 （选“是”或“不是”）同分异构体，淀粉水解的最终产物是 （写名称）。
（7）重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了 （选“盐析”或“变性”）作用。
18．（2024秋 黄浦区校级期中）实验室用A、C制备D（乙酸乙酯）可以采用如图所示装置。
（1）右侧大试管中加入的是 溶液。
（2）接收装置还可改用如图中的 。
（3）请写出用分子中氧原子是18O的A制备乙酸乙酯的化学方程式： （在反应物和产物中标出18O），反应类型为 。
19．（2024春 长寿区期末）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志．长期摄
入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病．
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）．下列说法正确的是 ．
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖为人体提供能量
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高．请预测木糖醇的一种化学性质： ．
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A．A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ．通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60．
Ⅱ．核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）
可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）．经测定，
有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示．
Ⅲ．将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红．试写出A的结构简式： ．
（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法
错误的是 （填序号）．
A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用．
（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用，乙烯是香蕉的催熟剂，他可以使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式 ．
20．（2023春 烟台期中）乙酸乙酯是一种重要的有机化工原料，在有机合成、医药等行业应用广泛。已知：乙醇沸点78.5℃，乙酸沸点117.9℃，乙酸乙酯沸点77℃。回答下列问题：
（1）甲、乙两同学分别设计a、b装置实验室制取乙酸乙酯（夹持装置和加热装置略）。
①生成乙酸乙酯的化学方程式为 ；混合乙醇和浓硫酸时，在烧杯中加入药品的先后顺序为 。若加热一段时间后，发现圆底烧瓶中忘记加碎瓷片，正确的操作是 （填标号）。
A.立即停止加热，趁热补加
B.小心加热，无需补加
C.立即停止加热，冷却后补加
D.弃去反应物，重新配料和实验
②下列有关装置a和b说法错误的是 （填标号）。
A.温度越高，a中产率越高
B.实验结束时，装置b应先停止加热后关闭冷凝水
C.与装置a相比，装置b乙酸的转化率更高
D.装置b可同时实现产品的制备和分离
③实验过程中，反应混合物变黑。甲同学将装置a产生的气体通入酸性KMnO4溶液中，溶液褪色，甲同学认为褪色的原因是气体中含有SO2。乙同学认为该结论并不严密，理由是 。
（2）乙酸乙酯粗品中含有少量的乙酸、乙醇和水，丙同学设计如图提纯流程：
试剂a为 ；操作1用到的玻璃仪器有 。在有机层中加入无水MgSO4，粉末并振荡，目的 ；操作2的名称是 。
饮食中的有机物
参考答案与试题解析
一．选择题（共15小题）
1．（2025春 沂源县校级期中）下列有关乙醇和乙酸的说法正确的是（ ）
A．可以用分液漏斗分离乙醇和乙酸的混合溶液
B．与Na反应时，反应的剧烈程度：乙酸＞乙醇＞水
C．0.1mol无水乙醇与足量的Na反应生产0.05mol H2，说明乙醇分子中有一个羟基
D．乙醇能与Na反应，说明在反应中乙醇分子断裂C—O键而失去羟基
【专题】有机物的化学性质及推断；理解与辨析能力．
【分析】A．乙醇和乙酸互溶；
B．水分子中羟基的活泼性强于乙醇；
C．0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05mol氢气说明乙醇分子中有一个羟基；
D．乙醇能与金属钠反应。
【解答】解：A．乙醇和乙酸互溶，不能用分液的方法分离，应用蒸馏分离，故A错误；
B．水分子中羟基的活泼性强于乙醇，所以水与钠反应的剧烈程度强于乙醇，与Na反应时，反应的剧烈程度：乙酸＞水＞乙醇，故B错误；
C．0.1mol乙醇与足量的钠反应生成0.05mol氢气说明乙醇分子中有一个羟基，故C正确；
D．乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂的是H—O键，故D错误；
故选：C。
【点评】本题考查有机物的结构与性质，侧重考查学生有机基础知识的掌握情况，试题难度中等。
2．（2020春 兖州区月考）交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是酒精能将橙色的K2Cr2O7酸性溶液迅速还原成蓝绿色的Cr3+．下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是（ ）
①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇有还原性④乙醇的组成中含氧元素
A．①③ B．②③ C．②④ D．①④
【专题】有机物的化学性质及推断．
【分析】酒精能将橙色的K2Cr2O7酸性溶液迅速还原成蓝绿色的Cr3+，可知乙醇易挥发、易被高锰酸钾氧化，乙醇具有还原性，以此来解答。
【解答】解：由信息可知，测定原理发生氧化还原反应，体现乙醇的挥发性、还原性，与乙醇的密度及是否含氧元素无关，
故选：A。
【点评】本题考查乙醇的性质，为高频考点，把握测定原理、乙醇的性质为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意化学与生活的联系，题目难度不大。
3．（2021 兰陵县校级开学）化学知识在新冠肺炎的疫情防控中发挥着重要作用，下列说法正确的是（ ）
A．用于消毒的酒精、“84”消毒液、双氧水、过氧乙酸（CH3COOOH）等均属于有机物
B．修建“火神山”医院所用的HDPE（高密度聚乙烯）膜是一种无毒、无味的高分子材料
C．医用消毒酒精是95%的乙醇溶液
D．医用外科口罩和防护服所用的熔喷布是一种聚丙烯材料，聚丙烯可以使溴水褪色
【专题】化学应用．
【分析】A．“84”消毒液、双氧水属于无机物；
B．聚乙烯为乙烯的加聚产物；
C．医用消毒酒精是75%的乙醇溶液；
D．聚丙烯不含碳碳双键。
【解答】解：A．“84”消毒液的主要成分为氯化钠、次氯酸钠，以及双氧水等，都属于无机物，故A错误；
B．聚乙烯为乙烯的加聚产物，为高分子材料，故B正确；
C．医用消毒酒精是75%的乙醇溶液，95%的乙醇溶液不具有杀菌消毒能力，故C错误；
D．聚丙烯不含碳碳双键，与溴水不反应，故D错误。
故选：B。
【点评】本题综合考查物质的组成和性质，为高频考点，题目侧重于化学与生活的考查，有利于培养学生良好的科学素养，提高学习的积极性，题目难度不大。
4．（2022春 烟台期末）化学与生产、生活密切相关。下列说法正确的是（ ）
A．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物
B．乙醇作消毒剂利用了乙醇的强氧化性
C．五彩缤纷的焰火是某些金属元素化学性质的应用
D．将铝制品作阳极进行电解使其表面形成致密的氧化膜，有利于金属防腐
【专题】物质的性质和变化专题．
【分析】A．糖类物质俗称碳水化合物；
B．乙醇不具有强氧化性；
C．焰色反应为元素的物理性质；
D．将铝制品作阳极进行电解，阳极铝发生氧化反应生成致密氧化膜。
【解答】解：A．蚕丝主要成分为蛋白质，不属于碳水化合物，故A错误；
B．乙醇可渗透到细胞组织内，使蛋白质发生变性，酒精可用于杀菌消毒，但乙醇没有强氧化性，故B错误；
C．焰火的五彩缤纷是利用不同金属灼烧产生不同焰色的性质，属于元素的物理性质，故C错误；
D．将铝制品作阳极进行电解，阳极铝发生氧化反应生成致密氧化膜，可以阻止铝的继续氧化，有利于金属防腐，故D正确；
故选：D。
【点评】本题考查了生活中的化学，熟悉常见的物质的性质及用途是解题关键，题目难度不大。
5．（2025 烟台二模）下列过程没有发生酯化反应的是（ ）
A．由乳酸制取聚乳酸
B．由纤维素制取醋酸纤维
C．由核苷酸合成多聚核苷酸
D．由植物油制取人造奶油
【专题】有机反应；理解与辨析能力．
【分析】A．乳酸分子中含有羧基和羟基，由乳酸制取聚乳酸，是乳酸分子间通过羧基和羟基发生酯化反应，同时脱去水分子；
B．由纤维素制取醋酸纤维，是纤维素分子中的羟基与醋酸发生酯化反应，生成醋酸纤维；
C．核苷酸由含氮碱基、五碳糖和磷酸组成，由核苷酸合成多聚核苷酸时，是一个核苷酸的磷酸基团与另一个核苷酸的五碳糖的羟基之间发生酯化反应形成磷酸二酯键，从而连接成多聚核苷酸；
D．由植物油制取人造奶油，是植物油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）与氢气发生加成反应（氢化反应），将不饱和键转化为饱和键，使其熔点升高，由液态变为类似固态的人造奶油，该过程没有发生酯化反应。
【解答】解：A．乳酸分子中含有羧基和羟基，由乳酸制取聚乳酸，是乳酸分子间通过羧基和羟基发生酯化反应，同时脱去水分子，形成聚酯，发生了酯化反应，故A正确；
B．由纤维素制取醋酸纤维，是纤维素分子中的羟基与醋酸发生酯化反应，生成醋酸纤维，发生了酯化反应，故B正确；
C．核苷酸由含氮碱基、五碳糖和磷酸组成，由核苷酸合成多聚核苷酸时，是一个核苷酸的磷酸基团与另一个核苷酸的五碳糖的羟基之间发生酯化反应形成磷酸二酯键，从而连接成多聚核苷酸，发生了酯化反应，故C正确；
D．由植物油制取人造奶油，是植物油（不饱和高级脂肪酸甘油酯）与氢气发生加成反应（氢化反应），将不饱和键转化为饱和键，使其熔点升高，由液态变为类似固态的人造奶油，该过程没有发生酯化反应，故D错误；
故选D。
【点评】本题利用常见有机物质的反应考查酯化反应的概念和机理。
6．（2024秋 潍坊期末）潍坊桑皮纸被誉为“寿纸千年”，其以鲁桑嫩皮为原料，经强碱浸渍、桑皮蒸煮、日光自然漂白等工艺而成。下列有关说法正确的是（ ）
A．鲁桑嫩皮的主要成分是淀粉
B．浸溃所用强碱为草木灰
C．桑皮蒸煮的操作是蒸馏
D．日光自然漂白过程中发生氧化还原反应
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据鲁桑嫩皮的主要成分是纤维素，进行分析；
B．根据草木灰的主要成分是碳酸钾进行分析；
C．根据蒸馏的原理是将沸点相差较大的液态混合物加热使沸点低的物质先沸腾（汽化），再使其冷凝（液化）的连续操作过程称为蒸馏进行分析；
D．根据日光自然漂白过程中氧化性强的物质氧化纸浆饼中有色有机化合物进行分析。
【解答】解：A．鲁桑嫩皮的主要成分是纤维素，不是淀粉，故A错误；
B．草木灰的主要成分是碳酸钾，碳酸钾不属于强碱，故B错误；
C．蒸馏的原理是将沸点相差较大的液态混合物加热使沸点低的物质先沸腾（汽化），再使其冷凝（液化）的连续操作过程称为蒸馏，桑皮蒸煮的操作不属于蒸馏，故C错误；
D．日光自然漂白过程中氧化性强的物质氧化纸浆饼中有色有机化合物，达到漂白的功效，发生氧化还原反应，故D正确；
故选：D。
【点评】本题主要考查蒸馏与分馏等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
7．（2025 聊城二模）济美酱菜享誉“中华老字号”。至今，济美制作腐乳还在延续最传统工艺：选豆（非转基因）浸泡、吸水膨胀→磨浆、煮浆、点浆→压制成型、切块→发酵、调味等几个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．大豆基因中碱基互补配对时形成共价键
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团
C．利用MgCl2点浆可使豆浆中的蛋白质聚沉
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】A．根据碱基互补配对时形成的是氢键，而非共价键，进行分析；
B．根据亲水基团通常含有羟基（—OH）、氨基（—NH2）等，能够与水分子形成氢键，进行分析；
C．根据MgCl2点浆是利用电解质使蛋白质胶体聚沉的原理，进行分析；
D．根据红曲霉发酵产生的红曲红是一种天然色素，常用作食品着色剂，进行分析。
【解答】解：A．大豆基因中碱基互补配对时形成的是氢键，不是共价键，故A错误；
B．大豆中淀粉、蛋白质等含有亲水基团，如羟基、氨基等，故B正确；
C．利用MgCl2点浆是利用电解质使豆浆中的蛋白质胶体聚沉，故C正确；
D．红曲霉发酵产生的红曲红属于天然着色剂，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查了生物化学和食品化学的相关知识，包括基因结构、蛋白质的性质、以及天然着色剂的分类等。注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
8．（2024春 济宁期中）下列对有关事实的解释不正确的是（ ）
选项 事实 解释
A 取几滴皂化反应后的反应液，滴入装入热水的试管中振荡，若不分层 油脂已完全水解
B 在CS2中的溶解度：CCl4＞H2O CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子
C 用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰 两个乙酸分子通过范德华力形成了二聚体
D 离子液体有难挥发性 离子液体的粒子全都是带电荷的离子
A．A B．B C．C D．D
【专题】化学键与晶体结构；分析与推测能力．
【分析】A．皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和甘油；
B．CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子；
C．用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰；
D．离子液体的粒子全都是带电荷的离子。
【解答】解：A．皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐和甘油都易溶于水，不会分层，若不分层，说明油脂已完全水解，故A正确；
B．CS2、CCl4为非极性分子，而H2O为极性分子，根据相似相溶原理，CS2在CCl4中的溶解度大于CS2在水中的溶解度，故B正确；
C．用质谱仪检测气态乙酸时，谱图中出现质荷比（相对分子质量）为120的峰，是因为两个乙酸分子通过氢键形成了二聚体，故C错误；
D．离子液体的粒子全都是带电荷的离子，所以离子液体有难挥发性，故D正确；
故选：C。
【点评】本题考查物质的结构与性质，为高频考点，侧重考查学生的分析能力，注意把握空间结构、杂化类型的判断，把握晶体类型的分析，题目难度不大。
9．（2024春 青岛期中）糖类、油脂、蛋白质是人类必需摄入的营养物质。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和纤维素可在人体内水解得到葡萄糖提供能量
B．油脂可在热的纯碱溶液中经水解反应而除去
C．蛋白质在酶的作用下经水解可转化为氨基酸
D．淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】A．根据人体中不含纤维素酶，进行分析；
B．根据油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下会发生水解反应，进行分析；
C．根据蛋白质是由氨基酸缩聚形成，进行分析；
D．根据高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，进行分析。
【解答】解：A．人体中不含纤维素酶，纤维素在人体中不能水解，故A错误；
B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，油脂在碱性条件下会发生水解反应，纯碱溶液为碱性，故油脂可在热的纯碱溶液中经水解反应而除去，故B正确；
C．蛋白质是由氨基酸缩聚形成，蛋白质在酶的作用下经水解可转化为氨基酸，故C正确；
D．高分子化合物是指相对分子质量在一万以上的物质，淀粉、纤维素、蛋白质均属于天然高分子化合物，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查油脂的性质、组成与结构等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
10．（2024秋 济南期中）血液中葡萄糖（简称血糖，分子式为C6H12O6）的含量，常以“mmol/L”和“mg/dL为参考指标（1L＝10dL），以“mmol/L”表示时，人的血糖正常值在3.9～6.1mmol/L之间。下列说法正确的是（ ）
A．葡萄糖的摩尔质量为180
B．无偿献血后，体内血糖浓度会变小
C．某病人1mL血液中含葡萄糖0.60mg，相当于3.3mol/L
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dL，血糖值在正常范围内
【专题】物质的量的计算；理解与辨析能力．
【分析】A．摩尔质量的单位为g mol﹣1；
B．浓度与所取溶液体积无关；
C．n（C6H12O6） 3.3×10﹣3mol；
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dLmol/L≈5.11mmol L﹣1，在正常范围内。
【解答】解：A．葡萄糖的摩尔质量为180g mol﹣1，故A错误；
B．浓度与所取溶液体积无关，所以无偿献血后，体内血糖浓度不变，故B错误；
C．n（C6H12O6） 3.3×10﹣3mol，故C错误；
D．若病人的血糖检测结果为92mg/dLmol/L≈5.11mmol L﹣1，在正常范围内，故D正确；
故选：D。
【点评】本题主要考查物质的量的计算，为高频考点，题目难度不大。
11．（2022春 济南月考）化学与生活、生产、环境等密切相关。下列说法错误的是（ ）
A．棉、丝、毛都是天然有机高分子化合物
B．蛋白质、油脂、糖类一定条件下都能发生水解反应
C．煤的液化、石油的裂化和油脂的皂化都属于化学变化
D．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜产生沉淀，是蛋白质发生了变性
【专题】糖类与蛋白质专题．
【分析】A.相对分子质量在一万以上的是高分子化合物；
B.糖类中的单糖不能水解；
C.煤的液化是用煤来生产甲醇，石油的裂化是用重油生产轻质油，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应；
D.硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性。
【解答】解：A.相对分子质量在一万以上的是高分子化合物，棉的主要成分是纤维素，丝和毛的主要成分是蛋白质，两者均为天然的有机高分子化合物，故A正确；
B.糖类中的单糖是最简单的糖，不能水解，故B错误；
C.煤的液化是用煤来生产甲醇，石油的裂化是用重油生产轻质油，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，三者均有新物质生成，均为化学变化，故C正确；
D.硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质变性而析出，此过程是不可逆的，故D正确。
故选：B。
【点评】本题考查了煤和石油的综合利用、蛋白质和糖类的结构和性质，难度不大，应注意的是重金属盐溶液能使蛋白质变性，变性不可逆。
12．（2024 青岛开学）薯类物质 酒含淀粉糊化、糊精水解和发酵制醇三个阶段。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和麦芽糖均属于高分子化合物
B．淀粉溶液能产生丁达尔效应
C．发酵制醇阶段发生了分解反应
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理、蒸馏可得无水乙醇
【专题】糖类与蛋白质专题．
【分析】A．淀粉属于高分子化合物，麦芽糖属于二糖，不属于高分子化合物；
B．淀粉溶液属于胶体，能产生丁达尔效应；
C．发酵制醇阶段，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，发生了分解反应；
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理，生成氢氧化钙，再蒸馏可得无水乙醇。
【解答】解：A．淀粉属于高分子化合物，麦芽糖属于二糖，不属于高分子化合物，故A错误；
B．淀粉溶液属于胶体，能产生丁达尔效应，故B正确；
C．发酵制醇阶段，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，发生了分解反应，故C正确；
D．乙醇和水的共沸物经生石灰处理，生成氢氧化钙，再蒸馏可得无水乙醇，故D正确；
故选：A。
【点评】本题主要考查淀粉的性质，为高频考点，题目难度不大。
13．（2025 合肥模拟）某学生营养午餐包含：全麦馒头、清蒸鸡胸肉、白灼虾、西红柿鸡蛋汤、凉拌黄瓜。下列相关说法情误的是（ ）
A．馒头越嚼越甜是因为淀粉分解产生麦芽糖
B．鸡胸肉和白灼虾在体内氧化能提供能量
C．西红柿和黄瓜中富含维生素和膳食纤维
D．运动后多喝碳酸饮料有利于补充钾、钠等元素
【专题】物质的性质和变化专题；理解与辨析能力．
【分析】A．淀粉在唾液酶作用下分解生成麦芽糖；
B．依据蛋白质在人体内的代谢解答；
C．依据西红柿与黄瓜含的营养成分解答；
D．碳酸型饮料富含糖类等，过量饮用不利于健康，且不能补充钾、钠元素。
【解答】解：A．馒头越嚼越甜是因为淀粉在唾液酶作用下分解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，故A正确；
B．鸡胸肉和白灼虾富含蛋白质，蛋白质在体内氧化能提供能量，故正确；
C．西红柿富含维生素C和番茄红素，黄瓜含维生素K和膳食纤维，符合蔬菜类食物的营养特点，故C正确；
D．碳酸型饮料富含糖类等，过量饮用不利于健康，且不能补充钾、钠元素，故D错误；
故选：D。
【点评】本题考查了食物营养成分及在人体内的代谢，把握相关物质的成分及性质是解题关键，题目难度不大。
14．（2025春 北京校级期中）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句。下列关于该诗句中所涉及物质的说法不正确的是（ ）
A．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解
B．人造丝的主要成分是纤维素，用灼烧的方法可以鉴别蚕丝和人造丝织物
C．唐代蜡烛的主要成分是动物油脂，油脂属于天然有机高分子
D．现代蜡烛的主要成分是石油的分馏产物——石蜡，石油分馏属于物理变化
【专题】有机物的化学性质及推断；理解与辨析能力．
【分析】A．蚕丝主要成分是蛋白质，蛋白质分子中含肽键；
B．人造丝主要成分是纤维素，蚕丝主要成分是蛋白质；
C．唐代蜡烛主要成分动物油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小；
D．现代蜡烛主要成分石蜡是石油分馏产物。
【解答】解：A．蛋白质分子中含肽键，在酸、碱或酶作用下，肽键断裂，能发生水解反应生成氨基酸等，蚕丝主要成分是蛋白质，故A正确；
B．人造丝主要成分是纤维素，蚕丝主要成分是蛋白质；灼烧时，蛋白质有烧焦羽毛气味，纤维素没有，所以可用灼烧法鉴别蚕丝和人造丝织物，故B正确；
C．唐代蜡烛主要成分动物油脂，油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于天然有机高分子化合物，故C错误；
D．现代蜡烛主要成分石蜡是石油分馏产物，石油分馏是利用各成分沸点不同进行分离，过程中没有新物质生成，属于物理变化，故D正确；
故选：C。
【点评】本题考查有机物的结构与性质，侧重考查学生有机基础知识的掌握情况，试题难度中等。
15．（2025春 成都校级期中）乙酸乙酯是无色透明、有香味的油状液体，制备的实验装置如图所示。下列说法错误的是（ ）
A．实验原理为CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OCH2CH3+H2O
B．浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂
C．b中盛装的溶液为饱和Na2CO3溶液
D．先在试管a中加入浓硫酸，然后边振荡试管边缓慢加入乙醇和乙酸
【专题】有机实验综合；探究与创新能力．
【分析】乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应产生乙酸乙酯，生成酯的原理是酸去—OH，醇去羟基上的氢。
【解答】解：乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应产生乙酸乙酯，生成酯的原理是酸去—OH，醇去羟基上的氢；
A．乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应，反应为：，故A正确；
B．在反应中，浓硫酸为催化剂，该反应为可逆反应，利用浓硫酸的吸水性，促使平衡向正反应方向进行，故B正确；
C．b中盛装的溶液为饱和Na2CO3溶液，可以中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，故C正确；
D．浓硫酸密度大，并且吸水会放热，所以制备乙酸乙酯时试剂的加入顺序为：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸，故D错误；
故选：D。
【点评】本题考查实验方案的设计，侧重考查学生有机实验的掌握情况，试题难度中等。
二．解答题（共5小题）
16．（2025春 武安市校级期中）糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。下列有关说法中正确的是 BCD （填字母）。
A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6（H2O）6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子
B．糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。
①木糖醇与葡萄糖 不互为 （填“互为”或“不互为”）同系物。
②请预测木糖醇的一种化学性质： 与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应（答案不唯一） 。
（3）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是 B （填字母）。
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动
C．纤维素和淀粉互为同分异构体
D．纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同
【专题】糖类与蛋白质专题；理解与辨析能力．
【分析】（1）A.葡萄糖是多羟基的醛，6个碳有5个碳连了5个羟基，而另外一个碳构成醛基；
B.葡萄糖分子中含有醛基，能与新制的氢氧化铜悬浊液反应；
C.葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液反应；
D.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
（2）①同分异构体要求有机物分子式相同，结构不同；
②木糖醇分子中含有羟基，就有和醇类物质相似性质；
（3）A.人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收；
B.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素不能在人体内水解；
C.同分异构体要求有机物分子式相同，结构不同；
D.纤维素组成元素包括C、H、O，蛋白质组成元素包括C、H、O、N等多种元素。
【解答】解：（1）A．葡萄糖属于碳水化合物，是指其分子组成可表示为Cx（H2O）y，但葡萄糖分子中不含水分子，故A错误；
B．葡萄糖分子中含有醛基，能与新制氢氧化铜悬浊液共热反应会生成砖红色的氧化亚铜沉淀，所以可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖确定患者是否患上糖尿病，故B正确；
C．葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液反应生成光亮的银，所以葡萄糖可用于制镜工业，故C正确；
D．淀粉是能发生水解反应的多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故D正确；
故答案为：BCD；
（2）①木糖醇分子中不含有醛基，且羟基数目与葡萄糖不同，所以木糖醇与葡萄糖不是同类物质，不互为同系物，
故答案为：不互为；
②木糖醇分子中含有羟基，能与金属钠反应生成氢气；铜做催化剂条件下，能与氧气共热发生催化氧化反应；能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应使溶液褪色；浓硫酸作用下能与羧酸共热发生酯化反应等，
故答案为：与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应（答案不唯一）；
（3）A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，在人体内酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收，故A错误；
B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中不能发生水解反应被人体吸收和利用，但纤维素能加强胃肠的蠕动有助于消化与排泄，故B正确；
C．纤维素和淀粉的聚合度n值不同，都是混合物，不互为同分异构体，故C错误；
D．纤维素组成元素包括C、H、O，蛋白质组成元素包括C、H、O、N等多种元素，所以二者组成元素不同，故D错误；
故答案为：B。
【点评】本题考查糖类和蛋白质的性质，题目难度不大，掌握相关有机物的基本性质是解题的关键。
17．（2024春 广州期末）Ⅰ．表是A、B两种有机物的有关信息：
A B
①分子填充模型为：； ②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。
根据表中信息回答下列问题：
（1）关于A的下列说法中，不正确的是 c （填标号）。
a．分子里含有碳碳双键
b．分子里所有的原子共平面
c．结构简式为CH2CH2
（2）A与氢气发生加成反应后生成物质C，与C在分子组成和结构上相似的有机物有一大类，它们的通式为CnH2n+2。当n＝ 4 时，这类有机物开始出现同分异构体。
（3）B与乙醇反应的化学方程式为 CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O ，反应类型为 酯化反应 。
（4）以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为 。
Ⅱ．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
（5）下列说法正确的是 c （填标号）。
a．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的
b．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
c．油脂有油和脂肪之分，都属于酯
（6）淀粉和纤维素的化学式都是（C6H10O5）n，它们 不是 （选“是”或“不是”）同分异构体，淀粉水解的最终产物是 葡萄糖 （写名称）。
（7）重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了 变性 （选“盐析”或“变性”）作用。
【专题】物质的性质和变化专题；分析与推测能力．
【分析】（1）根据A的性质和结构特征进行分析；
（2）根据A与氢气加成反应的产物及其同分异构体进行分析；
（3）根据B的性质和反应类型进行分析；
（4）根据A作为原料生成高分子化合物的性质进行分析；
（5）根据糖类、油脂和蛋白质的组成元素和性质进行分析；
（6）根据淀粉和纤维素的化学式及其水解产物进行分析；
（7）根据重金属盐对蛋白质的作用进行分析。
【解答】解：（1）根据比例模型以及能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明A为C2H4，
a、乙烯中含有碳碳双键，故a正确；
b、乙烯的结构是平面形的，两个碳原子与4个氢原子共面，故b正确；
c、碳碳双键是乙烯的官能团，不能省略，即乙烯的结构简式为CH2＝CH2，故c错误；
故答案为：c；
（2）乙烯与氢气发生加成反应，生成CH3CH3，烷烃当n＝4时出现同分异构体，即为CH3CH2CH2CH3和CH（CH3）3，
故答案为：4；
（3）B由C、H、O是厨房中常见调味剂，其水溶液能使紫色石蕊变红，说明显酸性，即B为CH3COOH，与乙醇发生酯化反应或取代反应，其反应方程式为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O，
故答案为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O；酯化反应；
（4）乙烯发生加聚反应，生成聚乙烯，聚乙烯的化学式为，
故答案为：；
（5）a、糖类和油脂是由C、H、O三种元素组成，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，故a错误；
b、淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，故b错误；
c、液态的油脂称为油，固态的油脂称为脂肪，故c正确；
故答案为：c；
（6）纤维素和淀粉虽然化学式相同，但n值不同，因此不属于同分异构体，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，
故答案为：不是；葡萄糖；
（7）重金属离子、紫外线、甲醛、高温等能使蛋白质变性，失去活性，
故答案为：变性。
【点评】本题主要考查淀粉的性质和用途等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
18．（2024秋 黄浦区校级期中）实验室用A、C制备D（乙酸乙酯）可以采用如图所示装置。
（1）右侧大试管中加入的是 饱和Na2CO3 溶液。
（2）接收装置还可改用如图中的 CD 。
（3）请写出用分子中氧原子是18O的A制备乙酸乙酯的化学方程式： CH3CH218OH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O （在反应物和产物中标出18O），反应类型为 取代反应或酯化反应 。
【专题】有机物的化学性质及推断；分析与推测能力．
【分析】（1）根据乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，进行分析；
（2）根据乙酸乙酯和苯都是有机物，相互溶解，导管插入液面以下，会造成倒吸，多孔球泡可增大接触面积，有利于除去杂质乙酸和乙醇，进行分析；
（3）根据乙醇和乙酸发生酯反应生成乙酸乙酯和水，酸脱羟基、醇脱氢结合成水，进行分析。
【解答】解：（1）乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，右侧大试管中加入的是饱和Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯的分层，且除去乙酸和乙醇杂质，
故答案为：饱和Na2CO3；
（2）A．乙酸乙酯和苯都是有机物，相互溶解，不利于收集乙酸乙酯，故A不符合题意；
B．导管插入液面以下，会造成倒吸，故B不符合题意；
C．选择长颈漏斗可防止倒吸，可作为接收装置，故C符合题意；
D．多孔球泡可增大接触面积，有利于除去杂质乙酸和乙醇，可作为接收装置，故D符合题意；
故答案为：CD；
（3）乙醇和乙酸发生酯反应生成乙酸乙酯和水，酸脱羟基、醇脱氢结合成水，用分子中氧原子是的CH3CH2H制备乙酸乙酯的化学方程式：CH3CH218OH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O，反应类型是取代反应或酯化反应，
故答案为：CH3CH218OH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O；取代反应或酯化反应。
【点评】本题主要考查乙酸乙酯的制取等，注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
19．（2024春 长寿区期末）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志．长期摄
入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病．
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）．下列说法正确的是 BCD ．
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖为人体提供能量
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高．请预测木糖醇的一种化学性质： 能与羧酸发生酯化反应 ．
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A．A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ．通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60．
Ⅱ．核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）
可以确定分子中氢原子的种类和数目．例如：乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）．经测定，
有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示．
Ⅲ．将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红．试写出A的结构简式： CH3COOH ．
（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品．蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质．下列说法
错误的是 AC （填序号）．
A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用．
（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用，乙烯是香蕉的催熟剂，他可以使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式 CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br ．
【分析】（1）A．葡萄糖的化学式为C6H12O6；
B．葡萄糖中含有醛基；
C．葡萄糖在人体内缓慢氧化；
D．淀粉水解生成葡萄糖．
（2）木糖醇中含有羟基；
（3）核磁共振氢谱中有几个峰就有几中氢原子；
（4）A．部分蛋白质可溶于水；
B．羊毛是蛋白质；
C．虽人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素对人体有用处；
D．紫外线、医用酒精能使蛋白质变性；
E．有些染料能使人引起过敏反应等不良反应．
（5）乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应
【解答】解：（1）A．葡萄糖的化学式为C6H12O6，不含有水，故A错误；
B．葡萄糖中含有醛基，醛基能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，故B正确；
C．葡萄糖在人体内缓慢氧化，能为人体提供能量，故C正确；
D．淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确．
故答案为：BCD；
（2）木糖醇中含有羟基，羟基能发生酯化反应，故答案为：能与羧酸发生酯化反应；
（3）核磁共振氢谱中有几个峰就有几中氢原子，图2有2个峰，说明有2种氢原子，溶液pH＜7，呈酸性，说明含有羧基，根据相对分子质量为60，60﹣45＝13，另一个基团为甲基，A为CH3COOH，故答案为：CH3COOH；
（4）A．蛋白质均属于天然高分子化合物，它们的相对分子质量在10000万以上，部分蛋白质可溶于水，如血清蛋白、酶等，故A错误；
B．羊毛是蛋白质，因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别合成纤维和羊毛，故B正确；
C．人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，故C错误；
D．细菌的成分是蛋白质，紫外线、医用酒精能使蛋白质变性，能杀菌消毒，故D正确；
E．天然彩棉对人体无不良反应，用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，故E正确．
故答案为：AC．
（5）乙烯含有碳碳双键，与溴发生加成反应，生成1，2﹣二溴乙烷，使溴的四氯化碳溶液褪色．反应生成1，2﹣二溴乙烷，反应方程式为CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br，故答案为：CH2＝CH2+Br2→CH2Br—CH2Br．
【点评】本题考查有机物的结构与性质，难度中等，注意结构决定性质，根据结构判断有机物的性质．
20．（2023春 烟台期中）乙酸乙酯是一种重要的有机化工原料，在有机合成、医药等行业应用广泛。已知：乙醇沸点78.5℃，乙酸沸点117.9℃，乙酸乙酯沸点77℃。回答下列问题：
（1）甲、乙两同学分别设计a、b装置实验室制取乙酸乙酯（夹持装置和加热装置略）。
①生成乙酸乙酯的化学方程式为 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O ；混合乙醇和浓硫酸时，在烧杯中加入药品的先后顺序为 先加乙醇，再加浓硫酸 。若加热一段时间后，发现圆底烧瓶中忘记加碎瓷片，正确的操作是 C （填标号）。
A.立即停止加热，趁热补加
B.小心加热，无需补加
C.立即停止加热，冷却后补加
D.弃去反应物，重新配料和实验
②下列有关装置a和b说法错误的是 A （填标号）。
A.温度越高，a中产率越高
B.实验结束时，装置b应先停止加热后关闭冷凝水
C.与装置a相比，装置b乙酸的转化率更高
D.装置b可同时实现产品的制备和分离
③实验过程中，反应混合物变黑。甲同学将装置a产生的气体通入酸性KMnO4溶液中，溶液褪色，甲同学认为褪色的原因是气体中含有SO2。乙同学认为该结论并不严密，理由是 因为乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2 。
（2）乙酸乙酯粗品中含有少量的乙酸、乙醇和水，丙同学设计如图提纯流程：
试剂a为 饱和Na2CO3溶液 ；操作1用到的玻璃仪器有 分液漏斗、烧杯 。在有机层中加入无水MgSO4，粉末并振荡，目的 干燥有机层（除去有机层中的水） ；操作2的名称是 蒸馏 。
【分析】（1）①乙酸和乙醇在浓硫酸和加热条件下生成乙酸乙酯和水，其反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；混合乙醇和浓硫酸时，加入药品先后顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，因为浓硫酸密度大且稀释时放热，先加乙醇可防止液体飞溅；忘记加碎瓷片操作：立即停止加热，冷却后补加；
②A.该反应是可逆反应，温度过高，乙醇、乙酸挥发加剧，且副反应增多；
B.实验结束时，装置 b 先停止加热后关闭冷凝水，可使冷凝更充分，防止产品损失；
C.装置 b 采用冷凝回流装置，能使未反应的反应物回流继续反应，相比装置 a，乙酸转化率更高；
D.装置 b 通过冷凝回流制备产品，同时可分离出易挥发的乙酸乙酯，可同时实现产品的制备和分离；
③乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2；
（2）试剂 a是饱和Na2CO3溶液，它可降低乙酸乙酯溶解度，吸收乙醇，除去乙酸；操作 1 是分液，用于分离互不相溶的液体；加入无水MgSO4目的：干燥有机层（除去有机层中的水），因为无水MgSO4有吸水性；操作 2 名称：蒸馏，因为有机层中主要是乙酸乙酯和少量乙醇，二者互溶且沸点不同，用蒸馏分离。
【解答】解：（1）①乙酸和乙醇在浓硫酸和加热条件下生成乙酸乙酯和水，其反应方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；混合乙醇和浓硫酸时，加入药品先后顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，因为浓硫酸密度大且稀释时放热，先加乙醇可防止液体飞溅；忘记加碎瓷片操作：立即停止加热，冷却后补加；若趁热补加，热的液体可能暴沸喷出伤人；不补加可能导致液体暴沸；弃去反应物重新配料浪费药品，
故答案为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；先加乙醇，再加浓硫酸；C；
②A.该反应是可逆反应，温度过高，乙醇、乙酸挥发加剧，且副反应增多，会使乙酸乙酯产率降低，故A 错误；
B.实验结束时，装置 b 先停止加热后关闭冷凝水，可使冷凝更充分，防止产品损失，故B 正确；
C.装置 b 采用冷凝回流装置，能使未反应的反应物回流继续反应，相比装置 a，乙酸转化率更高，故C 正确；
D.装置 b 通过冷凝回流制备产品，同时可分离出易挥发的乙酸乙酯，可同时实现产品的制备和分离，故D 正确；
故选：A；
③挥发出的乙醇也能使酸性KMnO4溶液褪色，因为乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2，
故答案为：因为乙醇具有还原性，能被酸性KMnO4氧化，所以溶液褪色不一定是因为有SO2；
（2）试剂 a：饱和Na2CO3溶液，它可降低乙酸乙酯溶解度，吸收乙醇，除去乙酸；操作 1 玻璃仪器：分液漏斗、烧杯，操作 1 是分液，用于分离互不相溶的液体；加入无水MgSO4目的：干燥有机层（除去有机层中的水），因为无水MgSO4有吸水性；操作 2 名称：蒸馏，因为有机层中主要是乙酸乙酯和少量乙醇，二者互溶且沸点不同，用蒸馏分离，
故答案为：饱和Na2CO3溶液；分液漏斗、烧杯；干燥有机层（除去有机层中的水）；蒸馏。
【点评】本题主要考查制取乙酸乙酯的化学方程式以及实验中的注意事项，物质分类提纯的实验要点等。
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