4.2.1 食物中的营养物质 教学设计 ）表格式 人教版（2024）七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.1 食物中的营养物质 教学设计 ）表格式 人教版（2024）七年级下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 461.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2025-06-20 08:41:47 | ||
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文档简介
七年级生物《食物中的营养物质》教学设计
课题 2.1食物中的营养物质 授课教师
教学内容分析 《食物中的营养物质》是义务教育教科书《生物学》（人民教育出版社2024版）七年级下册第四单元第二章第一节，本节课主要有三大板块的内容：供能物质：糖类、脂肪、蛋白质的作用；非供能物质：水、无机盐和维生素的作用；“测定几种食物中的能量”的探究活动。 “测定几种食物中的能量”的探究活动，目的是让学生直观地感受到能量的存在，并可以用科学的方法测定食物所含的能量。分析产生误差的原因、思考如何减小误差、创新性地设计减少热量散失的装置等。 整个教学紧密联系生活，有利于学生形成合理的饮食习惯——不偏食、不挑食的健康意识。同时也为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定了基础。 （糖类、脂质和蛋白质的作用，第1课时）（水、无机盐和维生素的作用，第2课时）
学情分析 七年级的同学经过一年的生物学习已经对生物学基本知识和技能有了一定的学习方法，这为本节课的开展奠定了基础。七年级的学生对科学实验有着强烈的好奇心，这为本节课的开展提供了很好的学习背景，但学生缺乏严谨的科学思维应在课程中注意培养和落实。
教学目标 1、通过分析不同食物中的营养物质，说出人体需要的主要营养物质。（生命观念） 2、通过分析生活中的常见现象，说出各种营养物质对人体的重要作用。（科学思维） 3、通过测定食物中的能量，解释不同食物中存在能量差异的原因，说出测量误差产生的原因和尝试改进实验装置，增强团队协作精神和分析问题、解决问题的能力。认同有机物中含有能量，进一步形成物质能量观。（生命观念&探究实践） 4、通过分析某种营养物质缺乏时的表现，初步形成健康饮食的意识。(态度责任)
教学重难点 （一）教学重点： 1、 人体需要的主要营养物质及其作用。 2、 “测定几种食物中的能量”的探究活动。 （二）教学难点： 1、各类营养物质的主要作用； 2、“测定几种食物中的能量”的探究活动。
教学准备 课件，实验器材
教学方法 讲述法、实验探究法、讨论法、情境教学法、直观演示法
教学过程
导入 【课前小实验：】 邀请两位同学上台，进行小实验：准备两根试管，装入花生种子和菜豆种子，用酒精灯加热，发现试管壁上出现水珠，从实验结果可以看出，种子含有营养成分水。 食物中还含有哪些营养物质？我们这节课来学习《食物中的营养物质》。
新授课 学习任务一、食物含有六类营养物质 【观察】酸奶成分表项目栏，阅读课本第70页第1段，【同桌讨论】判断有哪六类营养物质？ 师生总结：食物含有的营养物质是类似的，含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等。 学习任务二、糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类 【生活情景1】小明开始做肠胃手术不能进食，医生怎么给他的身体提供能量呢？ 生回忆：静脉注射葡萄糖溶液 葡萄糖能快速提供生命活动所需要的能量，糖类是重要能源物质 【问题】哪些食物主要含糖类较多？. 生回忆：米饭、面食、土豆含有淀粉这种糖,白砂糖含有蔗糖. 脂肪 【生活情景2】小明开始做肠胃手术几天后，体重明显下降了，什么物质被大量消耗了？ 生回忆：大量消耗了脂肪 师讲述：当糖类一时无法提供大量能量时，就会消耗体内的脂肪。主要作用：脂肪是重要的备用能源物质。 【问题】脂肪食物来源有哪些？ 蛋白质 【生活情景3】小明伤病初愈，你对小明和正在长身体初中生，在吃什么食物上有什么建议？这些食物都应富含什么物质？为什么？ 生回忆：牛奶、鸡蛋、鱼、肉等 师讲述：蛋白质是身体的重要原料，蛋白质也能被分解，提供能量 过度：食物中含有能量，这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 学习任务三、测定几种食物中的能量 一、【提出问题】1.花生种子含有能量有多少？ 2.相同质量的花生种子和 哪个含有的能量多？ 【作出假设】相同质量的花生种子 比 含有的能量 【思考】怎样来测食物中的能量，原理是什么？ 可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 ② 1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 二、【制订、实施计划】： ① 取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ② 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ③ 安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④ 称出一粒干燥花生种子的质量（M）。 ⑤ 将这粒花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温（T2） 三、数据记录 食物名称 （编号）食物质量（克）水量 （毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）1克食物含有的能量（焦）花生
计算方法为： 1、食物含有的总能量（焦）= 4.2焦 × 水的毫升数 ×（燃烧后水温－燃烧前水温） 2、一克食物含有的能量（焦）=总能量（焦）÷ 种子质量 四、【实验结论】 结论一：. 中 能量是 焦耳。 结论二：同等质量的 含有的热量比 的多。 五、【交流与讨论】 1.参考右侧资料尝试推测结论二的原因 相同质量的花生种子含有脂肪量比小麦种子多 2.测定的数据与P38-39页附表中的数据有差异吗？原因是什么？ 热量的散失，燃烧不充分 3.这个探究实验只做一次可靠吗？应该怎么做？ 结果可能因偶然性，误差过大，不可靠； 4、完善实验 【学生展示】设计画出减少热量散失的装置，并说明原因优点。 【课堂小结】 【课堂检测】 1.某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食品能够使他尽快恢复 （ ） A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C.花生米 D.面包 2.下列描述正确的是 （ ） A.重复实验可以使得实验结果更准确 B.温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 C.水吸收的热量等于食物实际所含的能量 D.质量相同的任意两种食物所含能量完全相同 3．生物实验小组去探究食物中含有的能量多少，实验测量值总是低于真实的含量，原因不可能是（ ） A.花生没有彻底燃烧 B.实验过程有热量的散失 C.温度计读数时间过早 D.没有设计对照实验 4.要想测定花生仁中的能量，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置。 （1）在设计记录的表格时，除了要记录种子的质量外，还要记录 的变化。 （2）实验应重复多次，并取平均值，目的是 。 （3）花生仁实际所含能量一般会） （选填“小于”或“大于”）测定的热量值。甲、乙两 组装置中， 组的实验结果会更准确。 花生仁充分燃烧后留下的灰烬主要是 。
作业布置 1.参考课本附录《常见食物成分表》，计算一天中某一餐，所含能量是多少 2.查找相关资料，说明食物中的营养物质是如何检测的（选做作业）
板书设计
课题 2.1食物中的营养物质 授课教师
教学内容分析 《食物中的营养物质》是义务教育教科书《生物学》（人民教育出版社2024版）七年级下册第四单元第二章第一节，本节课主要有三大板块的内容：供能物质：糖类、脂肪、蛋白质的作用；非供能物质：水、无机盐和维生素的作用；“测定几种食物中的能量”的探究活动。 “测定几种食物中的能量”的探究活动，目的是让学生直观地感受到能量的存在，并可以用科学的方法测定食物所含的能量。分析产生误差的原因、思考如何减小误差、创新性地设计减少热量散失的装置等。 整个教学紧密联系生活，有利于学生形成合理的饮食习惯——不偏食、不挑食的健康意识。同时也为下节课学习营养物质的消化和吸收奠定了基础。 （糖类、脂质和蛋白质的作用，第1课时）（水、无机盐和维生素的作用，第2课时）
学情分析 七年级的同学经过一年的生物学习已经对生物学基本知识和技能有了一定的学习方法，这为本节课的开展奠定了基础。七年级的学生对科学实验有着强烈的好奇心，这为本节课的开展提供了很好的学习背景，但学生缺乏严谨的科学思维应在课程中注意培养和落实。
教学目标 1、通过分析不同食物中的营养物质，说出人体需要的主要营养物质。（生命观念） 2、通过分析生活中的常见现象，说出各种营养物质对人体的重要作用。（科学思维） 3、通过测定食物中的能量，解释不同食物中存在能量差异的原因，说出测量误差产生的原因和尝试改进实验装置，增强团队协作精神和分析问题、解决问题的能力。认同有机物中含有能量，进一步形成物质能量观。（生命观念&探究实践） 4、通过分析某种营养物质缺乏时的表现，初步形成健康饮食的意识。(态度责任)
教学重难点 （一）教学重点： 1、 人体需要的主要营养物质及其作用。 2、 “测定几种食物中的能量”的探究活动。 （二）教学难点： 1、各类营养物质的主要作用； 2、“测定几种食物中的能量”的探究活动。
教学准备 课件，实验器材
教学方法 讲述法、实验探究法、讨论法、情境教学法、直观演示法
教学过程
导入 【课前小实验：】 邀请两位同学上台，进行小实验：准备两根试管，装入花生种子和菜豆种子，用酒精灯加热，发现试管壁上出现水珠，从实验结果可以看出，种子含有营养成分水。 食物中还含有哪些营养物质？我们这节课来学习《食物中的营养物质》。
新授课 学习任务一、食物含有六类营养物质 【观察】酸奶成分表项目栏，阅读课本第70页第1段，【同桌讨论】判断有哪六类营养物质？ 师生总结：食物含有的营养物质是类似的，含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等。 学习任务二、糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类 【生活情景1】小明开始做肠胃手术不能进食，医生怎么给他的身体提供能量呢？ 生回忆：静脉注射葡萄糖溶液 葡萄糖能快速提供生命活动所需要的能量，糖类是重要能源物质 【问题】哪些食物主要含糖类较多？. 生回忆：米饭、面食、土豆含有淀粉这种糖,白砂糖含有蔗糖. 脂肪 【生活情景2】小明开始做肠胃手术几天后，体重明显下降了，什么物质被大量消耗了？ 生回忆：大量消耗了脂肪 师讲述：当糖类一时无法提供大量能量时，就会消耗体内的脂肪。主要作用：脂肪是重要的备用能源物质。 【问题】脂肪食物来源有哪些？ 蛋白质 【生活情景3】小明伤病初愈，你对小明和正在长身体初中生，在吃什么食物上有什么建议？这些食物都应富含什么物质？为什么？ 生回忆：牛奶、鸡蛋、鱼、肉等 师讲述：蛋白质是身体的重要原料，蛋白质也能被分解，提供能量 过度：食物中含有能量，这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 学习任务三、测定几种食物中的能量 一、【提出问题】1.花生种子含有能量有多少？ 2.相同质量的花生种子和 哪个含有的能量多？ 【作出假设】相同质量的花生种子 比 含有的能量 【思考】怎样来测食物中的能量，原理是什么？ 可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 ② 1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 二、【制订、实施计划】： ① 取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 ② 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ③ 安装好实验装置，并测定水温（T1）。 ④ 称出一粒干燥花生种子的质量（M）。 ⑤ 将这粒花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温（T2） 三、数据记录 食物名称 （编号）食物质量（克）水量 （毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）1克食物含有的能量（焦）花生
计算方法为： 1、食物含有的总能量（焦）= 4.2焦 × 水的毫升数 ×（燃烧后水温－燃烧前水温） 2、一克食物含有的能量（焦）=总能量（焦）÷ 种子质量 四、【实验结论】 结论一：. 中 能量是 焦耳。 结论二：同等质量的 含有的热量比 的多。 五、【交流与讨论】 1.参考右侧资料尝试推测结论二的原因 相同质量的花生种子含有脂肪量比小麦种子多 2.测定的数据与P38-39页附表中的数据有差异吗？原因是什么？ 热量的散失，燃烧不充分 3.这个探究实验只做一次可靠吗？应该怎么做？ 结果可能因偶然性，误差过大，不可靠； 4、完善实验 【学生展示】设计画出减少热量散失的装置，并说明原因优点。 【课堂小结】 【课堂检测】 1.某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食品能够使他尽快恢复 （ ） A.炒鸡蛋 B.烧牛肉 C.花生米 D.面包 2.下列描述正确的是 （ ） A.重复实验可以使得实验结果更准确 B.温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 C.水吸收的热量等于食物实际所含的能量 D.质量相同的任意两种食物所含能量完全相同 3．生物实验小组去探究食物中含有的能量多少，实验测量值总是低于真实的含量，原因不可能是（ ） A.花生没有彻底燃烧 B.实验过程有热量的散失 C.温度计读数时间过早 D.没有设计对照实验 4.要想测定花生仁中的能量，可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置。 （1）在设计记录的表格时，除了要记录种子的质量外，还要记录 的变化。 （2）实验应重复多次，并取平均值，目的是 。 （3）花生仁实际所含能量一般会） （选填“小于”或“大于”）测定的热量值。甲、乙两 组装置中， 组的实验结果会更准确。 花生仁充分燃烧后留下的灰烬主要是 。
作业布置 1.参考课本附录《常见食物成分表》，计算一天中某一餐，所含能量是多少 2.查找相关资料，说明食物中的营养物质是如何检测的（选做作业）
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