4.9.2 真菌 同步练习 （含答案）苏科版（2024）七年级下册

苏科版（2024）七年级下册生物学真菌练习
一、选择题
1．以下制作酸奶的步骤，顺序合理的是（　　）
①冷却 ②将牛奶和糖混合 ③煮沸 ④放在室内温暖的地方数小时 ⑤接种（加入一些购买的酸奶）并盖严盖子
A．②③①④⑤ B．②③①⑤④ C．③②①④⑤ D．③①②④⑤
2．微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（ ）
A．乳酸菌——制醋 B．大肠杆菌——生产沼气
C．酵母菌——酿造米酒 D．醋酸杆菌——制作泡菜
3．“波卡西堆肥法”是一种家庭厨余垃圾处理方法：将厨余垃圾与由乳酸菌、酵母菌等微生物制成的活菌制剂混合，可发酵分解为液体肥料。下列关于乳酸菌和酵母菌的叙述正确的是（　　）
A．它们都具有真正的细胞核 B．发酵过程需要通入充足的空气
C．酵母菌可以通过出芽产生新个体 D．它们能促进厨余垃圾中的能量循环
4．小华发现家里的花生变黄发黑，上面有霉点。他推测可能是花生感染了黄曲霉（可产生一类致癌物黄曲霉素）。为进一步探究，他制作了玻片标本并通过显微镜观察。下列有关说法错误的是（　　）
A．若要放大观察孢子，应该先右移玻片
B．感染了黄曲霉的花生挖去发霉处即可食用
C．黄曲霉有成形细胞核，属于真核生物
D．更换高倍物镜后视野变暗，观察到的细胞数目减少
5．生物学与我们的生活有着非常密切的联系，生活中处处有生物学知识，下列说法正确的是（　　）
A．超市里买到的海带头属于海带的根
B．苔藓植物易从土中被拔出，是因为茎中的导管太短了
C．抗生素可以用来治疗病毒性感冒
D．酿酒过程中密封的主要目的是制造无氧环境
6．虎乳灵芝是一种食用真菌，体呈黄色，菌盖较圆，喜欢生活在腐殖质中。关于虎乳灵芝的叙述，错误的是（　　）
A．是生态系统中的分解者 B．依靠孢子生殖
C．细胞中有成型的细胞核 D．能进行光合作用
7．王同学担任春节期间的家庭食品蔬菜保管员。下列是他对部分食品蔬菜给出的保存方案，你认为不合适的是（　　）
A．牛肉：腌制晒干保存 B．黄桃：制成罐头保存
C．酸奶：冰箱冷藏保存 D．白菜：冰箱冷冻保存
8．在农林害虫的生物防治中，一种生物能侵入害虫体内，形成多细胞的菌丝侵入害虫各个器官，同时释放孢子，由此推测该生物最可能是（　　）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．苔藓植物
9．微生物种类多、数量大、分布广，与人类生产生活关系密切。下列有关微生物的叙述正确的是（ ）
A．个体微小，都没有成形的细胞核
B．细菌是单细胞生物，真菌是多细胞生物
C．细菌和真菌都是靠分裂进行生殖
D．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌
10．艾滋病、肝炎、禽流感等许多疾病都是由病毒引起的，有关病毒的叙述正确的是（ ）
A．病毒靠自己的遗传信息，利用自己细胞内的物质繁殖
B．根据寄主细胞的类型分类，艾滋病病毒属于动物病毒
C．病毒没有细胞结构，能独立生活
D．抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
11．小曲白酒的酒窖很纯正，以大米、大麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（　　）
A．霉菌是真核生物，酵母菌、乳酸菌、醋酸菌是原核生物
B．摊凉可防止温度过高杀死小曲中的微生物
C．撒曲糖化可将原料中的淀粉水解为葡萄糖
D．发酵坛密封不严，酿出的酒可能有酸味
12．《齐民要术》指出肥田的最好方法是种绿豆，其次是种小豆、芝麻。在五月、六月种，在七月、八月将秸秆翻盖到地下，来年种春谷，一亩可收十石。其肥田的效果和蚕粪及发酵过的人粪便效力相同。下列有关叙述不正确的是（　　）
A．利用绿豆等肥田的原理是豆科植物可与根瘤菌共生，提高土壤的氮肥力
B．利用粪便肥田的原理是粪便可以为农作物生长提供充足的物质和能量
C．将秸秆翻盖到地下，能提升土壤微生物的丰富度，有利于农作物的生长
D．以上肥田措施可实现农田生态系统对物质的循环利用和能量的多级利用
13．细菌、真菌、动物和植物细胞都具有的结构是（ ）
A．细胞壁 B．细胞膜 C．成形的细胞核 D．叶绿体
14．微生物种类多、数量大、分布广，与人类生产生活关系密切。下列有关微生物的叙述正确的是（　　）
A．个体微小，都没有成形的细胞核
B．细菌是单细胞生物，真菌是多细胞生物
C．细菌和真菌都是靠分裂进行生殖
D．制作酸奶和泡菜都需要用到乳酸菌
15．冬虫夏草是一种珍贵的中药材，具有一定的药用价值和保健功效。蝙蝠蛾幼虫被真菌感染后僵化死亡，形成“冬虫”；到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列相关叙述错误的是（ ）
A．“冬虫”和“夏草”是一种共生的关系
B．“夏草”靠死亡幼虫体内的有机物生活
C．夏季环境条件良好时，“夏草”主要通过孢子生殖产生后代
D．真菌和蝙蝠蛾幼虫的细胞中都没有叶绿体
16．《齐民要术》中记载了一条关于“长沙蒲鲊”的文字，原文如下：“治大鱼，洗令净，厚盐，令鱼不见。四五宿，洗去盐。”这种食品保存方法是（　　）
A．冷藏法 B．盐渍法 C．真空包装法 D．巴氏消毒法
17．人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（　　）
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌
C．制作泡菜的坛子加水密封主要是为了防止杂菌进入
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
18．下列关于细菌、真菌和病毒的说法正确的是（　　）
A．它们都是单细胞生物 B．它们都是真核生物
C．它们都没有叶绿体 D．它们都用孢子繁殖后代
19．冥王星堪称“生命的禁区”，科学家发现冥王星上的生物没有细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成。下列生物在结构上与上述生物最相似的是（　　）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．蝴蝶花 D．诺如病毒
20．香菇是一种可食用的真菌，它味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。下列有关香菇的说法正确的是（　　）
A．没有成形的细胞核 B．具有鞭毛和荚膜
C．具有细胞结构 D．有叶绿体
二、填空题
1．食品的腐败主要是由 和真菌引起的。
2．酵母菌有氧条件下分解葡萄糖生成 和 。
3．陈醋是食醋的一种，陈醋含水少、色浓、味香绵。制作陈醋用到的微生物是 。
4．有些细菌和真菌与动物或者植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫 。
5．酵母菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，因此生活中人们常它来制作馒头。它是 （“原核”或“真核”）生物。
三、连线题（请将下列食品的制作所利用的细菌或真菌匹配：）
酸奶　　　　　　　　A．醋酸菌
陈醋　　　　　　　　B．毛霉菌
腐乳　　　　　　　　C．酵母菌
面包　　　　　　　　D．乳酸菌
四、判断题
1．生态系统中的分解者主要是细菌和真菌。( )
2．冰箱储存食物的原理是低温抑制细菌和真菌繁殖。( )
3．如果没有细菌、真菌，动植物的遗体会堆积如山。( )
4．只要身体里有细菌和真菌存在，人和其他动物就会患病。( )
5．我们吃的蘑菇属于植物，因为它生长在土里。( )
五、综合题
1．如图为五种微生物结构示意图，请据图回答下列问题：
(1)没有细胞结构的微生物是［ ］。青霉素可用于治疗多种细菌性疾病，挽救了无数人的生命，图［ ］是提取青霉素的材料（［ ］内填字母）。
(2)B和D都是 细胞生物。其细胞内没有 ，所以只能利用现成的有机物生活，营异养生活。
(3)若用E生物来制作孢子印，孢子是图E中的［ ］（填字母）。
2．白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化，深受消费者喜爱。请据图分析回答下列问题。
(1)乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养（如图1所示）。培养乳酸菌时，涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌和真菌步骤中的 ，培养基能为乳酸菌的生长繁殖提供 。
(2)图2是制作白啤酒时发酵液中酵母菌相对浓度、乳酸菌相对浓度及pH值随时间变化的曲线，图3是发酵液中pH值、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。
①分析图2可知，发酵时间0~24小时期间发酵液的pH值迅速减小（pH值越小，酸性越大），是由于 快速繁殖，在 条件下产生乳酸造成的。
②分析图2、图3可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于 大量生长繁殖将糖类转化为酒精。两种菌类相比， 更适宜生活在pH值较低的环境中。
(3)白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生 气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。
六、实验探究题
泡菜起源于中国，是我国的传统食品之一。因制作方便、口味独特，深受人们喜爱。腌制泡菜过程中，会产生亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐会对人体产生危害。某生物兴趣小组围绕“亚硝酸盐是否会随腌制时间的变化而变化”进行了如下探究：
第一步：选取密封性好的泡菜坛（图1），洗净后晾干备用。
第二步：将新鲜白菜洗净后沥干水分，放入泡菜坛中，装菜时尽量将菜体压实。
第三步：将浓度为10%的盐水煮沸冷却后，加入泡菜坛中并没过白菜，再向坛中加入少许“陈泡菜水”。
第四步：盖上坛盖，在坛盖边沿的水槽中注满水。放在25℃下腌制，中途不要随意打开坛盖。
第五步：每天在固定时间重复测定三次泡菜坛内亚硝酸盐的含量，取平均值。连续测定16天，结果如图2所示。
请分析作答：
(1)“陈泡菜水”中含有的微生物是 ，它能在泡菜制作过程中起主要发酵作用。
(2)在腌制泡菜时盖上坛盖，在坛盖边沿的水槽中注满水的原因是 。
(3)每天在固定时间重复测定三次亚硝酸盐的含量，取平均值的目的是 。
(4)实验结果显示，亚硝酸盐含量随腌制时间所呈现的变化趋势是 。由此判断食用泡菜的最佳时间是 。
(5)在生活中我们还可以利用哪些细菌或真菌制作发酵食品？请你举例说明： （写出1种食品及其利用的细菌或真菌的名称即可）
《苏科版（2024）七年级下册生物学真菌练习》参考答案
一、
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 B C C B D D D B D B
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 A B B D A B B C D C
二、1．细菌 2． 水 二氧化碳 3．醋酸菌 4．共生
5． 酒精 二氧化碳 真核
三、酸奶 ——D；陈醋 ——A；腐乳 ——B；面包 ——C。
四、1．正确 2．正确 3．正确 4．错误 5．错误
五、1．(1) A C
(2) 单 叶绿体
(3)a
2．(1) 接种 水和有机物
(2) 乳酸菌 无氧 酵母菌 酵母菌
(3)二氧化碳
六、(1)乳酸菌/乳酸杆菌
(2)为乳酸菌的发酵提供无氧环境（或隔绝空气、制造缺氧环境）
(3)避免偶然性，减小误差
(4) 先上升后下降（或先增加后减少、先升高后降低） 第16天/16天以后
(5)酸奶——乳酸菌（乳酸杆菌）、馒头——酵母菌、腐乳——毛霉、米酒——酵母菌（合理即可）