(共29张PPT)
第一单元 细胞的分子组成、结构及物质运输
第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者
复习目标 1.蛋白质的结构多样性与功能多样性的关系； 2.归纳演绎蛋白质的合成及 有关计算，通过分析蛋白质与核酸的关系图培养模型构建能力； 3.了解蛋白质在人体 健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯。
考点
蛋白质是生命活动的主要承担者
A基础知识重点疑难
1. 蛋白质的主要功能
主要功能 实例
作为结构蛋白 羽毛、肌肉、头发、蛛丝
催化作用 绝大多数酶
运输功能 载体蛋白、血红蛋白
调节作用 胰岛素 、生长激素等蛋白质激素
免疫作用 抗体
笔记：肌肉中的肌动蛋白参与肌肉的收缩和运动
催化作用
运输功能
胰岛素
抗体
2. 蛋白质的结构
组成蛋
白质的
氨基酸 元素组成 C、H、O、N等
结构 通式
特点 至少有一个 氨基 和一个 羧基 ； 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个 碳原子上②
种类 按能否在人体
内合成 能： 非必需氨基酸 (13种)
不能： 必需氨基酸 (8种)
氨基
羧基
非必需氨基酸
必需氨基酸
氨基酸的脱水
缩合
蛋白质的结构
层次
蛋白质结构多
样性的原因④ 氨基酸的 种类 不同，构成的肽链不同
氨基酸的 数目 不同，构成的肽链不同
氨基酸的 排列顺序 不同，构成的肽链不同
种类
数目
排列顺序
蛋白质
结构多
样性的
原因④ 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 不同，构成 的蛋白质不同
笔记：①R基决定氨基酸的种类 ②判断某一氨基酸是否为组成蛋白质的氨基酸的依 据 ③由几个氨基酸脱水缩合而来，就称为几肽 ④4个方面只要一个方面不同，蛋白 质结构就不同
空间结构
独特结构
2. 明辨蛋白质的盐析、变性和水解
(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
(2)变性：是高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可 逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
(3)水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
3. 必需氨基酸是人体细胞中不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，因此在评价各种 食物中蛋白质成分的营养价值时，注重其中必需氨基酸的种类和含量。
4. 几种常考蛋白质的分布和功能
名称 分布或来源 功能
大多数酶 细胞内或细胞外 降低化学反应的活化能(催化 作用)
载体蛋白 生物膜 运输某些物质(如离子、氨基 酸等)
通道蛋白 生物膜 运输水、K＋、Na＋等
某些激素(如生长激素、 胰岛素) 由内分泌腺细胞合成并分泌 至内环境 传递信息，调节生命活动
名称 分布或来源 功能
抗体 由浆细胞合成并分泌至内环 境中 免疫作用
细胞因子 主要由辅助性T细胞合成并分 泌至内环境中 促进B细胞和细胞毒性T细胞 分裂、分化
血红蛋白 红细胞内 运输O2和部分CO2
糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等作用
结构蛋白 细胞膜、
肌细胞等 构成细胞和生物体的成分
5. 有关蛋白质结构的计算规律
(1)利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律
结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别 形成1条链状多肽或m条链状多肽时)：
形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量
1 n－1 n－1 na－18(n－1)
m n－m n－m na－18(n－m)
提醒 (1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学 变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—，由两个—SH脱H形成)时，要再减去 2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。
(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－1)中的肽链数(1)视为零， 再进行相关计算。
(3)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
笔记：等于各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数。在一个氨基酸中，若不考虑R基，则含有2个 碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子(即C2H4O2N—R)。在脱水缩合形成多肽 时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系 如下：
①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
提醒 由于R基上的碳原子数难以确定，且氢原子数较多，因此多以氮原子数或氧原 子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
(3)多肽中除去氨基酸的有关计算
①若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键；若除去多肽一端的一个氨基 酸，需水解掉1个肽键。
②每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子 增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。
不限
一个
×
×
×
√
√
×
×
√
√
√
[情境推理]
1. (2018·全国卷Ⅲ节选)通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是 。
提示：蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解
2. (必修1 P32“拓展应用3”改编)评价蛋白质营养价值时，格外注重 ，这是因 为 。
提示：必需氨基酸的种类和含量 必需氨基酸在人体中不能合成，只能从食物中获取
3. (必修1 P33“生物科学史话”改编)中国科学家摘取人工合成蛋白质桂冠的关键实验 思路是 。
提示：先把天然胰岛素的两条链拆开，摸索出将两条链合在一起的方法。然后再分别 合成两条链，最后将两条人工链合在一起
A. 色氨酸、谷氨酸和天冬氨酸都是人体的必需氨基酸
B. 谷氨酸和天冬氨酸可使驴肉味更鲜，主要与它们的R基有关
C. 若筋和肉中的组成蛋白质的氨基酸的种类和数量相同，则它们一定是同种蛋白质
D. 肥肉中的N含量比瘦肉中的高，碳链中碳原子数也更多
B
解析：谷氨酸和天冬氨酸是人体的非必需氨基酸，A项错误；氨基酸理化性质的不同 在于R基的差异，B项正确；组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和肽链 盘曲、折叠方式及其形成的空间结构的不同均会导致蛋白质结构的多样性，据此可推 测，即使组成蛋白质的氨基酸的种类和数量相同，它们也不一定是同一种蛋白质，C 项错误；肥肉富含脂肪，瘦肉富含蛋白质，瘦肉中的N含量比肥肉的更高，蛋白质是 生物大分子，碳链中碳原子数比脂肪的更多，D项错误。
A. 钙调蛋白的合成场所是核糖体
B. Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位
C. 钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关
D. 钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化
B
解析：钙调蛋白的合成场所是核糖体，核糖体是生产蛋白质的机器，A正确；Ca2＋不 是钙调蛋白的基本组成单位，钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；氨基酸之 间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质 分子，钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；小鼠钙调蛋白两端有近似对称 的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋，钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发 生变化，D正确。
氨基酸
错误
A. 淀粉酶在0 ℃时空间结构会被破坏
B. 磷酸化可能引起蛋白质空间结构的变化
C. 氨基酸种类的改变可能影响蛋白质空间结构
D. 载体蛋白在转运分子时其自身构象会发生改变
解析：低温不会使蛋白质空间结构改变，淀粉酶本质为蛋白质，A错误。
A
低
没有
错误
蛋白质的相关计算
A. 该多肽含有游离的氨基和羧基各1个
B. 该多肽中含S的氨基酸的分子式为C3H9O2NS
C. 该多肽水解后可产生4种氨基酸
D. 该多肽在形成过程中失去了3分子水
D
解析：分析题图可知，该多肽含有1个游离的氨基，与最左侧氨基酸的C原子相连；有 2个游离的羧基，1个羧基与最右侧氨基酸的C原子相连，1个羧基位于最左侧氨基酸的 R基中，A错误；由图可知，含S的氨基酸的R基为—CH2SH，结合氨基酸的结构通式 可知，含S的氨基酸的分子式为C3H7O2NS，B错误；氨基酸的种类由R基决定。由题图 可知，氨基酸的R基分别是—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，有3 种，因此该多肽水解后可产生3种氨基酸，C错误；由题图可知，该多肽含有3个肽 键，肽键数＝脱去的水分子数，因此该多肽在形成过程中失去了3分子水，D正确。
C3H7O2NS
错误
A. 缬氨酸的R基可表示为—CH(CH3)2，该多肽的肽键有19个
B. 该多肽中缬氨酸的位置分别是第7、8、14、19位
C. 该多肽链至少含有1个游离的—COOH和5个游离的—NH2
D. 酶1完全作用后形成的肽链中氧原子数目比原多肽的多了4个
B
解析：缬氨酸(C5H11NO2)的R基为—C3H7，可表示为—CH(CH3)2，由题图可知，该多 肽有19个氨基酸，该多肽的肽键有19－1＝18(个)，A错误；根据图示信息，蛋白酶1作 用于缬氨酸(第7、8、14、19位氨基酸)氨基端的肽键后，形成了三个短肽A、B、C， 说明该多肽中缬氨酸的位置分别是第7、8、14、19位，B正确；不考虑肽链的氨基酸R 基上的基团，该肽链至少含1个游离的—COOH和1个游离的—NH2，C错误；酶1一共 断开4个肽键(分别位于第6和7、7和8、13和14、18和19位氨基酸之间)，其中的第7位 和第19位缬氨酸会脱离肽链，即此过程增加了4个氧原子(水解消耗的水)，脱落下来的 2个缬氨酸带走4个氧原子，因此酶1完全作用后形成的肽链中氧原子数目和原多肽的相 同，D错误。
分步推理 找答案
错误 第3讲 蛋白质是生命活动的主要承担者
复习目标 1.蛋白质的结构多样性与功能多样性的关系； 2.归纳演绎蛋白质的合成及有关计算，通过分析蛋白质与核酸的关系图培养模型构建能力； 3.了解蛋白质在人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯。
@考点 蛋白质是生命活动的主要承担者
A基础知识重点疑难
1.蛋白质的主要功能
主要功能 实例
作为结构蛋白 羽毛、肌肉、头发、蛛丝
催化作用 绝大多数酶
运输功能 载体蛋白、血红蛋白
调节作用 胰岛素 、生长激素等蛋白质激素
免疫作用 抗体
笔记：肌肉中的肌动蛋白参与肌肉的收缩和运动
2.蛋白质的结构
组成蛋 白质的 氨基酸 元素组成 C、H、O、N等
结构 通式
特点 至少有一个 氨基 和一个 羧基 ；都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②
种类 按能否 在人体 内合成 能： 非必需氨基酸 (13种)
不能： 必需氨基酸 (8种)
氨基酸 的脱水 缩合
蛋白质 的结构 层次 C、H、O、N等元素氨基酸多肽③蛋白质
蛋白质 结构多 样性的 原因④ 氨基酸的 种类 不同，构成的肽链不同
氨基酸的 数目 不同，构成的肽链不同
氨基酸的 排列顺序 不同，构成的肽链不同
肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 不同，构成的蛋白质不同
笔记：①R基决定氨基酸的种类 ②判断某一氨基酸是否为组成蛋白质的氨基酸的依据 ③由几个氨基酸脱水缩合而来，就称为几肽 ④4个方面只要一个方面不同，蛋白质结构就不同
3.结构多样性与功能多样性的关系
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的 独特结构 ，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
笔记：蛋白质结构的改变并不是一定会造成失活，例如载体蛋白每次转运物质时都会发生空间结构的可逆性改变
提醒 1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因
(1)同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。
(2)不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。
2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解
(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
(2)变性：是高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
(3)水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
3.必需氨基酸是人体细胞中不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，因此在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，注重其中必需氨基酸的种类和含量。
4.几种常考蛋白质的分布和功能
名称 分布或来源 功能
大多数酶 细胞内或细胞外 降低化学反应的活化能(催化作用)
载体蛋白 生物膜 运输某些物质(如离子、氨基酸等)
通道蛋白 生物膜 运输水、K＋、Na＋等
某些激素(如生长激素、胰岛素) 由内分泌腺细胞合成并分泌至内环境 传递信息，调节生命活动
抗体 由浆细胞合成并分泌至内环境中 免疫作用
细胞因子 主要由辅助性T细胞合成并分泌至内环境中 促进B细胞和细胞毒性T细胞分裂、分化
血红蛋白 红细胞内 运输O2和部分CO2
糖蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、识别等作用
结构蛋白 细胞膜、 肌细胞等 构成细胞和生物体的成分
5.有关蛋白质结构的计算规律
(1)利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律
结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时)：
形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量
1 n－1 n－1 na－18(n－1)
m n－m n－m na－18(n－m)
提醒 (1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—，由两个—SH脱H形成)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。
(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－1)中的肽链数(1)视为零，再进行相关计算。
(3)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
笔记：等于各氨基酸中氨基或羧基的总数－肽键数
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数。在一个氨基酸中，若不考虑R基，则含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子(即C2H4O2N—R)。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：
①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
提醒 由于R基上的碳原子数难以确定，且氢原子数较多，因此多以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
(3)多肽中除去氨基酸的有关计算
①若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键；若除去多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键。
②每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。
(4)多肽种类的计算题。以21种氨基酸构成四肽的种类为例：
①若每种氨基酸数目 不限 ，可形成四肽的种类有214种。
②若每种氨基酸只有 一个 ，可形成四肽的种类有(21×20×19×18)种。
B拆解真题情境推理
[判断正误]
1.(2024·湖北卷)高温处理后的抗体，失去了与抗原结合的能力，体现了生物学中“结构与功能相适应”的观念。(√)
2.(2024·新课标卷)大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸。(√)
3.(2023·湖北卷)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(×)
4.(2022·湖南卷)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(×)
5.(2020·全国卷Ⅰ)高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体。(√)
6.(2023·河北卷)氨基酸种类的改变可能影响蛋白质空间结构。(√)
7.(2023·湖北卷)加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质。(√)
[情境推理]
1.(2018·全国卷Ⅲ节选)通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是 。
提示：蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解
2.(必修1 P32“拓展应用3”改编)评价蛋白质营养价值时，格外注重 ，这是因为 。
提示：必需氨基酸的种类和含量 必需氨基酸在人体中不能合成，只能从食物中获取
3.(必修1 P33“生物科学史话”改编)中国科学家摘取人工合成蛋白质桂冠的关键实验思路是 。
提示：先把天然胰岛素的两条链拆开，摸索出将两条链合在一起的方法。然后再分别合成两条链，最后将两条人工链合在一起
C升华思维实战演练
氨基酸的结构及种类
1.(2025·江苏南京模拟)色氨酸可作为评定肉品质量的重要指标，其在驴肉中的含量高于猪肉和牛肉中的，驴肉中鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸的含量也高于牛肉中的，故驴肉不仅营养价值高，味道也更鲜美。选购驴肉时，以“有筋(韧带)有肉，有肥有瘦”为佳品。下列有关叙述正确的是( B )
A.色氨酸、谷氨酸和天冬氨酸都是人体的必需氨基酸
B.谷氨酸和天冬氨酸可使驴肉味更鲜，主要与它们的R基有关
C.若筋和肉中的组成蛋白质的氨基酸的种类和数量相同，则它们一定是同种蛋白质
D.肥肉中的N含量比瘦肉中的高，碳链中碳原子数也更多
解析：谷氨酸和天冬氨酸是人体的非必需氨基酸，A项错误；氨基酸理化性质的不同在于R基的差异，B项正确；组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同和肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构的不同均会导致蛋白质结构的多样性，据此可推测，即使组成蛋白质的氨基酸的种类和数量相同，它们也不一定是同一种蛋白质，C项错误；肥肉富含脂肪，瘦肉富含蛋白质，瘦肉中的N含量比肥肉的更高，蛋白质是生物大分子，碳链中碳原子数比脂肪的更多，D项错误。
蛋白质的结构和功能
2.(2024·黑吉辽卷)钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋。下列叙述错误的是( B )
A.钙调蛋白的合成场所是核糖体
B.Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位
C.钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关
D.钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化
解析：钙调蛋白的合成场所是核糖体，核糖体是生产蛋白质的机器，A正确；Ca2＋不是钙调蛋白的基本组成单位，钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋，钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化，D正确。
溯源教材 找答案：蛋白质的基本组成单位为 氨基酸 ，由以上可以推断B 错误
3.(2023·河北卷)关于蛋白质空间结构的叙述，错误的是( A )
A.淀粉酶在0 ℃时空间结构会被破坏
B.磷酸化可能引起蛋白质空间结构的变化
C.氨基酸种类的改变可能影响蛋白质空间结构
D.载体蛋白在转运分子时其自身构象会发生改变
解析：低温不会使蛋白质空间结构改变，淀粉酶本质为蛋白质，A错误。
溯源教材 找答案：低温时淀粉酶的空间结构稳定，活性 低 ，但 没有 变性，由以上可以推断A 错误
蛋白质的相关计算
4.(2025·河南三门峡期末)下列有关如图中所示多肽的叙述正确的是( D )
A.该多肽含有游离的氨基和羧基各1个
B.该多肽中含S的氨基酸的分子式为C3H9O2NS
C.该多肽水解后可产生4种氨基酸
D.该多肽在形成过程中失去了3分子水
解析：分析题图可知，该多肽含有1个游离的氨基，与最左侧氨基酸的C原子相连；有2个游离的羧基，1个羧基与最右侧氨基酸的C原子相连，1个羧基位于最左侧氨基酸的R基中，A错误；由图可知，含S的氨基酸的R基为—CH2SH，结合氨基酸的结构通式可知，含S的氨基酸的分子式为C3H7O2NS，B错误；氨基酸的种类由R基决定。由题图可知，氨基酸的R基分别是—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，有3种，因此该多肽水解后可产生3种氨基酸，C错误；由题图可知，该多肽含有3个肽键，肽键数＝脱去的水分子数，因此该多肽在形成过程中失去了3分子水，D正确。
转换视角 找答案：含S氨基酸的R基为—CH2SH，结合氨基酸结构通式，可知其结构式为，进一步统计其分子式为 C3H7O2NS ，由以上可以推断B 错误 。
5.(2025·吉林白城高三期中)某直链多肽含4个缬氨酸(C5H11NO2)，蛋白酶1作用于缬氨酸氨基端的肽键，蛋白酶2作用于缬氨酸羧基端的肽键。该多肽分别经酶1和酶2作用后的情况如图所示。下列相关叙述正确的是( B )
A.缬氨酸的R基可表示为—CH(CH3)2，该多肽的肽键有19个
B.该多肽中缬氨酸的位置分别是第7、8、14、19位
C.该多肽链至少含有1个游离的—COOH和5个游离的—NH2
D.酶1完全作用后形成的肽链中氧原子数目比原多肽的多了4个
解析：缬氨酸(C5H11NO2)的R基为—C3H7，可表示为—CH(CH3)2，由题图可知，该多肽有19个氨基酸，该多肽的肽键有19－1＝18(个)，A错误；根据图示信息，蛋白酶1作用于缬氨酸(第7、8、14、19位氨基酸)氨基端的肽键后，形成了三个短肽A、B、C，说明该多肽中缬氨酸的位置分别是第7、8、14、19位，B正确；不考虑肽链的氨基酸R基上的基团，该肽链至少含1个游离的—COOH和1个游离的—NH2，C错误；酶1一共断开4个肽键(分别位于第6和7、7和8、13和14、18和19位氨基酸之间)，其中的第7位和第19位缬氨酸会脱离肽链，即此过程增加了4个氧原子(水解消耗的水)，脱落下来的2个缬氨酸带走4个氧原子，因此酶1完全作用后形成的肽链中氧原子数目和原多肽的相同，D错误。
分步推理 找答案
由以上可以推断A 错误 。
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