第十四课 家乡的小吃 教学设计
1教学目标
1.让学生认识、了解家乡的小吃，认识、了解家乡的美食文化，及其与人民生活的密切关系，培养学生热爱家乡、热爱祖国的感情。 2.通过对小吃的设计、制作、加工，锻炼学生的动手动脑及实践和创新能力。
2学情分析
本课是人美版六年级上册美术第14课的内容。小吃是我们四川人最常见、最爱吃的食品。本课要求学生用彩泥、彩纸或其它材料制作一种家乡的小吃，并为它制作一张名片。以锻炼学生的动手、动脑及创新能力。学生的兴趣很高参与的积极性也很高！
3重点难点
对小吃用捏、搓、扯、压、切、粘等方法进行设计、制作，体验设计、制作小吃的过程及其乐趣。
4教学过程
一、情境导入。
师：同学们，你们看看这是什么地方？他（她）们在干什么？
课件显示街上热闹的场景，好多人在吃小吃。
（生：吃小吃）
师：对，这节课呀，我们就来学习《家乡的小吃》这一课。（板书课题）
二、探究新知。
师：俗话说，民以食为天，我们的一日三餐都离不开吃，它与我们的生活息息相关，那么我们的家乡到底有哪些小吃呢？
生：有凉面、包子、稀饭、米珍、酸菜面、抄手、牛肉面、豆腐、汤圆、饺子、饼子、回锅肉、青椒肉丝、红烧排骨、红烧肉等很多很多……
师：好，我们再来看看这些小吃。（课件随之显示）生欣赏。
师：我们看了这么多，那么你最爱吃什么呢？（生答）它们是用什么做的？它的色彩和外形怎样？（生答）
师：说了、看了这么多的小吃，这些可都是我们聪明的人类创造的。他们值不值得我们学习呀？（生答）我们现在是光说不做，我觉得没意思。现在我们就用彩泥或其它东西把它做出来，像我们小时候玩的煮假假饭一样，我觉得才有趣，大家有兴趣吗？（生：有）好，下面我们就来玩煮假假饭，你想吃什么，就做什么？也可以几人合作来完成一道或几道菜。大家动手吧！
三、巩固拓展
学生按自己的想法，制作各种小吃。师巡视并作一些辅导。
四、作品展示。
教师让学生展示自己的作品，并介绍名称及做法等，并抽生点评。教师最后再作点评，表扬并鼓励他们，做得不错，象真的一样，我都想吃了。学生听了信心十足，干劲更足！我相信他们在做真的小吃时会更有趣！更有激情！
五、全课总结。
通过这节课的学习，你有什么收获？（生答）
课件37张PPT。家乡的小吃广元热凉面是四川省广元地区汉族特色面食，在四川凉面中，最好吃最有名的要数广元凉面，这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。热凉面经过千百年的传承、演变和发展，已经成为深受大众青睐的民间小吃，其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美，堪称三绝！包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包，杭州小笼包，等等。【北京】中国北方等地通常称为馄饨[1] 。
【四川】俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
（“抄手”有“牵起你的手”之意）
【湖北】有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
【安徽】皖南称为“包袱”。
【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【江西】俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。学生作品欣赏
用彩泥、彩纸或其他材料制作一种家乡的小吃，并为它制作一张名片，写明它的情况。艺术实践你有什么收获？Bye bye !
