第四章 第二节 蛋白质 第1课时--人教版高中化学选择性必修第三册教学课件(共23张PPT)
文档属性
| 名称 | 第四章 第二节 蛋白质 第1课时--人教版高中化学选择性必修第三册教学课件(共23张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 14.1MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-07-08 09:10:15 | ||
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文档简介
(共23张PPT)
第1课时 氨基酸
第二节 蛋白质
化学
1.通过结构分析认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。知道氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系。
2.能判断氨基酸的缩合产物和多肽的水解产物,从分子水平上认识氨基酸的组成结构和性质,进一步深化“结构决定性质,性质反映结构”的学科思想,培养证据推理与模型认知的化学学科核心素养。
学习目标
重点：
氨基酸的结构特点以及主要性质、氨基酸的成肽反应。
难点：
氨基酸的成肽反应。
学习重难点
播放利用化学试剂提取指纹的视频片段
https://v./x/page/p0362n1s3qa.html
提问：片段中主角是怎样让指纹现身呢？
导入新课
问题思考1：某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ）
A．氨基酸 B．醇钠
C．卤代羧酸 D．酯
导入新课
C
请大家阅读教材112页的“氨基酸”。
【思考】
1、氨基酸的结构特点是什么？有哪些官能团？
2、α-氨基酸有什么特点？
3、氨基酸的溶解性有什么特点？你能从结构上解释吗？
4、你能标出课本112页展示的氨基酸分子中的手性碳原子吗？所有氨基酸都有手性碳原子吗？
课堂探究
一、氨基酸的结构
1、氨基酸含有一个氨基和一个羧基。
2、氨基连接在与羧基相邻的α位的碳原子上。
3、一般能溶于水，难溶于乙醇乙醚等有机溶剂。氨基酸含有的羧基和氨基极性较大，同时能与水形成氢键，易溶于水。
4、甘氨酸没有手性碳。
课堂探究
一、氨基酸的结构
问题：回忆羧基有哪些性质？
问题：回忆氨基有哪些性质？
羧基具有的性质：
①酸的通性。
②酯化反应。
能与酸反应。
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：根据氨基酸的官能团，你能否推测出氨基酸有哪些性质？
氨基酸既有酸性又有碱性。
课堂探究
二、氨基酸的性质
【信息】：
1、已知味精的主要成分是谷氨酸钠
2、谷氨酸微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮中，也不溶于乙醇和甲醇
3、谷氨酸是一种弱酸。
提供给学生的实验药品：谷氨酸钠饱和溶液、2mol/l盐酸、2mol/l氢氧化钠溶液
课堂探究
二、氨基酸的性质
实验方案：
先利用强酸制弱酸的原理制备出谷氨酸
分离出谷氨酸晶体
分别在试管中加入盐酸和氢氧化钠溶液
观察沉淀是否溶解
小组合作完成实验设计和实验报告
限时8分钟
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：氨基酸除了能和酸碱反应外，还能发生哪些反应呢？
成肽反应。
问题：成肽反应的原理是什么？和我们之前学过的哪个反应类似？
课堂探究
二、氨基酸的性质
两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）在一定条件下，通过氨基与 羧酸间缩合脱去水，形成含有肽键( )的化合物。
问题：甘氨酸和丙氨酸形成的二肽有几种呢？
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：多个氨基酸缩合的产物叫什么？你能写出氨基酸缩聚产物吗？
课堂探究
二、氨基酸的性质
由多个氨基酸缩聚形成的多肽就构成了蛋白质的一级结构。蛋白质的一级结构对其性质尤其是化学性质发挥决定性作用。人工合成结晶牛胰岛素是蛋白质研究 历史上的一项伟大创举。
人 工 合 成 结 晶 牛 胰 岛素研究历史资料图片
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：牛胰岛素中两条肽链是通过什么作用连在一起的？含有哪些官能团？你预测牛胰岛素具有什么性质？
课堂探究
二、氨基酸的性质
牛胰岛素中两条肽链通过二硫键连接而成，一共有51个氨基酸脱水缩合。牛胰岛素含有肽键、氨基、羧基。
可以发生水解反应，同时也具有两性，能发生成肽反应。
课堂探究
二、氨基酸的性质
显示指纹的方法通常有四种：
一、碘蒸气法：用碘蒸气熏，由于碘能溶解在指纹印上的油脂之中，而能显示指纹。这种方法能检测出数月之前的指纹。
二、硝酸银溶液法：向指纹印上喷硝酸银溶液，指纹印上的氯化钠就会转化成氯化银不溶物。经过日光 照射，氯化银分解出银细粒，就会象照相馆片那样显示棕黑色的指纹，这是刑侦中常用方法。
三、有机显色法：因指纹印中含有多种氨基酸成份，因此采用一种叫的试剂茚三酮，利用它跟氨基酸反应产生紫色物质，就能检测出指纹。
四、激光检测法：用激光照射指纹印显示出指纹。这种方法可检测出长达五年前的指纹
今天这节课我们完成了对氨基酸的学习，现在大家看一段资料，思考我们刚看的电影片段，考古教授是如何让指纹现身的呢？
课堂探究
三、氨基酸的应用
视频中应该是利用有机显色法，使酒杯上的氨基酸与茚三酮反应产生紫色物质。
课堂探究
三、氨基酸的应用
评测反馈：
1、下列有关氨基酸的说法中错误的是
A. 结构简式一般可用如图表示
B. 氨基酸是两性化合物
C. 在酸溶液中主要以阳离子形式存在
D. 发生加聚反应可生成蛋白质
答案：D
答案：C B
课堂练习
【归纳总结】
1、氨基酸的结构特点
2、氨基酸的性质：
（1）物理性质
（2）化学性质
课堂小结
布置作业
完成学案中的素养专练。
谢谢大家
第1课时 氨基酸
第二节 蛋白质
化学
1.通过结构分析认识氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。知道氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系。
2.能判断氨基酸的缩合产物和多肽的水解产物,从分子水平上认识氨基酸的组成结构和性质,进一步深化“结构决定性质,性质反映结构”的学科思想,培养证据推理与模型认知的化学学科核心素养。
学习目标
重点：
氨基酸的结构特点以及主要性质、氨基酸的成肽反应。
难点：
氨基酸的成肽反应。
学习重难点
播放利用化学试剂提取指纹的视频片段
https://v./x/page/p0362n1s3qa.html
提问：片段中主角是怎样让指纹现身呢？
导入新课
问题思考1：某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ）
A．氨基酸 B．醇钠
C．卤代羧酸 D．酯
导入新课
C
请大家阅读教材112页的“氨基酸”。
【思考】
1、氨基酸的结构特点是什么？有哪些官能团？
2、α-氨基酸有什么特点？
3、氨基酸的溶解性有什么特点？你能从结构上解释吗？
4、你能标出课本112页展示的氨基酸分子中的手性碳原子吗？所有氨基酸都有手性碳原子吗？
课堂探究
一、氨基酸的结构
1、氨基酸含有一个氨基和一个羧基。
2、氨基连接在与羧基相邻的α位的碳原子上。
3、一般能溶于水，难溶于乙醇乙醚等有机溶剂。氨基酸含有的羧基和氨基极性较大，同时能与水形成氢键，易溶于水。
4、甘氨酸没有手性碳。
课堂探究
一、氨基酸的结构
问题：回忆羧基有哪些性质？
问题：回忆氨基有哪些性质？
羧基具有的性质：
①酸的通性。
②酯化反应。
能与酸反应。
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：根据氨基酸的官能团，你能否推测出氨基酸有哪些性质？
氨基酸既有酸性又有碱性。
课堂探究
二、氨基酸的性质
【信息】：
1、已知味精的主要成分是谷氨酸钠
2、谷氨酸微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮中，也不溶于乙醇和甲醇
3、谷氨酸是一种弱酸。
提供给学生的实验药品：谷氨酸钠饱和溶液、2mol/l盐酸、2mol/l氢氧化钠溶液
课堂探究
二、氨基酸的性质
实验方案：
先利用强酸制弱酸的原理制备出谷氨酸
分离出谷氨酸晶体
分别在试管中加入盐酸和氢氧化钠溶液
观察沉淀是否溶解
小组合作完成实验设计和实验报告
限时8分钟
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：氨基酸除了能和酸碱反应外，还能发生哪些反应呢？
成肽反应。
问题：成肽反应的原理是什么？和我们之前学过的哪个反应类似？
课堂探究
二、氨基酸的性质
两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）在一定条件下，通过氨基与 羧酸间缩合脱去水，形成含有肽键( )的化合物。
问题：甘氨酸和丙氨酸形成的二肽有几种呢？
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：多个氨基酸缩合的产物叫什么？你能写出氨基酸缩聚产物吗？
课堂探究
二、氨基酸的性质
由多个氨基酸缩聚形成的多肽就构成了蛋白质的一级结构。蛋白质的一级结构对其性质尤其是化学性质发挥决定性作用。人工合成结晶牛胰岛素是蛋白质研究 历史上的一项伟大创举。
人 工 合 成 结 晶 牛 胰 岛素研究历史资料图片
课堂探究
二、氨基酸的性质
问题：牛胰岛素中两条肽链是通过什么作用连在一起的？含有哪些官能团？你预测牛胰岛素具有什么性质？
课堂探究
二、氨基酸的性质
牛胰岛素中两条肽链通过二硫键连接而成，一共有51个氨基酸脱水缩合。牛胰岛素含有肽键、氨基、羧基。
可以发生水解反应，同时也具有两性，能发生成肽反应。
课堂探究
二、氨基酸的性质
显示指纹的方法通常有四种：
一、碘蒸气法：用碘蒸气熏，由于碘能溶解在指纹印上的油脂之中，而能显示指纹。这种方法能检测出数月之前的指纹。
二、硝酸银溶液法：向指纹印上喷硝酸银溶液，指纹印上的氯化钠就会转化成氯化银不溶物。经过日光 照射，氯化银分解出银细粒，就会象照相馆片那样显示棕黑色的指纹，这是刑侦中常用方法。
三、有机显色法：因指纹印中含有多种氨基酸成份，因此采用一种叫的试剂茚三酮，利用它跟氨基酸反应产生紫色物质，就能检测出指纹。
四、激光检测法：用激光照射指纹印显示出指纹。这种方法可检测出长达五年前的指纹
今天这节课我们完成了对氨基酸的学习，现在大家看一段资料，思考我们刚看的电影片段，考古教授是如何让指纹现身的呢？
课堂探究
三、氨基酸的应用
视频中应该是利用有机显色法，使酒杯上的氨基酸与茚三酮反应产生紫色物质。
课堂探究
三、氨基酸的应用
评测反馈：
1、下列有关氨基酸的说法中错误的是
A. 结构简式一般可用如图表示
B. 氨基酸是两性化合物
C. 在酸溶液中主要以阳离子形式存在
D. 发生加聚反应可生成蛋白质
答案：D
答案：C B
课堂练习
【归纳总结】
1、氨基酸的结构特点
2、氨基酸的性质：
（1）物理性质
（2）化学性质
课堂小结
布置作业
完成学案中的素养专练。
谢谢大家