第四章 实验活动3 糖类的性质--人教版高中化学选择性必修第三册教学课件(共12张PPT)

(共12张PPT)
　糖类的性质
实验活动3
化学
1.通过探究实验，能够准确配制银氨溶液、新制氢氧化铜并验证糖类的还原性，记录实验现象，分析出实验结论。发展设计实验、分析解释、科学探究的核心素养。
2.通过糖类性质对比分析，能建立有机物官能团与性质的关联认知，形成 "结构决定性质" 的化学思维。
学习目标
重点：
验证糖类的还原性、糖类水解反应及水解产物检验的实验操作。
难点：
实验的条件控制及实验现象的分析。
学习重难点
导入新课
【问题1】如何检验葡萄糖的还原性？
利用银氨溶液或者新制氢氧化铜检验葡萄糖的还原性。
【问题2】如何配置银氨溶液、新制氢氧化铜。
配制银氨溶液：在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。
配制新制氢氧化铜：在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴 5% CuSO4溶液，振荡，得到新制氢氧化铜。
课堂探究
一、探究糖类的性质
任务1：葡萄糖的还原性验证。
实验目标：通过银镜反应和新制氢氧化铜检验葡萄糖的还原性。
实验内容 实验现象 实验结论
取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况
在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡。然后水浴加热，观察现象
在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴入5滴 5% CuSO4溶液，振荡。再加入 2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象
葡萄糖为无色晶体，迅速溶解于水
有银镜生成
先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成
常温常压下葡萄糖为无色晶体；易溶于水
说明葡萄糖是还原糖
说明葡萄糖是还原糖
NaOH过量
课堂探究
一、探究糖类的性质
任务2：蔗糖性质探究
实验目标：验证蔗糖不是还原糖，及其水解产物的还原性。
实验内容 实验现象 实验结论
取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况
无明显现象
蔗糖为无色晶体；能迅速溶解于水
蔗糖为无色晶体，易溶于水
出现砖红色
沉淀
蔗糖的水解产物为葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性
蔗糖分子中无醛基，不是
还原糖
课堂探究
一、探究糖类的性质
任务3：淀粉性质探究
实验目标：探究淀粉的溶解性，及其水解前后物质还原性的变化。
实验内容 实验现象 实验结论
取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况
淀粉不溶于冷水；在热水中淀粉会部分溶解
无明显现象
出现砖红色沉淀
淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊
淀粉的水解产物为葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性
淀粉分子中无醛基，不是还原糖
课堂探究
二、问题讨论
讨论任务：
1.根据上述实验现象，葡萄糖、蔗糖和淀粉中，哪种物质是还原糖 为什么
2.在检验蔗糖和淀粉水解产物时，均需在水解液中加NaOH溶液使之呈碱性，为什么
葡萄糖是还原糖，能被弱氧化剂银氨溶液或新制Cu(OH)2氧化；蔗糖、淀粉为非还原糖，不能被弱氧化剂银氨溶液、新制Cu(OH)2氧化。
NaOH溶液可中和水解时加入的酸，若未加NaOH溶液，银氨溶液或新制Cu(OH)2会与酸反应，影响检测结果的准确性。
课堂探究
二、问题讨论
讨论任务：
3.请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。
4.若证明淀粉没有水解完全，则需要什么试剂 现象是什么
葡萄糖具有较的强还原性，易被氧化，能快速给人体提供能量，同时葡萄糖在消化道中更易被直接吸收。
碘水溶液，淀粉溶液变蓝。
课堂小结
整理本节课的知识点，用图示呈现相关概念间的关系。
1.葡萄糖
（还原糖）
银镜反应
与新制Cu(OH)2反应：
2.蔗糖（非还原糖）：
1mL10%蔗糖溶液
5滴10% H2SO4溶液
△
10% NaOH溶液至碱性
新制Cu(OH)2
砖红色沉淀
3.淀粉（非还原糖）：
1mL淀粉溶液
2mL10% H2SO4溶液
△
10% NaOH溶液至碱性
新制Cu(OH)2
砖红色沉淀
布置作业
完成学案中的素养专练。
谢谢大家