第四章 章末复习--人教版高中化学选择性必修第三册教学课件(共33张PPT)
文档属性
| 名称 | 第四章 章末复习--人教版高中化学选择性必修第三册教学课件(共33张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-07-08 09:10:23 | ||
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文档简介
(共33张PPT)
第四章 生物大分子
章末复习
化学
1.认识糖类、蛋白质、氨基酸、核酸等物质的官能团，推测糖类、蛋白质、氨基酸、核酸等物质的性质，提升证据推理与模型认知的核心素养。
2.从官能团角度认识氨基酸、蛋白质及核酸的结构和性质，形成“结构决定性质”的观念，能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题，提升宏观辨识与微观探析的核心素养。
学习目标
3.通过实验探究相关物质的性质，培养实验能力与创新迁移能力。通过对人工合成多肽、蛋白质、核酸等在生命科学发展中起重要作用的物质的学习，提升科学态度与社会责任的核心素养。
“结构决定性质，性质决定用途”思维模型的构建与应用。
学习重难点
1、糖类
概念
元素组成：一般C、H、O；很多可用Cn(H2O)m 表示，又称碳水化合物。
注意：不是所有糖的组成都符合上述通式；某些符合该通式的物质不一定是糖。
单糖不可再水解。
互为同分异构体
互为同分异构体
不是同分异构体，均为天然高分子化合物
一、基础知识回顾
课堂探究
问题1：写出葡萄糖的分子式、结构简式，含有的官能团及其化学性质。
(1)分子式：C6H12O6
(2)结构简式：
(3)官能团：—OH 羟基 、—CHO 醛基
(4)化学性质：
结构决定性质
官能团决定有机化合物特性。
葡萄糖称为还原糖。
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
一、基础知识回顾
课堂探究
问题2：写出葡萄糖与氢气、银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化学方程式，简单描述葡萄糖的用途。
（1）还原反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）氧化反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH
2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
（3）体内氧化
银镜生成、
水浴加热
砖红色沉淀、
加热至沸腾
用途：糖尿病人尿液检验、保温瓶内胆的制备
性质决定用途
一、基础知识回顾
课堂探究
问题3：写出果糖的分子式、结构简式，含有的官能团及其化学性质。
(1)分子式：C6H12O6
(2)结构简式：
CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CO－CH2OH
(3)官能团：—OH 羟基 、 酮羰基
(4)化学性质：
取代反应
羟基
加成反应
酮羰基
在碱性条件下，果糖分子中的酮羰基会通过烯醇中间体，转化为葡萄糖中的醛基，有很强的还原性，所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。
果糖为还原糖。
一、基础知识回顾
课堂探究
问题4：写出蔗糖、麦芽糖的分子式，两者的化学性质有何异同，并写出相关反应的化学方程式。
分子式都是 C12H22O11
化学性质：
（1）相同点：都能发生水解反应
（2）不同点：蔗糖为非还原糖，麦芽糖为还原糖。
一、基础知识回顾
课堂探究
问题5：淀粉、纤维素的化学性质有何异同，写出相关反应的化学方程式。
（1）都能发生水解；
（2）含有羟基，可发生酯化反应；
（3）都为非还原糖；
水解产物相同，都为葡糖糖
一、基础知识回顾
课堂探究
不同点
相同点
淀粉的特性：淀粉遇碘变蓝色。
问题6：如何检验淀粉的水解程度？
醛基的检验需在碱性条件下进行
一、基础知识回顾
课堂探究
2、蛋白质
官能团
(—NH2)
(—COOH)
羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物
蛋白质是由氨基酸通过肽键相互连接形成的聚合物，是天然有机高分子化合物
一、基础知识回顾
课堂探究
问题1：写出α- 氨基酸的通式， α- 氨基酸有什么样的结构特点？
氨基和羧基连在同一个碳原子上
羧基（酸性基团）
氨基（碱性基团）
问题2 ：写出氨基酸与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式。
还可发生酯化反应
一、基础知识回顾
课堂探究
问题3 ：分析成肽反应的断键、成键位置，总结反应规律，并写出化学方程式。
肽键
可发生水解反应
反应规律：酸脱羟基，氨脱氢原子
一、基础知识回顾
课堂探究
问题4 ：比较蛋白质的盐析、变性和渗析的原理、条件、特点并举例。
项目 盐析 变性 渗析
原理 根据盐溶液对蛋白质溶解度的影响，加入可溶性盐，使蛋白质从溶液中析出 一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有的生理活性 根据分散质粒子直径大小，利用半透膜分离胶粒与小分子和离子
条件 浓的轻金属盐或铵盐溶液如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等溶液 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙酸、乙醇等 胶体、半透膜、水
一、基础知识回顾
课堂探究
项目 盐析 变性 渗析
特点 可逆，蛋白质仍保持原有生理活性 不可逆，蛋白质已失去原有生理活性 可逆，需多次换水
实例 向鸡蛋清水溶液中加入浓Na2SO4溶液，蛋白质结晶析出 消毒，灭菌，给果树使用波尔多液，保存动物标本等 除去淀粉溶液中的NaNO3杂质
问题4：比较蛋白质的盐析、变性和渗析的原理、条件、特点并举例。
一、基础知识回顾
课堂探究
3、核酸
单体
生物大分子
一、基础知识回顾
课堂探究
问题1：还原糖有哪些？
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖
问题2：能发生水解反应的有机物有哪些？
(1)卤代烃的水解(碱性条件)；
(2)酯的水解(酸性或碱性条件)；
(3)油脂的水解(酸性、碱性条件或酶)；
(4)酰胺的水解(酸性或碱性条件)；
(5)二糖或多糖的水解(酸性条件或酶)；
(6)蛋白质的水解(酸性、碱性条件或酶) 。
二、知识归纳
课堂探究
问题3：常见有机物的检验方法有哪些？
物质 试剂和方法 现象和结论
饱和烃和不饱和烃 溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃
苯和某些苯 的同系物 酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物
含醛基的物质 银氨溶液、水浴加热或与新制Cu(OH)2共热 产生银镜;加热后出现红色沉淀
醇 金属钠 有气体放出
羧酸 紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液 显红色;有气体逸出
酯 加稀硫酸 检验水解产物
酚类物质 FeCl3溶液或加溴水 显紫色;白色沉淀
淀粉溶液 碘水 显蓝色
蛋白质检验 浓硝酸或灼烧 显黄色;类似烧焦羽毛气味
二、知识归纳
课堂探究
【例1】
下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ）
A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
D
三、实战演练
课堂探究
【例2】
如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成 B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，B 和 C 都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原成为 D(C6H14O6)。已知：相关物质被氧化的难易次序是
RCHO最易，R—CH2OH 次之， 最难。
请在下列空格中填写 A、B、C、D 的结构简式。
A．__________________，
B．____________________，
C．___________________，
D．____________________。
HOCH2(CHOH)4CHO
HOCH2(CHOH)4COOH
HOOC(CHOH)4COOH
HOCH2(CHOH)4CH2OH
三、实战演练
课堂探究
【例3】
某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉水解完全
三、实战演练
课堂探究
甲：淀粉溶液
水解液
溶液变蓝
乙：淀粉溶液
水解液
丙：淀粉溶液
____________________；
乙：__________________________________________________________
__________________________________________________；
丙：__________________________________________________
__________________________。
甲的结论不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的残
留淀粉会与碘反应变蓝
乙的操作和结论都不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下
即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应
上述三个实验方案操作及结论是否正确？说明理由。
甲：______________________________________________
丙的结论正确，说明淀粉完全水解，生成了葡萄糖，并
在碱性条件下发生了银镜反应
例【3】
三、实战演练
课堂探究
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质析出，
再加水，蛋白质不溶解
B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
是我国科学家在 1965 年首次合成的
C．重金属盐能使蛋白质变性
D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于硝酸与蛋白质发生了
显色反应
A
【例4】
三、实战演练
课堂探究
2003 年诺贝尔化学奖授予两位科学家，其中一位是阿格雷(Pete Agre)，表彰他最先发现并表征了细胞膜上的水通道蛋白质，并把这种蛋白质暂命名为CHIP28，下列关于 CHIP28 的说法中正确的是（ ）。
D
A．这种蛋白质为人工合成的高分子化合物
B．这种蛋白质遇到 HgCl2 的浓溶液将发生盐析
C．这种蛋白质能完全水解生成单糖分子
D．这种蛋白质分子中存在“—CONH—”的结构
【例5】
三、实战演练
课堂探究
以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的化合物。E是一种治疗心绞痛的药物。以葡萄糖为原料合成E的路线如图所示。
回答下列问题。
(1)葡萄糖的分子式为
_________。
C6H12O6
【例6】
三、实战演练
课堂探究
(2)A中含有的官能团的名称为________。
羟基
解析 葡萄糖中含有羟基和醛基，醛基与氢气发生加成反应生成羟基，因此A中的官能团只有羟基。
(3)由B到C的反应类型为_____________________。
取代反应(或酯化反应)
解析 B分子中含有羟基，能与乙酸发生酯化反应（或取代反应） 。
三、实战演练
课堂探究
(4)C的结构简式为____________。
解析 由C的分子式可知，B中只有一个羟基发生了取代反应，因此C的
结构简式为 。
三、实战演练
课堂探究
(5)由D到E反应的化学方程式为
__________________________________。
解析 D生成E的反应为酯在氢氧化钠作用下的水解反应，该反应的化学
方程式为 。
三、实战演练
课堂探究
(6)F是B的同分异构体。7.30 g的 F 与足量的饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L 二氧化碳(标准状况)，F可能的结构共有_____种(不考虑立体异构)；其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积之比为3∶1∶1的结构简式为
_________________。
9
三、实战演练
课堂探究
解析 B的分子式为C6H10O4，其相对分子质量为146，F是B的同分异构体，则7.30 g F的物质的量为0.05mol，生成的二氧化碳的物质的量为0.1mol，因此F分子中含有两个羧基，剩余基团为—C4H8，根据同分异构体的书写方法可判断符合要求的F的可能结构有9种，其中满足题目要求的结构简式为
三、实战演练
课堂探究
。
四、总结提升
课堂探究
布置作业
1.完成学案中的素养专练。
2.归纳整理本章的知识框图。
谢谢大家
第四章 生物大分子
章末复习
化学
1.认识糖类、蛋白质、氨基酸、核酸等物质的官能团，推测糖类、蛋白质、氨基酸、核酸等物质的性质，提升证据推理与模型认知的核心素养。
2.从官能团角度认识氨基酸、蛋白质及核酸的结构和性质，形成“结构决定性质”的观念，能从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题，提升宏观辨识与微观探析的核心素养。
学习目标
3.通过实验探究相关物质的性质，培养实验能力与创新迁移能力。通过对人工合成多肽、蛋白质、核酸等在生命科学发展中起重要作用的物质的学习，提升科学态度与社会责任的核心素养。
“结构决定性质，性质决定用途”思维模型的构建与应用。
学习重难点
1、糖类
概念
元素组成：一般C、H、O；很多可用Cn(H2O)m 表示，又称碳水化合物。
注意：不是所有糖的组成都符合上述通式；某些符合该通式的物质不一定是糖。
单糖不可再水解。
互为同分异构体
互为同分异构体
不是同分异构体，均为天然高分子化合物
一、基础知识回顾
课堂探究
问题1：写出葡萄糖的分子式、结构简式，含有的官能团及其化学性质。
(1)分子式：C6H12O6
(2)结构简式：
(3)官能团：—OH 羟基 、—CHO 醛基
(4)化学性质：
结构决定性质
官能团决定有机化合物特性。
葡萄糖称为还原糖。
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
一、基础知识回顾
课堂探究
问题2：写出葡萄糖与氢气、银氨溶液、新制氢氧化铜反应的化学方程式，简单描述葡萄糖的用途。
（1）还原反应
CH2OH(CHOH)4CHO＋H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
（2）氧化反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH
2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
（3）体内氧化
银镜生成、
水浴加热
砖红色沉淀、
加热至沸腾
用途：糖尿病人尿液检验、保温瓶内胆的制备
性质决定用途
一、基础知识回顾
课堂探究
问题3：写出果糖的分子式、结构简式，含有的官能团及其化学性质。
(1)分子式：C6H12O6
(2)结构简式：
CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CO－CH2OH
(3)官能团：—OH 羟基 、 酮羰基
(4)化学性质：
取代反应
羟基
加成反应
酮羰基
在碱性条件下，果糖分子中的酮羰基会通过烯醇中间体，转化为葡萄糖中的醛基，有很强的还原性，所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。
果糖为还原糖。
一、基础知识回顾
课堂探究
问题4：写出蔗糖、麦芽糖的分子式，两者的化学性质有何异同，并写出相关反应的化学方程式。
分子式都是 C12H22O11
化学性质：
（1）相同点：都能发生水解反应
（2）不同点：蔗糖为非还原糖，麦芽糖为还原糖。
一、基础知识回顾
课堂探究
问题5：淀粉、纤维素的化学性质有何异同，写出相关反应的化学方程式。
（1）都能发生水解；
（2）含有羟基，可发生酯化反应；
（3）都为非还原糖；
水解产物相同，都为葡糖糖
一、基础知识回顾
课堂探究
不同点
相同点
淀粉的特性：淀粉遇碘变蓝色。
问题6：如何检验淀粉的水解程度？
醛基的检验需在碱性条件下进行
一、基础知识回顾
课堂探究
2、蛋白质
官能团
(—NH2)
(—COOH)
羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物
蛋白质是由氨基酸通过肽键相互连接形成的聚合物，是天然有机高分子化合物
一、基础知识回顾
课堂探究
问题1：写出α- 氨基酸的通式， α- 氨基酸有什么样的结构特点？
氨基和羧基连在同一个碳原子上
羧基（酸性基团）
氨基（碱性基团）
问题2 ：写出氨基酸与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式。
还可发生酯化反应
一、基础知识回顾
课堂探究
问题3 ：分析成肽反应的断键、成键位置，总结反应规律，并写出化学方程式。
肽键
可发生水解反应
反应规律：酸脱羟基，氨脱氢原子
一、基础知识回顾
课堂探究
问题4 ：比较蛋白质的盐析、变性和渗析的原理、条件、特点并举例。
项目 盐析 变性 渗析
原理 根据盐溶液对蛋白质溶解度的影响，加入可溶性盐，使蛋白质从溶液中析出 一定条件下，使蛋白质凝聚失去原有的生理活性 根据分散质粒子直径大小，利用半透膜分离胶粒与小分子和离子
条件 浓的轻金属盐或铵盐溶液如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等溶液 加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、乙酸、乙醇等 胶体、半透膜、水
一、基础知识回顾
课堂探究
项目 盐析 变性 渗析
特点 可逆，蛋白质仍保持原有生理活性 不可逆，蛋白质已失去原有生理活性 可逆，需多次换水
实例 向鸡蛋清水溶液中加入浓Na2SO4溶液，蛋白质结晶析出 消毒，灭菌，给果树使用波尔多液，保存动物标本等 除去淀粉溶液中的NaNO3杂质
问题4：比较蛋白质的盐析、变性和渗析的原理、条件、特点并举例。
一、基础知识回顾
课堂探究
3、核酸
单体
生物大分子
一、基础知识回顾
课堂探究
问题1：还原糖有哪些？
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖
问题2：能发生水解反应的有机物有哪些？
(1)卤代烃的水解(碱性条件)；
(2)酯的水解(酸性或碱性条件)；
(3)油脂的水解(酸性、碱性条件或酶)；
(4)酰胺的水解(酸性或碱性条件)；
(5)二糖或多糖的水解(酸性条件或酶)；
(6)蛋白质的水解(酸性、碱性条件或酶) 。
二、知识归纳
课堂探究
问题3：常见有机物的检验方法有哪些？
物质 试剂和方法 现象和结论
饱和烃和不饱和烃 溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃
苯和某些苯 的同系物 酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物
含醛基的物质 银氨溶液、水浴加热或与新制Cu(OH)2共热 产生银镜;加热后出现红色沉淀
醇 金属钠 有气体放出
羧酸 紫色石蕊溶液或NaHCO3溶液 显红色;有气体逸出
酯 加稀硫酸 检验水解产物
酚类物质 FeCl3溶液或加溴水 显紫色;白色沉淀
淀粉溶液 碘水 显蓝色
蛋白质检验 浓硝酸或灼烧 显黄色;类似烧焦羽毛气味
二、知识归纳
课堂探究
【例1】
下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ）
A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
D
三、实战演练
课堂探究
【例2】
如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成 B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，B 和 C 都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原成为 D(C6H14O6)。已知：相关物质被氧化的难易次序是
RCHO最易，R—CH2OH 次之， 最难。
请在下列空格中填写 A、B、C、D 的结构简式。
A．__________________，
B．____________________，
C．___________________，
D．____________________。
HOCH2(CHOH)4CHO
HOCH2(CHOH)4COOH
HOOC(CHOH)4COOH
HOCH2(CHOH)4CH2OH
三、实战演练
课堂探究
【例3】
某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉水解完全
三、实战演练
课堂探究
甲：淀粉溶液
水解液
溶液变蓝
乙：淀粉溶液
水解液
丙：淀粉溶液
____________________；
乙：__________________________________________________________
__________________________________________________；
丙：__________________________________________________
__________________________。
甲的结论不正确，因为淀粉可能部分水解，未水解的残
留淀粉会与碘反应变蓝
乙的操作和结论都不正确，因为实验设计有错误，在酸性条件下
即使水解液中有葡萄糖，也不能与银氨溶液发生银镜反应
上述三个实验方案操作及结论是否正确？说明理由。
甲：______________________________________________
丙的结论正确，说明淀粉完全水解，生成了葡萄糖，并
在碱性条件下发生了银镜反应
例【3】
三、实战演练
课堂探究
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质析出，
再加水，蛋白质不溶解
B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素
是我国科学家在 1965 年首次合成的
C．重金属盐能使蛋白质变性
D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于硝酸与蛋白质发生了
显色反应
A
【例4】
三、实战演练
课堂探究
2003 年诺贝尔化学奖授予两位科学家，其中一位是阿格雷(Pete Agre)，表彰他最先发现并表征了细胞膜上的水通道蛋白质，并把这种蛋白质暂命名为CHIP28，下列关于 CHIP28 的说法中正确的是（ ）。
D
A．这种蛋白质为人工合成的高分子化合物
B．这种蛋白质遇到 HgCl2 的浓溶液将发生盐析
C．这种蛋白质能完全水解生成单糖分子
D．这种蛋白质分子中存在“—CONH—”的结构
【例5】
三、实战演练
课堂探究
以葡萄糖为原料制得的山梨醇(A)和异山梨醇(B)都是重要的化合物。E是一种治疗心绞痛的药物。以葡萄糖为原料合成E的路线如图所示。
回答下列问题。
(1)葡萄糖的分子式为
_________。
C6H12O6
【例6】
三、实战演练
课堂探究
(2)A中含有的官能团的名称为________。
羟基
解析 葡萄糖中含有羟基和醛基，醛基与氢气发生加成反应生成羟基，因此A中的官能团只有羟基。
(3)由B到C的反应类型为_____________________。
取代反应(或酯化反应)
解析 B分子中含有羟基，能与乙酸发生酯化反应（或取代反应） 。
三、实战演练
课堂探究
(4)C的结构简式为____________。
解析 由C的分子式可知，B中只有一个羟基发生了取代反应，因此C的
结构简式为 。
三、实战演练
课堂探究
(5)由D到E反应的化学方程式为
__________________________________。
解析 D生成E的反应为酯在氢氧化钠作用下的水解反应，该反应的化学
方程式为 。
三、实战演练
课堂探究
(6)F是B的同分异构体。7.30 g的 F 与足量的饱和碳酸氢钠反应可释放出2.24 L 二氧化碳(标准状况)，F可能的结构共有_____种(不考虑立体异构)；其中核磁共振氢谱为三组峰，峰面积之比为3∶1∶1的结构简式为
_________________。
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三、实战演练
课堂探究
解析 B的分子式为C6H10O4，其相对分子质量为146，F是B的同分异构体，则7.30 g F的物质的量为0.05mol，生成的二氧化碳的物质的量为0.1mol，因此F分子中含有两个羧基，剩余基团为—C4H8，根据同分异构体的书写方法可判断符合要求的F的可能结构有9种，其中满足题目要求的结构简式为
三、实战演练
课堂探究
。
四、总结提升
课堂探究
布置作业
1.完成学案中的素养专练。
2.归纳整理本章的知识框图。
谢谢大家