细辨食品质，坚守健康关——暑假线上食品安全主题教育班会

(共28张PPT)
细辨食品质，坚守健康关
—暑假线上食品安全主题教育班会—
让每一口食物，都成为健康的守护，食品安全，你我同在！
同学们，最近甘肃天水幼儿园的事，想必大家都有所耳闻。为了让食物颜色好看，园方竟将明确标注不可食用的彩绘颜料，加到孩子们的餐食里，致使233名幼儿血铅异常。这不仅触碰法律红线，更严重损害了孩子们的健康。食品安全无小事，关乎你我他。今天这场线上班会，咱们就来好好聊聊如何守护“舌尖上的安全”。
前言
01/食品安全概述
02/十大垃圾食品
03/面对食品问题的方法
04/我们该如何选择零食
目录
contents
食品安全概述
第一部分
别让侥幸心理酿成隐患，从点滴细节做起，认真对待每一口吃食，守护好自己和身边人的健康。
食品安全你关注了吗
【案例一】2025年7月8日，甘肃发布了对培心幼儿园幼儿血铅异常事件的调查通报。经查明，该幼儿园后厨人员在园长与投资人的同意下，将从网络平台购买的彩绘颜料稀释后用于食品制作，导致251名幼儿中有233个孩子血铅超标。留样中的三色红枣发糕、玉米卷肠包的铅含量分别为1052mg/kg与1340mg/kg，是国家标准 (0.5mg/kg) 的两千多倍。目前，公安机关以涉嫌生产有毒、有害食品罪，将涉案8人刑事拘留，对另外2人依法采取取保候审强制措施。
食品安全你关注了吗
【案例二】2023年10月10日，有网友爆料称华北理工大学的学生疑似吃出鼠头异物。有人发布的图片显示，一块筷子夹住的深色肉上有几根毛，疑似老鼠头，但食堂店家称是牛肉。当晚，学校表示已与食用到这份食物的人员取得联系，并介入调查，涉事窗口关闭。随后，学校解除了与食堂经营方宁波市江徽美食餐饮有限公司的委托经营合同。10月11日，江徽餐饮成立调查小组赶赴现场配合调查，唐山市曹妃甸区市场监督管理局也展开调查。
食品安全概述
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它贯穿食品从生产到消费的全链条，涉及多个关键环节。
食品安全概述
QS“是食品”质量安全”(QualitySafety）的英文缩写，带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的,不得出厂。
在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量,使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。
食品安全隐患
化学性危害因素
激素、饲料添加剂、食品添加剂
非食用化学物、重金属、其他有机或无机化合物污染等
微生物危害因素
致病菌、条件致病菌、病毒
真菌及其毒素、寄生虫等。
环境污染
种植、养殖方法改变带来的危害
如:微生物耐
药性等。
十大垃圾食品
第二部分
别让侥幸心理酿成隐患，从点滴细节做起，认真对待每一口吃食，守护好自己和身边人的健康。
十大垃圾食品
是指高热量、高脂肪、高糖分或高盐分，但缺乏必需营养素且可能含有有害添加剂的加工食品。


垃圾食品
营养密度低 ：主要提供过量简单糖类、饱和脂肪或钠盐，蛋白质、维生素、膳食纤维等必需营养素含量显著不足；
加工特性突出 ：多采用油炸、腌制、膨化等工艺，含有防腐剂、增色剂等添加剂；
代谢负担重 ：长期食用易引发肥胖、心血管疾病等健康问题。
核心特征
十大垃圾食品
油炸食品经常食用易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
1、油炸类食品
腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，高血压、鼻咽癌等的发病风险大为增高。
2、腌制类食品
十大垃圾食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
3、加工类肉食品
此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量过多，营养成分低；过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。
4、饼干、糖果类食品
十大垃圾食品
汽水、可乐一类碳酸饮料，几乎不含维生素，也不含矿物质，主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部运作受干扰、情绪不稳
5、碳酸饮料
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。
6、方便面
十大垃圾食品
7、罐头类
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素、各类维生素都遭到大量的破坏。水果类罐头含有较高的糖分，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重，还有导致肥胖之嫌。
8、果脯、话梅、蜜饯类食品
这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成致癌物质亚硝酸胺；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
十大垃圾食品
9、冷冻甜点类
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
10、烧烤类
烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。
面对食品问题的方法
第三部分
别让侥幸心理酿成隐患，从点滴细节做起，认真对待每一口吃食，守护好自己和身边人的健康。
面对食品问题的方法
采购环节
选择正规渠道购买食品（如大型超市、有资质的农贸市场），查看商家是否具备食品经营许可证。
仔细核对食品标签：检查生产日期、保质期、成分表（避免过敏原或过多添加剂）、生产厂家及地址等信息，拒绝购买 “三无产品”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）。
注意食品外观和状态：如肉类是否有异味、蔬菜水果是否有腐烂、包装是否破损漏气等，发现异常立即拒收。
面对食品问题的方法
储存与加工环节
生熟食品分开储存，避免交叉污染；肉类、海鲜等冷冻食品及时冷冻，冷藏食品尽快食用。
烹饪时彻底加热，尤其是肉类、蛋类等易携带病菌的食物，避免生食或半生食。
不购买或食用来源不明的 “网红食品”“散装零食”，谨慎尝试路边摊、流动摊贩的食品（卫生条件难保证）。
面对食品问题的方法
遇到问题时，保留证据并合理维权
保留凭证：购买食品时索要发票、小票或电子支付记录，妥善保存问题食品的包装、剩余部分及照片、视频（记录食品异常状态、购买时间地点等）。
及时投诉举报
向商家或销售平台反馈，要求退换货、赔偿或解释；若协商无果，可向当地市场监督管理部门（电话：12315）、消费者协会（电话：12345 政务服务热线转接）投诉。
若涉及重大食品安全问题（如食物中毒、食品中含毒有害物质），直接拨打 110 报警，或向卫生健康部门（12320）报告，避免更多人受害。
法律维权：根据《中华人民共和国食品安全法》，若食品存在质量问题，消费者可要求支付价款 10 倍或损失 3 倍的赔偿金（最低赔偿 1000 元），必要时通过法律诉讼维护权益。
面对食品问题的方法
俗话说：病从口入
良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。
我们该如何选择零食
第四部分
别让侥幸心理酿成隐患，从点滴细节做起，认真对待每一口吃食，守护好自己和身边人的健康。
我们该如何选择零食
优先 “天然、少加工”
尽量选择保留食物原始形态、添加剂少的零食，避免过度加工的产品。例如：新鲜水果优于果脯蜜饯，水煮蛋优于卤蛋，原味坚果优于盐焗 / 奶油味坚果。
控制热量与分量
零食应作为正餐的补充，而非替代，每日热量建议不超过正餐的 10%-15%（约 100-300 大卡）。避免一次性大量食用（如整包薯片、大盒蛋糕），可提前分装成小份，防止过量摄入。
我们该如何选择零食
天然未加工 / 少加工类
新鲜果蔬：苹果、香蕉、蓝莓、草莓、黄瓜、番茄、胡萝卜等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低且饱腹感强，是 “零负担” 零食的首选。
原味坚果 / 种子：核桃、杏仁、腰果、南瓜子（无盐、无调味款），富含优质脂肪、蛋白质和微量元素，但需控制量（每天约 1 小把，约 20-30 克），避免过量导致热量超标。
全谷物 / 杂豆类：煮玉米、蒸山药、烤红薯、全麦面包（无添加糖），富含膳食纤维和复合碳水，能缓慢释放能量，适合加餐抗饿。
我们该如何选择零食
优质蛋白质类
乳制品：无糖 / 低糖酸奶（含益生菌，帮助消化）、低脂牛奶、原味奶酪（钙和蛋白质丰富，注意选择低盐款）。
豆制品：卤豆干、豆浆（无添加糖）、鹰嘴豆（煮熟后直接吃），植物蛋白丰富，且富含膳食纤维。
蛋类 / 肉类：水煮蛋、茶叶蛋（低盐）、即食鸡胸肉（无过多添加剂），适合需要补充蛋白质的人群。
我们该如何选择零食
低糖 / 低添加剂类
天然甜味零食：冻干水果（无添加糖）、黑巧克力（可可含量≥70%，低糖且含抗氧化成分）、蜂蜜 / 枫糖浆调味的烘焙食品（替代添加糖）。
健康烘焙 / 蒸煮类：全麦饼干（成分表前 3 位为全麦粉，无氢化油）、蒸山药糕、烤紫薯干（无额外糖）。
我们该如何选择零食
1、到正规的商店购买，不买校园周边，街头巷尾的“三无”食品；
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；
3、仔细查看产品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的商品；
4、食品是否适合自己食用；
5、不盲目随从广告，广告宣传并不代表科学，广告是商家利的体现。
感谢观看！
让每一口食物，都成为健康的守护，食品安全，你我同在！