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13．2．1 人体对食物的消化和吸收（分层作业）
（限时：14min）
一、选择题
1．组成消化系统的是（ ）
A．口腔、胃 B．消化道和唾液
C．大肠、小肠 D．消化道和消化腺
2．曾经你在吃西瓜时将西瓜籽也吞了下去，现在请想一想西瓜籽在你体内的“旅行”路线是（ ）
A．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门
C．口腔→喉→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→食道→咽→胃→小肠→大肠→肛门
3．“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（ ）
A．肝脏是最大的消化腺
B．消化系统由消化道和消化腺组成
C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方
D．胆汁含有能消化脂肪的酶
4．下列人体消化系统的器官中，属于消化道的是（ ）
A．唾液腺 B．大肠 C．肝脏 D．胰腺
5．吃西瓜时不小心将西瓜子咽了下去，西瓜子在体内的“旅行路线”不括（ ）
A．咽 B．胃 C．肝 D．小肠
6．消化道由多个器官组成，下列器官不属于消化道的是（ ）
A．肝脏 B．胃 C．大肠 D．小肠
7．下图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是（ ）
A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性
B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合
C．实验现象是①号试管不变蓝，②号试管变蓝色
D．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成葡萄糖
8．小明做了下列探究唾液对馒头的消化作用的实验，请根据实验，下列说法正确的（ ）
试管 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 观察现象
1 馒头屑 唾液2毫升 37℃ 10分钟 碘液1滴 不变蓝
2 馒头屑 A 37℃ 10分钟 碘液1滴 B
A．A处应设置清水1毫升
B．B处现象是变蓝
C．两支试管其实不用水浴加热
D．该实验说明唾液能将淀粉分解成葡萄糖
9．如图是某同学探究“影响馒头消化的因素“的相关实验，该实验有几组对照实验（ ）
A．两组 B．三组 C．一组 D．无对照实验
（限时：6min）
一、选择题
1 ．消化系统由消化道和消化腺组成。下列不属于人体消化腺的是（ ）
A．胃 B．肝脏 C．胰腺 D．唾液腺
2．人体为了把从外界获取的营养物质消化、吸收入血液，由大量功能相近的器官组成了人体的消化系统，人体消化系统组成包括（ ）
A．口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门
B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺
C．肠液、胰液、唾液、胆汁
D．消化道和消化腺
3．我们吃西瓜时偶尔会将西瓜籽连同瓜瓤一并吞下，吞下的西瓜籽在人体内的“旅行路径”是（ ）
A．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→咽→胃→小肠→食管→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
D．口腔→胃→咽→食管→小肠→大肠→肛门
4．胶囊内镜是用于诊断消化道疾病的吞咽式小型设备，该设备不适宜用于检查（ ）
A．食道 B．胃 C．肝脏 D．大肠
5．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。三支试管均充分搅拌，约10分钟后，分别向试管中各滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（ ）
A．甲乙对照，变量是唾液，甲丙对照，变量是温度
B．滴加碘液后，颜色变蓝的只有甲
C．该实验能证明37℃更利于淀粉的消化
D．甲和乙证明了唾液将淀粉分解为葡萄糖
6．为探究“馒头在口腔中的变化”，同学们将下图所示的3个试管置于37℃水浴中加热一段时间，滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述正确的是（ ）
A．本实验只能探究唾液对馒头消化的影响
B．37℃水浴加热是为了模拟口腔中的温度
C．滴加碘液后只有①号试管中的馒头变蓝
D．③号试管不变蓝，因为馒头被完全消化
（限时：5min）
1 ．如图为探究“唾液对馒头的消化作用”实验过程。下列叙述错误的是（ ）
A．1号是对照组
B．1号中的馒头没有被消化
C．2号滴加碘液后变蓝
D．37℃是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度
二、综合题
1 ．下表是某生物兴趣小组的同学在探究“影响淀粉消化的因素”时设计的实验方案。试管1-5所用馒头均取自同一新鲜馒头，且质量相等，分析完成下列问题。
试管编号 1 2 3 4 5
馒头碎屑或块 等量碎屑 等量碎屑 等量馒头块 等量碎屑 等量碎屑
唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
(1)5个试管滴加碘液后，只有 号试管不变蓝。
(2)要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用 号试管进行对照实验。
(3)如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是 对唾液淀粉酶的消化有影响吗？经探究发现，唾液淀粉酶在高于或低于37℃条件下催化活性都会逐渐降低，如图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系的是 （填字母）。
A． B．
C． D．
(4)实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现了浅蓝色，可能的原因是 （写出一种即可）。
(5)馒头在口腔中慢慢咀嚼会感觉到甜味，这是部分淀粉在 的作用下变成了 。
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13．2．1 人体对食物的消化和吸收（分层作业）
（限时：14min）
一、选择题
1．组成消化系统的是（ ）
A．口腔、胃 B．消化道和唾液
C．大肠、小肠 D．消化道和消化腺
【答案】D
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分，以此来回答。
【详解】消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促进食物的分解，D符合题意，ABC不符合题意。
故选D。
2．曾经你在吃西瓜时将西瓜籽也吞了下去，现在请想一想西瓜籽在你体内的“旅行”路线是（ ）
A．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门
C．口腔→喉→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→食道→咽→胃→小肠→大肠→肛门
【答案】A
【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。常见的消化腺有唾液腺、肝脏、胃腺、肠腺和胰腺。
【详解】消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，所以在吃西瓜时将西瓜籽也吞了下去，西瓜籽在体内的“旅行”路线是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，故BCD错误，A正确。
故选A。
3．“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（ ）
A．肝脏是最大的消化腺
B．消化系统由消化道和消化腺组成
C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方
D．胆汁含有能消化脂肪的酶
【答案】D
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
【详解】A．肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能，故A正确。
B．结合分析可知，消化系统由消化道和消化腺组成，故B正确。
C．胃是消化道最膨大的部分，位于食道的下方，具有暂时储存食物的功能，故C正确。
D．肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用（乳化作用），故D错误。
故选D。
4．下列人体消化系统的器官中，属于消化道的是（ ）
A．唾液腺 B．大肠 C．肝脏 D．胰腺
【答案】B
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门； 消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
【详解】A．唾液腺属于消化腺，分泌唾液帮助消化，不属于消化道，A错误。
B．大肠属于消化道的一部分，负责吸收水分和形成粪便，B正确。
C．肝脏属于消化腺，分泌胆汁帮助脂肪消化，不属于消化道，C错误。
D．胰腺属于消化腺，分泌胰液帮助消化，不属于消化道，D错误。
故选B。
5．吃西瓜时不小心将西瓜子咽了下去，西瓜子在体内的“旅行路线”不括（ ）
A．咽 B．胃 C．肝 D．小肠
【答案】C
【分析】西瓜子进入体内后，会依次经过消化道的器官，消化道包括口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠，肛门。而肝脏属于消化腺，不属于消化道结构，因此西瓜子不会经过肝脏。
【详解】A．咽是消化道的一部分，西瓜子会经过咽，故A不符合题意。
B．胃是消化道的一部分，西瓜子会进入胃，故B不符合题意。
C．肝脏是消化腺，分泌的胆汁通过导管进入小肠，但西瓜子不会经过肝脏，故C符合题意。
D．小肠是消化道的一部分，西瓜子会进入小肠，故D不符合题意。
故选C。
6．消化道由多个器官组成，下列器官不属于消化道的是（ ）
A．肝脏 B．胃 C．大肠 D．小肠
【答案】A
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
【详解】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺，可见胃、大肠、小肠都属于消化道；肝脏属于消化腺，不属于消化道，A正确，BCD错误。
故选A。
7．下图为“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验过程示意图。下列分析正确的是（ ）
A．探究的问题是温度能否影响唾液淀粉酶的活性
B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡混合
C．实验现象是①号试管不变蓝，②号试管变蓝色
D．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成葡萄糖
【答案】B
【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
【详解】A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，A错误。
B．实验过程中①②两个试管都需要充分振荡两支试管，使加入的物质与浆糊混合均匀，这是为了模拟口腔中舌的搅拌作用，B正确。
C．①号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，因此滴加碘液后变蓝色；②号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此2号试管内滴加碘液后出现的现象是不变蓝色，C错误。
D．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，得出的结论是唾液对淀粉有消化作用，37℃模拟人体口腔的温度，D错误。
故选B。
8．小明做了下列探究唾液对馒头的消化作用的实验，请根据实验，下列说法正确的（ ）
试管 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 观察现象
1 馒头屑 唾液2毫升 37℃ 10分钟 碘液1滴 不变蓝
2 馒头屑 A 37℃ 10分钟 碘液1滴 B
A．A处应设置清水1毫升
B．B处现象是变蓝
C．两支试管其实不用水浴加热
D．该实验说明唾液能将淀粉分解成葡萄糖
【答案】B
【分析】该实验探究唾液对淀粉的消化作用，自变量为是否含有唾液淀粉酶。试管1加入唾液，淀粉被分解，遇碘液不变蓝；试管2未加唾液（应加清水作为对照），淀粉未被分解，遇碘液变蓝。唾液淀粉酶作用的最适温度为37℃，需水浴维持活性。碘液只能检测淀粉存在，无法确定分解产物是否为葡萄糖。
【详解】A．A处应设置清水2毫升（与试管1唾液体积一致），而非1毫升，故A不符合题意。
B．试管2未加唾液，淀粉未被分解，遇碘液变蓝，故B符合题意。
C．水浴确保酶在适宜温度下催化反应，必须进行，故C不符合题意。
D．实验仅证明淀粉被分解，无法得出产物是葡萄糖的结论，故D不符合题意。
故选B。
9．如图是某同学探究“影响馒头消化的因素“的相关实验，该实验有几组对照实验（ ）
A．两组 B．三组 C．一组 D．无对照实验
【答案】B
【分析】对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理的就是对照组。
【详解】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理的就是对照组。将述试管从左到右编号为：1、2、3、4。1号试管与2号试管形成以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验；1号试管与3号试管形成以唾液为变量的对照实验；1号试管与4号试管形成以温度为变量的对照实验。所以该实验中有三组对照实验，故B符合题意，ACD不符合题意。
故选B。
（限时：6min）
一、选择题
1．消化系统由消化道和消化腺组成。下列不属于人体消化腺的是（ ）
A．胃 B．肝脏 C．胰腺 D．唾液腺
【答案】A
【分析】消化系统由消化道和消化腺组成。消化道负责食物的运输和消化吸收，消化腺分泌消化液辅助消化。
【详解】A．胃属于消化道，其内壁的胃腺属于消化腺，但胃本身是消化道器官，故A符合题意。
B．肝脏分泌胆汁，属于消化腺，故B不符合题意。
C．胰腺分泌胰液，属于消化腺，故C不符合题意。
D．唾液腺分泌唾液，属于消化腺，故D不符合题意。
故选A。
2．人体为了把从外界获取的营养物质消化、吸收入血液，由大量功能相近的器官组成了人体的消化系统，人体消化系统组成包括（ ）
A．口腔、食道、胃、小肠、大肠、肛门
B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺
C．肠液、胰液、唾液、胆汁
D．消化道和消化腺
【答案】D
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠、肛门等；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺等，负责分泌消化液。
【详解】A．口腔、食道（食管）、胃、小肠、大肠、肛门构成了消化道，未包含各种消化腺，不能组成完整的消化系统，故A不符合题意。
B．肝脏、唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺构成了消化腺，未包含消化道，不能组成完整的消化系统，故B不符合题意。
C．肠液、胰液、唾液、胆汁是消化液，属于消化腺的分泌物，并非消化系统组成，故C不符合题意。
D．根据分析可知，人体消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，故D符合题意。
故选D。
3．我们吃西瓜时偶尔会将西瓜籽连同瓜瓤一并吞下，吞下的西瓜籽在人体内的“旅行路径”是（ ）
A．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→咽→胃→小肠→食管→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门
D．口腔→胃→咽→食管→小肠→大肠→肛门
【答案】A
【分析】消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠和肛门，西瓜籽作为未消化的物质，会沿消化道顺序依次经过各器官。
【详解】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。所以，一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽的“旅行路径”是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，故A符合题意，BCD不符合题意。
故选A。
4．胶囊内镜是用于诊断消化道疾病的吞咽式小型设备，该设备不适宜用于检查（ ）
A．食道 B．胃 C．肝脏 D．大肠
【答案】C
【分析】胶囊内镜通过吞咽进入消化道，沿消化道自然蠕动行进并拍摄图像，因此只能检查消化道内的结构。
【详解】A．食道属于消化道的一部分，胶囊内镜可经过，故A不符合题意。
B．胃属于消化道，胶囊内镜可进入并检查，故B不符合题意。
C．肝脏是消化腺，位于消化道外，胶囊内镜无法到达，故C符合题意。
D．大肠属于消化道末端，胶囊内镜可到达，故D不符合题意。
故选C。
5．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。三支试管均充分搅拌，约10分钟后，分别向试管中各滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（ ）
A．甲乙对照，变量是唾液，甲丙对照，变量是温度
B．滴加碘液后，颜色变蓝的只有甲
C．该实验能证明37℃更利于淀粉的消化
D．甲和乙证明了唾液将淀粉分解为葡萄糖
【答案】C
【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
【详解】A．该实验中，甲和乙对照，变量是唾液（有无唾液）；甲和丙不形成对照，有两个变量，不符合单一对照原则，A错误。
B．甲中加入的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉不会被分解，滴加碘液会变蓝；丙处于0℃，温度过低，唾液淀粉酶活性受到抑制，淀粉不能被充分分解，滴加碘液也会变蓝；乙中有唾液淀粉酶且温度适宜，淀粉被分解，滴加碘液不变蓝。所以颜色变蓝的是甲和丙，B错误。
C．乙（37℃）和丙（0℃）对照，变量是温度，结果乙中淀粉被分解，丙中淀粉未被充分分解，说明37℃更利于唾液淀粉酶对淀粉的消化，即37℃更利于淀粉的消化，C正确。
D．甲和乙对照，变量是唾液，结果甲变蓝，乙不变蓝，证明了唾液能将淀粉分解，但不能证明分解产物是葡萄糖，D错误。
故选C。
6．为探究“馒头在口腔中的变化”，同学们将下图所示的3个试管置于37℃水浴中加热一段时间，滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述正确的是（ ）
A．本实验只能探究唾液对馒头消化的影响
B．37℃水浴加热是为了模拟口腔中的温度
C．滴加碘液后只有①号试管中的馒头变蓝
D．③号试管不变蓝，因为馒头被完全消化
【答案】B
【分析】对照实验：探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行除了该条件不同外，其他条件都相同的实验，根据变量设置一组对照实验，使结果更有说服力。唾液淀粉酶主要起到消化的作用，可以把我们平时吃的食物中的淀粉变成麦芽糖，有利于食物更好的消化。
【详解】A．实验中，①号和②号试管的变量是舌的搅拌，②号试管和③号试管的变量是唾液，因此，本实验可以探究唾液及牙齿和舌头对馒头消化的影响，A错误。
B．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性。因此，将试管放入37℃水浴的目的是模拟口腔里的温度，此时，唾液淀粉酶的活性最大，B正确。
CD．淀粉遇碘变蓝，①号试管的淀粉不能完全被分解，②号试管的淀粉可以完全被分解，③号试管的淀粉不会被分解，因此，滴加碘液后，①号试管和③号试管都会变蓝，CD错误。
故选B。
（限时：5min）
一、选择题
1．如图为探究“唾液对馒头的消化作用”实验过程。下列叙述错误的是（ ）
A．1号是对照组
B．1号中的馒头没有被消化
C．2号滴加碘液后变蓝
D．37℃是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度
【答案】C
【分析】（1）唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
【详解】A．对照组是科学实验中的一个重要组成部分，它用于与实验组进行比较，以验证实验处理的效果。可见，该实验中，变量是唾液，而1号试管加入了清水，是该实验的对照组，A正确。
B．唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。实验中1号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中的馒头没有被消化，有淀粉存在，滴加碘液后变蓝，B正确。
C．实验中，2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，C错误。
D．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性。将试管放入37℃水浴的目的是模拟口腔里的温度，此时，唾液淀粉酶的活性最大，D正确。
故选C。
二、综合题
1．下表是某生物兴趣小组的同学在探究“影响淀粉消化的因素”时设计的实验方案。试管1-5所用馒头均取自同一新鲜馒头，且质量相等，分析完成下列问题。
试管编号 1 2 3 4 5
馒头碎屑或块 等量碎屑 等量碎屑 等量馒头块 等量碎屑 等量碎屑
唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
(1)5个试管滴加碘液后，只有 号试管不变蓝。
(2)要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用 号试管进行对照实验。
(3)如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是 对唾液淀粉酶的消化有影响吗？经探究发现，唾液淀粉酶在高于或低于37℃条件下催化活性都会逐渐降低，如图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系的是 （填字母）。
A． B．
C． D．
(4)实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现了浅蓝色，可能的原因是 （写出一种即可）。
(5)馒头在口腔中慢慢咀嚼会感觉到甜味，这是部分淀粉在 的作用下变成了 。
【答案】(1)1
(2)1和3
(3) 温度 D
(4)时间过短、唾液量不足等
(5) 唾液淀粉酶 麦芽糖
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理是的就是对照组。
唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。
淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【详解】（1）结合分析，要想滴加碘液不变蓝，试管内的淀粉必需被分解。结合表格信息，只有1号试管模拟了口腔的真实情况，淀粉被完全分解，故只有1号试管滴加碘液不变蓝。
（2）要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用。
选用1号试管（馒头碎屑、搅拌）与3号试管（馒头块、不搅拌）是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对淀粉有消化的作用。
（3）1（37℃）、4（0℃）、5（100℃）号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此其探究的问题应该是：温度对唾液淀粉酶的消化淀粉有影响吗？
低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。唾液淀粉酶的消化作用是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线，D符合题意，ABC不符合题意。
故选D。
（4）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分等（合理亦可）。
（5）在人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔。唾液中有淀粉酶，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。所以，馒头在口腔中慢慢咀嚼会感觉到甜味，这是部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。
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