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13.2.2 人体对食物的消化和吸收（导学案）
1.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
2.通过探究小肠适于吸收营养物质的结构特点，形成结构与功能相适应的观点。
3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。
【学习重点】
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
【学习难点】
探究小肠适于吸收营养物质的结构特点。
1. 食物的消化过程
淀粉的消化 ：
起始部位：_____（唾液淀粉酶将其部分分解为麦芽糖）。
彻底消化部位：_____（胰液和肠液中的消化酶将其分解为葡萄糖）。
2. 蛋白质的消化 ：
初步消化部位：_____（胃蛋白酶进行初步消化）。
彻底消化部位：_____（胰液和肠液中的消化酶将其分解为氨基酸）。
3. 脂肪的消化 ：
消化部位：_____（胆汁乳化脂肪为脂肪微粒，胰液和肠液中的消化酶将其分解为甘油和脂肪酸）。
营养物质的吸收
4. 吸收的定义 ：食物中的水、无机盐、维生素以及消化后的小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）通过消化道壁进入_____的过程。
5. 主要吸收部位 ：小肠。
6. 各部位吸收的营养物质 ：
口腔、咽、食管：_____。
胃：_____。
小肠：________________________________________。
大肠：_________________________。
7. 小肠适于吸收的结构特点
长度 ：成年人的小肠一般长5~7米，约占消化道总长的2/3。
内表面结构 ：有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了__________。
壁薄 ：小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有_____层细胞，有利于营养物质的吸收。
消化液_____ ：小肠内有多种消化液，包括胆汁、胰液和肠液，这些消化液含有多种消化酶，促进食物的消化和营养物质的吸收。
活动1：食物的消化
1. 淀粉的消化
提问：淀粉在哪里被彻底消化？最终变成了什么？
答案：淀粉在口腔中开始被_____初步消化成麦芽糖，进入小肠后被胰液和肠液中的消化酶彻底消化成_____。
2. 蛋白质的消化
提问：蛋白质在哪里被初步消化？哪里被彻底消化？最终变成了什么？
答案：蛋白质在胃中被胃液中的_____初步消化，进入小肠后被胰液和肠液中的消化酶彻底消化成_____。
3. 脂肪的消化
提问：脂肪在哪里被消化？最终变成了什么？
答案：脂肪在小肠中被胆汁乳化成脂肪微粒，然后被胰液和肠液中的消化酶彻底消化成_____等。
活动2：营养物质的吸收
1. 吸收：食物中的水、无机盐、维生素以及消化后形成的小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等）通过消化道壁进入_____的过程叫做吸收。
营养物质的吸收部位
2.提问：在消化道中哪些部位具有吸收作用？各部分能够吸收哪些营养物质？
口腔、咽和食管：_____。
胃：少量_____、无机盐和部分维生素。
小肠：_____吸收部位，吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
_____：少量水、无机盐和部分维生素。
3. 小肠适于吸收的结构特点
提问：小肠有哪些结构与吸收功能相适应？
答案：
小肠很_____，全长5-7米，提供了足够的吸收面积。
内表面有许多_____和_____，大大增加了吸收的表面积。
小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只有_____细胞，有利于营养物质的吸收。
小肠内含有多种_____，促进了食物的消化，有利于吸收
一、选择题
1．下图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是（ ）
A．脂肪可在①中初步分解
B．②所示的消化腺可分泌胆汁
C．③分泌的消化液可以分解蛋白质
D．消化和吸收的主要场所是①
2．某人因长期饮食不当，缺少锻炼，确诊为重度脂肪肝。他食用下列自贡美食时，消化过程最可能受到影响的是（ ）
A．富顺豆花 B．长生面 C．蘸水茄子 D．老妈蹄花
3．小肠是消化系统的重要器官，下图为其结构示意图，有关分析正确的是（ ）
A．小肠上与大肠相通，下面与胃连接，是最长的一段消化道
B．小肠中有胆汁、胰液和肠液，均能将蛋白质分解成氨基酸
C．小肠内表面有①皱襞、②小肠绒毛，增加了吸收的表面积
D．③是小肠绒毛壁，由多层上皮细胞构成，利于快速消化食物
4．下图表示人体消化吸收过程，[①一⑤]表示消化液（[⑤]为肠液）。纵向箭头表示消化液对应物质的消化作用，[a、b、c]分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（ ）
A．[④]和[⑤]发挥作用的场所都是小肠
B．[①]为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．[②]与[③]都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示大肠，是a、b、c吸收的主要场所
5．人体最大的消化腺，也是分泌胆汁的器官是（ ）
A．唾液腺 B．胆囊 C．肝脏 D．小肠
6．某科技公司研发了一款“智能胶囊”，患者吞服后，可实时检测消化道情况。若它在消化道某部位检测到大量脂肪酶和蛋白酶，则该部位是图中的（ ）
A．① B．② C．⑤ D．⑥
二、综合题
7．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。我们应该合理膳食，每年的5月20日是“中国学生营养日”。图一表示人体消化系统模式图，图二表示食物通过人体消化管时，淀粉、脂肪和蛋白质消化程度的曲线图，数字代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答问题：
(1)图一可知人体消化系统包括 和 两部分
(2)牛奶中富含蛋白质，该营养物质可以被消化的场所有 （填图一中序号），在消化酶的作用下蛋白质最终被分解成 。
(3)由图二可知淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在[9] 处含量大幅度下降，说明此处是人体进行消化和吸收的主要场所。
小肠疾病的预防与治疗 ：了解小肠的结构和功能有助于预防小肠疾病的发生。例如，保持良好的饮食习惯、避免过度饮酒和吸烟、及时治疗肠道感染等都可以有效预防小肠疾病。对于已经患有小肠疾病的患者，应根据病情进行针对性治疗，以恢复小肠的正常功能。
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13.2.2 人体对食物的消化和吸收（导学案）
1.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
2.通过探究小肠适于吸收营养物质的结构特点，形成结构与功能相适应的观点。
3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。
【学习重点】
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
【学习难点】
探究小肠适于吸收营养物质的结构特点。
1. 食物的消化过程
淀粉的消化 ：
起始部位：口腔（唾液淀粉酶将其部分分解为麦芽糖）。
彻底消化部位：小肠（胰液和肠液中的消化酶将其分解为葡萄糖）。
2. 蛋白质的消化 ：
初步消化部位：胃（胃蛋白酶进行初步消化）。
彻底消化部位：小肠（胰液和肠液中的消化酶将其分解为氨基酸）。
3. 脂肪的消化 ：
消化部位：小肠（胆汁乳化脂肪为脂肪微粒，胰液和肠液中的消化酶将其分解为甘油和脂肪酸）。
营养物质的吸收
4. 吸收的定义 ：食物中的水、无机盐、维生素以及消化后的小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）通过消化道壁进入血液的过程。
5. 主要吸收部位 ：小肠。
6. 各部位吸收的营养物质 ：
口腔、咽、食管：几乎不吸收。
胃：少量水、无机盐和部分维生素。
小肠：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
大肠：少量水、无机盐和部分维生素。
7. 小肠适于吸收的结构特点
长度 ：成年人的小肠一般长5~7米，约占消化道总长的2/3。
内表面结构 ：有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积。
壁薄 ：小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层细胞，有利于营养物质的吸收。
消化液多 ：小肠内有多种消化液，包括胆汁、胰液和肠液，这些消化液含有多种消化酶，促进食物的消化和营养物质的吸收。
活动1：食物的消化
1. 淀粉的消化
提问：淀粉在哪里被彻底消化？最终变成了什么？
答案：淀粉在口腔中开始被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，进入小肠后被胰液和肠液中的消化酶彻底消化成葡萄糖。
2. 蛋白质的消化
提问：蛋白质在哪里被初步消化？哪里被彻底消化？最终变成了什么？
答案：蛋白质在胃中被胃液中的胃蛋白酶初步消化，进入小肠后被胰液和肠液中的消化酶彻底消化成氨基酸。
3. 脂肪的消化
提问：脂肪在哪里被消化？最终变成了什么？
答案：脂肪在小肠中被胆汁乳化成脂肪微粒，然后被胰液和肠液中的消化酶彻底消化成脂肪酸等。
活动2：营养物质的吸收
1. 吸收：食物中的水、无机盐、维生素以及消化后形成的小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等）通过消化道壁进入血液的过程叫做吸收。
营养物质的吸收部位
2.提问：在消化道中哪些部位具有吸收作用？各部分能够吸收哪些营养物质？
口腔、咽和食管：几乎不吸收。
胃：少量水、无机盐和部分维生素。
小肠：主要吸收部位，吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
大肠：少量水、无机盐和部分维生素。
3. 小肠适于吸收的结构特点
提问：小肠有哪些结构与吸收功能相适应？
答案：
小肠很长，全长5-7米，提供了足够的吸收面积。
内表面有许多皱襞和绒毛，大大增加了吸收的表面积。
小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只有一层细胞，有利于营养物质的吸收。
小肠内含有多种消化液，促进了食物的消化，有利于吸收
一、选择题
1．下图是人体消化系统结构模式图。下列相关叙述错误的是（ ）
A．脂肪可在①中初步分解
B．②所示的消化腺可分泌胆汁
C．③分泌的消化液可以分解蛋白质
D．消化和吸收的主要场所是①
【答案】AD
【分析】①为口腔，是消化道起始部位，有唾液腺开口，可初步消化淀粉；②是肝脏，人体最大消化腺，能分泌胆汁，经胆管注入小肠；③是胃，呈囊状，有胃腺分泌胃液，可暂存食物并初步消化蛋白质；④是小肠，是消化道最长部分，内有多种消化液，是消化和吸收的主要场所。
【详解】A．①口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液含唾液淀粉酶，可初步分解淀粉；而脂肪的初步分解发生在小肠，胆汁（由肝脏分泌，经胆管进入小肠）能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，便于后续消化，A错误。
B．②是肝脏，肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可对脂肪进行乳化，促进脂肪的消化，B正确。
C．③是胃，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，可对蛋白质进行初步分解，将其分解为多肽等物质，C正确。
D．④是小肠，小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁等），且小肠具有较长的长度、较大的内表面积（有环形皱襞和小肠绒毛），这些特点使其成为消化和吸收的主要场所；而①口腔主要进行淀粉的初步消化，不是消化和吸收的主要场所，D错误。
故选AD。
2．某人因长期饮食不当，缺少锻炼，确诊为重度脂肪肝。他食用下列自贡美食时，消化过程最可能受到影响的是（ ）
A．富顺豆花 B．长生面 C．蘸水茄子 D．老妈蹄花
【答案】D
【分析】脂肪肝患者肝脏功能受损，影响胆汁分泌，而胆汁能够把脂肪（脂质）乳化成脂肪微粒，扩大与脂肪酶的接触面积，从而促进脂肪的消化。
【详解】A．富顺豆花主要成分是蛋白质，消化依赖蛋白酶，与胆汁无关，A不符合题意。
B．长生面主要成分是淀粉，其消化依赖与淀粉消化有关的酶，与胆汁无关，B不符合题意。
C．蘸水茄子主要含纤维素和维生素，无需胆汁参与消化，C不符合题意。
D．老妈蹄花富含脂肪（脂质），其消化需胆汁乳化后才能被胰脂肪酶分解，脂肪肝患者胆汁分泌不足会直接影响此过程，D符合题意。
故选D。
3．小肠是消化系统的重要器官，下图为其结构示意图，有关分析正确的是（ ）
A．小肠上与大肠相通，下面与胃连接，是最长的一段消化道
B．小肠中有胆汁、胰液和肠液，均能将蛋白质分解成氨基酸
C．小肠内表面有①皱襞、②小肠绒毛，增加了吸收的表面积
D．③是小肠绒毛壁，由多层上皮细胞构成，利于快速消化食物
【答案】C
【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 ①是皱襞，②是小肠绒毛，③是小肠绒毛壁。
【详解】A．小肠很长，约5～6米，上面与胃连接，下面与大肠相通，是最长的一段消化道，A错误。
B．小肠腔中有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化食物，但胆汁不含酶，只对脂肪有消化作用，不能分解蛋白质，B错误。
C．小肠内表面有许多①皱襞和②小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，与吸收功能相适应，C正确。
D．小肠绒毛壁、毛细血管壁由一层上皮细胞组成，有利于小肠吸收营养物质，D错误。
故选C。
4．下图表示人体消化吸收过程，[①一⑤]表示消化液（[⑤]为肠液）。纵向箭头表示消化液对应物质的消化作用，[a、b、c]分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（ ）
A．[④]和[⑤]发挥作用的场所都是小肠
B．[①]为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．[②]与[③]都只含一种酶，但酶种类不同
D．X表示大肠，是a、b、c吸收的主要场所
【答案】A
【分析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；
分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
【详解】A．④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。
B．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B错误。
C．②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C错误。
D．X表示小肠，能够吸收淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物等多种物质，含有肠液，胰液，胆汁，能够消化淀粉、蛋白质和脂肪等多种物质，因此，是a、b、c吸收的主要场所，D错误。
故选A。
5．人体最大的消化腺，也是分泌胆汁的器官是（ ）
A．唾液腺 B．胆囊 C．肝脏 D．小肠
【答案】C
【分析】人体最大的消化腺是肝脏，其分泌的胆汁储存在胆囊中，但胆囊本身不分泌胆汁。
【详解】A．唾液腺分泌唾液，并非最大消化腺，故A不符合题意。
B．胆囊储存胆汁，但不分泌胆汁，故B不符合题意。
C．肝脏是最大的消化腺，且直接分泌胆汁，故C符合题意。
D．小肠是消化吸收的主要场所，小肠中具有肠腺，能分泌肠液，故D不符合题意。
故选C。
6．某科技公司研发了一款“智能胶囊”，患者吞服后，可实时检测消化道情况。若它在消化道某部位检测到大量脂肪酶和蛋白酶，则该部位是图中的（ ）
A．① B．② C．⑤ D．⑥
【答案】C
【分析】图中：①食道、②胃、③胰腺、④肝脏、⑤小肠、⑥大肠。
【详解】A．①食道，食物在这停留的时间很短暂，里面含有唾液中的唾液淀粉酶，没有脂肪酶和蛋白酶，A错误。
B．②胃里含有胃蛋白酶，不含有脂肪酶和蛋白酶，B错误。
C．⑤小肠是内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，C正确。
D．⑥大肠没有消化功能，里面不含消化酶，D错误。
故选C。
二、综合题
7．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。我们应该合理膳食，每年的5月20日是“中国学生营养日”。图一表示人体消化系统模式图，图二表示食物通过人体消化管时，淀粉、脂肪和蛋白质消化程度的曲线图，数字代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答问题：
(1)图一可知人体消化系统包括 和 两部分
(2)牛奶中富含蛋白质，该营养物质可以被消化的场所有 （填图一中序号），在消化酶的作用下蛋白质最终被分解成 。
(3)由图二可知淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在[9] 处含量大幅度下降，说明此处是人体进行消化和吸收的主要场所。
【答案】(1) 消化道 消化腺
(2) 7、9 氨基酸
(3)小肠
【分析】图一中各结构的名称为：1唾液腺、2咽、3肝脏、4胆囊、5口腔、6食管、7胃、8胰腺、9小肠、10大肠、11肛门。图二中，丙表示淀粉，开始消化的器官口腔；甲表示蛋白质，开始消化的器官胃；乙表示脂肪，开始消化的器官小肠。
【详解】（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道包括：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺。
（2）蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。因此，蛋白质可以消化的场所有7胃和9小肠，蛋白质最终被分解成氨基酸。
（3）淀粉首先在口腔里唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收。蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸，才能被吸收；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，才能被吸收。因此，淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在9小肠，小肠是消化和吸收的主要场所。
小肠疾病的预防与治疗 ：了解小肠的结构和功能有助于预防小肠疾病的发生。例如，保持良好的饮食习惯、避免过度饮酒和吸烟、及时治疗肠道感染等都可以有效预防小肠疾病。对于已经患有小肠疾病的患者，应根据病情进行针对性治疗，以恢复小肠的正常功能。
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