1.1 生命的基础能源—糖类 课件 (1)
文档属性
| 名称 | 1.1 生命的基础能源—糖类 课件 (1) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-07-09 14:32:27 | ||
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文档简介
课件34张PPT。1.1 生命的基础能源糖类冰糖葫芦 敲糖 酒心巧克力2.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖… 1. 糖都是甜的吗 ? 其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是不甜的,例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类 ；人工合成的增甜剂糖精不是糖。甜的物质都是糖吗？（一）糖类的组成元素糖类又被称为“碳水化合物”！
通式为C n (H2O) m2、分类单糖
二糖
多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生2mol单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素 （C6H10O5）n
蔗糖、麦芽糖 C12H22O11葡萄糖、果糖 C6H12O6糖类同分异构体同分异构体不是同分异构体
因为n值不同 葡萄糖 1、存在葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：无 色 晶 体，熔点为 146℃ ，
有 甜 味，但甜度不如蔗糖，
易 溶于水， 稍 溶于乙醇， 不 溶于乙醚。C C C C C C葡萄糖的结构式3、葡萄糖的化学性质
化学性质：（官能团：-OH，-CHO）还原性下一页1、与银氨溶液反应产生光亮的银2、与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀-CHO
（碱性条件）现象：结论：产生光亮的银葡萄糖与银氨溶液反应产生光亮的银CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH
2 Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
现象：结论：（不加热）绛蓝色溶液
（加热） 红色沉淀 葡萄糖与新制Cu(OH)2在加热条件下有砖红色沉淀产生CH2OH(CHOH)4CHO +2 Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2H2O
⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。现象： 生成砖红色沉淀。葡萄糖的特征反应⑵葡萄糖的银镜反应用途：制镜工业，
热水胆瓶镀银。碱性条件下检验C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） → 6CO2（g）
+ 6H2O（l） △H=－2804kJ/mol葡萄糖生理氧化反应为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。 多 糖 多糖是一类天然有机高分子化合物。常见的多糖有淀粉和纤维素，组成通式为(C6H10O5)n其中n值为几百到几千。两者水解的最终产物相同，都是葡萄糖： 例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静
脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖why? 二糖 常见的二糖有麦芽糖和蔗糖。它们的分子式均为C12H22O11,但麦芽糖分子中有醛基，具有还原性，蔗糖分子中没有醛基。蔗糖和麦芽糖发生水解反应所得的产物不相同：1、淀粉的存在：
淀粉主要存在于植物的种子和块根里。
其中谷类中含淀粉较多。
2、淀粉的物理性质
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；
②不溶于冷水；
③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）
①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘变蓝色（检验）
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
淀粉 葡萄糖催化剂3、淀粉的化学性质分组讨论淀粉的水解过程中，如何判断淀粉尚未水解、部分水解、完全水解1）不显还原性（非还原性糖）
2）可发生水解，但比淀粉水解困难（C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6
纤维素 葡萄糖1、纤维素存在于一切植物中。2、物理性质：白色、无气味、无味道的纤维状物质，不溶于水。3、化学性质：四、纤维素棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但在肠道内能吸收粪便里的有毒物质，并促进肠蠕动，有利于防止便秘。4、纤维素的用途练习与思考1、糖类由___、____、____三种元素组成。
2、糖类按水解产物的多少可分为____、______和____。
3、葡萄糖和果糖属于____糖，蔗糖和麦芽糖属于____糖，淀粉和纤维素属于____糖。氢碳氧单糖二糖多糖单二多1、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖B知识巩固2、葡萄糖是单糖的原因是（ ） A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基B3、下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是（ ） A．甲醇??? B． 甲酸乙酯?
C．葡萄糖? D．苯酚CcD再见
通式为C n (H2O) m2、分类单糖
二糖
多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生2mol单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素 （C6H10O5）n
蔗糖、麦芽糖 C12H22O11葡萄糖、果糖 C6H12O6糖类同分异构体同分异构体不是同分异构体
因为n值不同 葡萄糖 1、存在葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：无 色 晶 体，熔点为 146℃ ，
有 甜 味，但甜度不如蔗糖，
易 溶于水， 稍 溶于乙醇， 不 溶于乙醚。C C C C C C葡萄糖的结构式3、葡萄糖的化学性质
化学性质：（官能团：-OH，-CHO）还原性下一页1、与银氨溶液反应产生光亮的银2、与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀-CHO
（碱性条件）现象：结论：产生光亮的银葡萄糖与银氨溶液反应产生光亮的银CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH
2 Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
现象：结论：（不加热）绛蓝色溶液
（加热） 红色沉淀 葡萄糖与新制Cu(OH)2在加热条件下有砖红色沉淀产生CH2OH(CHOH)4CHO +2 Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2H2O
⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。现象： 生成砖红色沉淀。葡萄糖的特征反应⑵葡萄糖的银镜反应用途：制镜工业，
热水胆瓶镀银。碱性条件下检验C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） → 6CO2（g）
+ 6H2O（l） △H=－2804kJ/mol葡萄糖生理氧化反应为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。 多 糖 多糖是一类天然有机高分子化合物。常见的多糖有淀粉和纤维素，组成通式为(C6H10O5)n其中n值为几百到几千。两者水解的最终产物相同，都是葡萄糖： 例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静
脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖why? 二糖 常见的二糖有麦芽糖和蔗糖。它们的分子式均为C12H22O11,但麦芽糖分子中有醛基，具有还原性，蔗糖分子中没有醛基。蔗糖和麦芽糖发生水解反应所得的产物不相同：1、淀粉的存在：
淀粉主要存在于植物的种子和块根里。
其中谷类中含淀粉较多。
2、淀粉的物理性质
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；
②不溶于冷水；
③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）
①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘变蓝色（检验）
③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
淀粉 葡萄糖催化剂3、淀粉的化学性质分组讨论淀粉的水解过程中，如何判断淀粉尚未水解、部分水解、完全水解1）不显还原性（非还原性糖）
2）可发生水解，但比淀粉水解困难（C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6
纤维素 葡萄糖1、纤维素存在于一切植物中。2、物理性质：白色、无气味、无味道的纤维状物质，不溶于水。3、化学性质：四、纤维素棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但在肠道内能吸收粪便里的有毒物质，并促进肠蠕动，有利于防止便秘。4、纤维素的用途练习与思考1、糖类由___、____、____三种元素组成。
2、糖类按水解产物的多少可分为____、______和____。
3、葡萄糖和果糖属于____糖，蔗糖和麦芽糖属于____糖，淀粉和纤维素属于____糖。氢碳氧单糖二糖多糖单二多1、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖B知识巩固2、葡萄糖是单糖的原因是（ ） A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基B3、下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是（ ） A．甲醇??? B． 甲酸乙酯?
C．葡萄糖? D．苯酚CcD再见