1.1 生命的基础能源 糖类 教案 (2)

第一章关注营养平衡
生命的基础能源——糖类（2课时）
教学目标：
1、使学生了解糖类的组成和分类
2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。
3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
教学难点：葡萄糖的结构。
教学方法：探究式教学
实验准备：
洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)
教学过程：
[新课导入]
“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？
绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。
[常识介绍]含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材P4表1-1
[设问]什么是糖？
[教材阅读]学生阅读教材P4
资料卡片。
[板书]1、糖的概念：
糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：
葡萄糖是怎样供给能量的
[小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。
[板书]
1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。
[置疑]
实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
[板书]葡萄糖分子式为：C6H12O6
[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？
[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。
[小组实验]实验1-1，葡萄糖的银镜反应。
[结论]
葡萄糖分子结构中含-CHO
[讲述]葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：
（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。
（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇
[讨论]葡萄糖具有什么结构？
[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[设问]由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？
[讨论]具有醇和醛的性质。
[板书]3、化学性质：
（1）银镜反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋
2[Ag(NH3)2]＋2OH-
CH2OH-(CHOH)4-COO-
+
NH4+
+
2Ag
+
H2O
+
3NH3
（2）体内氧化：
[提问]人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？
[讲述]1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。
[教材阅读]学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？
[讲述]储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
氧化：C6H12O6(s)
+
6
O2
(g)
6
CO2(g)
+
6
H2O(l)
[反馈练习]
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（
）
A.结构简单
B.不能水解为最简单的糖
C.分子中含羟基和醛基的个数少
D.
分子中含碳原子个数少
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（
）
A.食醋
B.白酒
C.食盐
D.葡萄糖
[课外作业]
1、结合P6科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿病如何进行检测？
2、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。
淀粉是如何消化的
[提问]我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？
[回答]米饭、馒头、红薯等。
[设问]米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
[阅读教材]P6-P7
[讲述]淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
[板书]淀粉在体内的水解过程：
(C6H10O5)n
(C6H10O5)m
C12H22O11
C6H12O6
淀粉
糊精
麦芽糖
葡萄糖
[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。
[置疑]如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？
[方案设计]学生设计实验方案。
[方案评价]对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。
[参考方案]
淀粉液
水解液
[小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。
三、纤维素有什么生理功能
[展示]含纤维素的植物的画面。
[讲述]纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。
纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。
[板书]（C6H10O5）n
+
n
H2O
n
C6H12O6
[展示]牛、羊或马等草食动物吃草的画面。
[提问]草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？
[阅读]学生阅读教材P9
[讲述]草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。
[反馈练习]
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（
）
A
、KI
B、I2
C
KIO
D、KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（
）
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、淀粉
D、纤维素
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH溶液
银氨溶液
新制的Cu(OH)2悬浊液
碘水BaCl2溶液，组合正确的是（
）
A、
B、
C、
D、
分类
单糖：葡萄糖
不能水解成更简单的糖
糖水解生成
二糖：蔗糖、麦芽糖
1
mol
2
mol
单糖
糖水解生成许多
多糖：淀粉、纤维素
1
mol
mol
单糖
碘水
溶液是否变蓝
硫酸

NaOH溶液
银氨溶液
溶液呈碱性
是否有银镜
水浴加热
催化剂