1.1 生命的基础能源 糖类 教案 (3)

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生命的基础能源——糖类
　　[重点难点]
　　1、重点
　　葡萄糖的还原性；淀粉的水解；葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能。
　　2、难点
　　葡萄糖的还原性；淀粉的水解。
　　[知识点讲解]
　　1、葡萄糖还原性
　　葡萄糖的结构简式是：
　　CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或把中间重复的部分合并，写成CH2OH(CHOH)4CHO。
　　每个葡萄糖分子中含有5个羟基（—OH）和一个醛基（—CHO），是一种多羟基醛，因此葡萄糖具有还原性。主要表现在两个反应上：
　　（1）与新制的氢氧化铜悬浊液的反应
　　将葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液混合加热，葡萄糖被氧化为葡萄糖酸，氢氧化铜（+2价）则被还原生成红色的氧化亚铜（+1价）沉淀。
　　CH2OH(CHOH)4CHO
+
2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH
+
Cu2O↓+
2H2O
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葡萄糖酸　　　
氧化亚铜
　　这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。
　　（2）与银氨溶液反应——银镜反应
　　反应中，银氨溶液里的主要成分氢氧化二氨合银[Ag（NH3）2OH]中的银（+1价）被还原为单质银（0价），葡萄糖被氧化为葡萄糖酸后再与溶液中的NH3结合生成葡萄糖酸铵[CH2OH(CHOH)4COONH4]。
　　CH2OH(CHOH)4CHO
+
2Ag（NH3）2OH
2Ag↓+
CH2OH(CHOH)4COONH4
+
3NH3
+
H2O
　　做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：
　　①选用洁净的试管
　　②银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止。氨水不要过量。
　　③水浴加热
　　2、淀粉的水解
　　在人体内，淀粉是在酶的催化作用下发生水解的。淀粉的水解也可以用酸做催化剂。
　　(C6H10O5)n+
n
H2O
n
C6H12O6
　　淀粉没有还原性，不能发生银镜反应，因此可以用银镜反应来检验淀粉是否水解生成了葡萄糖。不过要注意做银镜反应之前，要先向水解液中加入适量的碱中和淀粉水解时用来做催化剂的酸。
　　3、葡萄糖、淀粉和纤维素的生理功能
　　（1）葡萄糖
　　葡萄糖是人体内最重要的供能物质，是人体能直接吸收利用的唯一糖类。1g葡萄糖完全氧化，能放出15.6kJ的能量。
　　C6H12O6(s)
+
6O2（g）
6CO2（g）+
6H2O（l）
　　（2）淀粉是人类最主要的能源物质，在人体内最终被水解成葡萄糖提供能量。
　　（3）纤维素在生产和生活中都有重要应用。一方面，它可用于纺织业、造纸业，另一方面，又可做为动物食料，还能刺激人体肠道蠕动和分泌消化液。
　　[练习题]
　　1、下列说法正确的是（　
）
　　A、凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物属糖类
　　B、有甜味的物质不一定属于糖类
　　C、糖类可看做是碳的水化物
　　D、糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O
　　2、有关纤维素的说法，错误的是（　
）
　　A、纤维素是一种天然高分子化合物
　　B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖
　　C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收
　　D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质
　　3、某淀粉平均相对分子质量为162000，可推知此种淀粉的每个分子中平均具有的葡萄糖单元是（　
）
　　A、450　　　
　　B、500　　　
　　C、900　　　
　　D、1000
　　练习题答案
　　1、BD
　　2、C
　　　
解析：
　　　
纤维素在人体内不发生水解，无法被消化吸收。
　　3、D
　　　
解析：
　　　
淀粉中每个葡萄糖单元的组成是C6H10O5，其相对质量是162，因此相对分子质量为162000的淀粉分子中含有1000个葡萄糖单元。
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