1.1 生命的基础能源 糖类 教案 (表格式)
文档属性
| 名称 | 1.1 生命的基础能源 糖类 教案 (表格式) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 41.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-07-09 14:33:55 | ||
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文档简介
教
案
课题：第一章
关注营养平衡第一节
生命的基础能源----糖类(一)
授课班级
课
时
教学目的
知识与技能
1、了解糖类的组成及分类。2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。
过程与方法
通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
情感态度价值观
培养学生热爱自然，爱护环境的意识。
重
点
认识的糖类的组成和结构特点
难
点
葡萄糖的结构与性质
知识结构与板书设计
第一章
化学与生活第一节生命的基础能源——糖类大部分通式Cn(H2O)m。一
、葡萄糖是怎样供给能量的糖的分类:
单糖
低聚糖
多糖糖类（carbohydrate）:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.葡萄糖(glucose)的分子式:
C6H12O6、白色晶体
，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
教学过程
教学步骤、内容
教学方法、手段、师生活动
[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大
( http: / / www.21cnjy.com )自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一
( http: / / www.21cnjy.com )章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么 若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道 ②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。[板书]
第一章
化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[生]吃糖了，因为淀粉就属于糖类。[讲]糖类是绿色植物光合作
( http: / / www.21cnjy.com )用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。[投影]表1—1含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%[问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖 [生]糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。[板书]大部分通式Cn(H2O)m。[自学]P4资料卡片。[讲]糖类在以前,
曾经用一个通式来表
( http: / / www.21cnjy.com )示:
Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构:
H和O
并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的:
鼠李糖
C6H12O5
、乙酸
等[问]
如何给糖类下一个准确的定义呢 [板书]
糖类:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书]
糖的分类:
单糖
低聚糖
多糖[过]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖
果糖
五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.
下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书]
一
、葡萄糖是怎样供给能量的[讲]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。[板书]葡萄糖的分子式:
C6H12O6、白色晶体
，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性[投影]
实验1－1：在洁净的试管
( http: / / www.21cnjy.com )里加入1
mL2%
AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。再加入1mL
10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3-5
min，观察现象。现象：试管内壁有银镜生成。[讲]通过实验进行分析，葡萄糖分子
( http: / / www.21cnjy.com )里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。[思考与交流]
葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式[板书]结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。[随堂练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。[板书][板书]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2
反应方程式：[讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质[讲]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量
( http: / / www.21cnjy.com )的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在
70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：[板书]
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
[讲]多余的糖，以糖原的形
( http: / / www.21cnjy.com )式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。［投影］[小结]二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11
+
H2O
C6H12O6
+
C6H12O6(蔗糖)
(葡萄糖)
(果糖)（2）麦芽糖:
物理性质:
白色晶体,
易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式:
C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:
有还原性:
能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
水解反应:
产物为葡萄糖一种.
C12H22O11
+
H2O
2
C6H12O6(麦芽糖)
(葡萄糖)
教学回顾：
案
课题：第一章
关注营养平衡第一节
生命的基础能源----糖类(一)
授课班级
课
时
教学目的
知识与技能
1、了解糖类的组成及分类。2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。
过程与方法
通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
情感态度价值观
培养学生热爱自然，爱护环境的意识。
重
点
认识的糖类的组成和结构特点
难
点
葡萄糖的结构与性质
知识结构与板书设计
第一章
化学与生活第一节生命的基础能源——糖类大部分通式Cn(H2O)m。一
、葡萄糖是怎样供给能量的糖的分类:
单糖
低聚糖
多糖糖类（carbohydrate）:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.葡萄糖(glucose)的分子式:
C6H12O6、白色晶体
，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
教学过程
教学步骤、内容
教学方法、手段、师生活动
[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大
( http: / / www.21cnjy.com )自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一
( http: / / www.21cnjy.com )章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么 若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道 ②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。[板书]
第一章
化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[生]吃糖了，因为淀粉就属于糖类。[讲]糖类是绿色植物光合作
( http: / / www.21cnjy.com )用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。[投影]表1—1含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%[问]根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖 [生]糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。[板书]大部分通式Cn(H2O)m。[自学]P4资料卡片。[讲]糖类在以前,
曾经用一个通式来表
( http: / / www.21cnjy.com )示:
Cn(H2O)m；这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构:
H和O
并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的:
鼠李糖
C6H12O5
、乙酸
等[问]
如何给糖类下一个准确的定义呢 [板书]
糖类:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.[板书]
糖的分类:
单糖
低聚糖
多糖[过]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖
果糖
五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.
下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.[板书]
一
、葡萄糖是怎样供给能量的[讲]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。[板书]葡萄糖的分子式:
C6H12O6、白色晶体
，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性[投影]
实验1－1：在洁净的试管
( http: / / www.21cnjy.com )里加入1
mL2%
AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。再加入1mL
10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3-5
min，观察现象。现象：试管内壁有银镜生成。[讲]通过实验进行分析，葡萄糖分子
( http: / / www.21cnjy.com )里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。[思考与交流]
葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式[板书]结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。[随堂练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。[板书][板书]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2
反应方程式：[讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质[讲]糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量
( http: / / www.21cnjy.com )的70％是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血糖维持在
70～110mg/dl(3.9～6.1mmol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解，最终生成二氧化碳和水：[板书]
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
[讲]多余的糖，以糖原的形
( http: / / www.21cnjy.com )式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。［投影］[小结]二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H22O11
+
H2O
C6H12O6
+
C6H12O6(蔗糖)
(葡萄糖)
(果糖)（2）麦芽糖:
物理性质:
白色晶体,
易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式:
C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:
有还原性:
能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
水解反应:
产物为葡萄糖一种.
C12H22O11
+
H2O
2
C6H12O6(麦芽糖)
(葡萄糖)
教学回顾：