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第12章 消化系统
第1节 食物中的营养物质
（第2课时）
第五单元 人体生理与健康
苏教版(新教材)生物八年级上册
通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。
通过讨论活动，说出对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。
通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。
课标解读
学习目标
1
重点难点
2
课堂导入
3
探究新知
4
归纳总结
5
课堂练习
6
目 录
教学重点
举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生
命活动所需要的主要营养物质。
教学重点
通过实验观察，认识食物中含有无机盐。
课堂导入
说出下列食物中的主要营养物质及主要功能：
复习巩固
营养 物质 主要食物来源 主要功能 小麦、玉米、甘薯、马铃薯、水稻等
瘦肉、蛋、鱼、虾、豆、奶等 肥猪肉、豆油、花生、核桃等 糖类
主要供能物质
蛋白质
细胞的重要组成成分
脂肪
储备能源物质
既是人体的组成物质，又是人体的供能物质
课堂导入
小明因经常使用精细加工的稻米，，出现腿脚无力的症状，医生诊断为缺乏维生素B1的“脚气病”。
缺乏维生素B1
人体需要的维生素还有哪些呢？缺乏这些维生素会出现什么症状？从哪些食物中可以补充呢？
探究新知
维生素也是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物。
维生素
探究新知
常见的维生素有哪些？各种维生素主要的食物来源有哪些？人体缺乏某些维生素会出现什么情况？
维生素
探究新知
维生素的种类很多，在各种食物中的含量也不一样，包括维生素A、维生素C和维生素D等。
维生素A
肝
蛋
奶
胡萝卜
维生素
探究新知
维生素
维生素C
番茄
柑橘类
山楂
蔬菜等
维生素D
鱼类的肝
禽类的肝
蛋
奶
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。
探究新知
维生素
维生素B1
稻、麦等谷物的种皮
豆类
蛋类
探究新知
人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引起疾病。
维生素
缺乏维生素A
缺乏维生素C
缺乏维生素D
探究新知
总结：维生素的种类、缺乏症及来源
维生素
探究新知
无机盐
蛋白质
脂肪
维生素
糖类
水
从奶粉营养成分表上可以看出，除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素，还有哪些其他的营养物质呢？
探究新知
各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。
无机盐
如何验证食物中还有无机盐呢？
探究新知
实 验
食物中含有无机盐
目标：认识食物中含有无机盐。
器材：解剖盘、培养皿、酒精灯、解剖针、干燥的小麦种子等。
步骤：
1.点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧。
注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯。
2.观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。
实
究
验
探
探究新知
实
究
验
探
探究新知
实
究
验
探
灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？
灰烬可能是无机盐，可以说明小麦种子里含有无机盐。种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。
探究新知
人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，我国膳食中容易缺乏的无机盐有哪些呢？缺乏后会出现哪些症状？
钙
蛋
奶
食物来源
豆类
缺乏症
儿童佝偻病、老人骨质疏松症。
无机盐
阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。
探究新知
无机盐
铁
动物的肝
食物来源
肉类
蛋
豆类
缺乏症
缺铁性贫血症。
与红细胞携带氧的功能有关。
探究新知
无机盐
碘
食物来源
海带
缺乏症
地方甲状腺肿。
紫菜
带鱼
探究新知
学
用
以
致
2023年1月22日国际组织向加沙饥荒地区发放“营养强化面粉”，需确保添加哪些维生素可以预防夜盲症、神经炎和地方性甲状腺肿？
维生素A
维生素B1
碘
探究新知
学
用
以
致
赣南脐橙产自江西赣州，不仅风味极佳，而且富含胡萝卜素。食用赣南脐橙可以预防什么病？
夜盲症
探究新知
水
水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。
人体主要通过饮食获得水
探究新知
水
在正常情况下，每人每天需要摄入2L左右的水。所以，为了身体健康，每个人应该多喝水！
探究新知
膳食纤维
第七营养素—膳食纤维
粗粮、蔬菜和水果、中也含有较多的膳食纤维。
虽然不能被人体吸收消化，但能促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。
课堂小结
人体需要的主要营养物质
有机物
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
膳食纤维
无机物
水
无机盐
营养物质 主要食物来源 缺乏症
维 生 素 维生素A 肝、蛋、奶、胡萝卜等 夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1 稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类等 脚气病、神经炎
维生素C 番茄、柑、橘、山楂等新鲜的蔬菜和水果 坏血病、骨骼脆弱、骨坏死
维生素D 海洋鱼类的肝、禽兽的肝、蛋、奶等 儿童患佝偻病；中老年人患骨质疏松症
无 机 盐 含钙 鲜奶、豆类等 含铁 动物的肝、豆类等 贫血症
含碘 海带、紫菜、海鱼等 地方甲状腺肿
课堂练习
1.小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙是发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少（ ）
A.维生素D B.维生素C
C.维生素B D.维生素A
2.人体贫血可能是由于缺乏下列哪种无机盐造成的（ ）
A．含钾的无机盐 B．含碘的无机盐
C．含铁的无机盐 D．含钙的无机盐
B
C
这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充。
铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁易患贫血病。
课堂练习
3.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．贫血﹣﹣缺乏维生素C
B．夜盲症﹣﹣缺乏维生素A
C．骨质疏松症﹣﹣缺乏锌
D．地方性甲状腺肿﹣﹣缺乏磷
B
缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降。
缺乏维生素D和含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人会得骨质疏松症等。
地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐。
课堂练习
4.盐城有许多美味的地方特产，有“舌尖上的盐城”的美称。下列说法错误的是（ ）
A．滨海香肠中的脂肪是人体备用能源物质
B．龙冈在梨中的维生素能为人体提供能量
C．阜宁大糕中的糖类是人体的主要供能物质
D．九龙口咸鸭蛋中的蛋白质是人体细胞的重要组成成分
B
蛋白质、糖类、脂肪可以为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量。
课堂练习
5 . 在含下列4类营养成分不同的A、B、C、D四种食品中（见下图），某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是：（ ）
A. B.
C. D.
D
钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病。可见，选项中，D食品的钙和维生素D含量都很低，某同学若以该种食品为主食，则最易患佝偻病，故D正确。
THANKS
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第12章 第1节 食物中的营养物质
