课件32张PPT。第二节 生命活动的主要承担者
——蛋白质你知道富含蛋白质的食物有哪些吗?学习目标：
1、蛋白质的结构。
2、蛋白质结构多样性的原因。
3、蛋白质的功能。
4、明确蛋白质是生命活动的主要承担者。重点：
1、蛋白质的结构。
2、蛋白质的功能。考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成小分子的氨基酸,才被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸组成的 。食物中的蛋白质被人体直接吸收会发生哪些变化呢? 一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOH乙酸NH3氨基酸甘氨酸一、氨基酸的结构中心C甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸羧基 氨基侧链基团（R基）氢原子各种氨基酸的不同在于 的不同。R
探讨与交流：对比观察下列几种氨基酸的结构 这些氨基酸的结构有什么共同的特点？2.氨基酸的结构试一试推导出氨基酸的结构通式每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
氨基酸之间的区别在于R基不同。CH2N——COOH丙氨酸CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOH乙酸NH3氨基酸甘氨酸氨基酸的结构中心C以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√√××评价检测20种氨基酸的区别在于 的不同R基试一试氨基羧基R基碳原子氢原子氨基酸的结构通式（分解型）
便利贴上写出相应基团的化学式学生点评1氨基酸”模型”学生点评1氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构氨基酸的结合方式:CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH氨基酸的结合方式:CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O寓教于乐，小组合作学习1）、演示氨基酸脱水缩合的过程。
2）、模拟三肽形成的过程。
3）、观察一条肽链中游离的氨基、游离的羧基 至少有多少个？为什么强调是至少？
4）、描述6个氨基酸脱水缩合形成1条钛链、2条肽链或3条肽链时分别脱去水分子数和形成的肽键数。
5)、归纳氨基酸数、肽键数及肽链数之间的数量关系。氨基酸的结合方式试一试结合教材P22的图与文字，利用2人构建的一个氨基酸，每4人合作模拟2个氨基酸的脱水缩合过程
1、用红色条状便利贴遮住脱去的部分
2、用虚线框标出肽键3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？学生活动左手是氨基，右手是羧基，双脚是氢，面部是R集团蛋白质分子的主要功能：这节课你有哪些收获呢？组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致小结：食物中的蛋白质进入消化道后，要经过
经（胃、肠、胰）蛋白酶及肠肽酶的作用能分解为氨基酸,氨基酸进入人体细胞后，经
能变为人体的蛋白质 氨基酸二肽蛋白质三肽、多肽
拓展题：
小王今年18岁，他出生时为3kg，他现在为
55kg，其中的蛋白质含量约为5kg，他大约吃了
150kg的猪肉，不过他长得起来起俊了，有人问
小王吃了那么多猪肉怎么不变成猪八戒呢？ 不同生物的蛋白质具有差异性，猪肉中的
蛋白质必须经过消化为氨基酸，然后人有选择
地吸收，最后在人的遗传信息的控制下合成人
的蛋白质，最终被人利用。能力拓展以小组为单位，围绕本节课的学习主题，试命一道试题。（1）此化合物的名称是_______。
（2）图中④的名称是______；图中表示R基的代号是________。
（3）形成该化合物的生物化学反应叫做_____________，在这
个过程中，相对分子质量减少了__________。三肽肽键②③⑤脱水缩合 36 知识应用（备用）2. 据图，回答下列问题： （1）图中A表示 ，D表示 。
（2）该化合物是由 个氨基酸分子失去 个分子的水而形成的，这种反应叫做 。在这个过程中，相对分子质量减少了 ；该化合物称为 。
（3）图中表示R基的字母是 ，表示肽键的字母是 。
（4）图中有 个肽键，有 个氨基和 个羧基。
（5）该化合物是由 种氨基酸组成的。
（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要 分子的水。氨基羧基32脱水缩合36三肽B、C、GE、F21222再见…教学设计
教学主题
生命活动的主要承担者—蛋白质
一、教材分析
1．教材内容的地位、作用与意义
本节是高中人教版必修一第二章的内容，本节课的主要内容包括蛋白质的基本组成单位氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分，是本章的重点和难点。并且与以后涉及的载体蛋白、酶、激素、抗体等知识紧密相关。因为蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，同时也与《遗传与进化》（必修2） 中基因表达的内容密切相关。本节课的重点和难点是氨基酸的结构特点、结构通式以及氨基酸如何脱水缩合形成肽链。通过认识蛋白质的结构特点，可以让学生理解 蛋白质结构和功能相适应的基本生物学观点。与实际生活、科技联系是本节的一个特点，要注意学生理论联系实际。因为其与生活、社会、科学联系相当紧密（蛋白 质的研究是继基因研究后一个新兴研究领域） 。
2．教材的编排特点
（1）教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
（2）关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
（3）教材考虑到分子水平的内容比较抽象，为了加强学习内容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，本节教材编入了一些联系生活的内容。
?3.重点和难点
重点：
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。
难点：
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。?? （2）蛋白质的结构多样性的原因。
二、学生分析
1．学生已有知识和经验分析
高一学生还 没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，而蛋白质的分子组成和结构是微观、抽象的内容。教材考虑到分子水平的内容比较抽象，为了加强学习内 容与生活的联系，提高学生的学习兴趣，本节教材编入了联系生活的内容。如：为什么食物中应添加必需氨基酸？为什么吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋容易消化？有关这些内 容学生都有一定的经验基础，利用学生的生活经验展开教学，有助于增加教学内容的亲和力。但多年的教学检验告诉我们，很多孩子对这一节的学习很不到位，导致 学生对生物学习失去兴趣，但只要这一节学好了的同学，高中生物基本就处于优势地位了，所以处理好这一节，不管是对学生还是对我们教师来说意义都非常重大。
2．学生学习方法和技巧指导
借助现代信 息技术，结合多媒体，可以有效地加以克服该部分内容的抽象问题。充分利用探究性学习、合作性学习，制作卡片贴图拼接游戏，演示氨基酸结构通式及脱水缩合过 程，并将人比作氨基酸进行模拟。注重引导学生对教材中提供的资料进行对比分析和归纳，让学生多动手动脑，充分思考，加强理解。在学习时按照一条主线来进 行，即组成元素（C、H、O、N）→基本单位（氨基酸）→肽链→蛋白质分子，再由结构到功能循序渐进，构建知识思维导图，从而逐步理解掌握，形成相对完整的知识体系。
三、教学目标
1.知识与能力
理解氨基酸的结构特点、明确蛋白质的功能及其实例、掌握氨基酸形成蛋白质的过程、准确计算蛋白质的肽键数、相对分子质量、氧原子个数等数据。
2．过程与方法
比较能力、迁移能力、表达能力、发散思维能力以及分析问题和解决问题的能力。
3.情感、态度与价值观
认同生命存在的本质是蛋白质与外界不断的新陈代谢、初步形成生物体的结构与功能，多样性与统一性相统一的观点。
四、教学环境
□简易多媒体教学环境?? ?交互式多媒体教学环境?? □网络多媒体环境教学环境??
□移动学习? ??其他
五、信息技术应用思路（突出三个方面：使用哪些技术？在哪些教学环节如何使用这些技术？使用这些技术的预期效果是？）200字
1.课前让学生观看微课，突破个别小难点，提高预习效果。
2.课堂中充分借助现代信息技术手段，利用PPT课件图片的观察比较，找出氨基酸的不同的和共同点，模型构建，并利用卡片贴图进行拼接，结合我们自身身体进行比较，帮助学生突破氨基酸结构通式和特点。
3.充分借助现代信息技术手段，利用ppt动画展示氨基酸脱水缩合形成二肽三肽的动态过程，加深学生的理解，构建模型，结合学生卡片贴图展示，分析相关数量变化，由此突破蛋白质相互计算的难点。
4.利用PPT图片展示蛋白质的结构层次，是学生加深蛋白质结构多样性及原因的理解。
5.利用小视频简介蛋白质功能，帮助归纳蛋白质功能。
六、教学流程设计（可加行）
教学环节
（如：导入、讲授、复习、训练、实验、研讨、探究、评价、建构）
教师活动
学生活动
信息技术支持（资源、方法、手段等）
课前自主预习
1.设计制作微课视频12，制作氨基酸个部分结构卡片。
2.编制预习学案，发放给学生。
3.学生上交后及时批阅，把握学生预习效果。
?
1.收集食品包装袋并关注食品成分。
2.充分预习，熟读课本，观看微课视频。
3.完成自主学习预习学案并上交。
视频12，学案。
自主学习微课1：氨基酸及脱水缩合过程.mp4
自主学习微课2氨基酸形成蛋白质过程.mp4
新课情景导入
创设情境：
1.结合收集来各种食品的包装，指导学生分析包装袋上有关蛋白质、氨基酸的名称和含量，体会蛋白质的重要性。
2.联系生活，根据经验说出富含蛋白质的食品？
3.日常食用的蛋白质是否能为人体直接吸收？怎样吸收，吸收之后，怎样构成自身蛋白质，又有那些作用哪？
学生观察包装袋上有关食品成分说明，并思考思考、讨论、回答相关问题。形成认知冲突，增强本节学习兴趣和激情。
?
多媒体课件1，
图片
食品包装袋
预习检测及反馈，目标导学
结合学生预习情况进行反馈，确立本节学习目标并展示。
学生结合反馈修改完善，明确本节学习任务。
多媒体课件2
课堂互动探究1
氨基酸的结构通式
?
问题情境设置：
1.观察课本中四种氨基酸的结构式，找出共同点与不同点。
2.指导学生利用卡片贴图和身体结构展示氨基酸结构，并明确种类。
3.总结氨基酸氨基酸的结构通式和特点
4. 练一练给出五种有机物哪些是氨基酸哪些不是氨基酸？
思考进行思考、讨论，并展示。1.氨基酸共有结构粘贴小制作展示。
2.学生人体模特展示氨基酸的结构。
3.书写氨基酸的结构通式，并描述其特点。
4.练习巩固。
构建模型，多媒体课件3，学生利用卡片贴图展示氨基酸的结构，并结合自己身体比较。
课堂互动探究2
氨基酸脱水缩合过程
问题情境设置：
1.两个氨基酸如何脱水缩合形成二肽？
2.类比二肽，三肽多肽链如何形成的? 多肽链呢？
3. 类比氨基酸分子脱水缩合形成一条多肽链，引导氨基酸两条链的分析？
4.归纳肽链数、氨基酸数和肽键数之间的关系及计算多肽分子量的公式。
学生思考思考、讨论、回答相关问题并展示点评。
用卡片展示氨基酸脱水缩合过程，并试着写出氨基酸脱水缩合过程反应式。多组学生利用身体手拉手站成一排、两排、三排模拟脱水缩合，
?
构建模型
，多媒体课件4，动画
课堂互动探究3
蛋白质结构的多样性?
?
问题情境设置：
1.氨基酸脱水缩合后就是蛋白质了吗？
2. 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
3. 从形成过程中找出蛋白质结构多样性的原因，幻灯片展示可能造成蛋白质不同的因素.
4.中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？ 视频3
主动参与交流并表达展示，更深入理解氨基酸形成蛋白质的过程。并归纳蛋白质的结构层次
?
视频3
多媒体课件5
课堂互动探究4
蛋白质功能的多样性
问题情境设置：
1. 蛋白质的结构多种多样决定了在细胞中承担的功能也是多种多样的。举例说出蛋白质有哪些功能？
视频4
学生观看视频，结合教材中蛋白质主要功能示例，并总结蛋白质功能。
视频4，多媒体课件6，图片
课堂检测反馈
翻版游戏多媒体展示课堂检测题目
学生完成检测题展示后并修改完善。
翻版游戏 多媒体课件7
?课堂小结， ?对应导入， ?首位呼应
引导学生构建本届知识思维导图，简要评价，并展示知识概念图。并对应导入，明确我们食用蛋白质食物后的一系列变化及意义。
学生构建本节知识网络图并修改完善。体会我们每天食用蛋白质食物后的一系列变化及意义。
多媒体课件小结.TIF，
思维导图
?自主学习 ? ?任务安排
安排本节课后自主学习任务
利用课后案和翻版复习巩固本节所学。
翻版游戏 课后拓展学案
七、教学特色（如为个性化教学所做的调整，为自主学习所做的支持、对学生能力的培养的设计，教与学方式的创新等）200字左右
1.充分利用学生合作探究学习，制作模型卡片贴图拼接游戏，演示氨基酸结构通式及脱水缩合过程。化蛋白质微观分子结构为宏观可见到卡片贴图，可以帮助学生很好的理解氨基酸的结构通式和特点以及氨基酸脱水缩合形成多肽的过程。
2.将人比作氨基酸进行模拟氨基酸结构通式及脱水缩合过程，加深学生对氨基酸的结构通式和特点及氨基酸脱水缩合形成多肽的过程的理解。
3.学习时按照一条主线来进行，即组成元素（C、H、O、N）→基本单位（氨基酸）→肽链→蛋白质分子，再由结构到功能循序渐进，构建知识思维导图，从而逐步理解掌握，形成相对完整的知识体系。
4. 首位呼应，小结同时对应导入的问题情景，使学生体会到我们食用蛋白质食物后体内的一系列变化及重要意义。
