人教版（2019）高中生物必修一第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性课件(共46张PPT)

(共46张PPT)
第1节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。
1.酶的高效性
显著
2.酶的专一性
一种或一类
过氧化氢
尿素
（1）细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性有关。( )
√
（2）每一种酶只能催化一种或一类化学反应。( )
√
（3）能够催化酶水解的酶是蛋白酶。( )
×
（4）二肽酶能够催化多种二肽水解，说明不是所有的酶都具有专一性。
( )
×
解析：二肽酶能催化多种二肽水解，而不能催化多肽水解，说明酶具有专
一性。
［探究］ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。
淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会生
成葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。下表为探究淀粉酶
对淀粉和蔗糖的水解作用实验，请分析并回答下列问题：
试管编号 1 2
可溶性淀粉溶液 -
蔗糖溶液 -
新鲜的淀粉酶溶液
新配制的斐林试剂
实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀
（1）1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管未出现砖红色沉淀，说明_____
________________________________________________________。
从该实验得到的结论是____________________________________________
_____________。
1号
试管中淀粉被水解，产生了还原糖；2号试管中蔗糖没有被水解
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，
酶具有专一性
（2）该实验的自变量和因变量分别是_______________________________
___。
底物的种类、底物是否被淀粉酶水解
（3）上述实验中______（填“能”或“不能”）使用碘液代替斐林试剂作为
鉴定试剂，原因是________________________________________________
_______________。
不能
碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖无论是否被水解都
不会使碘液变色
（4）本实验的设计思路是____________________________________。
你还有其他设计思路吗？__________________________________________。
探究同一种酶是否能催化不同底物水解
探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解
1.验证酶的高效性
（1）设计思路：通过将不同类型催化剂（主要是酶与无机催化剂）催化
底物的反应速率进行比较，得出结论。
（2）设计方案
项目 实验组 对照组
材料 等量的同一种底物
试剂 适量与底物相对应的酶溶液
（如生物材料研磨液） 等量的无机催化剂
现象 反应速率较快或反应用时较短 反应速率较缓慢或反应用
时较长
结论 酶具有高效性
1.为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一
定的试剂进行检测，合理的实验方案是( )
组别 ① ② ③ ④ ⑤
酶 蛋白酶 蛋白酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶
反应物 蛋白质 淀粉 蛋白质 淀粉 麦芽糖
A.①和③对比，用双缩脲试剂检测 B.②和④对比，用碘液检测
C.④和⑤对比，用斐林试剂检测 D.③和④对比，用双缩脲试剂检测
√
解析：选B。①和③对照的自变量是酶的种类，但蛋白酶和淀粉酶的本质
都是蛋白质，在反应前后性质不变，用双缩脲试剂检测均会发生紫色反应，
同理③和④用双缩脲试剂检测也均会发生紫色反应，A、D不合理；②和
④对照的自变量是酶的种类，淀粉遇碘变蓝，淀粉酶能水解淀粉，而蛋白
酶不能水解淀粉，故可用碘液进行检测，根据两组颜色反应的不同证明酶
的专一性，B合理；④和⑤对照的自变量是反应物的种类，淀粉酶使淀粉
水解生成还原糖，麦芽糖也属于还原糖，故用斐林试剂检测都会出现砖红
色沉淀，C不合理。
2.为研究酶的特性，进行了实验，基本过程如下表所示：
步骤 基本过程 试管A 试管B
1
2 加入猪肝研磨液 少许 —
3 — 少许
4 检测
据此分析，下列叙述错误的是( )
A.实验的自变量是催化剂的种类
B.可用产生气泡的速率作为检测指标
C.该实验能说明酶的作用具有高效性
D.不能用鸡肝研磨液代替猪肝研磨液进行实验
√
1.酶的作用条件较温和
比较温和
2.酶活性
酶催化特定化学反应的能力
3.酶活性的影响因素
定量分析
同一种酶的活性
明显降低
过酸、过碱或温度过高
空间结构
稳定
×
解析：酶制剂适宜在零上低温条件下保存。
（2）过酸、过碱或温度过高、过低，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶
永久失活。( )
×
解析：温度过低会降低酶的活性，但不失活。
×
（4）细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，与酶在细胞中的分布有
关。( )
√
［探究1］ 探究温度对酶活性的影响。
步骤 试管编号
1号 2号 3号
— — —
— — —
步骤 试管编号
1号 2号 3号
滴加碘液 1滴 1滴 1滴
结果（现象） 变蓝 不变蓝 变蓝
结论 酶需在适宜的温度下发挥催化作用，温度过高或过低都会
影响酶的活性
续表
（1）同一温度下的淀粉和淀粉酶要预热到同一温度再混合的原因是_____
_________________________________________________。
保证
反应一开始就达到预设温度，不会因为混合而改变温度
（2）能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？______，原因是_
________________________________________________________________
________________________。
不能
探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分解，影响对实验结果的分析
（3）在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中能否用斐林试剂来检测？
______，原因是__________________________________________________
_____________________________________________。
不能
斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀
生成，会改变反应体系温度，对实验结果造成影响
步骤 试管编号
1号 2号 3号
蒸馏水 — —
— —
— —
振荡试管
结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡
不能
（2）本实验能否选用淀粉酶和淀粉作为实验材料？______，原因是_____
_____________________________________________。
不能
淀粉
酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应
（1）探究最适温度的实验思路
√
下列相关叙述正确的是( )
√
【知识框架】
随堂 效果检测
1.（2025·河南洛阳高一期末）下列关于酶的叙述，正确的是( )
√
A.甲和乙试管对照，说明酶具有专一性
B.甲和丙试管对照，说明酶活性受温度
影响
C.最终只有甲试管内出现砖红色沉淀
D.若用双缩脲试剂检验，结果不会出现
紫色
√
解析：选D。甲试管和乙试管对照，其单一变量是酶的种类，说明酶具有
专一性，A正确；甲试管和丙试管对照，其单一变量是温度，说明酶的活
性受温度影响，B正确；甲试管是适宜温度条件下，唾液淀粉酶将淀粉水
解成还原糖，用斐林试剂鉴定还原糖时在水浴加热后能看到砖红色沉淀，
乙试管的胃蛋白酶不会水解淀粉，试管中不会产生还原糖，丙试管保持煮
沸，唾液淀粉酶失活，试管中的淀粉不会被水解，乙、丙两支试管中不会
出现砖红色沉淀，C正确；双缩脲试剂用于检测蛋白质，酶在酶促反应中
作为催化剂不会被消耗，故三支试管中都会出现紫色，D错误。
√
选项 探究课题 选用材料与试剂
A 温度对酶活性的影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
B 温度对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
C 新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
D 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林
试剂
√
5.（教材P85“科学·技术·社会”改编）酶制剂是指将酶提纯、加工后得到的
具有催化功能的生物制品，具有效率高、污染少等优点，广泛应用于工农
业生产和生活中。下列说法错误的是( )
A.嫩肉粉中的蛋白酶可使肉类制品的口感鲜嫩
B.使用加酶洗衣粉需考虑衣服材质、污渍类型
C.酶制剂应在其发挥作用的最适温度下保存
D.酶制剂发挥催化作用的机理是降低反应的活化能
√
解析：选C。嫩肉粉中的蛋白酶能催化肉类中的胶原蛋白和弹性蛋白分解，
使肉类制品口感鲜嫩，A正确；酶具有专一性，因此使用加酶洗衣粉需考
虑衣服材质（防止酶破坏衣物本身的组成成分）、污渍类型，B正确；酶
制剂的保存应在低温下进行，C错误；酶制剂催化功能的机理是降低化学
反应的活化能，使反应速度加快，D正确。