2.2 合理选择饮食 学案 (1)

课题2
合理选择饮食
[学习目标]
1．
知道食物的酸碱性；
2．
知道几种常见的食品添加剂；
3．
知道某些常见的药物。
[阅读与思考]
1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是
_________，_________，_________
。
2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。
3、食品添加剂是指为改善食物的_________、_________和
_________，或补充_________以及_________等而加入食品中的_________或_________的物质。
4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、_________、_________。
5、食品中加入营养强化剂是为了补充______________________________或____
________。
[课堂练习]
1、下列说法中正确的是_________
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．只有不法商贩才使用食品添加剂
C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
E．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂
2、在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为_________
A．MgCl2
B．KCl
C．NaNO2
D．MgSO4
3、下列液体中pH>7的是_________
A．人体血液
B．蔗糖溶液
C．橙汁
D．胃液
4、人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功能，甚至可能在食品种如含量稍高引起毒性反应，食品卫生法对它们的最高标准有严格的规定。这些元素是
_________
①Na
②Mg
③As
④Cd
⑤Ca
⑥Zn
⑦Hg
⑧Pb
⑨Cu
⑩K
中的
A．⑥⑦⑧⑨
B．②④⑥⑧
C．③④⑦⑧
D．②④⑥⑦⑧