1.4 维生素和微量元素 学案 (2)

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课题1
维生素和微量元素
[阅读与思考]
1、维生素是参与生物__________和__________所必需的一类_______________，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_______________(主要包括________、________
、________
、________
)和_______________(主要包括________、______)。21教育网
2、维生素C是一种________色晶体，
( http: / / www.21cnjy.com )分子式为________，是一种____________，溶液显___性，其广泛存在于_________和_________中，人体不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称_________，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的______，在_________中或______时很溶液被氧化，在___________中更容易被氧化。因此，______新鲜蔬菜比______时维生素C损失小。2-1-c-n-j-y
3、地球上的生命起源于______。构成生
( http: / / www.21cnjy.com )物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_________元素的含量大致相当。人体中微量元素含量极少，质量不到体重的____________，如_____、_____、_____等共16种，而常量元素是指含量在_____以上的元素，如_____、_____、_____等共11种。【来源：21·世纪·教育·网】
4、碘是人体必需的微量元素
( http: / / www.21cnjy.com )之一，有_________之称。碘在人体内的含量仅约为______，其中一半集中在_________内，其余则分布在其他组织。可多吃______、______来补充；也可吃________(含有______)，但在食用时要注意：存放时______、______、______，菜出锅时再放以防分解。　　21
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5、铁在人体中的含量约为______，是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即__________和_________，它们一起参与_____的运输，缺铁可通过_________来补充，之所以选用______作为铁强化食物的载体，这主要是因为___________________________，而且具有广泛的_______________，另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内。【来源：21cnj
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6、中国有句名言：__________________。人体有自我调节能力，只要养成____________________，________、________，_____________________，保持____________，食物中所提供的_________和____________就足够了。www-2-1-cnjy-com
7．维生素
维生素是参与生物___________
和
___________
所必需的一类小分子有机化合物。
作用：维生素在体内有特殊的
___
( http: / / www.21cnjy.com )________
和作为___________
某些特殊的化学反应，能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。21·cn·jy·com
8．脂溶性维生素和水溶性维生素
(1)脂溶性维生素难溶于水，易溶于___________
，和脂类共存于食物中，并一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要积存在___________
。脂溶性维生素主要包括___________
，来自于食物中的___________
。【版权所有：21教育】
(2)水溶性维生素易溶于水
( http: / / www.21cnjy.com )，易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，一般不在体内积存，所以容易缺乏。水溶性维生素主要包括
___________
。21教育名师原创作品
9．维生素C(又称为抗坏血酸)：
(1)分子式：___________
(2)存在：___________
(3)物理性质：___________
(4)化学性质：
①
___________
；
②
___________
。维生素C能将I2还原为I－，将Fe3+还原为Fe2+。
(5)生理功能：
①
______________________
；
②
_____________________
；
③
___________
；
④
___________
。
(6)摄入量：中学生每天需要补充约
___________
维生素C。
10．人体中的微量元素：
①人体中所含元素在___________
中都能找到，并且与
___________
大致相当。
②常量元素是指在含量在___________
以上的元素，如
___________
等共11种元素。
③微量元素是指在含量在_
( http: / / www.21cnjy.com )__________
以下的元素，如
___________
等16种元素，人体中微量元素含量最多是___________
元素。【出处：21教育名师】
11．碘
碘有___________
之称，人体
( http: / / www.21cnjy.com )中的碘元素一半集中在
___________
内。在食物中___________
等海产品中含碘最多。碘对人的
___________
发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起___________
。我国是在食盐中加入___________
加工成碘盐。不加碘化钾的原因是___________
。存放碘盐时应注意___________
。21
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12．铁
铁在人体中的含量约为___________
g，人体内的含铁化合物主要分为两类，即
和___________
。___________
和
___________
一起参与氧的运输，体内缺铁将会导致人的___________
、___________
和对温度的适应能力等生理功能下降。如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会发生___________
。我国已经实施在___________
加入铁强化剂的措施。www.21-cn-jy.com
[课堂练习]
1、下列说法中正确的是
(
)
A．我国居民的膳食结构是相同的
B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构
C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了
D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体需要保持平衡是最合理的膳食结构
2、胆固醇是人体必需的生物活性物质
( http: / / www.21cnjy.com )，分子式为C27H46O。一种胆固醇酯的液晶材料分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是(
)21·世纪
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A．C6H13COOH
B．C6H5COOH
C．C7H15COOH
D．C6H5CH2COOH
3、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是
(
)
A．K
B．Ca
C．Na
D．Fe
4、某同学搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素会对人的大脑和神经系统造成损害，为此该同学提出的下列建议中错误的是(
)21cnjy.com
A．少吃油条，因为油条中含有KAl(SO4)2
B．使用铝锅时，应加醋长时间炖煮
C．使用铁锅代替铝制炊具
D．治疗胃酸过多时尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平
5、下列物质误食后不会引起中毒的是(
)
A．BaSO4
B．NaNO2
C．CH3OH
D．P4
6、下列关于食谱的说法错误的是
(
)
A．营养学家编制的食谱对每个人都适用
B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
C．靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康
D．编制好的食谱可以永久使用
7、已知
IO3-+5I-+6H+===3I2+3H2O，为证明加碘食盐中含有KIO3，可供选用的物质有：①水
②蓝色石蕊试纸
③KI—淀粉试纸
④淀粉
⑤食醋
⑥白酒
，实验时必须适用的物质是(
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A．①③
B．③⑤
C．②④⑥
D．①②④⑤
8.
苹果汁是人们喜爱的饮料，由于
( http: / / www.21cnjy.com )此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色(Fe2+)变为棕黄色(Fe3+)。若榨汁时加入维生素C，可有效止这种现象发生。这说明维生素C具有
(
)2·1·c·n·j·y
A．酸性
B．碱性
C．氧化性
D．还原性
9、坏血病患者应该多吃的食物是(
)
A．水果和蔬菜
B．鱼肉和猪肉
C．鸡蛋和鸭蛋
D．糙米和肝脏
10.
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素
(
)
A.
洗菜：要先洗后切
B.
浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C.
切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D.
烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
11、缺铁会引起下列哪些症状(
)
A
侏儒症
B
骨质疏松症
C
甲亢
D
贫血
12.
下列3组连线中，完全正确的一组是(
)
A．
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B．
C．
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