3.3 羧酸　酯 课件 (4)

课件17张PPT。选修5 有机化学基础第三章 烃的含氧衍生物

第三节羧酸 酯我们在烹饪鱼的时候往往会加一点酒和醋，这样煮出来的鱼会更香更美味。你们知道这是什么原因吗？通过这一节的学习你就能找到答案。下面我们就以乙酸和乙酸乙酯为代表来学习这一部分。看书60页完成下列填空1、羧酸是由 和 相连构成的有机化合物
2、官能团名称 ，化学式 。
3、分类
A、根据分子中烃基的结构分类

羧酸
脂肪酸芳香酸：如 。低级脂肪 。
高级脂肪酸 。（2）按羧基数目一元羧酸二元羧酸多元羧酸油酸（C17H33COOH）乙二酸（HOOC-COOH）4、通式(饱和一元羧酸) ：CnH2nO2 或 CnH2n+1COOH （n≥1）或 R-COOH一、乙酸1、乙酸的结构
乙酸的分子式： 结构式
官能团
2、乙酸的物理性质
纯净的乙酸（冰醋酸）在16.6℃以下为针状晶体，常温是无色，有强烈刺激性气味的液体。请同学们完成60页的科学探究，并讨论这个实验体现了乙酸的什么性质？分析断键方式讨论乙酸可能的性质 C 2 H 4 O 2H O
| ‖
H — C — C — O — H
|
H
羧基3、乙酸的酸的通性1）、使指示剂变色
2）、与某些金属如：钠的反应
3）、与碱如： NaOH反应
4）、与金属氧化物如： CaO反应
5）、与某些盐如： Na 2 CO 3反应
6）、与 NaHCO 3反应
4、酯化反应学生分组实验
第一组：在一支试管中加入3ml乙酸，再加入2ml乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。
第二组：在一支试管中加入3ml乙酸，然后边震荡边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。请同学们仔细观察现象，通过对比、闻气味，你能得出什么结论？浓硫酸在这个实验中的作用是什么浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂（通过吸收生成的水促使平衡向生成酯的方向移动）
饱和碳酸钠溶液的作用是什么？溶解乙醇，反应乙酸，降低酯在溶液中的溶解。注意：a、试剂的添加顺序
b、放碎瓷片的作用
c、长导气管的作用
d、导管末端为什么不能插入到液面下P61科学探究酯化反应的过程酸脱羟基，醇脱氢酸脱氢，醇脱羟基同位素原子示踪法同位素原子示踪法：酯化反应——酸跟醇起反应脱水后生成酯和水的反应。 a．反应机理：羧酸脱羟基醇脱氢
b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 二、酯1、酯的结构简式通式：官能团：
名称：
饱和一元酯的通式：
（与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体）
RCOORˊ-c-o-∥o酯基 C n H 2n O 2命名：某酸某酯（根据酸和醇的名称来命名）
完成习题册上的练习
2、酯的物理性质难溶于水，易溶于有机溶剂。
密度一般比水小
低级酯是具有芳香气味的液体。3、酯的化学性质（科学探究）酸与醇生成酯和水的反应，是可逆反应，反过来酯与水也能生成酸和醇。那么酯在中性，酸性，碱性溶液中哪种情况水解速率大呢？如果温度不同，又有什么影响？【探究实验】请你设计实验，探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶中，以及不同温度下的水解速率。 科学探究 请你填写实验现象及结论。无变化无明显变化层厚
减小
较慢层厚
减小
较快完全
消失
较快完全
消失
快1、酯在碱性条件下水解速率最快，其次是酸性条件，中性条件下几乎不水解； 在强碱的溶液中酯水解趋于完全。2、温度越高，酯水解程度越大。（水解反应是吸热反应）2、乙酸乙酯的水解在酸性条件下，酯水解是可逆反应，是不彻底的反应；而在碱性条件下由于生成了乙酸钠，水解反应是不可逆的，几乎是彻底的反应。氢氧化钠的作用：中和生成的酸促进酯的水解（利用平衡移动原理）