4.2 糖类 课件

课件10张PPT。第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
(carbohydrate)
第一课时学习目标：1、了解糖类的组成和分类
2、掌握葡萄糖、果糖的结构、化学性质和用途。【学与问】 如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？含糖食物与含糖量辨析：能否说糖一定是有甜味的物质？
能否说有甜味的物质就一定是糖？认识糖类1、糖的概念
2、糖的分类糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。
但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式
的也不一定是糖。如：鼠李糖：C6H12O5和甲醛
（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
分
类 单糖：葡萄糖 C6H12O6二糖：蔗糖、麦芽糖（C12H22O11 ）同分异构体多糖：淀粉、纤维素 （C6H10O5）n 非同分异构体C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、有甜味、能溶于水还原性，与银镜反应、新制Cu(OH)2的反应酯化、氧化、活泼金属葡萄糖的化学性质一、葡萄糖是怎样供给能量的一、葡萄糖是怎样供给能量的1.葡萄糖的还原性
实验4-1
现象：
方程式：
注意：试管壁上有光亮的银出现试管光滑洁净、银氨溶液配制、水浴加热、做完实验后用硝酸洗涤试管一、葡萄糖是怎样供给能量的2.体内氧化-最重要的功能物质阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的
变化？ C6H12O6(s)+6O2(g) →6CO2(g)+6H2O(l) ;
⊿H= -2807kJ/mol【把知识带回家】健康人：胰腺中的胰岛素控制
血糖的水平，食物消化后血糖上
升，胰腺释放胰岛素消耗和储存
葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄
糖水平下降，使得胰腺减少胰岛
素的释放。
糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测
方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A．结构简单
B．不能水解为最简单的糖
C．分子中含羟基和醛基的个数少
D．分子中含碳原子个数少
2、某广告称某种牌号的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖比加糖还甜，适合糖尿病患者食用，你认为下列关于糖尿病患者能否食用此八宝粥的判断不正确的是（ ）
A、这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖
B、糖尿病患者应少吃含糖食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C、不加糖不等于没有糖，糖尿病患者应慎重食用
D、不能听从厂商或广告的宣传，应询问医生
BB