4 中国美食 课件(共29张PPT)

(共29张PPT)
4 中国美食
部编版二年级下册第三单元
我问你答
重庆——火锅
新疆——烤羊肉串
湖南——臭豆腐
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
蒸饺
炸酱面
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
小米粥
蛋炒饭
数一数课文中出现了几种美食？
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
蒸饺
炸酱面
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
小米粥
蛋炒饭
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
蒸饺
炸酱面
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
小米粥
蛋炒饭
凉拌菠菜
方法
食材
菜名
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
蒸饺
炸酱面
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
小米粥
蛋炒饭
11种美食中有几种加工方法？
拌
煎
烧
烤
煮
蒸
拌
爆
炖
熬
炒
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
烤鸭
水煮鱼
蒸饺
炸酱面
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
小米粥
蛋炒饭
11种美食到底加工了哪些食材？
菠菜
豆腐
茄子
鸭
鱼
饺子
面
羊肉
鸡、蘑菇
米
鸡蛋
qié
茄子
茹（rú）：含辛茹苦。
菇（gū）：香菇。
形近字
①古代指荷梗。②译音用字。如雪茄(英语cigar的音译，用烟叶卷制的烟)。
多音字 jiā
书写生字
yā
鸭子
注意“鸭”字右边部分的“鸟”字的最后一横不与右边笔画相连。
易错点
鸭子
书写生字
ròu
鲜肉 肌肉 羊肉
“肉”字书写时先外后内，外面的框要写方正，两个“人”字的捺均变为点。
易错点
鸡肉
书写生字
jī
小鸡 鸡蛋 鸡毛信
母鸡孵蛋
书写生字
dàn
鸡蛋
鸡蛋
形近字
蚕（cán）：蚕丝。
书写生字
fàn
稀饭 大米饭 早饭
米饭
书写生字
shāo
烧饭 发烧 烧鸡
注意“烧”字左边的“火”字作偏旁时，最后一捺要变成点。
易错点
形近字
绕（rào）：环绕。
晓（xiǎo）：报晓。
浇（jiāo）：浇水。
书写生字
kǎo
烤火 烤手 烤鸭
铐（kào）：手铐。
拷（kǎo）：拷贝。
形近字
书写生字
chǎo
炒饭 炒菜 炒花生
“炒”字左边部分的“火”字作偏旁时，最后
一捺要变成点。
易错点
抄（chāo）：抄写。
吵（chǎo）：吵架。
秒（miǎo）：分秒。
妙（miào）：美妙。
形近字
书写生字
食材类
烹饪方法
观察字形，找一找共同点。
甲骨文
小篆
四点底
烹饪方法大揭秘
拌
通过搅动，使不同的东西均匀地混合在一起。
煎
把加工好的原料平放在有少量油的热锅中，用中慢火均匀加热，使原料表面呈金黄色。
用油炸或煸过后，再加汤汁炒或炖。
烧
烹饪方法大揭秘
煮
把食物或器物放在有水的锅等器具里烧。
爆
用大火大油快速把食物加温，做熟。
炖
用小火煮，使食物烂熟。
烹饪方法大揭秘
蒸
在笼内，封闭用水蒸气使食物变热、变熟。
炒
把食物放在热锅里，不断翻动使熟。
把食物长时间煮成糊状。
熬
烹饪方法大揭秘
烤
四周有火，炉内加热。
炸
把食物放在烧开的油里弄熟。
北京烤鸭
宫廷美食
京派美食代表
国宴名菜
特点：外脆里嫩
挂在炉子里烤
换词游戏
用烹饪方法替换“烤”
鸭
烤鸭
醋血鸭
八宝鸭
酱板鸭
柠檬鸭
姜爆鸭子
啤酒鸭
白果老鸭汤
香酥鸭
福州拌面
凉拌皮蛋
酱萝卜
凉皮
珍珠翡翠白玉汤是一道用白菜帮子、菠菜叶儿(翡翠)，馊豆腐(白玉)和剩锅巴碎米粒儿(珍珠)做成的一道汤。民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，昏倒在街上，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
珍珠翡翠白玉汤