人教版九年级化学下册12.1《人类重要的营养物质》教案

第十二单元
课题1
人类重要的营养物质（教案）
一、教学目标：
知识与技能
1、知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3、了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
过程与方法
1、通过阅读教材、小组合作讨论等，学会自主学习的学习方法。
2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。
3、根据所学知识，学会合理安排饮食，均衡营养。
情感态度与价值观
1、通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。、
2、让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。
3、让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。
二、教学重点：
认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
三、教学难点：
1.
蛋白质的生理功能
2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
四、教学方法：
阅读、思考、讨论、交流、讲解、应用等
五、课时安排：
1课时
六、教学过程：
创设情境
→
引出课题
→
确定主题
→
自主探究
→
小组讨论
→
反馈交流
→
师生共同小结
→
巩固练习
→
拓展延伸
情景导入：
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物含有哪些营养素呢？
展示图片：展示富含蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的图片
活动一
小组学习
合作探究
探究人体营养素包括哪些方面？
小组讨论
完成学案1-1,1-2的内容
小组派一名代表展示探究成果。
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为六大基本营养素。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
活动二：
小组学习
合作探究
阅读教材P90-92，完成学案2-1、2-2、2-3、2-4、2-5、2-6、2-7的内容
小组派一名代表展示探究成果。
活动三：小组学习
合作探究
阅读教材P93，完成学案3-1、3-2、3-3、3-4、的内容
小组派一名代表展示探究成果。
活动四：小组学习
合作探究
阅读教材P94，完成学案4-1、4-2、4-3、4-4内容
小组派一名代表展示探究成果。
活动五：小组学习
合作探究
应用迁移
巩固提高——给食物找“家”
活动六：小组学习
合作探究
畅所欲言
看谁更科学——给明天的午餐排食谱
课后完成——拓展延伸
当堂小结:
推荐“三三健康法”：
一天保证三餐
一生做到三点---平衡饮食，有氧运动，心理健康。
作业:P96/1、2、3、4
附1：板书计划
第十二单元
化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
一、蛋白质
二、糖类
三、油脂
四、维生素
附2:
学案
小
组
学
习
合
作
探
究
班
级：
姓
名：
组
别：
活动一：小组学习
合作探究
1-1、人类所需的六大营养素为：
；
；
；
；
；
。
其中
；
；
为人体三大热源物质。
1-2、人类食物所供给的总能量中，有60%--70%来自
。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
活动二：小组学习
合作探究
2-1、
蛋白质是极为复杂的
（填“单质”或“化合物”）其作用是：
蛋白质主要来源于哪些食物
。
2-2、
血红蛋白是由
和
构成的。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
2-3、
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着
的作用。小组派
2-4、血红蛋白也能与
结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍。
结合了CO的血红蛋白不能与
结合，人就会缺氧窒息死亡，这就是煤气中毒的原因。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
2-5、酶是重要的蛋白质，是
催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化
种反应，而且是在体温和接近
（填“中性”、“酸性”、“碱性”）的条件下进行。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
2-6、人是如何消化吸收蛋白质的？
蛋白质在胃肠里与水反应，产生的
一方面被氧化放出
供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的
和
。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
2-7、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

甲醛能使动物体内的蛋白质
( http: / / www.21cnjy.com )，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，使标本
保存。用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但甲醛有毒，人食用了这样的水产品会引起
。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
活动三：小组学习
合作探究
3-1、糖类是人类食物的重要成分，是由
三种元素组成的
。
3-2、淀粉属于
，它主要存在于植物
或块茎中。淀粉的化学式为：
。其
（填“有”或“没有”
）甜味。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
3-3、葡萄糖的化学式为：
。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为
，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原
贮存在肝脏和肌肉中。在人体组织中，葡萄糖在酶的作用下经
转变成
和
，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
3-4、
蔗糖是贮藏在某些植物中的糖，它的化学式为：
。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
活动四：小组学习
合作探究
4-1、油脂是重要的营养物质，在常
( http: / / www.21cnjy.com )温下，植物油脂呈液态，称为
；动物油脂呈固态，称为
，二者合称油脂。富含油脂的食物有
等
。
4-2、油脂在正常情况下，每日需摄入50—60克，它供人体日需能量的20%---25%。脂肪是维持生命活动的
能源。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
4-3、维生素有20多种，它们多数
( http: / / www.21cnjy.com )在人体内
（填“能”或“不能”
）合成。需要从食物中摄取。其作用：
。
4-4、缺乏维生素A会引起
；缺乏维生素C会引起
。富含维生素的食物有
等。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
活动五：小组学习
合作探究
应用迁移
巩固提高——给食物找“家”
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧瘦肉⑨黄瓜⑩鲜奶。
1、主要含蛋白质的有
；
2、主要含糖类的有
；
3、主要含油脂的有
；
4、主要含维生素的有
。
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
活动六：小组学习
合作探究
畅所欲言
看谁更科学——给明天的午餐安排食谱
我为明天午餐排
食
谱
温馨提示：小组派一名代表展示探究成果
课后完成：
拓展延伸
1、
血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？


2、
青少年正处于生长发育
( http: / / www.21cnjy.com )时期，每天需要摄取足量的蛋白质，蛋白质的代谢产物主要是尿素【CO(NH2)2】。若从食物中摄取的蛋白质经体内新陈代谢后完全转化为尿素排出体外，每人每天相当于排出尿素30克。
（1）30克尿素中含氮元素多少克？
（2）已知蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，则每人至少应从食物里摄取的蛋白质为多少克？