苏教版（2019）高中生物学必修1第三章细胞中能量的转换和利用第一节生命活动需要酶和能源物质第2课时影响酶促反应速率的环境因素课件(共34张PPT)

(共34张PPT)
第三章 细胞中能量的转换和利用
第一节 生命活动需要酶和能源物质
第2课时 影响酶促反应速率的环境因素
影响酶促反应速率的环
境因素
1.酶活性
酶活性是指酶①______________的能力，
可以通过酶催化②________________来衡量。
催化生化反应
生化反应的速率
2.探究②对酶活性的影响
过氧化氢酶
5
7
9
11
下沉


（2）实验结果的曲线图
降低
变性
失活
3.温度对酶活性的影响
酶活性最高时的温度称为酶的 __________。
适当升高温度，能 ______生化反应速
率，但温度过高会使酶 __________,
从而降低生化反应速率。适当降低温度，可以 ______酶活性，降低生化
反应速率，但一般不会使酶失活。
最适温度
加快
变性失活
抑制
√
×
（3）过酸或过碱会使酶活性明显降低，甚至会变性失活。( )
√
√
（5）高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质相同。( )
×
解析：高温、低温都使酶活性降低，但二者的作用实质不同，高温使酶变
性失活，低温抑制酶活性，一般不会使酶失活。
［探究1］ 探究温度对酶活性的影响。
步骤 试管编号
1号 2号 3号
— — —
— — —
步骤 试管编号
1号 2号 3号
滴加碘液 1滴 1滴 1滴
结果（现象） 变蓝 不变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过
低都会影响酶的活性
续表
（1）淀粉和淀粉酶要预热到同一温度再混合的原因是_________________
_____________________________________。
保证反应一开始就
达到预设温度，不会因为混合而改变温度
（2）不能用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响，原因是_________
________________________________________________________________
______________。
探究温度
对酶活性的影响时，自变量是温度，过氧化氢在高温时会分解，影响对实
验结果的分析
（3）在探究温度对淀粉酶活性的影响的实验中______（填“能”或“不能”）
用斐林试剂来检测，原因是________________________________________
___________________________________________________。
不能
斐林试剂与还原糖只有在水浴加热的条件下
才有砖红色沉淀生成，改变温度，会对实验结果造成影响
步骤 试管编号
1号 2号 3号
蒸馏水 — —
— —
— —
振荡试管
结果 有大量气泡产生 无明显气泡 无明显气泡
不能
（2）本实验______（填“能”或“不能”）选用淀粉酶和淀粉作为实验材料，
原因是________________________________________________。
不能
淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下会发生水解反应
（1）探究最适温度的实验思路
√
√
√
√
【知识框架】
随堂 效果检测
1.对化学本质为蛋白质的酶而言，下图符合其催化反应变化规律的曲线的
是( )
A. B. C. D.
√
选项 探究课题 选用材料与试剂
A 温度对酶活性的影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
B 温度对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、
碘液
C 新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、
碘液
D 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、
斐林试剂
√
3.（2025·常州五校高一联考）下图是
某课外活动小组探究酶活性影响因素
时绘制的实验结果图。下列有关叙述
正确的是( )
√
4.（多选）（2025·泰州高一期末）削皮的土豆块一段时间后会发生褐变，
是由于土豆中的多酚氧化酶氧化多酚类物质所导致。某同学用土豆和儿茶
酚探究了温度对酶活性的影响，实验步骤和结果如下表所示。下列相关叙
述正确的是( )
实验组别 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管
实验
步骤 1
2
3
实验现象
（褐变等级） 0 1 3 1.5 0
√
√
√