广西桂林市雁山中学人教版七年级下册生物导学案：2.3 合理营养与食品安全
文档属性
| 名称 | 广西桂林市雁山中学人教版七年级下册生物导学案：2.3 合理营养与食品安全 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 68.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2016-07-21 18:04:01 | ||
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文档简介
主备人 黄富荣 备课组 生物 审核人
雁山中学七年级生物科学导学案
课题： 第三节 合理营养与食品安全 课型：新授课
【学习目标】
【重点】
1、说出什么是合理膳食及合理膳食的意义。
2、知道食品安全含义。
【难点】.尝试设计一份营养合理的食谱。
学习过程
一、预习导学
知识点一:合理营养
1.合理营养是指 全面 而平衡的营养。“全面”是指摄取的 营养素(六种营养素和膳食纤维)种类 要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的 量 要合适(不少也不多,比例适当)。?
2.如右图所示，为了做到合理营养，我国的
营养学家将食物分为五类，并形象地设计成
“ 平衡膳食宝塔 ”，每天均衡地摄入
这五类食物，以避免 营养不良或
和 营养过剩 。
2.为了保持身体健康，必须保证每日 三餐
餐，按时 按时进食 ，早、中、晚餐的能量
摄入应该分别占 30 %， 40%和 30%左右。
2.设计一份午餐食谱,有哪些注意事项?
注意事项:(1)营养要 全面 ,包含 五类 食物;?
(2)摄入能量为全天最高,占到 40% ;?
(3)做到 经济实惠 。?
知识点二:食品安全
1.食品安全
2.绿色食品
(1)概念:产自良好生态环境,无 污染 、安全、优质的食品,通称为绿色食品。?
(2)绿色食品的标志
标志的上方是 太阳 ,下方是 叶片 ,中间是蓓蕾,象征 和谐的生态系统 ;整个标志为圆形,寓意是 保护 。绿色食品分为 A 级和 AA 级。?
3.为了保证食品安全,保障公众身体健康,生命安全,我国于2009年6月1日起实施 《中华人民共和国食品安全法》 。?
二、合作探究
1.青少年是国家和家庭的未来,如何能让他们每日获得充足的营养,是每位家长都很关心的问题。如果你是一位营养师,你应该建议家长们在孩子每日的营养餐中,保证有哪些必不可少的营养食品呢?
青少年正处在生长发育的旺盛时期,组织更新快,对蛋白质、维生素D和磷等物质的需求量较大,在每日的营养餐中要有相应的营养物质。鸡蛋中含有较多的蛋白质、维生素A、D及磷;牛奶中含有较多的蛋白质和钙、磷等无机盐;瘦肉中有丰富的蛋白质、维生素B及磷、铁、锌等无机盐,这些对于青少年的生长发育是十分重要的。因此,在营养餐中,要强调鸡蛋、牛奶和瘦肉,以及新鲜的蔬菜、水果等的供给。
2.回答下列有关午餐食谱的问题:
食谱:(1)主食:米饭,含有碳水化合物和 能量 。?
(2)西红柿炒鸡蛋,西红柿含有丰富的维生素,特别是 维生素C ;鸡蛋中含有丰富的 钙、磷 和维生素 A 。?
(3)鱼香肉丝,含有 蛋白质和维生素 。?
(4)菠菜海带汤,菠菜中有丰富的胡萝卜素,维生素C、E、B2,钙、铁、钾、磷、硒;海带中含有大量的 碘 。?
3.结合食品安全分析下列问题。
(1)生活中,有人吃水果时,怕果皮上沾有农药,所以习惯削掉果皮再吃。你认为这样做,好不好?如果不好,该怎么办?
果农为了保证果实的产量,有时会喷洒过量的农药,因此,不能随便吃果皮。但是果皮上富含维生素C,削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡,时间约为30分钟左右,也可以用淡盐水浸泡。
(2)中小学生应该如何注意食品安全呢?
①饮料中含有不同添加剂,多饮有害健康,最好的饮料是白开水;
②养成良好的卫生习惯,常剪指甲,常洗手,预防肠道寄生虫病和一些传染病;
③生吃瓜果蔬菜前要洗净;
④选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期;
⑤尽量少吃剩菜、剩饭,如果要吃,一定要彻底加热,以防细菌性食物中毒;
⑥不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠等;
⑦不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品;
⑧尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这类食品往往含有比较多的污染物。
三、展示、交流
四、点评
五、小结
六、巩固提升
1. （ A ）要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪些种类的食物应该摄入最多
①植物油 ②米饭 ③玉米 ④鱼 ⑤苹果 ⑥猪肉 ⑦面包 ⑧牛奶
A、①③④⑥ B、②③⑦ C、①④⑦⑧ D、③⑤⑥⑧
2.（ C ）合理营养指的是
A 多吃一些给人体提供能量的糖类食品 B多吃一些富含蛋白质的食品
C均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理 D以吃肉、蛋、奶和水果为主
3. （ B ）膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，长期下去会造成身体缺乏
A 糖类和蛋白质 B维生素和无机盐 C 糖类和脂肪 D维生素和脂肪
4. （ D ）营养学家建议大家每日所吃的食物中，应尽量少摄取哪类食物
A面粉、谷类 B 蔬菜、水果 C 牛奶、酸奶 D 食用油
5. （B ）肥姨最近为了减肥大伤脑筋，你帮她选出最佳的减肥方法是
A 进行高强度的体育锻炼 B 适当的体育锻炼加上合理膳食
C 尽量少吃或不吃食物 D吃减肥药
6. （ C ）偏食影响人体健康，其主要原因是
A人体消化不良 B人体吸收不良 C营养成分不全面 D容易产生疾病
7. （ A ）明仔为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱的营养不够全面，加上下列哪个菜之后可以让这份食谱更为合理
A上汤豆苗 B牛奶 C 排骨汤 D小米粥
8. （ C ）对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，在每天摄取的总能量中，哪一餐摄入能量应该是最多的
A 早餐 B 晚餐 C 中餐 D都一样
9. （ A ）俗话说“盐是百味之王”，下列做法中不恰当的是
A 炒菜时多放盐有味 B要吃加碘盐
C 长时间运动后喝一些淡盐水 D高血压患者要少吃盐
10.请你做个营养师，给下列病人在饮食方面开一张“处方单”：
（1）有蛀牙的儿童 处方单：
（2）有便秘的患者 处方单： 。
（3）已经切除了胆囊的人 处方单： 。
（4）一份营养合理的食谱要包括哪几类食物？
答：
11、（ ）下列做法中，没有注意食品安全的是
A、 查看食品标签 B 、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C、吃发芽的土豆 D、 买肉时看是否印有检疫合格证
12. （ ）下列做法正确的是
A少吃盐 B不吃蔬菜 C 不吃早餐上学 D不爱喝水，爱喝饮料
13.（ ）市场出售的猪肉上一般都有红色或蓝色的印章，这表示
A 肉允许在本市场出售 B猪不是私人屠宰的
C市场已经收过税了 D是检疫合格的标志
14、（ ）食品安全应考虑的问题包括：
①食品本身是否有毒 ②食物的保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥食物含能量高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A ①③⑤⑦ B ②④⑥⑧ C ①②④⑧ D ③⑤⑥⑦
15、（ ） 威威的爷爷患有糖尿病，威威到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意
A饼干的名称 B饼干的包装 C饼干的营养成分 D饼干的生产厂家
雁山中学七年级生物科学导学案
课题： 第三节 合理营养与食品安全 课型：新授课
【学习目标】
【重点】
1、说出什么是合理膳食及合理膳食的意义。
2、知道食品安全含义。
【难点】.尝试设计一份营养合理的食谱。
学习过程
一、预习导学
知识点一:合理营养
1.合理营养是指 全面 而平衡的营养。“全面”是指摄取的 营养素(六种营养素和膳食纤维)种类 要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的 量 要合适(不少也不多,比例适当)。?
2.如右图所示，为了做到合理营养，我国的
营养学家将食物分为五类，并形象地设计成
“ 平衡膳食宝塔 ”，每天均衡地摄入
这五类食物，以避免 营养不良或
和 营养过剩 。
2.为了保持身体健康，必须保证每日 三餐
餐，按时 按时进食 ，早、中、晚餐的能量
摄入应该分别占 30 %， 40%和 30%左右。
2.设计一份午餐食谱,有哪些注意事项?
注意事项:(1)营养要 全面 ,包含 五类 食物;?
(2)摄入能量为全天最高,占到 40% ;?
(3)做到 经济实惠 。?
知识点二:食品安全
1.食品安全
2.绿色食品
(1)概念:产自良好生态环境,无 污染 、安全、优质的食品,通称为绿色食品。?
(2)绿色食品的标志
标志的上方是 太阳 ,下方是 叶片 ,中间是蓓蕾,象征 和谐的生态系统 ;整个标志为圆形,寓意是 保护 。绿色食品分为 A 级和 AA 级。?
3.为了保证食品安全,保障公众身体健康,生命安全,我国于2009年6月1日起实施 《中华人民共和国食品安全法》 。?
二、合作探究
1.青少年是国家和家庭的未来,如何能让他们每日获得充足的营养,是每位家长都很关心的问题。如果你是一位营养师,你应该建议家长们在孩子每日的营养餐中,保证有哪些必不可少的营养食品呢?
青少年正处在生长发育的旺盛时期,组织更新快,对蛋白质、维生素D和磷等物质的需求量较大,在每日的营养餐中要有相应的营养物质。鸡蛋中含有较多的蛋白质、维生素A、D及磷;牛奶中含有较多的蛋白质和钙、磷等无机盐;瘦肉中有丰富的蛋白质、维生素B及磷、铁、锌等无机盐,这些对于青少年的生长发育是十分重要的。因此,在营养餐中,要强调鸡蛋、牛奶和瘦肉,以及新鲜的蔬菜、水果等的供给。
2.回答下列有关午餐食谱的问题:
食谱:(1)主食:米饭,含有碳水化合物和 能量 。?
(2)西红柿炒鸡蛋,西红柿含有丰富的维生素,特别是 维生素C ;鸡蛋中含有丰富的 钙、磷 和维生素 A 。?
(3)鱼香肉丝,含有 蛋白质和维生素 。?
(4)菠菜海带汤,菠菜中有丰富的胡萝卜素,维生素C、E、B2,钙、铁、钾、磷、硒;海带中含有大量的 碘 。?
3.结合食品安全分析下列问题。
(1)生活中,有人吃水果时,怕果皮上沾有农药,所以习惯削掉果皮再吃。你认为这样做,好不好?如果不好,该怎么办?
果农为了保证果实的产量,有时会喷洒过量的农药,因此,不能随便吃果皮。但是果皮上富含维生素C,削掉很可惜。可以把水果放在清水中浸泡,时间约为30分钟左右,也可以用淡盐水浸泡。
(2)中小学生应该如何注意食品安全呢?
①饮料中含有不同添加剂,多饮有害健康,最好的饮料是白开水;
②养成良好的卫生习惯,常剪指甲,常洗手,预防肠道寄生虫病和一些传染病;
③生吃瓜果蔬菜前要洗净;
④选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期;
⑤尽量少吃剩菜、剩饭,如果要吃,一定要彻底加热,以防细菌性食物中毒;
⑥不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠等;
⑦不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品;
⑧尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这类食品往往含有比较多的污染物。
三、展示、交流
四、点评
五、小结
六、巩固提升
1. （ A ）要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪些种类的食物应该摄入最多
①植物油 ②米饭 ③玉米 ④鱼 ⑤苹果 ⑥猪肉 ⑦面包 ⑧牛奶
A、①③④⑥ B、②③⑦ C、①④⑦⑧ D、③⑤⑥⑧
2.（ C ）合理营养指的是
A 多吃一些给人体提供能量的糖类食品 B多吃一些富含蛋白质的食品
C均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理 D以吃肉、蛋、奶和水果为主
3. （ B ）膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，长期下去会造成身体缺乏
A 糖类和蛋白质 B维生素和无机盐 C 糖类和脂肪 D维生素和脂肪
4. （ D ）营养学家建议大家每日所吃的食物中，应尽量少摄取哪类食物
A面粉、谷类 B 蔬菜、水果 C 牛奶、酸奶 D 食用油
5. （B ）肥姨最近为了减肥大伤脑筋，你帮她选出最佳的减肥方法是
A 进行高强度的体育锻炼 B 适当的体育锻炼加上合理膳食
C 尽量少吃或不吃食物 D吃减肥药
6. （ C ）偏食影响人体健康，其主要原因是
A人体消化不良 B人体吸收不良 C营养成分不全面 D容易产生疾病
7. （ A ）明仔为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱的营养不够全面，加上下列哪个菜之后可以让这份食谱更为合理
A上汤豆苗 B牛奶 C 排骨汤 D小米粥
8. （ C ）对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，在每天摄取的总能量中，哪一餐摄入能量应该是最多的
A 早餐 B 晚餐 C 中餐 D都一样
9. （ A ）俗话说“盐是百味之王”，下列做法中不恰当的是
A 炒菜时多放盐有味 B要吃加碘盐
C 长时间运动后喝一些淡盐水 D高血压患者要少吃盐
10.请你做个营养师，给下列病人在饮食方面开一张“处方单”：
（1）有蛀牙的儿童 处方单：
（2）有便秘的患者 处方单： 。
（3）已经切除了胆囊的人 处方单： 。
（4）一份营养合理的食谱要包括哪几类食物？
答：
11、（ ）下列做法中，没有注意食品安全的是
A、 查看食品标签 B 、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C、吃发芽的土豆 D、 买肉时看是否印有检疫合格证
12. （ ）下列做法正确的是
A少吃盐 B不吃蔬菜 C 不吃早餐上学 D不爱喝水，爱喝饮料
13.（ ）市场出售的猪肉上一般都有红色或蓝色的印章，这表示
A 肉允许在本市场出售 B猪不是私人屠宰的
C市场已经收过税了 D是检疫合格的标志
14、（ ）食品安全应考虑的问题包括：
①食品本身是否有毒 ②食物的保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥食物含能量高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A ①③⑤⑦ B ②④⑥⑧ C ①②④⑧ D ③⑤⑥⑦
15、（ ） 威威的爷爷患有糖尿病，威威到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意
A饼干的名称 B饼干的包装 C饼干的营养成分 D饼干的生产厂家