【核心素养】5.12.2 微生物与人类的关系-教案--北师大版（2024）生物八年级上册

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【学习目标】
学习目标 与 核心素养 生命观念：1.基于对微生物与人类关系的认识，理解生命的相互依存性，认同微生物在生态系统物质循环、能量流动中发挥的关键作用，体会生命系统的整体性与复杂性。 2.通过微生物在食品、医药等领域应用原理的学习，感悟生命科学原理对生产生活的指导价值，建立生物与环境相适应、结构与功能相统一的观念。 科学思维：1.分析微生物对人类有益和有害的实例，运用归纳与概括、演绎与推理的方法，辩证看待微生物与人类的关系，培养批判性思维。 2.在探究微生物发酵原理时，能够基于证据和逻辑，对现象进行理性分析，提出合理假设，尝试构建模型解释微生物的作用机制，发展创造性思维。 探究实践：1.参与制作酸奶、米酒等发酵食品的实践活动，经历提出问题、设计实验、实施操作、观察记录、分析结果等科学探究全过程，提升动手操作与问题解决能力。 2.开展发酵产品在生活中应用的调查，学会收集、整理和分析信息，在团队协作中交流探究成果，锻炼科学探究与实践创新能力。 态度责任：1.认识到微生物与人类生活的紧密联系，增强对生命的敬畏之心，激发对生物学科的探索热情，养成严谨、求实的科学态度。 2.了解抗生素等微生物制品的合理使用，关注微生物相关的社会议题，树立健康生活理念，形成保护生态环境、维护公共卫生安全的社会责任意识。
学习重点 1.学生通过学习具体实例，掌握微生物对人类的有益和有害作用。 2.学生通过探究食品生产和医药工业的案例，理解微生物在其中的应用原理。 3.学生通过实践与理论结合，掌握制作发酵食品的基本原理和方法。
学习难点 1.学生通过实验观察与分析，理解不同微生物在发酵过程中的作用及发酵条件的控制。 2.学生通过资料研究与讨论，学会分析微生物在有机肥料形成过程中的作用。
【教学方法】
讲授法、实验法、讨论法、观察法
【教学准备】
教师准备：制作多媒体课件，包含微生物的图片、视频资料，以及各种发酵食品、抗生素的相关信息。准备制作酸奶、米酒的实验材料和器具，如鲜牛奶、酸奶、酒药、糯米、玻璃杯、蒸笼等。设计调查表格，供学生进行发酵产品应用的调查。
学生准备：提前预习课本中关于微生物的章节内容，标记出疑惑点。携带科学笔记本，用于记录课堂重点知识和实验观察结果。分组进行发酵产品应用的调查，记录相关信息。
【教学过程】
导入新课（5分钟）
教师展示一些发霉的食物、腐烂的水果图片，提问学生：“这些食物为什么会变成这样呢？”引导学生思考是微生物的作用。再展示酸奶、米酒、面包等发酵食品，提问：“这些美味的食物又是怎样制作出来的呢？”从而引出本节课的主题——微生物与人类的关系。
有些微生物使人患病（10分钟）
教师讲解：有些微生物寄生在人体表面或体内，会使人患病，如艾滋病是由人类免疫缺陷病毒引起的，细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的。同时展示相关病毒和细菌的图片，让学生有更直观的认识。
介绍黄曲霉产生的黄曲霉素是致癌物质，以及食用腐败食物可能患病的知识，强调食品安全的重要性。
组织学生讨论：生活中如何预防这些由微生物引起的疾病？
微生物广泛用于食品生产（15分钟）
讲解微生物在食品生产中的应用，以酸奶、米酒、发酵酱为例。
演示制作酸奶的实验过程，让学生观察并思考其中的原理。提问：“为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？”引导学生理解高温灭菌和适宜温度对乳酸菌发酵的重要性。
介绍制作米酒的方法步骤，重点讲解酒药中微生物的作用，以及发酵过程中淀粉转化为葡萄糖、葡萄糖转化为酒精的过程。
简要介绍制作面酱、黄酱和豆豉等发酵酱的过程，让学生知道不同发酵酱的制作原理和微生物种类的差异。
微生物在医药工业中应用广泛（5分钟）
讲解微生物在医药工业中的应用，如酵母菌可提取维生素，青霉素等抗生素是由真菌或放线菌产生的。
介绍抗生素的发现历程，让学生了解科学发现的艰辛和重要意义。强调使用抗生素必须遵照医嘱，避免滥用。
实验活动（20分钟）
学生分组进行制作酸奶或米酒的实验（根据课堂时间和条件选择其一），教师巡回指导，确保学生操作规范。在实验过程中，引导学生观察实验现象，记录实验数据。
讨论与交流（15分钟）
各小组展示实验成果，分享实验过程中的发现和遇到的问题。
围绕实验中的讨论题进行交流，如酸奶口味与鲜牛奶不同的原因，制作米酒过程中应注意的问题等。
各小组汇报发酵产品应用的调查结果，讨论发酵产品在生活中的应用领域，以及没有微生物发酵技术会带来的不便。
课堂小结（5分钟）
教师总结本节课的主要内容，强调微生物与人类关系密切，既有有害的一面，也有有益的一面。鼓励学生在生活中多观察、多思考，进一步了解微生物与人类生活的联系。
【板书设计】
第2节微生物与人类的关系
【作业布置】
1.完成课本中的“思考与练习”。
2.调查自己最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业，了解该职业的工作内容和职业特点。
3.完成学案中的【分层作业】。
【教学反思】
从课堂反馈来看，学生对微生物与人类的关系，理解得还挺全面的。生命观念和科学思维这俩目标，基本算是达成了。大部分学生都能举出微生物有益、有害的例子，能辩证地看待二者关系。比如说分析抗生素使用的时候，他们能指出滥用的危害，有一定的批判性思维。
探究实践目标，完成得也不错。学生们做酸奶、米酒实验的时候，都挺积极的。大多数小组操作也规范，还能记录实验现象。不过呢，有些学生对发酵原理理解得不太深。像解释“牛奶冷却后加酸奶”这个问题的时候，就说得比较浅，没有联系到微生物的生存条件，在逻辑推理能力方面，还得加强培养。
在态度责任目标上，通过讲抗生素的发现历程，强调食品安全知识，学生们对微生物研究的意义，体会得更深了。课堂上，他们也能积极参与健康生活的话题讨论。但要把这些知识转化为日常行为习惯，还得通过后续活动，再强化强化。