【核心素养】5.12.2微生物与人类的关系-分层作业--北师大版（2024）生物八年级上册（含答案）
文档属性
| 名称 | 【核心素养】5.12.2微生物与人类的关系-分层作业--北师大版（2024）生物八年级上册（含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 949.6KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2025-08-04 17:24:09 | ||
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文档简介
/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
下列选项中，能使牛奶变成酸奶的是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.大肠杆菌
制作米酒需要加入酒曲。酒曲中将葡萄糖转化成酒精并产生二氧化碳的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
将糯米与酒曲搅拌均匀后装入容器，随后对容器的处理方式是（ ）
A.打开容器放置在温暖处 B.盖好容器放置在温暖处
C.打开容器放置在寒冷处 D.盖好容器放置在寒冷处
生物学项目组在家制作酸奶，结果有的酸味不够，有的酸味过重。初步推测，主要原因是控温不佳、发酵时长把握不准。项目组在老师的指导下改进了发酵设备，明确了发酵标准，进一步开展了实践活动，并撰写了活动报告。请你帮助项目组完善以下活动报告。
活动名称 探究制作酸奶的最短发酵时长
主要原料 纯牛奶、酸奶发酵剂（该发酵剂适宜的发酵温度为40~42℃）
主要菌种 ①_______ 所属类群 细菌
设备改进 使用可控温的酸奶机发酵； 使用pH传感器全程监测pH变化（pH表示酸碱度，其范围在0~14之间，pH＝7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性）。
发酵标准 酸奶的最佳pH范围为4.2~4.5
实验步骤 步骤1：将1L纯牛奶煮沸，倒入洁净的酸奶机内，立即加入1小包酸奶发酵剂并充分搅匀； 步骤2：连接pH传感器，并将酸奶机温度设定为40℃； 步骤3：盖上盖子，密闭发酵12h。
实验结果 pH无明显变化，牛奶不凝固，实验失败。
原因分析 ②_______ （实验步骤中有一处错误导致失败，请指出并解释原因）
改进后的实验结果
结果分析 ③据图分析，在40℃条件下，本实验使用该发酵剂制作酸奶，最短发酵时长是______小时。为防止酸奶过酸，制成后的酸奶可放入冰箱冷藏，其原理是低温可_______菌种的发酵。
深入探究 ④我们还可以进一步探究_______对酸奶发酵时长的影响。
甜醅子是深受大众喜爱的传统小吃之一，是用燕麦或莜麦通过酒曲发酵制成，在其制作过程中主要利用的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.青霉 C.甲烷菌 D.曲霉
下列微生物与其在发酵技术（工程）中的应用配对，错误的是（ ）
A.制作馒头——酵母菌 B.提取青霉素——青霉菌
C.制作酸奶——乳酸菌 D.酿制葡萄酒——毛霉菌
馕深受各族人民喜爱，制作过程中利用的微生物是（ ）
A. B. C. D.
某兴趣小组探究无氧条件下微生物对厨余垃圾的降解效果（其他条件均相同），结果如表所示。根据实验结果，下列结论正确的是（ ）
组别 处理方式 7天的降解率
甲 无微生物 5%
乙 酵母菌 12%
丙 乳酸菌 8%
丁 酵母菌+乳酸菌 25%
A.酵母菌和乳酸菌共同作用的降解效果优于单一菌种
B.酵母菌在有氧环境中降解效果一定比无氧环境下更好
C.乳酸菌降解能力比酵母菌强
D.所有微生物均能降解厨余垃圾
四川泡菜是我国传统发酵食品的代表之一，其制作过程如下。
①蔬菜和泡菜坛洗净、晾干。 ②制泡菜水：锅中烧开水，放入盐、冰糖、花椒、八角等煮沸几分钟后关火，冷却。 ③密封发酵：把蔬菜放入坛中，加泡菜水没过蔬菜，盖上盖子，坛沿内注入清水密封。
（1）泡菜发酵需要的主要微生物是______，根据制作过程判断该菌来自于______。
（2）泡菜坛独有的“水封”设计创造的______条件，以及该菌产生的大量乳酸能______（选填“促进”或“抑制”）其它多种微生物的生长，有利于泡菜的发酵和保存。
（3）泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，食用过多会影响身体健康。为探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素，在上述泡菜制作过程的基础上，某兴趣小组开展了如图所示结果的分组实验。
根据以上实验结果，为减少亚硝酸盐的危害，对喜爱食用泡菜的重庆市民，请你从制作和食用方面给他们提出两点建议：______、______。
【参考答案】
1.B
2.A
3.B
4.①.乳酸菌；②.牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵剂，温度过高将乳酸菌烫死；③.8；④.抑制；⑤.乳酸菌种类/纯牛奶品牌
5.A
6.D
7.C
8.A
9.（1）①.乳酸菌；②.蔬菜表面；
（2）①.无氧；②.抑制
（3）①.选用新鲜蔬菜和优质盐，腌制前对蔬菜进行水煮、暴晒等操作，以减少微生物的污染；②.食用泡菜时可搭配富含维生素C的蔬菜水果，因为维生素C可以极大降低亚硝胺的含量
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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下列选项中，能使牛奶变成酸奶的是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.大肠杆菌
制作米酒需要加入酒曲。酒曲中将葡萄糖转化成酒精并产生二氧化碳的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.霉菌
将糯米与酒曲搅拌均匀后装入容器，随后对容器的处理方式是（ ）
A.打开容器放置在温暖处 B.盖好容器放置在温暖处
C.打开容器放置在寒冷处 D.盖好容器放置在寒冷处
生物学项目组在家制作酸奶，结果有的酸味不够，有的酸味过重。初步推测，主要原因是控温不佳、发酵时长把握不准。项目组在老师的指导下改进了发酵设备，明确了发酵标准，进一步开展了实践活动，并撰写了活动报告。请你帮助项目组完善以下活动报告。
活动名称 探究制作酸奶的最短发酵时长
主要原料 纯牛奶、酸奶发酵剂（该发酵剂适宜的发酵温度为40~42℃）
主要菌种 ①_______ 所属类群 细菌
设备改进 使用可控温的酸奶机发酵； 使用pH传感器全程监测pH变化（pH表示酸碱度，其范围在0~14之间，pH＝7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性）。
发酵标准 酸奶的最佳pH范围为4.2~4.5
实验步骤 步骤1：将1L纯牛奶煮沸，倒入洁净的酸奶机内，立即加入1小包酸奶发酵剂并充分搅匀； 步骤2：连接pH传感器，并将酸奶机温度设定为40℃； 步骤3：盖上盖子，密闭发酵12h。
实验结果 pH无明显变化，牛奶不凝固，实验失败。
原因分析 ②_______ （实验步骤中有一处错误导致失败，请指出并解释原因）
改进后的实验结果
结果分析 ③据图分析，在40℃条件下，本实验使用该发酵剂制作酸奶，最短发酵时长是______小时。为防止酸奶过酸，制成后的酸奶可放入冰箱冷藏，其原理是低温可_______菌种的发酵。
深入探究 ④我们还可以进一步探究_______对酸奶发酵时长的影响。
甜醅子是深受大众喜爱的传统小吃之一，是用燕麦或莜麦通过酒曲发酵制成，在其制作过程中主要利用的微生物是（ ）
A.酵母菌 B.青霉 C.甲烷菌 D.曲霉
下列微生物与其在发酵技术（工程）中的应用配对，错误的是（ ）
A.制作馒头——酵母菌 B.提取青霉素——青霉菌
C.制作酸奶——乳酸菌 D.酿制葡萄酒——毛霉菌
馕深受各族人民喜爱，制作过程中利用的微生物是（ ）
A. B. C. D.
某兴趣小组探究无氧条件下微生物对厨余垃圾的降解效果（其他条件均相同），结果如表所示。根据实验结果，下列结论正确的是（ ）
组别 处理方式 7天的降解率
甲 无微生物 5%
乙 酵母菌 12%
丙 乳酸菌 8%
丁 酵母菌+乳酸菌 25%
A.酵母菌和乳酸菌共同作用的降解效果优于单一菌种
B.酵母菌在有氧环境中降解效果一定比无氧环境下更好
C.乳酸菌降解能力比酵母菌强
D.所有微生物均能降解厨余垃圾
四川泡菜是我国传统发酵食品的代表之一，其制作过程如下。
①蔬菜和泡菜坛洗净、晾干。 ②制泡菜水：锅中烧开水，放入盐、冰糖、花椒、八角等煮沸几分钟后关火，冷却。 ③密封发酵：把蔬菜放入坛中，加泡菜水没过蔬菜，盖上盖子，坛沿内注入清水密封。
（1）泡菜发酵需要的主要微生物是______，根据制作过程判断该菌来自于______。
（2）泡菜坛独有的“水封”设计创造的______条件，以及该菌产生的大量乳酸能______（选填“促进”或“抑制”）其它多种微生物的生长，有利于泡菜的发酵和保存。
（3）泡菜中含有一定量的亚硝酸盐，食用过多会影响身体健康。为探究影响泡菜中亚硝酸盐含量的因素，在上述泡菜制作过程的基础上，某兴趣小组开展了如图所示结果的分组实验。
根据以上实验结果，为减少亚硝酸盐的危害，对喜爱食用泡菜的重庆市民，请你从制作和食用方面给他们提出两点建议：______、______。
【参考答案】
1.B
2.A
3.B
4.①.乳酸菌；②.牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵剂，温度过高将乳酸菌烫死；③.8；④.抑制；⑤.乳酸菌种类/纯牛奶品牌
5.A
6.D
7.C
8.A
9.（1）①.乳酸菌；②.蔬菜表面；
（2）①.无氧；②.抑制
（3）①.选用新鲜蔬菜和优质盐，腌制前对蔬菜进行水煮、暴晒等操作，以减少微生物的污染；②.食用泡菜时可搭配富含维生素C的蔬菜水果，因为维生素C可以极大降低亚硝胺的含量
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