5.12.1 食物中的营养物质 第2课时 教学设计 （表格式） 苏教版（2024） 八年级上册

第12章 消化系统
第1节　食物中的营养物质（第2课时）
年级 八年级 课时安排 2课时
课题 第1节　食物中的营养物质（第2课时）
教材分析 本节课是苏教版初中生物八年级《食物中的营养物质》的第一节内容，是进入人体生理鱼健康学习的第一节部分内容。教材呈现了食物中的营养物质蛋白质、糖类和脂肪的主要内容，通过分析各中营养物质的主要作用，及生活中富含这些营养元素的主要食物，了解生活中蛋白质、淀粉和脂肪富含的主要食物及对生长发育的作用，为后面学习食物的消化和吸收打下扎实基础。
教学目标 1.通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。 2.通过讨论活动，说出对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。 3.通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。
教学重难点 教学重点： 1.举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生命活动所需要的主要营养物质。 2.通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 教学难点： 1.通过实验观察，认识食物中含有无机盐。
教学过程
教学内容 教师活动 学生活动
课堂导入 复习巩固： 说出下列食物中的主要营养物质及主要功能： 小明因经常使用精细加工的稻米，，出现腿脚无力的症状，医生诊断为缺乏维生素B1的“脚气病”。人体需要的维生素还有哪些呢？缺乏这些维生素会出现什么症状？从哪些食物中可以补充呢？ 回顾旧知，引入新知，激发学习兴趣。
新知探究 维生素 维生素也是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物。维生素的种类很多，在各种食物中的含量也不一样，包括维生素A、维生素C和维生素D等。这些维生素在哪些食物中比较多呢？ 人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引起疾病。缺乏维生素会出现什么疾病呢？ 师生总结：总结：维生素的种类、缺乏症及来源 维生素A在动物的肝、蛋、奶中比较多，胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。维生素C在番茄、柑橘类、山楂、蔬菜等食物中含量较多。维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，在鱼类的肝、禽类的肝、蛋、奶等食物中含量较多。维生素B1在稻、麦等谷物的种皮、豆类、蛋类等食物中含量较多。 缺乏维生素A会出现夜盲症，缺乏维生素C会小狐仙坏血病，缺乏维生素D，儿童会出现佝偻病，老人会出现骨质疏松症。
无机盐 展示奶粉营养成分表： 从奶粉营养成分表上可以看出，除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素，还有哪些其他的营养物质呢？ 各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 如何验证食物中还有无机盐呢？ 实验：食物中含有无机盐 目标：认识食物中含有无机盐。 器材：解剖盘、培养皿、酒精灯、解剖针、干燥的小麦种子等。 步骤： 1.点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧。 注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯。 2.观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。 展示实验过程视频。 思考;灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？ 人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，我国膳食中容易缺乏的无机盐有哪些呢？缺乏后会出现哪些症状？ 学以致用：2023年1月22日国际组织向加沙饥荒地区发放“营养强化面粉”，需确保添加哪些维生素可以预防夜盲症、神经炎和地方性甲状腺肿？ 赣南脐橙产自江西赣州，不仅风味极佳，而且富含胡萝卜素。食用赣南脐橙可以预防什么病？ 分析奶粉营养成分表，得出奶粉营养成分表上可以看出，除了蛋白质、糖类、脂肪和维生素，还有无机盐等营养元素。 学生观看实验视频，并完成实验。总结得出灰烬可能是无机盐，可以说明小麦种子里含有无机盐。种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。 钙的食物来源有蛋、奶、豆类等，缺乏钙，儿童会出现佝偻病，老人会出现骨质疏松症。阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。铁的食物来源有动物的肝、肉类、蛋、豆类等，缺乏铁会出现缺铁性贫血症。碘的食物来源有海带、紫菜、带鱼等，缺乏碘会出现地方甲状腺肿。 确保添加维生素A、维生素B1和碘元素。 富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，预防夜盲症。
水 水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。人体主要通过饮食获得水 在正常情况下，每人每天需要摄入2L左右的水。所以，为了身体健康，每个人应该多喝水！ 了解水的作用。
膳食纤维 粗粮、蔬菜和水果、中也含有较多的膳食纤维。虽然不能被人体吸收消化，但能促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。 了解膳食纤维的作用。
课堂小结
板书设计 食物中的主要营养物质（第二课时）
课后作业 1.小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙是发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少（ B ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A 2.人体贫血可能是由于缺乏下列哪种无机盐造成的（　C　） A．含钾的无机盐 B．含碘的无机盐 C．含铁的无机盐 D．含钙的无机盐 3.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ B ） A．贫血﹣﹣缺乏维生素C B．夜盲症﹣﹣缺乏维生素A C．骨质疏松症﹣﹣缺乏锌 D．地方性甲状腺肿﹣﹣缺乏磷 4.盐城有许多美味的地方特产，有“舌尖上的盐城”的美称。下列说法错误的是（ B ） A．滨海香肠中的脂肪是人体备用能源物质 B．龙冈在梨中的维生素能为人体提供能量 C．阜宁大糕中的糖类是人体的主要供能物质 D．九龙口咸鸭蛋中的蛋白质是人体细胞的重要组成成分 5 . 在含下列4类营养成分不同的A、B、C、D四种食品中（见下图），某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是：（　D　） A. B. D.
教学反思 本节课是基于上一些基础，通过回顾上节知识，引入本节课的学生，主要采用自主学习的方式，鼓励学生自主学习，了解维生素、无机盐、水等营养元素的作用，以及缺乏维生素和无机盐会出现的缺乏症。在内容上不足的地方，还需要提高学生与生活实例的结合，加强学生对知识的运用能力。