课件29张PPT。第十八章 第二节
微生物与人类的关系北师大版初中生物精品课件 微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。你知道生活中的哪些食品和药品和微生物有关吗？1.举例说明微生物与人类健康的关系；
2通过自制泡菜和酸奶等活动，体验微生物与人类生活的密切关系，锻炼动手能力。微生物与食品酵母菌在有氧条件下，把糖类分解成二氧化碳和水，在蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，于是馒头变松软；而在无氧的条件，把糖类分解成酒精和二氧化碳，因此，在酿酒时，酒坛子要密封。酵母菌有氧无氧乳酸菌自制泡菜（P57）
讨论：
1.制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？
乳酸菌
泡菜坛、料液2.配料中为什么要加入相当数量的白糖？乳酸菌的生活需要糖提供营养。3.为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。
醋酸菌蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。▲ 猴头菇▲灵芝 多细胞微生物：药用菌▲冬虫夏草美味可口的食用菌（多细胞微生物）▲ 香菇▲ 金针菇▼ 木耳▼ 双孢菇▼ 鲍鱼菇微生物与疾病痢疾杆菌传染性疾病传染性疾病流感病毒传染性疾病艾滋病病毒艾滋病患者烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉黄曲霉非传染性疾病有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌弗莱明抗生素的发现青霉→青霉素甲烷细菌产生沼气微生物的应用前景广阔沼气的应用做饭肥料取暖生物防治苏云金杆菌×××生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素微生物与制药微生物与人类的关系 通过本节课的学习，知道微生物与我们人类的关系非常密切，我们有很多的食品都来自微生物。但微生物也给人类带来了疾病，但我们人类总有办法从微生物研究和人类预防两个方面来控制疾病。微生物的应用前景非常广阔，有关微生物研究的新成果不断出现，相信随着科学技术的飞速发展，人们将会更好的利用微生物为我们人类服务，请同学们课后关注有关新的科学动态。1.微生物与人类的关系是（???? ） A.大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类 B.所有的微生物都是有害的 C.微生物是没有害的?? D.大多数微生物有益于人类
2.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（???? ） A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖?????
B.阻止尘埃 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?
D.防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸DC2.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（ ）
Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质
Ｂ.高温使豆浆发生了变质
Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质
Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质
3．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（ ）
Ａ．细菌 Ｂ．真菌 Ｃ病毒 Ｄ．缺乏维生素Ｃ
4．到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（ ）
Ａ．胰岛素 Ｂ．乙肝疫苗 Ｃ．干扰素 Ｄ．性激素
5．下列生物中，可产生抗生素的是 （ ）
Ａ．真菌 Ｂ．酵母菌 Ｃ．曲霉 Ｄ．肺炎双球菌
ＣＢＤＡ酵母菌??????????? ?????????????酿造制醋?
灵芝??????????????? ???????????烤制面包造酒?????
乳酸菌???????????????? ????????引起人类患病????????????????????
醋酸菌??????????????????? ?????食用药用?
艾滋病毒????????????????? ????发酵制作酸奶请将右侧与有关的微生物连接起来收集相关资料，制作微生物与人类的关系的手抄报或电子报。《微生物与人类的关系》同步训练
一、选择题
1．人们制作发酵产品﹣﹣泡菜和酸奶所利用的微生物是 （ ）
A．酵母菌 B．细菌 C．乳酸菌 D．霉菌
2．制作馒头、面包时起主要作用的微生物是 （ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉菌
3．蒸熟的馒头或面包松软，其原因是： （ ）
A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果
C．醋酸杆菌发酵的结果 D．以上都不是
4．使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是 （ ）
A．酵母菌 B．霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸菌
5．夏天，食品和衣物上会发霉长毛，这是由什么引起的 （ ）
A．细菌 B．霉菌 C．病毒 D．酵母菌
6．青霉素是一种著名的抗生素药物，它是由下列哪种生物生产的 （ ）
A．曲霉 B．乳酸菌 C．青霉 D．酵母菌
7．下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是 （ ）
A.用青霉菌提取青霉素 B.用醋酸菌酿醋
C.用乳酸菌制作酸奶 D.用酵母菌制作泡菜
8．抗生素对致病菌引起的疾病有很好的治疗效果。下列物质中不属于抗生素的是（ ）
A．青霉素 B．链霉素 C．胰岛素 D．红霉素
9．葡萄放久了会散发出酒味，能将葡萄中有机物转化为酒精的微生物是 （ ）
A．霉菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．枯草杆菌
10．酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体,可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要是 （ ）
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.大肠杆菌
11．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述，不正确的是 （ ）
A．利用乳酸菌发酵生产酸牛奶
B．细菌能使食物腐败、伤口发炎，因此所有细菌都有害
C．利用霉菌生产抗生素
D．腐生的细菌和真菌，能促进自然界的物质循环
12．利用细菌来净化污水的主要原理是 （ ）
A．细菌可分解污水中的一些有机物 B．细菌可吃掉污水中的无机物
C．细菌喜欢喝大量的水 D．利用污水来繁殖细菌
13．“达克宁治脚气”这是一句广告词，你知道脚气是什么引起的吗 （ ）
A．缺乏维生素B1引起的 B．细菌引起的
C．真菌引起的 D．霉菌引起的
14．我国古代劳动人民把长有“绿毛”的糨糊涂在伤口上预防伤口发炎，这是利用（ ）分泌的抑菌物质。21世纪教育网版权所有
A．链球菌 B．青霉 C．曲霉 D．白僵菌
15．在制作甜酒过程中，应尽量少打开容器，主要原因是 （ ）
A．防止热量散失 B．防止酒香挥发
C．防止落入灰尘 D．防止被其他细菌和真菌感染
二、综合题
16．家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：
A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→
B．煮沸→
C．冷却→
D．加入一些购买的酸奶→
E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→
F．可食用．
注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封．
请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题．
（1）B步骤“煮沸”的目的是 ；
（2）D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是 ；
（3）注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是 ．
17．日常生活中．我们可能接触到的细菌很多．请你结合生活经验和所学知识说出下列细菌在生产生活中的应用，将相关的序号填在横线上．21教育网
A根瘤菌 B苏云金杆菌 C甲烷细菌 D乳酸菌 E大肠杆菌 F棒状杆菌 G．醋酸杆菌21cnjy.com
（1）能将空气中游离的氮转变成含氮物质的细菌是 ；
（2）能产生甲烷的细菌是 ；
（3）能用来制作生物杀虫剂，杀死多种农林害虫的细菌是 ；
（4）生活在人和一些动物肠道内，对人类健康有益的细菌是 ；
（5）能用来制味精的细菌是 ；
（6）能用来制泡菜、青贮饲料的细菌是 ；
（7）能用来制米醋的细菌是 ．
参考答案
1．C
2．B
3．B
4．C
5．B
6．C
7．D
8．C
9．C
10．A
11．B
12．A
13．C
14．B
15．D
16．
（1）高温杀菌（杀死细菌和真菌）
（2）加入（接种）乳酸菌
（3）为乳酸菌的生长提供缺氧环境，同时避免空气中的杂菌进入容器
17．（1）A；
（2）C；
（3）B；
（4）E；
（5）F；
（6）D．
（7）G
