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5.12.2 消化和吸收（第2课时）（导学案）
1.通过自主学习，说出消化系统由消化道和消化腺组成，描述各个结构的功能，形成生物学的结构与功能观。
2.通过实验探究，建构消化和吸收的概念，培养学生分析、归纳与总结等思维能力，提高科学探究能力。
3.通过口腔中牙的结构组成、龋齿的形成原因分析，促进学生形成健康的卫生习惯和良好的生活习惯。
【学习重点】
1.消化系统由消化道和消化腺组成。
2.消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。
【学习难点】
1.通过实验探究，食物在口腔中的化学性消化。
2.分析小肠结构与吸收功能相适应的特点。
1.说出消化系统的组成及功能。
（1）人体的消化系统分为 消化道 和 消化腺 两部分。
（2）消化道由 口腔、 咽 、 食管 、 胃 、 小肠 、 大肠 、肛门等组成， 口腔是消化道的起始部分。
舌 是口腔中覆以黏膜的器官，具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。咽 是呼吸道和消化道的共同通道； 食管 是消化道最狭窄的部分；胃有 贮存食物的作用。小肠是消化道最长的一段， 大肠 是消化道末端。
（3）消化腺除了唾液腺 ，还包括 肝 、 胰和其他分布在消化道壁上的消化腺（如 胃腺 ），它们分泌的消化液 分别进入消化道。
2.食物的消化
（1）食物中的部分营养物质，如蛋白质、脂肪、淀粉等，是 不能 直接被消化道吸收的，它们必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被吸收。
（2）通过牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动，食物被切断、磨碎，这属于物理性消化。
（3）在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程属于化学性消化。
（4）唾液淀粉酶能促进无甜味的 淀粉 分解成有甜味的麦芽糖 。
（5）胃液含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。小肠中有胰腺分泌的 多种消化酶 ，能分别分解蛋白质、糖类和脂肪。肝分泌 胆汁 ，虽然不含 消化酶 ，但能将脂肪乳化成脂肪微粒。
（6）在多种消化酶的作用下，食物中的蛋白质逐渐被分解为氨基酸 ，淀粉逐渐被分解为葡萄糖，脂肪逐渐被分解为 脂肪酸等。氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等都是能被人体吸收的小分子物质。
3.营养物质的吸收
（1）食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为 吸收 。
（2）小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很 薄 ，仅由一层上皮细胞构成，因此，小肠容易吸收各种营养物质。
（3）小肠是最长的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收。
（4）小肠的皱襞、绒毛和微绒毛等结构大大增加了小肠的 吸收面积 。
一、食物的消化
阅读课本P15~P16，思考：
什么是消化？
食物中的部分营养物质，如蛋白质、脂肪、淀粉等，是不能直接被消化道吸收的，它们必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被吸收。
2.消化可以分为哪些类型？
物理性消化和化学性消化。
请找出消化腺分泌的对应的消化液（或消化酶）：
3.哪些物质需要消化才能被吸收呢？
糖类、蛋白质和脂肪。
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程是如何的？
在牙和舌的作用下，食物被咀嚼和搅拌，部分淀粉在口腔内初步分解成麦芽糖。咽和食管基本无消化作用。胃的蠕动有助于混合食物和消化液，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步分解。小肠的蠕动有助于混合食物和消化液，在多种消化酶的作用下，蛋白质、糖类和脂肪进一步分解。最终蛋白质被分解成氨基酸，淀粉被分解成葡萄糖，脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸，这些最终分解的物质都是小分子。
5.食物在口腔中是如何消化的呢？
探究：食物在口腔内的化学性消化
目标：验证食物在口腔内发生的化学性消化。
器材：试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头， 淀粉糊，碘液，清水，37℃的温水，凉开水等。
步骤：
1.分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题：淀粉在口腔中是否发生了化学性消化。
2.根据问题，作出假设:淀粉在口腔中发生了化学性消化。
3.根据假设，进行实验。
（1）用凉开水漱口后，含一块消毒棉絮。约1min后，用干净的镊子去除棉絮，并将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
建议：如果一次取得的唾液两比较少，可以重复进行几次。
（2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表12-2中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入表中。
实验分析：
加入的清水和唾液体积相等，为什么？
加入的清水和唾液体积相等，是为了控制单一变量。
本实验的变量是什么？
实验的变量是唾液淀粉酶。
3.根据实验现象，食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？
食物在口腔中发生了化学性消化。因为1号试管中的淀粉被唾液分解后，变成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
二、营养物质的吸收
阅读课本P18~P19，思考：
什么是吸收？
食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。
2.消化道中可以吸收的器官有哪些？
消化道中具有吸收作用的器官:胃、小肠、大肠。
3.小肠有哪些结构特点是与吸收功能相适应的？
小肠与吸收功能相适应的特征：①毛细血管、小肠上皮细胞（上有微绒毛）、毛细淋巴管很薄，仅有一层上皮细胞构成。②小肠是最长的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收。③小肠绒毛（含微绒毛）、皱襞大大增加了小肠的吸收面积。
1．下图为人体消化系统部分结构的示意图，下列有关叙述不正确的是（ ）
A．①基本没有消化和吸收的功能
B．②可以将蛋白质消化成氨基酸
C．③分泌的消化液经导管进入⑤
D．⑥没有消化功能，有吸收功能
【答案】B
【分析】题图中：①是食道（食管），②是胃，③是胰腺，④是肝脏，⑤是小肠，⑥是大肠。
【详解】A．①是食管（食道），在消化系统中，食道主要起到运输食物的作用，食管基本没有消化和吸收的功能，A正确。
B．②是胃，胃中的胃腺分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶只能将蛋白质初步消化为多肽，而不是氨基酸，氨基酸是蛋白质在小肠中被彻底消化后的产物，B错误。
C．③是胰腺，胰腺分泌的胰液经导管进入⑤小肠，胰液中含多种消化酶，对食物消化起重要作用，C正确。
D．⑥是大肠，大肠主要吸收少量水、无机盐和部分维生素，没有消化功能，而人体吸收营养物质的主要器官是小肠，D正确。
故选B。
2．如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．该实验只有一组对照实验
B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用
C．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
D．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度
【答案】D
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。
（2）在探究馒头在口腔中的变化的实验中，馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验；要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置对照实验；要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，应以温度为变量设置对照实验。
【详解】A．本实验共有两组对照实验，①③和②③单一变量分别为唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，对照组是③，故A错误。
B．①号和②号试管不能形成对照实验，共有两组变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，未遵循单一变量原则，不可以探究唾液对馒头的消化作用，故B错误。
C．滴加碘液后①号和②号变蓝；①号无唾液，对淀粉无分解作用，会变蓝。②号有唾液，对淀粉有分解作用，但是无牙齿的咀嚼和舌的搅拌，会导致分解不彻底，会变蓝；③号有唾液，对淀粉有分解作用，也有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，彻底分解，不变蓝，故C错误。
D．将3支试管置于37℃温水中，目的是模拟人的口腔温度，该温度下唾液淀粉酶的活性最高，故D正确。
故选D。
3．下列叙述与小肠吸收功能直接相关的是（ ）
①小肠长约5～6米 ②小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
③小肠内含有多种消化酶 ④小肠的内表面积很大
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
【答案】C
【分析】小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官。
【详解】①小肠长约5～6米，较长的长度大大增加了食物在小肠内停留的时间，也增大了小肠与食物的接触面积，从而为充分吸收营养物质提供了条件，故①符合题意；
②小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成，这种薄的结构使得营养物质能够更容易地透过细胞进入血液，有利于吸收，故②符合题意；
③小肠内含有多种消化酶，这些酶的作用是对食物进行化学性消化，将大分子物质分解为小分子物质，主要与小肠的消化功能有关，故③不符合题意；
④小肠的内表面积很大，这是因为小肠内有环形皱襞、小肠绒毛等结构，大大增加了吸收面积，使得小肠能够更高效地吸收营养物质，故④符合题意。故C①②④符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
4．为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始使用可食用大米吸管代替塑料吸管，这种吸管能被人体消化道所消化和吸收。下列关于可食用大米吸管的分析，错误的是（ ）
A．构成它的主要成分是淀粉 B．能消化它的消化液有胃液
C．消化它的起始部位在口腔 D．小肠能将其分解为葡萄糖
【答案】B
【分析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
【详解】A．大米的主要成分是淀粉，故A正确。
B．胃液中不含淀粉酶，无法消化淀粉，故B错误。
C．淀粉的消化起始于口腔（唾液淀粉酶作用），故C正确。
D．小肠内的胰液和小肠液含淀粉酶，可将淀粉分解为葡萄糖，故D正确。
故选B。
5．图中的曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。下列分析错误的是（ ）
A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化
B．在C器官中能找到消化后形成的葡萄糖
C．消化道E没有消化作用，但有吸收作用
D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
【答案】B
【分析】题图中：A口腔、B咽和食管、C胃、D小肠、E大肠；曲线X代表的物质自口腔开始消化，应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，应为脂肪。
【详解】A．曲线X从口腔（A）开始含量下降，表明该物质在口腔开始被消化，而淀粉正是在口腔开始初步消化，所以曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化，A正确。
B．C器官是胃，胃只能初步消化蛋白质，淀粉在口腔初步消化后形成麦芽糖，麦芽糖在小肠内才被彻底消化为葡萄糖，所以在胃中不能找到消化后形成的葡萄糖，B错误。
C．消化道E是大肠，大肠没有消化作用，但可以吸收少量的水、无机盐和维生素，有吸收作用，C正确。
D．三条曲线在小肠（D）内都发生明显变化，淀粉、蛋白质、脂肪都在小肠内被彻底消化，这表明小肠是主要的消化场所，D正确。
故选B。
【必备知识】
1.食物的消化
2.小肠与吸收功能相适应的特征：长、大、薄。
3.消化吸收的主要场所——小肠。。
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5.12.2 消化和吸收（第2课时）（导学案）
1.通过自主学习，说出消化系统由消化道和消化腺组成，描述各个结构的功能，形成生物学的结构与功能观。
2.通过实验探究，建构消化和吸收的概念，培养学生分析、归纳与总结等思维能力，提高科学探究能力。
3.通过口腔中牙的结构组成、龋齿的形成原因分析，促进学生形成健康的卫生习惯和良好的生活习惯。
【学习重点】
1.消化系统由消化道和消化腺组成。
2.消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。
【学习难点】
1.通过实验探究，食物在口腔中的化学性消化。
2.分析小肠结构与吸收功能相适应的特点。
1.说出消化系统的组成及功能。
（1）人体的消化系统分为 和 两部分。
（2）消化道由 、 、 、 、 、 、 等组成， 是消化道的起始部分。 是口腔中覆以黏膜的器官，具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。咽 是呼吸道和消化道的共同通道； 是消化道最狭窄的部分； 有 食物的作用。 是消化道最长的一段， 是消化道末端。
（3）消化腺除了 ，还包括 、 和其他分布在消化道壁上的消化腺（如 ），它们分泌的 分别进入消化道。
2.食物的消化
（1）食物中的部分营养物质，如蛋白质、脂肪、淀粉等，是 直接被消化道吸收的，它们必须经过消化，由 分子物质分解成 分子物质，才能被吸收。
（2）通过牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动，食物被切断、磨碎，这属于 消化。
（3）在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程属于 消化。
（4）唾液淀粉酶能促进无甜味的 分解成有甜味的 。
（5）胃液含有 ，能初步消化 。小肠中有胰腺分泌的 ，能分别分解蛋白质、糖类和脂肪。肝分泌 ，虽然不含 ，但能将脂肪 成脂肪微粒。
（6）在多种消化酶的作用下，食物中的蛋白质逐渐被分解为 ，淀粉逐渐被分解为 ，脂肪逐渐被分解为 等。氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等都是能被人体 的 分子物质。
3.营养物质的吸收
（1）食物在消化道内被消化成为 分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为 。
（2）小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很 ，仅由 层上皮细胞构成，因此，小肠容易 各种营养物质。
（3）小肠是最 的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收。
（4）小肠的皱襞、绒毛和微绒毛等结构大大增加了小肠的 。
一、食物的消化
阅读课本P15~P16，思考：
什么是消化？
2.消化可以分为哪些类型？
请找出消化腺分泌的对应的消化液（或消化酶）：
3.哪些物质需要消化才能被吸收呢？
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程是如何的？
5.食物在口腔中是如何消化的呢？
探究：食物在口腔内的化学性消化
目标：验证食物在口腔内发生的化学性消化。
器材：试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头， 淀粉糊，碘液，清水，37℃的温水，凉开水等。
步骤：
1.分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题：淀粉在口腔中是否发生了化学性消化。
2.根据问题，作出假设:淀粉在口腔中发生了化学性消化。
3.根据假设，进行实验。
（1）用凉开水漱口后，含一块消毒棉絮。约1min后，用干净的镊子去除棉絮，并将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
建议：如果一次取得的唾液两比较少，可以重复进行几次。
（2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表12-2中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入表中。
实验分析：
加入的清水和唾液体积相等，为什么？
2.本实验的变量是什么？
3.根据实验现象，食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？
二、营养物质的吸收
阅读课本P18~P19，思考：
什么是吸收？
2.消化道中可以吸收的器官有哪些？
3.小肠有哪些结构特点是与吸收功能相适应的？
1．下图为人体消化系统部分结构的示意图，下列有关叙述不正确的是（ ）
A．①基本没有消化和吸收的功能
B．②可以将蛋白质消化成氨基酸
C．③分泌的消化液经导管进入⑤
D．⑥没有消化功能，有吸收功能
2．如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．该实验只有一组对照实验
B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用
C．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
D．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度
3．下列叙述与小肠吸收功能直接相关的是（ ）
①小肠长约5～6米 ②小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
③小肠内含有多种消化酶 ④小肠的内表面积很大
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
4．为助力绿色低碳发展，我国餐饮业开始使用可食用大米吸管代替塑料吸管，这种吸管能被人体消化道所消化和吸收。下列关于可食用大米吸管的分析，错误的是（ ）
A．构成它的主要成分是淀粉 B．能消化它的消化液有胃液
C．消化它的起始部位在口腔 D．小肠能将其分解为葡萄糖
5．图中的曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A～E）被消化的程度。下列分析错误的是（ ）
A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化
B．在C器官中能找到消化后形成的葡萄糖
C．消化道E没有消化作用，但有吸收作用
D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
【必备知识】
1.食物的消化
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2.小肠与吸收功能相适应的特征： 、 、 。
3.消化吸收的主要场所—— 。
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