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第12章 消化系统
第2节 消化和吸收
（第2课时）
第五单元 人体生理与健康
苏教版(新教材)生物八年级上册
通过自主学习，说出消化系统由消化道和消化腺组成，描述各个结构的功能，形成生物学的结构与功能观。
通过实验探究，建构消化和吸收的概念，培养学生分析、归纳与总结等思维能力，提高科学探究能力。
通过口腔中牙的结构组成、龋齿的形成原因分析，促进学生形成健康的卫生习惯和良好的生活习惯。
课标解读
学习目标
1
重点难点
2
课堂导入
3
探究新知
4
归纳总结
5
课堂练习
6
目 录
教学重点
消化系统由消化道和消化腺组成。
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。
教学重点
通过实验探究，食物在口腔中的化学性消化。
分析小肠结构与吸收功能相适应的特点。
课堂导入
说出消化系统的组成及功能：
复习巩固
消
化
系
统
的
组
成
消化道：
消化腺
口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺：分泌唾液
肝脏：分泌胆汁
胃腺：分泌胃液
胰腺：分泌胰液
肠腺：分泌肠液
课堂导入
生活中有的同学吃饭时喜欢“狼吞虎咽”，容易噎着，还不容易消化，那么吃饭时“狼吞虎咽”好，还是“细嚼慢咽”好？
我们每天摄入的食物是如何在我们身体里被消化和吸收的呢？
探究新知
食物的消化
阅读课本P15~P16，思考：
1.什么是消化？
2.消化可以分为哪些类型？
3.哪些物质需要消化才能被吸收呢？
4.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程是如何的？
5.食物在口腔中是如何消化的呢？
探究新知
1.消化的含义
食物的消化
食物中的部分营养物质，如蛋白质、脂肪、淀粉等，是不能直接被消化道吸收的，它们必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被吸收。
2.消化的类型
物理性消化
牙的咀嚼，
食物被切断、磨碎
舌的搅拌
胃与肠的蠕动
探究新知
食物的消化
化学性消化
酶
一类由活细胞产生的、具有催化能力的有机物，又称生物催化剂。
酶
酶
在一定的条件下（如适宜的温度、酸碱度）下，消化酶具有类似“剪刀”的作用，可将大分子物质分解成小分子物质。
大分子物质
小分子物质
食物的消化还与消化酶有关。
在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程。
探究新知
一位同学认为，把各种消化酶比喻为“剪刀”很贴切。另一位同学认为，酶不一定都像“剪刀”那样将大分子物质分解成小分子物质，推测一下，酶还可能有什么作用？
食物的消化
探究新知
食物的消化
酶
1.酶的分解功能
酶的作用方式是多样的，不能一概而沦为“剪刀”式的分解，还有其他功能。
有些酶像“剪刀”一样，将大分子分解为小分子。如唾液淀粉酶。
2.酶的合成功能
DNA聚合酶在DNA复制过程中将脱氧核苷酸连接起来。
3.酶还可以改变分子结构，如异构酶，并不一定涉及分解或合成。
探究新知
食物的消化
请找出消化腺分泌的对应的消化液（或消化酶）：
唾液腺
胃腺
肠腺
胰腺
肝
胃蛋白酶
唾液淀粉酶
胆汁
含分解蛋白质、糖类和脂肪的多种消化酶
胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与脂肪酶的接触面积，有助于脂肪的消化
物理性消化
探究新知
胃的蠕动有助于混合食物和消化液，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步分解
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
在牙和舌的作用下，食物被咀嚼和搅拌，部分淀粉初步分解
胃
小肠
口腔
麦芽糖 （有甜味）
淀粉 （无甜味）
唾液淀粉酶
淀粉、蛋白质和糖类的消化过程
小分子物质
咽和食管基本无消化作用
小肠的蠕动有助于混合食物和消化液，在多种消化酶的作用下，蛋白质、糖类和脂肪进一步分解
探究新知
食物的消化
总结食物消化的过程示意图：
食物消化的主要场在小肠。
消化产物
脂 肪
甘油
脂肪酸
肠液、胰液
胆汁
小肠
脂肪
微粒
小肠
蛋白质
氨基酸
肠液、胰液
胃
小肠
淀 粉
葡萄糖
肠液、胰液
小肠
口腔
唾液
麦芽糖
胃液
多肽
营养物质
消化过程
大分子物质
小分子物质
探究新知
学
用
以
致
吃饭时“狼吞虎咽”好，还是“细嚼慢咽”好？
细嚼慢咽好，因为细嚼慢咽可以减轻胃肠负担。
食物中的淀粉在口腔内的物理消化和化学消化。在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖，大部分麦芽糖在小肠里被消化吸收。
探究新知
食物的消化
当我们细细咀嚼馒头时，我们会感觉到甜味，这是为什么呢？
馒头中的淀粉在口腔中发生了化学性消化的过程时如何的呢？
探究新知
食物的消化
探究：食物在口腔内的化学性消化
目标：验证食物在口腔内发生的化学性消化。
器材：试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头， 淀粉糊，碘液，清水，37℃的温水，凉开水等。
步骤：
1.分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题：淀粉在口腔中是否发生了化学性消化。
2.根据问题，作出假设:淀粉在口腔中发生了化学性消化。
3.根据假设，进行实验。
（1）用凉开水漱口后，含一块消毒棉絮。约1min后，用干净的镊子去除棉絮，并将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
建议：如果一次取得的唾液两比较少，可以重复进行几次。
探究新知
食物的消化
（2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表12-2中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入表中。
注意安全使用镊子等锐器和各种玻璃器皿。
探究新知
食物的消化
处理方法 分组实验 试管1（对照组） 试管2（实验组）
添加淀粉糊 2mL 2mL
添加唾液 2mL —
添加清水 — 2mL
在37℃水中保温 10min 10min
滴加碘液 2滴 2滴
颜色变化情况
实验记录表
不变蓝
变蓝
探究新知
食物的消化
实验分析：
1.加入的清水和唾液体积相等，为什么？
2.本实验的变量是什么？
3.根据实验现象，食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？
控制单一变量
唾液淀粉酶
食物在口腔中发生了化学性消化。
因为1号试管中的淀粉被唾液分解后，变成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。
探究新知
营养物质的吸收
阅读课本P18～P19，思考：
1.什么是吸收？
2.消化道中可以吸收的器官有哪些？
3.小肠有哪些结构特点是与吸收功能相适应的？
探究新知
营养物质的吸收
1.吸收的含义
食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。
2.营养物质吸收的器官
消化道中具有吸收作用的器官:胃、小肠、大肠。
胃
小肠
大肠
探究新知
营养物质的吸收
小肠绒毛
皱襞
小肠绒毛
3.小肠与吸收功能相适应的特征
毛细血管
毛细淋巴管
小肠上皮细胞
（上有微绒毛）
很薄，仅有一层上皮细胞构成
探究新知
营养物质的吸收
小肠
小肠是最长的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收
小肠绒毛
（含微绒毛）
皱襞
大大增加了小肠的吸收面积
3.小肠与吸收功能相适应的特征
长
大
薄
探究新知
营养物质的吸收
4.各种营养物质的去向
少量水、无机盐和部分维生素
少量水和酒精
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
部分脂肪酸进入小肠绒毛的毛细淋巴管，其余的脂肪酸、大部分的水和无机盐、几乎所有氨基酸和葡萄糖，都进入小肠绒毛的毛细血管。
营养物质吸收的主要场在小肠。
归纳总结
消化与吸收
食物的消化
营养物质的吸收
胃：吸收少量的水和酒精
小肠：吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
大肠：吸收少量水、无机盐和部分维生素
消化与吸收的主要场所：小肠
课堂练习
1.如图为人体消化系统组成示意图．下列有关叙述中正确的是（ ）
A.①对蛋白质起初步消化作用
B.②分泌的物质能乳化淀粉
C.③对脂肪起初步消化作用
D.④是消化和吸收的主要场所
D
口腔，初步分解淀粉
肝，分泌胆汁，乳化脂肪
胃初步分解蛋白质
小肠是消化吸收的主要场所
课堂练习
2.下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用（ ）
A.需要适宜的pH
B.需要适宜的温度
C.只对一种物质起作用
D.效率很高
B
由表格可知，实验变量为温度，探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响
试管 加入物质 温度 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 0℃ 变蓝
课堂练习
3.下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（ ）
A.淀粉 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（ ）
A.口腔、小肠、胃 B.口腔、胃、小肠
C.胃、小肠、口腔 D.胃、口腔、小肠
D
小分子物质可直接吸收，如葡萄糖
淀粉、蛋白质和脂肪初步分解的场所分别是口腔、胃和小肠
A
课堂练习
5.下图中三条曲线分别表示食物中的蛋白质、淀粉、脂肪三种成分经过消化道是被消化的情况。其中代表蛋白质、淀粉消化的曲线分别是（ ）
A.A、B
B.B、A
C.C、A
D.C、B
B
由曲线图可知，A在口腔被初步分解，为淀粉。B在胃初步分解，为蛋白质。C在小肠处被初步和最终分解，为脂肪
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