3.5　跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 分层练习（含解析）2025-2026学年物理人教版（2024）八年级上册

第5节　跨学科实践:探索厨房中的物态变化问题
厨房中的物态变化
1.下列说法正确的是 (　　)
A.锅中的水烧开时冒出大量“白气”,属于汽化现象,需要吸热
B.冬天厨房的窗玻璃上形成冰花,属于凝固现象,需要放热
C.从冰箱中拿出的冻肉上有一层白霜,属于凝华现象,需要放热
D.放置很久的胡萝卜变蔫了,属于升华现象,需要吸热
2.小明在厨房帮妈妈做饭时,发现厨房中蕴含着丰富的物理知识。他发现妈妈拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,这样做主要是利用　　　　　,使手不会被烫伤;制作冰镇绿豆汤时要用到冰块,冰是　　　　(选填“晶体”或“非晶体”);将没吃完的新鲜蔬菜用保鲜膜包裹起来,这是通过　　　
　　　　　　　的方法减慢水分蒸发的。
1.(五育文化)(2024成都中考)小李同学在爸爸指导下,走进厨房进行劳动实践,他发现厨房里涉及很多物理知识。下列说法不正确的是 (　　)
A.冷冻室取出的排骨表面有“白霜”,“白霜”是固态
B.在排骨的“解冻”过程中,排骨中的冰吸热熔化成水
C.排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”,“白气”是液态
D.排骨汤盛出后不容易凉,是因为汤能够不断吸热
2.(2025廊坊期中)厨房中涉及很多物理知识。煮饺子时,水沸腾后,用　　　　(选填“大火”或“小火”)煮饺子的做法更好;若要揭开锅盖,须注意避开水蒸气,以免烫伤,这是因为　 　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
3.(物理观念)小明在厨房中发现:壶里的水烧开以后,壶嘴上方冒出一团团“白气”,如图甲所示。
(1)这些“白气”实质上是一些 　　　　(选填“水蒸气”或“小水滴”)。
(2)小明仔细观察又发现:“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程:
①靠近壶嘴的地方,我们什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气,在壶嘴附近由于温度比较　　　　(选填“高”或“低”),仍然保持　　　　(选填“固”“液”或“气”)态。
②水蒸气离开壶嘴一段距离以后,会发生　　　　　(填物态变化名称)现象,形成“白气”。
③“白气”进一步上升,分散到干燥的空气中,发生　　　　(填物态变化名称)现象,我们又什么也看不见了。
(3)小明从日常生活中还发现:有时壶嘴上方的“白气”比较多,有时比较少。如图乙所示,可以判断出　　　　(选填“A”或“B”)房间的温度比较高。
(4)生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物,如图丙所示,当锅里的水沸腾以后,碗中的水　　　　。
A.同时沸腾
B.稍后也沸腾了
C.温度达到沸点,不会沸腾
D.温度低于沸点,不会沸腾
【详解答案】
基础达标
1.C　解析:水烧开时冒出“白气”属于液化现象,需要放出热量,故A错误;冬天,窗玻璃上出现冰花,是空气中的水蒸气遇冷发生了凝华,需要放热,故B错误;冻肉上形成白霜属于凝华现象,会放出热量,故C正确;放置很久的胡萝卜变蔫了,是里面的水分变成了水蒸气,发生了汽化现象,会吸收热量,故D错误。故选C。
2.蒸发吸热　晶体　减小液体表面空气流动速度　解析:拿刚出笼的馒头前,先将手沾点水,手上的水遇到高温的馒头会蒸发变成水蒸气,这样做主要是利用蒸发吸热有致冷作用,使手不会被烫伤。冰熔化时有一定的熔化温度,即有熔点,是晶体。液体的温度、表面积、表面空气流动速度都会影响液体蒸发的快慢,将没吃完的新鲜蔬菜用保鲜膜包裹起来,这是通过减小液体表面空气流动速度的方法减慢水分蒸发的,以达到保鲜的目的。
能力提升
1.D　解析:A.因为排骨在冷冻室的低温环境下,其表面温度很低。当空气中的水蒸气遇到这样低温的排骨表面时,会发生凝华现象,即由气态直接转变为固态,形成我们看到的“白霜”,故A正确,不符合题意;B.物质由固态变成液态的过程叫作熔化,熔化需要吸收热量,因此在排骨的“解冻”过程中,排骨中的冰吸热熔化成水,故B正确,不符合题意;C.“白气”是由于煮沸过程中产生的水蒸气遇到较冷的空气后迅速冷却并凝结成的小水滴,因此“白气”是液态,故C正确,不符合题意;D.排骨汤盛出后,不能再继续吸热,汤不容易凉是因为汤的表面有一层油,使水蒸发得慢,而蒸发吸热能使汤降温,故D错误,符合题意。故选D。
2.小火　水蒸气温度较高,遇到温度较低的手会液化,放出大量的热,烫伤程度比同温度的热水更严重
解析:水沸腾后,继续吸收热量,但是温度保持不变,用小火加热,保持水的沸腾状态,可以节约能源。水蒸气温度较高,遇到温度较低的手会液化,放出大量的热,烫伤程度比同温度的热水更严重。
3.(1)小水滴
(2)①高　气　②液化　③汽化
(3)B　(4)C
解析:(1)水蒸气是看不到的,我们看到的“白气”是水蒸气液化形成的小水滴。(2)①壶里的水烧开以后,在壶嘴附近由于温度比较高,水蒸气不会液化,仍是气态,所以看不到“白气”。②水蒸气离开壶嘴一段距离以后,温度降低了,水蒸气液化,形成了小水滴,所以看到了“白气”。③“白气”再上升分散到干燥的空气中,发生汽化现象,我们又什么也看不见了。(3)“白气”是水蒸气遇冷液化而成的小水滴,A房间白气多,说明A房间的温度较低,则B房间的温度较高。(4)锅中的水沸腾后,温度不变,碗中的水达到沸点后,就不能继续吸热,故不会沸腾了。