2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件(共27张PPT)-2025--2026学年上学期高一生物（人教版）必修1

(共27张PPT)
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
第二章 组成细胞的分子
回顾
1、从含量上看：蛋白质是___________________________________
2、在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，检测蛋白质的试剂是________________________
豆浆、鲜肝提取液、鸡蛋清稀释液
生物体含量最多有机物
3、在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质_____________________________________
双缩脲试剂
4、你们还能说出哪些食物中含较多的蛋白质？
肉、奶、蛋、豆制品、坚果……
高蛋白食物
蛋白质承担着哪些功能？
吃进去的是蛋白质，细胞是直接吸收蛋白质吗？
蛋白质功能
阅读课本28页，举例说出蛋白质承担的功能（2min）
结构
调节
防御
运输
催化
蛋白质功能——参与组成细胞和生物体结构
组成生物体的常见蛋白质有哪些？
蛋白质功能——运输功能
红细胞中的血红蛋白能运输氧
蛋白质功能——调节功能（信息传递）
细胞间传递信息的调节蛋白，通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。
蛋白质功能——催化功能
酶的与底物特异性结合，专一地催化某反应。
如：唾液淀粉酶、胃蛋白酶
蛋白质功能——防御功能
抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。
蛋白质功能
结构
信息传递
防御
运输
催化
蛋白质是生命活动的主要承担者
思考
蛋白质承担着哪些功能？
吃进去的是蛋白质，细胞是直接吸收蛋白质吗？
多吃含胶原蛋白的食物，可以补充自身的胶原蛋白，使皮肤更光滑有弹性？
蛋白质的基本单位——氨基酸
观察下列氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式
氨基
—NH2
羧基
—COOH
酸
氨基
C
H
H
H
H
COOH
NH2
H
R
氨基酸结构通式
下列哪些属于氨基酸，并找出氨基酸的R基
氨基酸结构特点
数量上：至少含有一个_________________和一个___________________。
位置上：都有一个氨基和一个羧基连接在_________________上。
氨基(—NH2)
羧基(—COOH)
同一个碳原子
氨基酸种类
SeH
组成人体蛋白质的有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取，称为必需氨基酸
甲携来一本亮色书
判断
蛋白质的组成元素只有C、H、O、N（ ）
只要含有一个氨基、一个羧基的化合物均是生物体内的氨基酸（ ）
氨基酸分子的氨基和羧基连在同一个碳原子上（ ）
酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同（ ）
非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸 （ ）
氨基酸的脱水缩合
氨基酸的脱水缩合
氨基酸
肽链
C
R1
C
H
H2N
OH
O
C
H
C
N
OH
O
R2
H
H
C
R1
CO
H
H2N
C
H
C
HN
OH
O
R2
二肽
H2O
+
脱水缩合
肽键
肽链数 氨基酸 数目 肽键 数目 脱去水
分子数
1条 肽链 2
1条 肽链 3
1条 肽链 6
2条 肽链 6
氨基酸的初步计算
1
1
2
2
5
5
4
4
肽键数=氨基酸数-肽链数
or
肽键数+肽链数=氨基酸数
脱去的水分子数=肽键数
肽键数=失去水分子数
=氨基酸数-肽链数
蛋白质的形成
氨基酸之间脱水缩合形成肽链
一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠
这条肽链进一步盘曲折叠形成了一定的空间结构
四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构
肽链的多样性
三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？
体内21种常见氨基酸，能形成多少种三肽？
若21种氨基酸组成含1000个氨基酸的肽链，有多少种可能？
3×2×1=6种
213种
211000种
肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化
肽链盘曲折叠形成具有空间结构的蛋白质
肽链中的氨基酸间形成氢键，使肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
蛋白质的形成
氨基酸之间脱水缩合形成肽链
一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠
这条肽链进一步盘曲折叠形成了一定的空间结构
四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构
蛋白质种类多样性的原因：
氨基酸的种类、数目、排列顺序多样
肽链盘曲、折叠形成的空间结构多样
单个氨基酸
改变
蛋白质结构
异常
红细胞形态
异常
镰刀型细胞
贫血症
蛋白质结构异常
谷氨酸
缬氨酸
蛋白质变性
蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象，是不可逆的过程。
蛋白质的盐析：是可逆的过程（沉淀），不改变蛋白质是生物活性
变性后的蛋白质仍可以用双缩脲试剂检验（原理：肽键在碱性环境下与CU2+反应生成紫色的络合物）
小练习
(1)脑啡肽的基本组成单位是________，其结构特点是___________________
(3)脑啡肽中有________种氨基酸构成，图中氨基酸种类不同，是因为R基不同。左边第一个氨基酸的R基为______________。
(2)脑啡肽是由________个氨基酸经过__________反应形成的，该化合物叫________肽。
(4)该化合物有________个氨基和________个羧基，________个肽键。