5.1降低化学反应活化能的酶（第2课时） 课件(共21张PPT)-2025-2026学年上学期高一生物（人教版）必修1

(共21张PPT)
5.1降低化学反应活化能的酶
1
酶催化反应的特性
2
影响酶活性的因素
学习任务
酶的催化机理
酶的催化机理
酶
酶
酶
底物(反应物)
中间产物
产物
酶+底物
酶-底物复合物
酶+产物
请思考：
根据酶的催化机理，酶催化反应可能具有哪些特性呢？
酶
探究1（第一课时）
任务1：明确酶的特性
探究2：
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
酶的特性
高效性：酶的催化效率极高 ！
酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍
10 ～10
酶的特性
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉和蔗糖都是非还原糖。
淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。
通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。
1. 实验原理
实验的自变量、因变量以及无关变量分别是什么？
酶的特性
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
2. 实验设计
试管 编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶
溶液
1 2 mL 2 mL
2 2 mL 2 mL
斐林试剂 反应
条件
2 mL 沸水浴
1 min
2 mL 在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要 ？
产物鉴定
酶的特性
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
试管 编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶 溶液 蒸馏水
1 2 mL 2 mL
2 2 mL 2 mL
3 4 mL
斐林试剂 反应
条件
2 mL 沸水浴
1 min
2 mL 2 mL 2. 实验设计
酶的特性
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3. 实验结果
4. 实验结论
淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解！
酶的特性
专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
请思考：
酶作为能够催化生化反应的有机物，有哪些因素会影响酶的作用呢？
酶
任务2：探究影响酶活性的因素
酶活性的定义
酶活性:
酶催化特定化学反应的能力
在一定条件下催化某一化学反应的速率
影响酶活性的因素
生物酶牙膏含有溶菌酶、淀粉酶、蛋白酶等多种酶，可以杀灭有害菌，清除淀粉等食物残渣。
联系生活：
30℃
温水刷
影响酶活性的因素——温度
活性位点
底物
影响酶活性的因素——pH
（单位：mL O2）
影响酶活性的因素——pH
影响酶活性的因素-调节剂
Cl-离子是唾液淀粉酶的激活剂
淀粉
淀粉+酶
淀粉+酶+Cl-
影响酶活性的因素-调节剂
影响酶活性的因素-调节剂
活性
位点
活性位点
空间结构
改变
重金属离子Hg2+中毒抑制酶的作用
酶在生产、生活中的应用
1 酶的催化机理
酶通过活性位点与底物结合，形成酶-底物复合物，降低化学反应的活化能。
3 影响酶活性的因素
酶活性受到温度、pH及调节剂等环境因素的影响；
酶催化的反应一般是在温和、适宜的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，
使酶永久失活。
小 结
2 酶的作用特性
酶具有高效性和专一性，作用条件温和性