2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 课件(共27张PPT)-2025-2026学年上学期高一生物（人教版）必修1

(共27张PPT)
必修1 第2章 第4节
蛋白质是生命活动的主要承担者
（第一课时）
核心素养
1.借助生活经验和常识，举例说出蛋白质在细胞生命活动中承担的功能，认同蛋白质在细胞生命活动中承担重要作用。（社会责任）
2.例析蛋白质功能的实现与其空间结构密切相关，初步建立结构与功能观。（生命观念）
3.利用归纳法得出氨基酸分子的结构通式。（科学思维）
4.通过拼装“氨基酸结构分子模型”，概述蛋白质的一级结构和空间结构，阐明蛋白质结构多样性的原因。（科学探究）
蛋白质是细胞内重要的有机物
蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质
组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？
一、蛋白质的功能
活动1：创设情境，说明蛋白质承担的功能
课间操时间到了，你跑在操场的跑道上，跑步的动作由什么结构来完成？
一、蛋白质的功能
结构蛋白
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。
如：肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
在跑步的过程中，能量怎么提供呢？
一、蛋白质的功能
能量主要由呼吸作用提供。
细胞内进行的呼吸作用等化学反应离不开酶的催化。
绝大多数酶都是蛋白质。
催化作用
细胞进行呼吸作用时要用到O2，那么O2如何运输过来呢？
丙酮酸脱氢酶
一、蛋白质的功能
运输O2，需要靠血红蛋白。
除此之外，还有一些其他的蛋白质也具有运输功能。
如：载体蛋白。
运输作用
呼吸消耗了大量的葡萄糖，你体内的血糖开始降低，这时靠什么来维持你的血糖浓度呢？
一、蛋白质的功能
胰腺
胰岛
升高血糖需要胰高血糖素的调节。
起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如：胰岛素、胰高血糖素
糖尿病患者注射胰岛素
调节作用
跑到一半，不小心摔了一跤，手擦破了皮，细菌感染伤口，这时体内又会发生什么变化呢？
一、蛋白质的功能
有些蛋白质有免疫功能。
人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
免疫作用
一、蛋白质的功能
生物体的一切生命活动都离不开蛋白质。因此，蛋白质是生命活动的主要承担者。
总结：
1.结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等
2.催化作用：绝大多数酶
3.运输作用：血红蛋白、载体蛋白等
4.调节作用：胰岛素、胰高血糖素、生长激素等
5.免疫作用：抗体
问题探讨
胶原蛋白手术缝合线
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论：
1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
因为它和组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
问题探讨
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
活动2：观察氨基酸的分子结构，概括氨基酸结构通式
这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
C
C
C
C
氨基
羧基
这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)。
并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（-R）。
各种氨基酸的区别就在于R基的不同。
COOH
NH2
R
H
C
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
氨基酸结构特点
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分——氨基和羧基。
羧基中的氢氧键（O-H）易断裂，生成H+ ，呈酸性，所以称为氨基酸。
“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
酸
氨基
氨基酸的结构通式
氨基酸的分子结构通式
N
C
C
H
R
O
OH
氨基
羧基
侧链基团
H
H
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
与社会的联系
思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？
氨基酸（21种）
必需氨基酸（8种）
非必需氨基酸（13种）
蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
甲携来一本亮色书
人体细胞不能合成的
人体细胞能合成的
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
活动3：选出构成蛋白质的氨基酸卡片，剪下备用
三、蛋白质的结构及其多样性
C
H
COOH
R2
H
N
二肽
C
H
R1
H2N
OH
C
O
H
肽键
H2O
脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合。
三、蛋白质的结构及其多样性
活动4：利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程
思考：
1、3个氨基酸脱水缩合，形成几肽？其中含有几个肽键？脱去几分子水？
2、这3个氨基酸能形成几种三肽？
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸之间脱水缩合形成肽链
1
肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构
3
四条肽链聚集形成复杂空间结构
4
一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠
2
图3-4 氨基酸形成血红蛋白示意图
三、蛋白质的结构及其多样性
从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸
二肽
三肽
……
多肽链
脱水缩合
更复杂空间结构的蛋白质
一定空间结构的蛋白质分子
盘曲折叠
盘绕
多条肽链连接
提醒：多肽通常是直链，又称多肽链；有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状多肽。
课堂反馈
1.下列不属于蛋白质的功能的是（ ）
A. 运输功能 B. 携带遗传信息的功能
C. 免疫功能 D. 调节生命活动的功能
B
课堂反馈
2. 下列不是组成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A． B．
C． D．
D
课堂反馈
3. 脑啡肽是一种具有镇痛作用的药物，它的基本组成单位是氨基酸。下图是脑啡肽的结构简式，形成这条肽链的氨基酸分子数以及缩合过程中生成的水分子数分别是（ ）
A．3和2 B．4和3 C．5和4 D．6和5
C
蛋白质
蛋白质的功能
蛋白质的结构
相适应
氨基酸
多肽链中氨基酸排序
多肽链有律的折叠 盘曲
多肽链进一步地盘绕
不同多肽链之间相连
缩合
主链
空间结构
结构
调节
催化
运输
免疫
如
基本单位
结构通式