【苏教版2024】八年级上册 第12章 消化系统 单元检测卷（基础）
第Ⅰ卷 客观题
一、选择题
1．（2024七下·武威期末）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A．食物流经胃时，面包开始被消化
B．早餐中食物消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】 A. 牛奶富含蛋白质，面包富含淀粉。在胃中，胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能初步分解蛋白质，因此牛奶中的蛋白质在胃中开始被消化，A错误；
B. 小肠是消化的主要场所，含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，这些消化液中含有多种消化酶，能对食物进行充分消化。因此，早餐中的食物在小肠中得到主要的消化，B正确；
C. 肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能将脂肪变成微小颗粒，增加与消化酶的接触面积。牛奶中的蛋白质不能被胆汁消化，因此胆汁不能消化牛奶，C错误；
D. 淀粉在消化道内最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，D错误。
故答案为：B。
【分析】食物中的淀粉从口腔开始消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化。肝脏分泌的胆汁会进入小肠，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
2．（2025·陕西模拟）今年3.15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，食品安全问题再一次成为高度关注的热点。食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒
②食品的保质期
③食物含能量高低
④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素种类
⑥无机盐含量
⑦食物的营养价值
⑧食物是否发霉变质
A．①②④⑧ B．①②⑤⑧ C．①③⑦⑧ D．②④⑦⑧
【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】①食物本身是否有毒：如毒蘑菇、发芽土豆等本身有毒，会危害健康，是食品安全需考虑的，①正确。
②食品的保质期：超过保质期的食品可能变质，食用后易引发疾病，需考虑，②正确。
③食物含能量高低：能量高低与食品安全无关，是关注膳食营养平衡时考虑的，③错误。
④是否被农药等有毒物质污染：农药残留等有毒物质污染食物，会影响健康，需考虑，④正确。
⑤维生素种类：维生素种类影响营养均衡，与食品安全无直接关联，⑤错误。
⑥无机盐含量：无机盐含量关乎营养，不直接涉及食品安全，⑥错误。
⑦食物的营养价值：营养价值是营养层面的考量，不是食品安全的核心问题，⑦错误。
⑧食物是否发霉变质：发霉变质的食物含霉菌毒素等有害物质，需考虑，⑧正确。
因此，①②④⑧属于食品安全应考虑的问题，其余选项涉及营养等非食品安全核心内容 。A符合题意。
故答案为：A。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
3．（2025七下·罗湖期末）下列小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（ ）
A．小肠绒毛内有毛细血管
B．肠腺能分泌多种消化液
C．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成
D．小肠内表面有许多环形皱装和小肠绒毛
【答案】B
【知识点】营养物质的吸收；小肠的结构和功能
【解析】【解答】A、小肠绒毛内有毛细血管，有利于吸收营养物质，A不符合题意。
B、肠腺能分泌多种消化液，可以消化多种食物，与消化食物有关，与吸收无直接关系，B符合题意。
C、小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，壁薄，有利于营养物质的吸收，C不符合题意。
D、小肠内表面有许多环形皱装和小肠绒毛，两者的存在大大增加了吸收的面积，有利于营养物质的吸收，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查小肠适于消化和吸收的特点，比较简单，熟记即可。
小肠是消化和吸收的主要器官，与其相适应的特点是：小肠长，长约5-6米； 有环形皱襞和小肠绒毛增加消化和吸收的表面积； 小肠周围缠绕着丰富的毛细血管，毛细血管壁薄，有利于吸收营养物质； 小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，有利于消化食物。
4．（2025·凉州模拟）番茄富含维生素C，有助于预防（ ）
A．夜盲症 B．坏血病 C．脚气病 D．佝偻病
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素C是一种水溶性维生素，在人体内具有多种生理功能，如参与胶原蛋白的合成、促进铁的吸收等。缺乏维生素C可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状，所以，使用番茄有助于预防坏血病，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查维生素的作用、缺乏症，为基础题，熟记即可。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
缺乏维生素C可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。
缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎等。
缺乏维生素A易患夜盲症。
缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。
5．（2025七下·福田期末）妈妈为临近期末考试的小福设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、消蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A．豉油鸡 B．煲仔饭 C．粉丝蒸扇贝 D．清炒菜心
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的营养物质有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等，题干中，米饭主要成分为糖类；炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知，食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，选项中，D炒青菜含维生素丰富，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，此部分内容与日常生活联系紧密，难度一般，熟记即可。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
6．（2025七下·增城期末）维生素和无机盐在人体中需要量很少，却起着重要作用。下面所列物质与缺乏症相符的是（ ）
A．坏血病———维生素A B．神经炎———维生素C
C．地方性甲状腺肿——钙 D．儿童佝偻病——维生素D
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A 、坏血病是缺乏维生素 C 引起的，缺乏维生素 A 会患夜盲症，A 错误。
B 、神经炎是缺乏维生素 B1 引起的，缺乏维生素 C 会患坏血病，B 错误。
C 、地方性甲状腺肿是缺乏碘引起的，缺乏钙儿童易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C 错误。
D 、儿童佝偻病是缺乏维生素 D 或钙引起的，维生素 D 能促进钙吸收，D 正确。
故答案为：D。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
7．（2025七下·罗湖期末）PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知这种示踪剂是一种改造过的（ ）
A．纤维素 B．葡萄糖 C．脂肪酸 D．维生素
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，选项中，葡萄糖是制药的能源物质，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查营养成分的功能，为基础题，比较简单，熟记即可。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。
8．（2025·广元）2025年4 月 24 日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（ ）
A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、糖类：人体主要的能源物质（如葡萄糖供能 ），航天员需能量完成任务，糖类保障能量需求，A 正确。
B 、维生素 D：促进钙吸收；钙是骨骼主要成分。维生素 D 和钙共同作用，可预防骨质疏松，保障骨骼健康，B 正确。
C 、水和无机盐：虽不供能，但对人体至关重要（水是细胞主要成分、参与代谢；无机盐维持渗透压、酸碱平衡等 ）。航天员必须摄入（如缺水会导致代谢紊乱，无机盐缺乏影响生理功能 ），C 错误。
D、蛋白质：细胞重要组成成分，用于受损细胞修复和更新（如肌肉细胞修复 ），航天员需蛋白质维持身体机能，D 正确。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
9．（2025·夹江模拟）在食物的消化和营养物质的吸收过程中，消化系统的每个器官都有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌没有关系
B．小肠既能消化食物，又是吸收营养物质的主要器官
C．肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁
D．大肠无消化吸收功能，只是将食物残渣形成粪便排出
【答案】B
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．消化不仅仅在胃和肠中进行，在口腔中，食物经过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，大的食物颗粒逐渐变为小的食物颗粒，属于物理性消化；唾液中的淀粉酶开始对淀粉进行分解，将其部分分解成麦芽糖，这属于化学性消化。可见，消化可在口腔、胃和肠中进行，消化与牙和舌有关，A说法错误。
B．小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，B说法正确。
C．胰腺的外分泌部属于外分泌腺，分泌的消化液是胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，C说法错误。
D．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素；大肠通过蠕动将食物残渣推向肛门排出，D说法错误。
故答案为：B。
【分析】此题考查消化系统的组成及功能，为基础题，比较简单，熟记即可。
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
10．（2025·济源） 下图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．④是胰腺，能分泌消化液和激素
B．⑤是小肠，是消化吸收的主要器官
C．②③都有吸收功能
D．①是肝脏，能分泌胆汁是初步消化脂肪的场所
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A 、④是胰腺，外分泌部能分泌胰液（消化液 ），内分泌部能分泌胰岛素等激素，A 正确。
B 、⑤是小肠，小肠很长，有多种消化液，内壁有皱襞和小肠绒毛等，是消化和吸收的主要器官，B 正确。
C 、②是大肠，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素；③是胃，能吸收少量的水、无机盐和酒精，所以②③都有吸收功能，C 正确。
D 、①是肝脏，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，属于物理性消化，脂肪的初步消化是在小肠，肝脏不是消化脂肪的场所，D 错误。
故答案为：D。
【分析】图中：①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠。
11．（2025·河北）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（ ）
早餐计划 ①1种主食油条或炸糕等高油高糖食物②2种纤维橙子、西红柿等果蔬③3种蛋白质鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物④坚果花生、核桃等坚果
A．① B．② C．③ D．④
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A 、油条或炸糕等高油高糖食物，长期作为主食易导致能量过剩、肥胖等健康问题，不合理，A 符合题意。
B 、橙子、西红柿等果蔬能提供维生素、膳食纤维等，合理，B 不符合题意。
C 、鸡蛋、鸡腿、无糖豆浆能提供蛋白质，合理，C 不符合题意。
D 、花生、核桃等坚果能提供脂肪、蛋白质等营养，合理，D 不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
12．（2023·高要模拟）植物根和人体小肠都具有吸收功能。据图分析两者的共同结构特点，其中与吸收功能相适应的是（ ）
A．都是由细胞构成的 B．都是由多种组织构成的
C．都属于生物体器官层次 D．都有较大的吸收表面积
【答案】D
【知识点】根尖的结构和功能；营养物质的吸收
【解析】【解答】吸收功能需要足够的 “接触面积”，让物质更高效地被吸收（如根吸收水分和无机盐、小肠吸收营养物质 ） 。根尖成熟区有大量根毛（表皮细胞向外突起形成 ），根毛显著增大了根的吸收表面积，利于吸收水分和无机盐 。小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛进一步增大了小肠的内表面积；同时，小肠绒毛壁很薄，利于营养物质吸收 。D符合题意。
故选D。
【分析】（1）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠是吸收营养物质的主要场所。
（2）根尖的结构一般可以划分为四个部分：根冠、分生区、伸长区和成熟区：
根冠，根尖最先端的帽状结构，罩在分生区的外面，有保护根尖幼嫩的分生组织，根冠由多层松散排列的薄壁细胞组成，细胞排列较不规则，外层细胞常粘液化，使之免受土壤磨损的功能。
分生区，也叫生长点，是具有强烈分裂能力的、典型的顶端分生组织个体小、排列紧密、细胞壁薄、细胞核较大、拥有密度大的细胞质（没有液泡），外观不透明。
伸长区，位于分生区稍后的部分.一般长约2～5毫米，是根部向前推进的主要区域，其外观透明，洁白而光滑.细胞明显伸长且没有根毛.，生长最快的部分是伸长区。
成熟区，也称根毛区.内部某些细胞的细胞质和细胞核逐渐消失，这些细胞上下连接，中间失去横壁，形成导管，导管具有运输作用。 表皮密生的茸毛即根毛，根毛细胞的体积大，细胞质少，液泡大有利于水的吸收，细胞向外突起 形成根毛.是根吸收水分和无机盐的主要部位。
13．（2025七下·福田期末）图中的曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各个部分的消化情况，下列选项中说法正确的是（ ）
A．消化道各部分都有消化功能 B．X是淀粉，最终分解为麦芽糖
C．口腔分泌唾液参与蛋白质分解 D．部位D是消化的主要场所
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、在消化道中，咽、食道、大肠等基本没有消化功能，A说法错误。
B、由图可以看出，营养物质X在A口腔内即被消化，因此，曲线X是淀粉的消化曲线，淀粉最终被分解成葡萄糖，B说法错误。
C、口腔分泌唾液中含有唾液淀粉酶 ，可以参与淀粉的分解，C说法错误。
D、D是小肠，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，是消化的主要部位，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查淀粉、脂肪和蛋白质的消化过程，为基础题，熟记即可。
（1）淀粉的消化：淀粉的消化始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解为麦芽糖。随后，淀粉和麦芽糖进入小肠，在小肠中的胰液和肠液中消化糖类的酶的作用下，被彻底消化为葡萄糖。
（2）蛋白质的消化：蛋白质的消化始于胃，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠。在小肠里，胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，这些酶使得蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（3）脂肪的消化：脂肪的消化主要在小肠内进行。小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化。最终，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
14．（2025·洮北模拟）下图为某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程，下列叙述正确的是（ ）
A．该实验探究温度对馒头消化的影响
B．若②③作为一组对照实验，则馒头屑的用量应该比馒头块多
C．该实验的现象是②③试管变蓝紫色，①试管不变蓝紫色
D．将试管置于37℃温水中，是为了模拟口腔内的温度
【答案】D
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A、在该实验中，①号试管加入的是2mL清水和馒头屑，②号试管加入的是2mL唾液和馒头屑，③号试管加入的是2mL唾液和馒头块，且各试管都置于37℃温水中。实验的自变量是是否有唾液以及馒头的状态（碎屑与块），而不是温度，A错误。
B、如果②③作为一组对照实验，其变量是馒头的状态（碎屑与块），目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的影响。在这个对照实验中，除了馒头状态这一变量外，其他条件应保持相同且适宜，所以馒头屑和馒头块的用量应该相等，B错误。
C、①号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，所以滴加碘液后，淀粉遇碘变蓝，①号试管会变蓝。②号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，所以②号试管不变蓝。③号试管中是馒头块，由于没有搅拌，馒头块中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，不能被充分消化，滴加碘液后会变蓝。C错误。
D、人体口腔内的温度大约是37℃，将试管置于37℃温水中，是为了模拟口腔内的温度，在这个温度下，唾液淀粉酶的活性最强，能使实验效果更明显。D正确。
故选D。
【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
15．（2025·遵义模拟）如图是某品牌牛奶包装盒上的部分信息。下列分析错误的是（ ）
A．常喝牛奶能补钙
B．该牛奶已过期，不能饮用
C．牛奶中的蛋白质最终被分解为葡萄糖
D．牛奶中的蛋白质和脂肪需消化才能被吸收
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】A、牛奶富含钙元素，是膳食中补钙的常见来源，包装信息通常会标注钙含量，A正确。B、 生产日期2022.10.12，保质期6个月，目前已然过期，不能食用，故B正确。
C、蛋白质的消化终产物是氨基酸，而葡萄糖是碳水化合物（如淀粉）的消化产物。此选项混淆了蛋白质与碳水化合物的代谢过程。C错误。
D、大分子物质（如蛋白质、脂肪）必须经消化分解为小分子（氨基酸、脂肪酸和甘油）后才能被人体吸收。D正确。
故选C。
【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，淀粉最终被消化成葡萄糖，蛋白质最终消化成氨基酸，脂肪最终消化成甘油和脂肪酸。
16．（2025·吉林）如图所示，脂肪消化的场所是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A、①肝脏分泌胆汁，可以乳化脂肪，但胆汁流入小肠内发挥作用，A错误。
B、②胃主要初步消化蛋白质，对脂肪基本无消化作用，B 错误。
C、③胰腺能分泌胰液，通过导管进入小肠发挥作用，本身不是脂肪消化的场所，C错误。
D、④小肠是脂肪消化的主要场所。脂肪的消化开始于小肠，小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，能将脂肪彻底分解为甘油和脂肪酸， D 正确。
故答案为：D。
【分析】图中：①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
17．（2024·绵竹模拟）食物中的各种营养物质在消化系统内被消化吸收后，供人体生命活动利用。下列叙述正确的是（ ）
A．蛋白质最终消化成葡萄糖 B．大肠能吸收水、氨基酸和酒精
C．肝脏分泌的胆汁含有脂肪酶 D．小肠绒毛壁由一层细胞构成
【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A． 蛋白质在消化系统中的最终消化产物是氨基酸，而不是葡萄糖。葡萄糖是糖类物质（如淀粉、蔗糖等）的消化产物 ，故A不符合题意。
B． 大肠在消化系统中主要起吸收水分和形成粪便的作用。它并不直接吸收氨基酸和酒精。氨基酸主要是在小肠中被吸收，而酒精则主要通过胃和小肠的黏膜被吸收进入血液 ，故B不符合题意。
C． 肝脏分泌的胆汁主要作用是乳化脂肪，即将脂肪颗粒分解成更小的微粒，以便脂肪酶能够更有效地分解脂肪。但胆汁本身并不含有脂肪酶。脂肪酶主要由胰腺分泌，并在小肠中与胆汁和胰液一起参与脂肪的消化 ，故C不符合题意。
D． 小肠是消化和吸收的主要场所，其内壁具有许多环形皱襞和小肠绒毛，这些结构大大增加了小肠的表面积，有利于营养物质的吸收。小肠绒毛壁非常薄，只由一层上皮细胞构成，这使得营养物质能够很容易地通过小肠绒毛壁进入血液或淋巴液 ，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】
消化系统是人体八大系统之一，主要负责食物的摄入、消化、吸收和排泄。它由消化道和消化腺两大部分组成 消化道是由自口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，消化腺包括唾液腺肝脏、胰脏、胃腺、肠腺。 它们共同协作，完成食物的摄入、消化、吸收和排泄等生理功能。
（2025七下·增城期末）广州特色美食————肠粉，肠粉主要有粘米粉、猪肉、牛肉、虾仁、猪肝、鸡蛋等组成，深受当地群众欢迎。
18．下图为探究唾液对粘米粉消化作用的实验装置，下列叙述错误的是（ ）
A．水浴恒温10分钟后，滴加碘液，①号不变蓝
B．①和②是一组对照实验，变量是唾液
C．两支试管中应加入等量粘米粉
D．升温至70℃，可缩短实验时间
19．下列有关肠粉的叙述正确的是（ ）
A．虾仁在食管内被初步消化
B．鸡蛋富含能促进人体生长发育的物质
C．猪肉在大肠内被最终消化
D．粘米粉富含人体的备用能源物质
20．在制作和保存肠粉的过程中，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A．吃剩的肠粉放入冰箱长期储存
B．购买袋装粘米粉要查看保质期
C．买肉时检查是否有检疫合格标志
D．盛放肠粉的器具要清洁、干净
【答案】18．D
19．B
20．A
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；食品安全；探究发生在口腔内的消化
【解析】（1）唾液中的唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖 。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝 。
（2）营养物质中，蛋白质对人体生长发育、组织更新等有重要作用；脂肪是备用能源物质；淀粉是主要供能物质 。
（3）食品安全包括食品原料的质量安全、食品加工过程的卫生安全、食品储存的安全等 。购买食品应查看保质期、检疫合格标志等，盛放食品的器具要清洁，这些都是保障食品安全的措施 。
18．A 、①号试管中有唾液，唾液淀粉酶将粘米粉中的淀粉分解，滴加碘液后不变蓝；②号试管中是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝，A 正确。
B 、①和②的变量是唾液，其他条件相同，是一组对照实验，B 正确。
C 、对照实验要求两支试管加入等量粘米粉，保证单一变量，C 正确。
D 、唾液淀粉酶在37℃左右活性最强，升温至70℃会使酶活性降低甚至失活，不能缩短实验时间，反而会影响实验结果，D 错误。
故答案为：D。
19．A 、虾仁主要成分是蛋白质，蛋白质初步消化在胃，不是食管，食管主要是运输食物，A 错误。
B 、鸡蛋富含蛋白质，蛋白质能促进人体生长发育和组织修复，B 正确。
C 、猪肉主要成分是蛋白质和脂肪，最终消化在小肠，大肠主要吸收水分、无机盐和部分维生素，不消化食物，C 错误。
D、粘米粉主要成分是淀粉，属于供能物质；脂肪才是人体的备用能源物质，D 错误。
故答案为：B。
20．A 、吃剩的肠粉放入冰箱长期储存，冰箱内微生物仍可缓慢繁殖，且食物营养成分会流失、品质下降，不符合食品安全，A 错误。
B 、购买袋装粘米粉查看保质期，可避免食用过期变质食品，符合食品安全，B 正确。
C 、买肉时检查检疫合格标志，能确保肉的质量安全，符合食品安全，C 正确。
D、盛放肠粉的器具清洁、干净，可防止污染，符合食品安全，D 正确。
故答案为：A。
21．（2025七下·项城期末）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——糖尿病
B．儿童适当多喝牛奶、多吃虾米等含钙量高的食物——佝偻病
C．适当多吃橙子、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——地方性甲状腺肿
D．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——缺铁性贫血
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；合理营养
【解析】【解答】A、燕麦、黑米等粗粮富含膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，利于血糖稳定，适当多吃可辅助预防糖尿病，A不符合题意。
B、牛奶、虾米含钙量高，儿童适当多吃可补充钙，预防因缺钙导致的佝偻病，B不符合题意。
C、橙子、猕猴桃等新鲜果蔬富含维生素 C，可预防坏血病等；而地方性甲状腺肿是因缺碘引起，应多吃含碘丰富的食物（如海带、紫菜 ），C 符合题意。
D、菠菜、松蘑含铁丰富，适当多吃可补充铁元素，预防缺铁性贫血，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
22．（2025·许昌）以下四份午餐食谱中，最符合“合理营养”理念的是（ ）
A．炸鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡
B．孜然鱼豆腐、炒鸡蛋、水果沙拉、蒜蓉油麦菜、米饭
C．麻香牛蹄筋、新疆大盘鸡、芥末黄瓜、牛肉热干面
D．烤鸡翅、烤羊肉串、煎鸡蛋、烤面筋
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、炸鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡，这些食物多是油炸、高脂肪、高糖的食物，缺乏维生素、膳食纤维等营养成分，长期食用易导致肥胖、心血管疾病等，不符合合理营养中营养全面、平衡的要求，A 错误。
B、孜然鱼豆腐（含蛋白质等 ）、炒鸡蛋（含蛋白质等 ）、水果沙拉（含维生素、膳食纤维等 ）、蒜蓉油麦菜（含维生素、膳食纤维等 ）、米饭（含糖类 ），该食谱中食物种类丰富，包含了蛋白质、糖类、维生素、膳食纤维等多种营养成分，符合合理营养 “全面而平衡” 的理念，B 正确。
C、麻香牛蹄筋、新疆大盘鸡、牛肉热干面，这些食物以肉类和面食为主，虽然含有蛋白质、糖类等，但蔬菜类相对较少，缺乏足够的维生素、膳食纤维等，营养不够全面，C 错误。
D、烤鸡翅、烤羊肉串、煎鸡蛋、烤面筋，这些食物多为烤制、高蛋白（肉类 ）和面食类，同样缺乏蔬菜、水果等提供的维生素、膳食纤维等营养成分，不符合合理营养要求，D 错误。
故答案为：B。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
23．（2025七下·龙湖期末）在劳动课堂的“端午美食制作”实践课上，同学们亲手包制粽子。粽子的食材中糖类含量较多的是（ ）
A．糯米 B．咸蛋黄 C．五花肉 D．鱿鱼干
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A. 糯米属于谷物类食品，其主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，A符合题意；
B. 咸蛋黄的主要成分是蛋白质和脂肪，其中糖类含量非常少，B不符合题意；
C. 五花肉的主要成分是脂肪和蛋白质，糖类含量极少，C不符合题意；
D. 鱿鱼干的主要成分是蛋白质，糖类含量极少，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类（碳水化合物）主要存在于谷物、薯类等植物性食物中，而动物性食物如肉类、蛋类、鱼类中含量较少。糯米属于谷物，富含淀粉（多糖），是粽子的主要成分。
24．（2025七下·庐江期末）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五莱为充”。下列错误的是（ ）
A．“五谷”中主要提供营养成分为糖类
B．“五果”中含有各种维生素，人体对其所需量少，但对机体代谢有重要调节作用
C．“五畜”中含有的蛋白质，青少年应多补充
D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A：“五谷” 主要是谷类，富含淀粉，淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，A 正确。
B：“五果” 是水果，含有多种维生素，维生素在人体内含量少，但对调节新陈代谢、预防疾病等有重要作用，B 正确。
C：“五畜” 是肉类等，富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年处于生长发育阶段，应多补充蛋白质，C 正确。
D：“五菜” 中的膳食纤维不能被人体消化吸收，无法为人体生命活动提供能量，D 错误。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
25．（2025七下·新宁期中）农谚有“小满小满，麦粒渐满”的说法，即小满时节小麦将粒逐渐饱满。下列叙述正确的是（ ）
A．小麦籽粒由雌蕊的子房发育而成
B．麦粒渐满过程中将营养物质贮存在子叶中
C．根吸收的水分、无机盐和有机物使麦粒渐满
D．麦粒渐满过程中积累的有机物主要是蛋白质
【答案】A
【知识点】种子的结构；果实与种子的形成；光合作用的实质；食物中的营养物质
【解析】【解答】A．小麦籽粒属于果实，由雌蕊中的子房发育而成，正确。
B．小麦是单子叶植物，其种子中的营养物质主要储存在胚乳中，而不是子叶中，错误。
C．植物的根主要吸收土壤中的水分和无机盐，而有机物主要是通过光合作用在叶片中合成，错误。
D．麦籽粒在成熟过程中积累的有机物主要是淀粉，而不是蛋白质，错误。
故选A。
【分析】（1）植物的花经过传粉和受精以后，花萼凋落或存留，花冠、雄蕊都凋落，柱头和花柱凋落，只有雌蕊的子房继续发育，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，珠被发育成种皮，受精卵发育成胚，受精极核发育成胚乳，子房发育成果实。
（2）种子萌发的环境条件：适量的水分、适宜的温度、充足的空气；自身条件：完整有活力的胚、种子不在休眠期以及胚发育所需的营养物质。
第Ⅱ卷 主观题
二、非选择题
26．（2024八上·海城开学考）我们每天所吃的各种美食都要经过人体消化系统进行消化才能吸收，如图甲是人体消化系统部分形态结构示意图，图乙是人体所需的六大类营养物质，请根据图回答问题：
（1）图甲消化系统由消化道和 组成，图中③具有 功能。
（2）图乙中A物质是 ，B、C、D三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做 ，参与b过程的最初器官是 （填写数字）。
（3）图乙中D物质经过c过程中，参与的消化液由图甲中④分泌的，其中不含 ，但对D物质有乳化作用。
【答案】（1）消化腺；消化和吸收
（2）无机盐；消化；②
（3）消化酶
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等 。图甲中③是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，这是因为小肠很长，约(5 - 6)米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，能对多种营养物质进行消化；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收 ，所以小肠具有消化和吸收功能。
（2）食物中的营养物质包括无机物和有机物；无机物由水和无机盐；有机物主要是糖类、蛋白质、脂肪和维生素。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
因此，图乙中A物质是无机盐，B、C、D三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做消化，参与b蛋白质消化过程的最初器官是②胃。
（3）图乙中的D脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（由图甲的④肝脏分泌，储存在胆囊中，不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此，图乙中D物质经过c过程中，参与的消化液由图甲中④肝脏分泌的，其中不含消化酶，但对D物质有乳化作用。
【分析】题图甲中，①口腔，②胃，③小肠，④肝脏，⑤大肠。题图乙中，A无机盐，B糖类（淀粉），C蛋白质，D脂肪，E维生素，abc代表消化过程。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。其中①口腔中含有唾液，能够初步消化淀粉，但口腔对营养物质没有吸收能力；咽和食道是食物的通道，既没有消化能力、也没有吸收能力；②胃中含有的胃液能够初步消化蛋白质，胃也能够吸收少量的水、无机盐和酒精；③小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
（2）食物中的营养物质包括无机物和有机物；无机物由水和无机盐；有机物主要是糖类、蛋白质、脂肪和维生素。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
因此，图乙中A物质是无机盐，B、C、D三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做消化，参与b蛋白质消化过程的最初器官是②胃。
（3）图乙中的D脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（由图甲的④肝脏分泌，储存在胆囊中，不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此，图乙中D物质经过c过程中，参与的消化液由图甲中④肝脏分泌的，其中不含消化酶，但对D物质有乳化作用。
27．（2025七下·宁江期中）2025年2月第九届亚洲冬季运动会在黑龙江省哈尔滨市举行，中国代表团运动员李方慧获得该届亚冬会上的首金，最终，中国代表团以32金27银26铜共85枚奖牌，位列金牌榜第一、奖牌榜第一。为探究运动员的心理状况对运动成绩是否有影响，科研人员以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标开展了如下探究实验。结合实验回答问题。
提出问题：心理压力会影响运动员唾液淀粉酶的含量，进而影响对食物的消化吗？
作出假设：心理压力会使运动员唾液淀粉酶含量改变，从而影响对食物的消化。
制订并实施计划：
1、选取40名身体状况相似、即将参赛的运动员，随机分为A、B两组，每组20人。
2、A组运动员正常训练，不施加额外心理压力；B组运动员通过模拟比赛紧张氛围、增加训练强度等方式施加心理压力。
3、一段时间后，分别采集两组运动员的唾液进行如下实验。
分析结果，得出结论：
实验处理 A组试管 B组试管
加入淀粉液 2mL 2mL
滴加碘液 2滴 2滴
加入唾液 2mL
温度条件 37℃ ？
（1）A组试管“？”处应加入唾液 。设置A组试管在本实验中起 作用。
（2）B组试管“？”处的温度条件应该是 。
（3）淀粉遇碘液变蓝，滴加碘液后，B组试管中液体蓝色更深，说明B组唾液淀粉酶含量 ，对淀粉的消化能力较弱。
（4）从食物消化和营养物质的吸收角度分析，运动员保持良好的心理状态对运动成绩有何重要意义？ 。
【答案】（1）2mL；对照
（2）37℃
（3）较少
（4）良好心理状态下唾液淀粉酶分泌正常，能充分消化食物，吸收充足营养为运动员提供能量，维持良好竞技状态，若心理压力大会影响唾液淀粉酶分泌，食物消化吸收受影响，供能不足，不利于取得好成绩
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解析】(1)在对照实验中，除了要研究的变量不同外，其他条件都应相同且适宜。该实验研究的是心理压力对运动员唾液淀粉酶含量的影响，变量是心理压力，A组和B组除了心理压力不同外，其他实验条件应保持一致。B组加入唾液2mL，所以A组试管“？”处也应加入唾液2mL。
A组运动员正常训练，不施加额外心理压力，B组运动员施加心理压力，A组是对照组，设置A组试管在本实验中起对照作用，通过与B组对比，更能清晰地看出心理压力对唾液淀粉酶含量的影响。
(2)人体体温一般在37℃左右，在这个温度下，唾液淀粉酶的活性最强，能最有效地催化淀粉的分解。为了保证实验中唾液淀粉酶能正常发挥作用，使实验结果更准确，B组试管“？”处的温度条件应该和A组一样，都是37℃。
(3)淀粉遇碘液变蓝，蓝色深浅与淀粉剩余量有关，淀粉剩余量越多，蓝色越深。滴加碘液后，B组试管中液体蓝色更深，说明B组试管中剩余的淀粉较多。这是因为B组运动员有心理压力，唾液淀粉酶含量较少，对淀粉的消化能力较弱，导致淀粉没有被充分分解，所以剩余淀粉多，蓝色深。
(4)食物的消化和营养物质的吸收与运动成绩密切相关。在良好心理状态下，运动员唾液淀粉酶分泌正常，能将食物中的淀粉充分消化分解为麦芽糖等小分子物质，进而在小肠中被进一步吸收，为身体提供充足的能量。运动员有了足够的能量供应，就能维持良好的竞技状态，在比赛中发挥出更好的水平。
相反，如果运动员心理压力大，会影响唾液淀粉酶的分泌，导致食物消化不充分，营养物质的吸收也会受到影响，身体供能不足，运动员容易感到疲劳，不利于在比赛中取得好成绩。所以运动员保持良好的心理状态对运动成绩具有重要意义。
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在A组试管里“？”处应加施加心理压力前受试者的唾液2mL，这样就与B组试管形成了一组以施加心理压力前、后取受试者的唾液为变量的对照实验，设置A号试管在本实验中起到对照作用。
（2）B组试管“？”处的温度条件应该是37℃，因为唾液淀粉酶分解淀粉受温度的影响，37℃接近人的体温，唾液淀粉酶分解淀粉的能力最强。
（3）淀粉有遇碘液变蓝的特性。B组试管中液体蓝色更深，说明B组试管中淀粉含量多，也就是说唾液淀粉酶含量较少，对淀粉的消化能力较弱。
（4）良好心理状态下唾液淀粉酶分泌正常，能充分消化食物，吸收充足营养为运动员提供能量，维持良好竞技状态，若心理压力大会影响唾液淀粉酶分泌，食物消化吸收受影响，供能不足，不利于取得好成绩。因此运动员保持良好的心理状态对运动成绩有重大意义。
28．（2025·齐齐哈尔）如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如图所示：
（1）该实验共设置了 组对照实验。
（2）将三支试管放在37℃温水中，目的是 ，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。
（3）实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是 。（写出一点即可）
【答案】（1）两（或2；或二）
（2）模拟人体口腔温度
（3）搅拌不均匀（或温度低；或时间短；或唾液的量少等合理即可）
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）在该实验中，①号加清水，②号加唾液，变量是唾液；②号馒头碎屑进行了搅拌，③号馒头块未做处理，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以该实验共设置了2组对照实验。
（2）将三支试管放在37℃温水中，目的是模拟人体口腔温度，在这个温度下唾液淀粉酶的活性最强。
（3）正常情况下②号试管因为有唾液淀粉酶将淀粉分解，滴加碘液不变蓝。如果操作失误导致②号试管滴加碘液变蓝，可能是搅拌不均匀，使得馒头碎屑与唾液没有充分混合，淀粉没有被充分分解；也可能是温度低，影响了唾液淀粉酶的活性，导致淀粉分解不充分；或者水浴时间短，淀粉还没来得及被完全分解；又或者唾液的量少，不足以将淀粉完全分解等。
【分析】人体口腔内的温度约为37℃，唾液中含唾液淀粉酶，在37℃条件(模拟人体口腔的温度，此时酶活性最高)下，能将淀粉初步分解为麦芽糖(麦芽糖遇碘不变蓝)。淀粉遇碘变蓝，这是检测淀粉是否存在的关键特性。若试管中溶液变蓝，说明淀粉未被分解；若不变蓝，说明淀粉已被分解。
29．（2024七下·柴桑月考） 2023年5月20日是第34个中国学生营养日，主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。图1为人体消化系统的组成示意图，图2为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图分析并回答下列问题。
（1）人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是[ ]小肠。此处，蛋白质最终被分解为 被吸收。
（2）我们每天摄取的食物中，如图2所示的A类食物所占比例应最大，此类食物中所含的营养物质主要是 ，是人体主要的供能物质。
（3）人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。因此，青少年以及伤病员应多食用图2中的C类和 （填字母）类食物。
（4）某同学经常牙龈出血，如果你是医生，应建议他多吃图2中的 （填字母）类食物。
【答案】（1）⑥；氨基酸
（2）糖类
（3）蛋白质；D
（4）B
【知识点】消化系统的组成；合理营养
【解析】【解答】（1）小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，所以⑥小肠是吸收的主要器官。
（2）⑧肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，此外，参与脂肪消化的消化液还有胰液和肠液。
（3）图二A层的食物主要含有糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，应多吃一些肉类和奶制品，图二中的C类和D类，这些食品可提供丰富的蛋白质。蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。
（5）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第B层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。
【分析】①口腔、②咽、③食道、④胃、⑤胰腺、⑥小肠、⑦大肠、⑧肝脏。A层为谷类，主要提供淀粉等糖类；B层为果蔬类，主要提供维生素；C层为鱼禽肉蛋类食物；D层为豆类和奶类，主要提供蛋白质；E层为油脂类，能提供脂肪。
30．（2024七下·开福期末）人类进化历程中饮食习惯也在发生变化，请阅读下列资料，回答相关问题。
资料一：我国建设过程中，曾经历过物资匮乏、粮食短缺的时代，当时土豆、红薯等杂粮粗面成了餐桌上的主要食物。
资料二：黑猩猩主要以植物块茎、树叶等为食，这些食物中富含植物粗纤维，需要纤维素酶进行消化分解。科学家们收集了黑猩猩和人类的肠液，测定了其中的纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶的含量，结果如图所示。
资料三：最近的一次全国营养调查表明，由于饮食习惯不佳所导致的慢性疾病在增多。我国学生肥胖、营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生。
（1）人体中最主要的消化器官是 。土豆、红薯作为主要的能源物质，其中的淀粉被消化成 后，才能被人体吸收。
（2）从资料二图中可以看出，人类肠液中的纤维素酶含量 （填“多于”或“少于”）黑猩猩，而蛋白酶和脂肪酶的含量多于黑猩猩。请你针对这一结果给出合理的解释： 。
（3）肥胖儿应减少脂肪的摄入，肝脏分泌的 能促进脂肪变成微小的颗粒。青少年应养成良好的饮食习惯，一天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为 。
【答案】（1）小肠；葡萄糖
（2）少于；人和黑猩猩的食性不同
（3）胆汁；3：4：3
【知识点】食物中的营养物质；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收营养的主要部位，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，这是与消化功能相适应的，小肠是消化和吸收的主要器官。
土豆、红薯中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，是主要的能源物质，淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶作用下被分解成麦芽糖，最终进入小肠，在肠液、胰液的作用下，被分解为葡萄糖，然后才能被人体吸收。
（2）根据资料二图中柱状图可以看出，黑猩猩的肠液中含有的纤维素酶比人类肠液中的纤维素酶多，而黑猩猩肠液中的蛋白酶和脂肪酶的含量都比人类的少，这也决定了人和黑猩猩的食性不同，根据题干所述，人类的饮食习惯包括食用肉类、鱼类、蔬菜、水果等多种食物，而黑猩猩的食性则更为广泛，包括果实、树叶、嫩枝、野菜、蚯蚓、蚂蚁等。
（3）肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内虽然不含消化酶，但能将大的脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大了脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。在每天三餐所摄入的总能量中，早餐、中餐和晚餐分别占据的能量比例应该是30%、40%和30%。可见，肥胖儿应减少脂肪的摄入；青少年应养成良好的饮食习惯，—天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为3：4：3。
故答案为：（1）小肠、葡萄；（2）少于、 人和黑猩猩的食性不同 ；（3）胆汁、3：4：3。
【分析】此题考查消化系统的组成及各组分的功能、食物的消化、合理膳食等基础知识，难度一般，熟记即可。
（1）消化系统包括消化管和消化腺两大部分，消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位，
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的。小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠消化和吸收营养物质。
（2）食物中的水分、无机盐和维生素不需要消化，直接可以被吸收，淀粉、脂肪和蛋白质则需要被消化后才能被吸收。①淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，最终进入小肠，在胰液和肠液的作用下被分解成葡萄糖；②蛋白质在胃液的作用下被分解成多肽，最终进入小肠，在胰液和肠液的作用下别分解成氨基酸；③肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，脂肪最终被消化成了甘油和脂肪酸。
（3）合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了“平衡膳食宝塔”，提倡均衡饮食。
（1）小肠长约5~6米，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此，小肠是消化的主要器官。土豆、红薯作为主要的能源物质，其中的淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖后，才能被人体吸收。
（2）从资料二图中可以看出，人类肠液中的纤维素酶含量少于黑猩猩，而蛋白酶和脂肪酶的含量多于黑猩猩，这是因为人和黑猩猩的食性不同，人类的饮食习惯包括食用肉类、鱼类、蔬菜、水果等多种食物，而黑猩猩的食性则更为广泛，包括果实、树叶、嫩枝、野菜、蚯蚓、蚂蚁等。
（3）肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。在每天三餐所摄入的总能量中，早餐、中餐和晚餐分别占据的能量比例应该是30%、40%和30%。可见，肥胖儿应减少脂肪的摄入；青少年应养成良好的饮食习惯，—天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为3：4：3。
1 / 1【苏教版2024】八年级上册 第12章 消化系统 单元检测卷（基础）
第Ⅰ卷 客观题
一、选择题
1．（2024七下·武威期末）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A．食物流经胃时，面包开始被消化
B．早餐中食物消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
2．（2025·陕西模拟）今年3.15晚会对脏乱差的食品作坊进行曝光，食品安全问题再一次成为高度关注的热点。食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒
②食品的保质期
③食物含能量高低
④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素种类
⑥无机盐含量
⑦食物的营养价值
⑧食物是否发霉变质
A．①②④⑧ B．①②⑤⑧ C．①③⑦⑧ D．②④⑦⑧
3．（2025七下·罗湖期末）下列小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（ ）
A．小肠绒毛内有毛细血管
B．肠腺能分泌多种消化液
C．小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成
D．小肠内表面有许多环形皱装和小肠绒毛
4．（2025·凉州模拟）番茄富含维生素C，有助于预防（ ）
A．夜盲症 B．坏血病 C．脚气病 D．佝偻病
5．（2025七下·福田期末）妈妈为临近期末考试的小福设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、消蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A．豉油鸡 B．煲仔饭 C．粉丝蒸扇贝 D．清炒菜心
6．（2025七下·增城期末）维生素和无机盐在人体中需要量很少，却起着重要作用。下面所列物质与缺乏症相符的是（ ）
A．坏血病———维生素A B．神经炎———维生素C
C．地方性甲状腺肿——钙 D．儿童佝偻病——维生素D
7．（2025七下·罗湖期末）PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知这种示踪剂是一种改造过的（ ）
A．纤维素 B．葡萄糖 C．脂肪酸 D．维生素
8．（2025·广元）2025年4 月 24 日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（ ）
A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新
9．（2025·夹江模拟）在食物的消化和营养物质的吸收过程中，消化系统的每个器官都有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A．消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌没有关系
B．小肠既能消化食物，又是吸收营养物质的主要器官
C．肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁
D．大肠无消化吸收功能，只是将食物残渣形成粪便排出
10．（2025·济源） 下图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．④是胰腺，能分泌消化液和激素
B．⑤是小肠，是消化吸收的主要器官
C．②③都有吸收功能
D．①是肝脏，能分泌胆汁是初步消化脂肪的场所
11．（2025·河北）下图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（ ）
早餐计划 ①1种主食油条或炸糕等高油高糖食物②2种纤维橙子、西红柿等果蔬③3种蛋白质鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物④坚果花生、核桃等坚果
A．① B．② C．③ D．④
12．（2023·高要模拟）植物根和人体小肠都具有吸收功能。据图分析两者的共同结构特点，其中与吸收功能相适应的是（ ）
A．都是由细胞构成的 B．都是由多种组织构成的
C．都属于生物体器官层次 D．都有较大的吸收表面积
13．（2025七下·福田期末）图中的曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各个部分的消化情况，下列选项中说法正确的是（ ）
A．消化道各部分都有消化功能 B．X是淀粉，最终分解为麦芽糖
C．口腔分泌唾液参与蛋白质分解 D．部位D是消化的主要场所
14．（2025·洮北模拟）下图为某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程，下列叙述正确的是（ ）
A．该实验探究温度对馒头消化的影响
B．若②③作为一组对照实验，则馒头屑的用量应该比馒头块多
C．该实验的现象是②③试管变蓝紫色，①试管不变蓝紫色
D．将试管置于37℃温水中，是为了模拟口腔内的温度
15．（2025·遵义模拟）如图是某品牌牛奶包装盒上的部分信息。下列分析错误的是（ ）
A．常喝牛奶能补钙
B．该牛奶已过期，不能饮用
C．牛奶中的蛋白质最终被分解为葡萄糖
D．牛奶中的蛋白质和脂肪需消化才能被吸收
16．（2025·吉林）如图所示，脂肪消化的场所是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
17．（2024·绵竹模拟）食物中的各种营养物质在消化系统内被消化吸收后，供人体生命活动利用。下列叙述正确的是（ ）
A．蛋白质最终消化成葡萄糖 B．大肠能吸收水、氨基酸和酒精
C．肝脏分泌的胆汁含有脂肪酶 D．小肠绒毛壁由一层细胞构成
（2025七下·增城期末）广州特色美食————肠粉，肠粉主要有粘米粉、猪肉、牛肉、虾仁、猪肝、鸡蛋等组成，深受当地群众欢迎。
18．下图为探究唾液对粘米粉消化作用的实验装置，下列叙述错误的是（ ）
A．水浴恒温10分钟后，滴加碘液，①号不变蓝
B．①和②是一组对照实验，变量是唾液
C．两支试管中应加入等量粘米粉
D．升温至70℃，可缩短实验时间
19．下列有关肠粉的叙述正确的是（ ）
A．虾仁在食管内被初步消化
B．鸡蛋富含能促进人体生长发育的物质
C．猪肉在大肠内被最终消化
D．粘米粉富含人体的备用能源物质
20．在制作和保存肠粉的过程中，下列做法不符合食品安全的是（ ）
A．吃剩的肠粉放入冰箱长期储存
B．购买袋装粘米粉要查看保质期
C．买肉时检查是否有检疫合格标志
D．盛放肠粉的器具要清洁、干净
21．（2025七下·项城期末）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——糖尿病
B．儿童适当多喝牛奶、多吃虾米等含钙量高的食物——佝偻病
C．适当多吃橙子、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——地方性甲状腺肿
D．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——缺铁性贫血
22．（2025·许昌）以下四份午餐食谱中，最符合“合理营养”理念的是（ ）
A．炸鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡
B．孜然鱼豆腐、炒鸡蛋、水果沙拉、蒜蓉油麦菜、米饭
C．麻香牛蹄筋、新疆大盘鸡、芥末黄瓜、牛肉热干面
D．烤鸡翅、烤羊肉串、煎鸡蛋、烤面筋
23．（2025七下·龙湖期末）在劳动课堂的“端午美食制作”实践课上，同学们亲手包制粽子。粽子的食材中糖类含量较多的是（ ）
A．糯米 B．咸蛋黄 C．五花肉 D．鱿鱼干
24．（2025七下·庐江期末）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五莱为充”。下列错误的是（ ）
A．“五谷”中主要提供营养成分为糖类
B．“五果”中含有各种维生素，人体对其所需量少，但对机体代谢有重要调节作用
C．“五畜”中含有的蛋白质，青少年应多补充
D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量
25．（2025七下·新宁期中）农谚有“小满小满，麦粒渐满”的说法，即小满时节小麦将粒逐渐饱满。下列叙述正确的是（ ）
A．小麦籽粒由雌蕊的子房发育而成
B．麦粒渐满过程中将营养物质贮存在子叶中
C．根吸收的水分、无机盐和有机物使麦粒渐满
D．麦粒渐满过程中积累的有机物主要是蛋白质
第Ⅱ卷 主观题
二、非选择题
26．（2024八上·海城开学考）我们每天所吃的各种美食都要经过人体消化系统进行消化才能吸收，如图甲是人体消化系统部分形态结构示意图，图乙是人体所需的六大类营养物质，请根据图回答问题：
（1）图甲消化系统由消化道和 组成，图中③具有 功能。
（2）图乙中A物质是 ，B、C、D三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做 ，参与b过程的最初器官是 （填写数字）。
（3）图乙中D物质经过c过程中，参与的消化液由图甲中④分泌的，其中不含 ，但对D物质有乳化作用。
27．（2025七下·宁江期中）2025年2月第九届亚洲冬季运动会在黑龙江省哈尔滨市举行，中国代表团运动员李方慧获得该届亚冬会上的首金，最终，中国代表团以32金27银26铜共85枚奖牌，位列金牌榜第一、奖牌榜第一。为探究运动员的心理状况对运动成绩是否有影响，科研人员以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标开展了如下探究实验。结合实验回答问题。
提出问题：心理压力会影响运动员唾液淀粉酶的含量，进而影响对食物的消化吗？
作出假设：心理压力会使运动员唾液淀粉酶含量改变，从而影响对食物的消化。
制订并实施计划：
1、选取40名身体状况相似、即将参赛的运动员，随机分为A、B两组，每组20人。
2、A组运动员正常训练，不施加额外心理压力；B组运动员通过模拟比赛紧张氛围、增加训练强度等方式施加心理压力。
3、一段时间后，分别采集两组运动员的唾液进行如下实验。
分析结果，得出结论：
实验处理 A组试管 B组试管
加入淀粉液 2mL 2mL
滴加碘液 2滴 2滴
加入唾液 2mL
温度条件 37℃ ？
（1）A组试管“？”处应加入唾液 。设置A组试管在本实验中起 作用。
（2）B组试管“？”处的温度条件应该是 。
（3）淀粉遇碘液变蓝，滴加碘液后，B组试管中液体蓝色更深，说明B组唾液淀粉酶含量 ，对淀粉的消化能力较弱。
（4）从食物消化和营养物质的吸收角度分析，运动员保持良好的心理状态对运动成绩有何重要意义？ 。
28．（2025·齐齐哈尔）如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如图所示：
（1）该实验共设置了 组对照实验。
（2）将三支试管放在37℃温水中，目的是 ，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。
（3）实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是 。（写出一点即可）
29．（2024七下·柴桑月考） 2023年5月20日是第34个中国学生营养日，主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。图1为人体消化系统的组成示意图，图2为中国居民的“平衡膳食宝塔”示意图。请据图分析并回答下列问题。
（1）人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是[ ]小肠。此处，蛋白质最终被分解为 被吸收。
（2）我们每天摄取的食物中，如图2所示的A类食物所占比例应最大，此类食物中所含的营养物质主要是 ，是人体主要的供能物质。
（3）人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。因此，青少年以及伤病员应多食用图2中的C类和 （填字母）类食物。
（4）某同学经常牙龈出血，如果你是医生，应建议他多吃图2中的 （填字母）类食物。
30．（2024七下·开福期末）人类进化历程中饮食习惯也在发生变化，请阅读下列资料，回答相关问题。
资料一：我国建设过程中，曾经历过物资匮乏、粮食短缺的时代，当时土豆、红薯等杂粮粗面成了餐桌上的主要食物。
资料二：黑猩猩主要以植物块茎、树叶等为食，这些食物中富含植物粗纤维，需要纤维素酶进行消化分解。科学家们收集了黑猩猩和人类的肠液，测定了其中的纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶的含量，结果如图所示。
资料三：最近的一次全国营养调查表明，由于饮食习惯不佳所导致的慢性疾病在增多。我国学生肥胖、营养过剩的状况令人担忧，多糖分、高脂肪的饮食习惯促成了很多肥胖儿的产生。
（1）人体中最主要的消化器官是 。土豆、红薯作为主要的能源物质，其中的淀粉被消化成 后，才能被人体吸收。
（2）从资料二图中可以看出，人类肠液中的纤维素酶含量 （填“多于”或“少于”）黑猩猩，而蛋白酶和脂肪酶的含量多于黑猩猩。请你针对这一结果给出合理的解释： 。
（3）肥胖儿应减少脂肪的摄入，肝脏分泌的 能促进脂肪变成微小的颗粒。青少年应养成良好的饮食习惯，一天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为 。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】 A. 牛奶富含蛋白质，面包富含淀粉。在胃中，胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能初步分解蛋白质，因此牛奶中的蛋白质在胃中开始被消化，A错误；
B. 小肠是消化的主要场所，含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，这些消化液中含有多种消化酶，能对食物进行充分消化。因此，早餐中的食物在小肠中得到主要的消化，B正确；
C. 肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能将脂肪变成微小颗粒，增加与消化酶的接触面积。牛奶中的蛋白质不能被胆汁消化，因此胆汁不能消化牛奶，C错误；
D. 淀粉在消化道内最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，D错误。
故答案为：B。
【分析】食物中的淀粉从口腔开始消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化。肝脏分泌的胆汁会进入小肠，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
2．【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】①食物本身是否有毒：如毒蘑菇、发芽土豆等本身有毒，会危害健康，是食品安全需考虑的，①正确。
②食品的保质期：超过保质期的食品可能变质，食用后易引发疾病，需考虑，②正确。
③食物含能量高低：能量高低与食品安全无关，是关注膳食营养平衡时考虑的，③错误。
④是否被农药等有毒物质污染：农药残留等有毒物质污染食物，会影响健康，需考虑，④正确。
⑤维生素种类：维生素种类影响营养均衡，与食品安全无直接关联，⑤错误。
⑥无机盐含量：无机盐含量关乎营养，不直接涉及食品安全，⑥错误。
⑦食物的营养价值：营养价值是营养层面的考量，不是食品安全的核心问题，⑦错误。
⑧食物是否发霉变质：发霉变质的食物含霉菌毒素等有害物质，需考虑，⑧正确。
因此，①②④⑧属于食品安全应考虑的问题，其余选项涉及营养等非食品安全核心内容 。A符合题意。
故答案为：A。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
3．【答案】B
【知识点】营养物质的吸收；小肠的结构和功能
【解析】【解答】A、小肠绒毛内有毛细血管，有利于吸收营养物质，A不符合题意。
B、肠腺能分泌多种消化液，可以消化多种食物，与消化食物有关，与吸收无直接关系，B符合题意。
C、小肠绒毛壁只由一层上皮细胞构成，壁薄，有利于营养物质的吸收，C不符合题意。
D、小肠内表面有许多环形皱装和小肠绒毛，两者的存在大大增加了吸收的面积，有利于营养物质的吸收，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查小肠适于消化和吸收的特点，比较简单，熟记即可。
小肠是消化和吸收的主要器官，与其相适应的特点是：小肠长，长约5-6米； 有环形皱襞和小肠绒毛增加消化和吸收的表面积； 小肠周围缠绕着丰富的毛细血管，毛细血管壁薄，有利于吸收营养物质； 小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，有利于消化食物。
4．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素C是一种水溶性维生素，在人体内具有多种生理功能，如参与胶原蛋白的合成、促进铁的吸收等。缺乏维生素C可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状，所以，使用番茄有助于预防坏血病，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查维生素的作用、缺乏症，为基础题，熟记即可。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
缺乏维生素C可能导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状。
缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎等。
缺乏维生素A易患夜盲症。
缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症。
5．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的营养物质有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等，题干中，米饭主要成分为糖类；炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知，食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，选项中，D炒青菜含维生素丰富，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，此部分内容与日常生活联系紧密，难度一般，熟记即可。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
6．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A 、坏血病是缺乏维生素 C 引起的，缺乏维生素 A 会患夜盲症，A 错误。
B 、神经炎是缺乏维生素 B1 引起的，缺乏维生素 C 会患坏血病，B 错误。
C 、地方性甲状腺肿是缺乏碘引起的，缺乏钙儿童易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C 错误。
D 、儿童佝偻病是缺乏维生素 D 或钙引起的，维生素 D 能促进钙吸收，D 正确。
故答案为：D。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
7．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，选项中，葡萄糖是制药的能源物质，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查营养成分的功能，为基础题，比较简单，熟记即可。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。
8．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、糖类：人体主要的能源物质（如葡萄糖供能 ），航天员需能量完成任务，糖类保障能量需求，A 正确。
B 、维生素 D：促进钙吸收；钙是骨骼主要成分。维生素 D 和钙共同作用，可预防骨质疏松，保障骨骼健康，B 正确。
C 、水和无机盐：虽不供能，但对人体至关重要（水是细胞主要成分、参与代谢；无机盐维持渗透压、酸碱平衡等 ）。航天员必须摄入（如缺水会导致代谢紊乱，无机盐缺乏影响生理功能 ），C 错误。
D、蛋白质：细胞重要组成成分，用于受损细胞修复和更新（如肌肉细胞修复 ），航天员需蛋白质维持身体机能，D 正确。
故答案为：C。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
9．【答案】B
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．消化不仅仅在胃和肠中进行，在口腔中，食物经过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，大的食物颗粒逐渐变为小的食物颗粒，属于物理性消化；唾液中的淀粉酶开始对淀粉进行分解，将其部分分解成麦芽糖，这属于化学性消化。可见，消化可在口腔、胃和肠中进行，消化与牙和舌有关，A说法错误。
B．小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，B说法正确。
C．胰腺的外分泌部属于外分泌腺，分泌的消化液是胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，C说法错误。
D．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素；大肠通过蠕动将食物残渣推向肛门排出，D说法错误。
故答案为：B。
【分析】此题考查消化系统的组成及功能，为基础题，比较简单，熟记即可。
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
10．【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A 、④是胰腺，外分泌部能分泌胰液（消化液 ），内分泌部能分泌胰岛素等激素，A 正确。
B 、⑤是小肠，小肠很长，有多种消化液，内壁有皱襞和小肠绒毛等，是消化和吸收的主要器官，B 正确。
C 、②是大肠，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素；③是胃，能吸收少量的水、无机盐和酒精，所以②③都有吸收功能，C 正确。
D 、①是肝脏，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，属于物理性消化，脂肪的初步消化是在小肠，肝脏不是消化脂肪的场所，D 错误。
故答案为：D。
【分析】图中：①肝脏，②大肠，③胃，④胰腺，⑤小肠。
11．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A 、油条或炸糕等高油高糖食物，长期作为主食易导致能量过剩、肥胖等健康问题，不合理，A 符合题意。
B 、橙子、西红柿等果蔬能提供维生素、膳食纤维等，合理，B 不符合题意。
C 、鸡蛋、鸡腿、无糖豆浆能提供蛋白质，合理，C 不符合题意。
D 、花生、核桃等坚果能提供脂肪、蛋白质等营养，合理，D 不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
12．【答案】D
【知识点】根尖的结构和功能；营养物质的吸收
【解析】【解答】吸收功能需要足够的 “接触面积”，让物质更高效地被吸收（如根吸收水分和无机盐、小肠吸收营养物质 ） 。根尖成熟区有大量根毛（表皮细胞向外突起形成 ），根毛显著增大了根的吸收表面积，利于吸收水分和无机盐 。小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛进一步增大了小肠的内表面积；同时，小肠绒毛壁很薄，利于营养物质吸收 。D符合题意。
故选D。
【分析】（1）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠是吸收营养物质的主要场所。
（2）根尖的结构一般可以划分为四个部分：根冠、分生区、伸长区和成熟区：
根冠，根尖最先端的帽状结构，罩在分生区的外面，有保护根尖幼嫩的分生组织，根冠由多层松散排列的薄壁细胞组成，细胞排列较不规则，外层细胞常粘液化，使之免受土壤磨损的功能。
分生区，也叫生长点，是具有强烈分裂能力的、典型的顶端分生组织个体小、排列紧密、细胞壁薄、细胞核较大、拥有密度大的细胞质（没有液泡），外观不透明。
伸长区，位于分生区稍后的部分.一般长约2～5毫米，是根部向前推进的主要区域，其外观透明，洁白而光滑.细胞明显伸长且没有根毛.，生长最快的部分是伸长区。
成熟区，也称根毛区.内部某些细胞的细胞质和细胞核逐渐消失，这些细胞上下连接，中间失去横壁，形成导管，导管具有运输作用。 表皮密生的茸毛即根毛，根毛细胞的体积大，细胞质少，液泡大有利于水的吸收，细胞向外突起 形成根毛.是根吸收水分和无机盐的主要部位。
13．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、在消化道中，咽、食道、大肠等基本没有消化功能，A说法错误。
B、由图可以看出，营养物质X在A口腔内即被消化，因此，曲线X是淀粉的消化曲线，淀粉最终被分解成葡萄糖，B说法错误。
C、口腔分泌唾液中含有唾液淀粉酶 ，可以参与淀粉的分解，C说法错误。
D、D是小肠，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，是消化的主要部位，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查淀粉、脂肪和蛋白质的消化过程，为基础题，熟记即可。
（1）淀粉的消化：淀粉的消化始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解为麦芽糖。随后，淀粉和麦芽糖进入小肠，在小肠中的胰液和肠液中消化糖类的酶的作用下，被彻底消化为葡萄糖。
（2）蛋白质的消化：蛋白质的消化始于胃，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠。在小肠里，胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，这些酶使得蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（3）脂肪的消化：脂肪的消化主要在小肠内进行。小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化。最终，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
14．【答案】D
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A、在该实验中，①号试管加入的是2mL清水和馒头屑，②号试管加入的是2mL唾液和馒头屑，③号试管加入的是2mL唾液和馒头块，且各试管都置于37℃温水中。实验的自变量是是否有唾液以及馒头的状态（碎屑与块），而不是温度，A错误。
B、如果②③作为一组对照实验，其变量是馒头的状态（碎屑与块），目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的影响。在这个对照实验中，除了馒头状态这一变量外，其他条件应保持相同且适宜，所以馒头屑和馒头块的用量应该相等，B错误。
C、①号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，所以滴加碘液后，淀粉遇碘变蓝，①号试管会变蓝。②号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，所以②号试管不变蓝。③号试管中是馒头块，由于没有搅拌，馒头块中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，不能被充分消化，滴加碘液后会变蓝。C错误。
D、人体口腔内的温度大约是37℃，将试管置于37℃温水中，是为了模拟口腔内的温度，在这个温度下，唾液淀粉酶的活性最强，能使实验效果更明显。D正确。
故选D。
【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
15．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】A、牛奶富含钙元素，是膳食中补钙的常见来源，包装信息通常会标注钙含量，A正确。B、 生产日期2022.10.12，保质期6个月，目前已然过期，不能食用，故B正确。
C、蛋白质的消化终产物是氨基酸，而葡萄糖是碳水化合物（如淀粉）的消化产物。此选项混淆了蛋白质与碳水化合物的代谢过程。C错误。
D、大分子物质（如蛋白质、脂肪）必须经消化分解为小分子（氨基酸、脂肪酸和甘油）后才能被人体吸收。D正确。
故选C。
【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，淀粉最终被消化成葡萄糖，蛋白质最终消化成氨基酸，脂肪最终消化成甘油和脂肪酸。
16．【答案】D
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】A、①肝脏分泌胆汁，可以乳化脂肪，但胆汁流入小肠内发挥作用，A错误。
B、②胃主要初步消化蛋白质，对脂肪基本无消化作用，B 错误。
C、③胰腺能分泌胰液，通过导管进入小肠发挥作用，本身不是脂肪消化的场所，C错误。
D、④小肠是脂肪消化的主要场所。脂肪的消化开始于小肠，小肠内有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，能将脂肪彻底分解为甘油和脂肪酸， D 正确。
故答案为：D。
【分析】图中：①肝脏，②胃，③胰腺，④小肠。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
17．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A． 蛋白质在消化系统中的最终消化产物是氨基酸，而不是葡萄糖。葡萄糖是糖类物质（如淀粉、蔗糖等）的消化产物 ，故A不符合题意。
B． 大肠在消化系统中主要起吸收水分和形成粪便的作用。它并不直接吸收氨基酸和酒精。氨基酸主要是在小肠中被吸收，而酒精则主要通过胃和小肠的黏膜被吸收进入血液 ，故B不符合题意。
C． 肝脏分泌的胆汁主要作用是乳化脂肪，即将脂肪颗粒分解成更小的微粒，以便脂肪酶能够更有效地分解脂肪。但胆汁本身并不含有脂肪酶。脂肪酶主要由胰腺分泌，并在小肠中与胆汁和胰液一起参与脂肪的消化 ，故C不符合题意。
D． 小肠是消化和吸收的主要场所，其内壁具有许多环形皱襞和小肠绒毛，这些结构大大增加了小肠的表面积，有利于营养物质的吸收。小肠绒毛壁非常薄，只由一层上皮细胞构成，这使得营养物质能够很容易地通过小肠绒毛壁进入血液或淋巴液 ，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】
消化系统是人体八大系统之一，主要负责食物的摄入、消化、吸收和排泄。它由消化道和消化腺两大部分组成 消化道是由自口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，消化腺包括唾液腺肝脏、胰脏、胃腺、肠腺。 它们共同协作，完成食物的摄入、消化、吸收和排泄等生理功能。
【答案】18．D
19．B
20．A
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；食品安全；探究发生在口腔内的消化
【解析】（1）唾液中的唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖 。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝 。
（2）营养物质中，蛋白质对人体生长发育、组织更新等有重要作用；脂肪是备用能源物质；淀粉是主要供能物质 。
（3）食品安全包括食品原料的质量安全、食品加工过程的卫生安全、食品储存的安全等 。购买食品应查看保质期、检疫合格标志等，盛放食品的器具要清洁，这些都是保障食品安全的措施 。
18．A 、①号试管中有唾液，唾液淀粉酶将粘米粉中的淀粉分解，滴加碘液后不变蓝；②号试管中是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝，A 正确。
B 、①和②的变量是唾液，其他条件相同，是一组对照实验，B 正确。
C 、对照实验要求两支试管加入等量粘米粉，保证单一变量，C 正确。
D 、唾液淀粉酶在37℃左右活性最强，升温至70℃会使酶活性降低甚至失活，不能缩短实验时间，反而会影响实验结果，D 错误。
故答案为：D。
19．A 、虾仁主要成分是蛋白质，蛋白质初步消化在胃，不是食管，食管主要是运输食物，A 错误。
B 、鸡蛋富含蛋白质，蛋白质能促进人体生长发育和组织修复，B 正确。
C 、猪肉主要成分是蛋白质和脂肪，最终消化在小肠，大肠主要吸收水分、无机盐和部分维生素，不消化食物，C 错误。
D、粘米粉主要成分是淀粉，属于供能物质；脂肪才是人体的备用能源物质，D 错误。
故答案为：B。
20．A 、吃剩的肠粉放入冰箱长期储存，冰箱内微生物仍可缓慢繁殖，且食物营养成分会流失、品质下降，不符合食品安全，A 错误。
B 、购买袋装粘米粉查看保质期，可避免食用过期变质食品，符合食品安全，B 正确。
C 、买肉时检查检疫合格标志，能确保肉的质量安全，符合食品安全，C 正确。
D、盛放肠粉的器具清洁、干净，可防止污染，符合食品安全，D 正确。
故答案为：A。
21．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；合理营养
【解析】【解答】A、燕麦、黑米等粗粮富含膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，利于血糖稳定，适当多吃可辅助预防糖尿病，A不符合题意。
B、牛奶、虾米含钙量高，儿童适当多吃可补充钙，预防因缺钙导致的佝偻病，B不符合题意。
C、橙子、猕猴桃等新鲜果蔬富含维生素 C，可预防坏血病等；而地方性甲状腺肿是因缺碘引起，应多吃含碘丰富的食物（如海带、紫菜 ），C 符合题意。
D、菠菜、松蘑含铁丰富，适当多吃可补充铁元素，预防缺铁性贫血，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
钙 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋、豆类等
铁 贫血 豆类、黑木耳等
碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、碘盐
22．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A、炸鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡，这些食物多是油炸、高脂肪、高糖的食物，缺乏维生素、膳食纤维等营养成分，长期食用易导致肥胖、心血管疾病等，不符合合理营养中营养全面、平衡的要求，A 错误。
B、孜然鱼豆腐（含蛋白质等 ）、炒鸡蛋（含蛋白质等 ）、水果沙拉（含维生素、膳食纤维等 ）、蒜蓉油麦菜（含维生素、膳食纤维等 ）、米饭（含糖类 ），该食谱中食物种类丰富，包含了蛋白质、糖类、维生素、膳食纤维等多种营养成分，符合合理营养 “全面而平衡” 的理念，B 正确。
C、麻香牛蹄筋、新疆大盘鸡、牛肉热干面，这些食物以肉类和面食为主，虽然含有蛋白质、糖类等，但蔬菜类相对较少，缺乏足够的维生素、膳食纤维等，营养不够全面，C 错误。
D、烤鸡翅、烤羊肉串、煎鸡蛋、烤面筋，这些食物多为烤制、高蛋白（肉类 ）和面食类，同样缺乏蔬菜、水果等提供的维生素、膳食纤维等营养成分，不符合合理营养要求，D 错误。
故答案为：B。
【分析】合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
23．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A. 糯米属于谷物类食品，其主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，A符合题意；
B. 咸蛋黄的主要成分是蛋白质和脂肪，其中糖类含量非常少，B不符合题意；
C. 五花肉的主要成分是脂肪和蛋白质，糖类含量极少，C不符合题意；
D. 鱿鱼干的主要成分是蛋白质，糖类含量极少，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类（碳水化合物）主要存在于谷物、薯类等植物性食物中，而动物性食物如肉类、蛋类、鱼类中含量较少。糯米属于谷物，富含淀粉（多糖），是粽子的主要成分。
24．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A：“五谷” 主要是谷类，富含淀粉，淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，A 正确。
B：“五果” 是水果，含有多种维生素，维生素在人体内含量少，但对调节新陈代谢、预防疾病等有重要作用，B 正确。
C：“五畜” 是肉类等，富含蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年处于生长发育阶段，应多补充蛋白质，C 正确。
D：“五菜” 中的膳食纤维不能被人体消化吸收，无法为人体生命活动提供能量，D 错误。
故答案为：D。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
25．【答案】A
【知识点】种子的结构；果实与种子的形成；光合作用的实质；食物中的营养物质
【解析】【解答】A．小麦籽粒属于果实，由雌蕊中的子房发育而成，正确。
B．小麦是单子叶植物，其种子中的营养物质主要储存在胚乳中，而不是子叶中，错误。
C．植物的根主要吸收土壤中的水分和无机盐，而有机物主要是通过光合作用在叶片中合成，错误。
D．麦籽粒在成熟过程中积累的有机物主要是淀粉，而不是蛋白质，错误。
故选A。
【分析】（1）植物的花经过传粉和受精以后，花萼凋落或存留，花冠、雄蕊都凋落，柱头和花柱凋落，只有雌蕊的子房继续发育，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，珠被发育成种皮，受精卵发育成胚，受精极核发育成胚乳，子房发育成果实。
（2）种子萌发的环境条件：适量的水分、适宜的温度、充足的空气；自身条件：完整有活力的胚、种子不在休眠期以及胚发育所需的营养物质。
26．【答案】（1）消化腺；消化和吸收
（2）无机盐；消化；②
（3）消化酶
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏等 。图甲中③是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，这是因为小肠很长，约(5 - 6)米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，能对多种营养物质进行消化；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收 ，所以小肠具有消化和吸收功能。
（2）食物中的营养物质包括无机物和有机物；无机物由水和无机盐；有机物主要是糖类、蛋白质、脂肪和维生素。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
因此，图乙中A物质是无机盐，B、C、D三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做消化，参与b蛋白质消化过程的最初器官是②胃。
（3）图乙中的D脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（由图甲的④肝脏分泌，储存在胆囊中，不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此，图乙中D物质经过c过程中，参与的消化液由图甲中④肝脏分泌的，其中不含消化酶，但对D物质有乳化作用。
【分析】题图甲中，①口腔，②胃，③小肠，④肝脏，⑤大肠。题图乙中，A无机盐，B糖类（淀粉），C蛋白质，D脂肪，E维生素，abc代表消化过程。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。其中①口腔中含有唾液，能够初步消化淀粉，但口腔对营养物质没有吸收能力；咽和食道是食物的通道，既没有消化能力、也没有吸收能力；②胃中含有的胃液能够初步消化蛋白质，胃也能够吸收少量的水、无机盐和酒精；③小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
（2）食物中的营养物质包括无机物和有机物；无机物由水和无机盐；有机物主要是糖类、蛋白质、脂肪和维生素。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
因此，图乙中A物质是无机盐，B、C、D三种营养物质在人体内分别经过a、b、c的过程叫做消化，参与b蛋白质消化过程的最初器官是②胃。
（3）图乙中的D脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（由图甲的④肝脏分泌，储存在胆囊中，不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此，图乙中D物质经过c过程中，参与的消化液由图甲中④肝脏分泌的，其中不含消化酶，但对D物质有乳化作用。
27．【答案】（1）2mL；对照
（2）37℃
（3）较少
（4）良好心理状态下唾液淀粉酶分泌正常，能充分消化食物，吸收充足营养为运动员提供能量，维持良好竞技状态，若心理压力大会影响唾液淀粉酶分泌，食物消化吸收受影响，供能不足，不利于取得好成绩
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解析】(1)在对照实验中，除了要研究的变量不同外，其他条件都应相同且适宜。该实验研究的是心理压力对运动员唾液淀粉酶含量的影响，变量是心理压力，A组和B组除了心理压力不同外，其他实验条件应保持一致。B组加入唾液2mL，所以A组试管“？”处也应加入唾液2mL。
A组运动员正常训练，不施加额外心理压力，B组运动员施加心理压力，A组是对照组，设置A组试管在本实验中起对照作用，通过与B组对比，更能清晰地看出心理压力对唾液淀粉酶含量的影响。
(2)人体体温一般在37℃左右，在这个温度下，唾液淀粉酶的活性最强，能最有效地催化淀粉的分解。为了保证实验中唾液淀粉酶能正常发挥作用，使实验结果更准确，B组试管“？”处的温度条件应该和A组一样，都是37℃。
(3)淀粉遇碘液变蓝，蓝色深浅与淀粉剩余量有关，淀粉剩余量越多，蓝色越深。滴加碘液后，B组试管中液体蓝色更深，说明B组试管中剩余的淀粉较多。这是因为B组运动员有心理压力，唾液淀粉酶含量较少，对淀粉的消化能力较弱，导致淀粉没有被充分分解，所以剩余淀粉多，蓝色深。
(4)食物的消化和营养物质的吸收与运动成绩密切相关。在良好心理状态下，运动员唾液淀粉酶分泌正常，能将食物中的淀粉充分消化分解为麦芽糖等小分子物质，进而在小肠中被进一步吸收，为身体提供充足的能量。运动员有了足够的能量供应，就能维持良好的竞技状态，在比赛中发挥出更好的水平。
相反，如果运动员心理压力大，会影响唾液淀粉酶的分泌，导致食物消化不充分，营养物质的吸收也会受到影响，身体供能不足，运动员容易感到疲劳，不利于在比赛中取得好成绩。所以运动员保持良好的心理状态对运动成绩具有重要意义。
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在A组试管里“？”处应加施加心理压力前受试者的唾液2mL，这样就与B组试管形成了一组以施加心理压力前、后取受试者的唾液为变量的对照实验，设置A号试管在本实验中起到对照作用。
（2）B组试管“？”处的温度条件应该是37℃，因为唾液淀粉酶分解淀粉受温度的影响，37℃接近人的体温，唾液淀粉酶分解淀粉的能力最强。
（3）淀粉有遇碘液变蓝的特性。B组试管中液体蓝色更深，说明B组试管中淀粉含量多，也就是说唾液淀粉酶含量较少，对淀粉的消化能力较弱。
（4）良好心理状态下唾液淀粉酶分泌正常，能充分消化食物，吸收充足营养为运动员提供能量，维持良好竞技状态，若心理压力大会影响唾液淀粉酶分泌，食物消化吸收受影响，供能不足，不利于取得好成绩。因此运动员保持良好的心理状态对运动成绩有重大意义。
28．【答案】（1）两（或2；或二）
（2）模拟人体口腔温度
（3）搅拌不均匀（或温度低；或时间短；或唾液的量少等合理即可）
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）在该实验中，①号加清水，②号加唾液，变量是唾液；②号馒头碎屑进行了搅拌，③号馒头块未做处理，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以该实验共设置了2组对照实验。
（2）将三支试管放在37℃温水中，目的是模拟人体口腔温度，在这个温度下唾液淀粉酶的活性最强。
（3）正常情况下②号试管因为有唾液淀粉酶将淀粉分解，滴加碘液不变蓝。如果操作失误导致②号试管滴加碘液变蓝，可能是搅拌不均匀，使得馒头碎屑与唾液没有充分混合，淀粉没有被充分分解；也可能是温度低，影响了唾液淀粉酶的活性，导致淀粉分解不充分；或者水浴时间短，淀粉还没来得及被完全分解；又或者唾液的量少，不足以将淀粉完全分解等。
【分析】人体口腔内的温度约为37℃，唾液中含唾液淀粉酶，在37℃条件(模拟人体口腔的温度，此时酶活性最高)下，能将淀粉初步分解为麦芽糖(麦芽糖遇碘不变蓝)。淀粉遇碘变蓝，这是检测淀粉是否存在的关键特性。若试管中溶液变蓝，说明淀粉未被分解；若不变蓝，说明淀粉已被分解。
29．【答案】（1）⑥；氨基酸
（2）糖类
（3）蛋白质；D
（4）B
【知识点】消化系统的组成；合理营养
【解析】【解答】（1）小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，所以⑥小肠是吸收的主要器官。
（2）⑧肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，此外，参与脂肪消化的消化液还有胰液和肠液。
（3）图二A层的食物主要含有糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，应多吃一些肉类和奶制品，图二中的C类和D类，这些食品可提供丰富的蛋白质。蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。
（5）牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第B层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。
【分析】①口腔、②咽、③食道、④胃、⑤胰腺、⑥小肠、⑦大肠、⑧肝脏。A层为谷类，主要提供淀粉等糖类；B层为果蔬类，主要提供维生素；C层为鱼禽肉蛋类食物；D层为豆类和奶类，主要提供蛋白质；E层为油脂类，能提供脂肪。
30．【答案】（1）小肠；葡萄糖
（2）少于；人和黑猩猩的食性不同
（3）胆汁；3：4：3
【知识点】食物中的营养物质；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）消化系统包括消化道和消化腺两大部分。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收营养的主要部位，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，这是与消化功能相适应的，小肠是消化和吸收的主要器官。
土豆、红薯中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，是主要的能源物质，淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶作用下被分解成麦芽糖，最终进入小肠，在肠液、胰液的作用下，被分解为葡萄糖，然后才能被人体吸收。
（2）根据资料二图中柱状图可以看出，黑猩猩的肠液中含有的纤维素酶比人类肠液中的纤维素酶多，而黑猩猩肠液中的蛋白酶和脂肪酶的含量都比人类的少，这也决定了人和黑猩猩的食性不同，根据题干所述，人类的饮食习惯包括食用肉类、鱼类、蔬菜、水果等多种食物，而黑猩猩的食性则更为广泛，包括果实、树叶、嫩枝、野菜、蚯蚓、蚂蚁等。
（3）肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内虽然不含消化酶，但能将大的脂肪颗粒乳化成脂肪微粒，增大了脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。在每天三餐所摄入的总能量中，早餐、中餐和晚餐分别占据的能量比例应该是30%、40%和30%。可见，肥胖儿应减少脂肪的摄入；青少年应养成良好的饮食习惯，—天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为3：4：3。
故答案为：（1）小肠、葡萄；（2）少于、 人和黑猩猩的食性不同 ；（3）胆汁、3：4：3。
【分析】此题考查消化系统的组成及各组分的功能、食物的消化、合理膳食等基础知识，难度一般，熟记即可。
（1）消化系统包括消化管和消化腺两大部分，消化道开始于口，终止于肛门，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，其中小肠是消化食物与吸收养分的主要部位，
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的。小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠消化和吸收营养物质。
（2）食物中的水分、无机盐和维生素不需要消化，直接可以被吸收，淀粉、脂肪和蛋白质则需要被消化后才能被吸收。①淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，最终进入小肠，在胰液和肠液的作用下被分解成葡萄糖；②蛋白质在胃液的作用下被分解成多肽，最终进入小肠，在胰液和肠液的作用下别分解成氨基酸；③肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，脂肪最终被消化成了甘油和脂肪酸。
（3）合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了“平衡膳食宝塔”，提倡均衡饮食。
（1）小肠长约5~6米，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此，小肠是消化的主要器官。土豆、红薯作为主要的能源物质，其中的淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖后，才能被人体吸收。
（2）从资料二图中可以看出，人类肠液中的纤维素酶含量少于黑猩猩，而蛋白酶和脂肪酶的含量多于黑猩猩，这是因为人和黑猩猩的食性不同，人类的饮食习惯包括食用肉类、鱼类、蔬菜、水果等多种食物，而黑猩猩的食性则更为广泛，包括果实、树叶、嫩枝、野菜、蚯蚓、蚂蚁等。
（3）肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。在每天三餐所摄入的总能量中，早餐、中餐和晚餐分别占据的能量比例应该是30%、40%和30%。可见，肥胖儿应减少脂肪的摄入；青少年应养成良好的饮食习惯，—天中早餐、中餐和晚餐的能量摄入比例应为3：4：3。
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