【核心素养】5.12.1 食物中的营养物质 学案--苏教版（2024）生物八年级上册（含答案）
文档属性
| 名称 | 【核心素养】5.12.1 食物中的营养物质 学案--苏教版（2024）生物八年级上册（含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 840.4KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2025-08-27 21:59:01 | ||
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文档简介
/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
【学习目标】
学习目标 与 核心素养 生命观念：通过认识水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素及膳食纤维的功能，建立“营养物质是人体生命活动基础”的观念，理解各类营养物质对人体生长发育和生命活动的重要性，明确生物的生命活动依赖于物质基础。 科学思维：通过分析“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的实验现象，以及讨论“白菜叶是否含淀粉”“膳食纤维判断”等问题，培养逻辑推理、归纳总结的科学思维能力，能依据实验证据得出合理结论，区分科学事实与错误认知。 探究实践：能参与“揉挤面团验证淀粉和蛋白质”“按压种子观察油斑”“燃烧种子观察无机盐”的实验操作，掌握实验的基本步骤和安全注意事项；尝试设计“比较不同水果维生素C含量”的实验方案，提升动手操作、实验设计和现象观察记录的探究实践能力。 态度责任：结合儿童、青少年生长发育对营养物质的需求，以及缺乏各类营养物质引发的疾病（如夜盲症、坏血病、佝偻病等），树立合理膳食、均衡营养的健康意识，养成良好的饮食习惯；关注自身和他人的营养健康，认识到科学饮食对维护身体健康的重要责任。
学习重点 通过实验观察（揉挤面团、按压种子）和实例分析（奶粉营养成分表、常见食物分类），掌握水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素的主要作用及常见食物来源，理解它们对人体生命活动的重要性。
学习难点 通过对比实验（如白菜叶与面团揉挤后滴加碘液的现象差异）和原理分析，理解实验现象与营养物质特性之间的联系；通过讨论“膳食纤维是否仅存在于有纤维状残渣的食物中”，准确理解膳食纤维的作用及判断方法，纠正对膳食纤维的错误认知。
【课前预习】
人体必需的六大类主要营养物质：______、_________、______、_________、___、_________。
____________是重要补充，促进肠道蠕动；富含膳食纤维的食物有______、______。
糖类：是______的重要组成成分，也是人体进行______、______等各种生命活动的______能源物质。主要富含糖类的食物有______、______、面条、小麦、玉米等米面类食物。儿童青少年生长发育需更多糖类，保证主食摄入。
蛋白质：是细胞的重要______成分；能维持人体正常的______活动，如生长发育。主要富含蛋白质的食物有______、___、___、___、_________（黄豆、豆腐等）。儿童青少年、病人恢复期需多补充蛋白质。
脂肪：能为人体生命活动提供能量；具有保持______稳定和防止____________等作用。主要富含脂肪的食物有______、豆油、花生油、______、核桃等。
维生素
种类 典型缺乏症 常见食物来源
维生素A _________（傍晚看不清） 动物肝脏、胡萝卜、蛋黄
维生素B 脚气病（乏力、神经炎） 粗粮、豆类、动物内脏
维生素C _________（牙龈出血） 新鲜水果（橙子、草莓）、蔬菜（菠菜、番茄）
维生素D 儿童佝偻病（骨骼畸形）、中老年骨质疏松症 晒太阳（人体可合成）、蛋黄、牛奶
水：是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节______、______代谢废物等方面发挥着重要作用。人体主要通过饮食获得水。
无机盐
种类 核心作用 典型缺乏症 常见食物来源
钙 构成骨骼和牙齿的主要成分 儿童_____________、中老年____________ 牛奶、鸡蛋、豆制品、虾皮
铁 参与红细胞运输氧气 缺铁性______（面色苍白、乏力） 动物肝脏、瘦肉、菠菜
碘 —————— _____________________ 海带、紫菜和带鱼
淀粉鉴定：揉挤小麦面团，渗出的______物质加___液变___→证明含淀粉。
蛋白质鉴定：揉挤后纱布上的______色胶状物质→主要是蛋白质。
脂肪鉴定：按压花生种子切面，白纸上留______→证明含脂肪。
无机盐鉴定：点燃干燥小麦种子，剩余______→是无机盐。
【课中研学】
1.在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？
2.最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？
3.按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，说明了什么？
灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？
【课堂总结】
【课堂练习】
一、理解题
1.我国许多地方都有过年吃饺子的习俗。对于菜肉馅的饺子，下列说法错误的是（）。
A.饺子皮富含淀粉
B.饺子皮富含脂肪
C.饺子馅中的蔬菜富含膳食纤维
D.饺子馅中的肉富含蛋白质
2.判断下列说法是否正确，并说明理由。
（1）多做户外运动可以预防中老年骨质疏松症的发生。
（2）多吃新鲜的蔬菜和水果可以预防坏血病。
二、应用题
1.在清水中揉挤纱布包着的面团后，向溶液中滴加碘液，溶液变蓝，可以证明渗出的白色物质含淀粉。把面团换成白菜叶，在清水中揉挤后向溶液中滴加碘液，溶液不变蓝。这能说明白菜叶不含淀粉吗？为什么？
2.为了预防儿童佝偻病，同学们提出了不同的建议：多吃蛋、奶，多吃水果，多晒太阳。其中哪些建议会有预防效果？原因是什么？
…………………………………………………………………………………………………………………..
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【参考答案】
【课前预习】
1.糖类；蛋白质；脂肪；维生素；水；无机盐。
2.膳食纤维；粗粮；蔬菜。
3.细胞；运动；呼吸；主要；米饭；馒头。
4.组成；生命；瘦肉；鱼；蛋；奶；豆制品。
5.体温；机械损伤；肥肉；花生。
6.夜盲症；坏血病。
7.体温；排泄。
8.佝偻病；骨质疏松症；贫血；地方性甲状腺肿。
9.白色；碘；蓝。
10.黄白。
11.油斑。
12.灰烬。
【课堂练习】
一．1.B
2.（1）正确。理由：户外运动能使皮肤合成维生素D，促进钙吸收，有助于预防中老年骨质疏松症。
（2）正确。理由：新鲜蔬菜和水果富含维生素C，可预防坏血病。
二．1.不能说明白菜叶不含淀粉。因为在清水中揉挤白菜叶，可能无法将细胞内的淀粉充分释放到溶液中，从而使溶液不变蓝。
2.多吃蛋、奶和多晒太阳的建议有预防效果。多吃蛋、奶是因为其中富含钙和能促进钙吸收的维生素D；多晒太阳是因为阳光照射能促使皮肤合成维生素D，进而促进钙吸收。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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【学习目标】
学习目标 与 核心素养 生命观念：通过认识水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素及膳食纤维的功能，建立“营养物质是人体生命活动基础”的观念，理解各类营养物质对人体生长发育和生命活动的重要性，明确生物的生命活动依赖于物质基础。 科学思维：通过分析“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的实验现象，以及讨论“白菜叶是否含淀粉”“膳食纤维判断”等问题，培养逻辑推理、归纳总结的科学思维能力，能依据实验证据得出合理结论，区分科学事实与错误认知。 探究实践：能参与“揉挤面团验证淀粉和蛋白质”“按压种子观察油斑”“燃烧种子观察无机盐”的实验操作，掌握实验的基本步骤和安全注意事项；尝试设计“比较不同水果维生素C含量”的实验方案，提升动手操作、实验设计和现象观察记录的探究实践能力。 态度责任：结合儿童、青少年生长发育对营养物质的需求，以及缺乏各类营养物质引发的疾病（如夜盲症、坏血病、佝偻病等），树立合理膳食、均衡营养的健康意识，养成良好的饮食习惯；关注自身和他人的营养健康，认识到科学饮食对维护身体健康的重要责任。
学习重点 通过实验观察（揉挤面团、按压种子）和实例分析（奶粉营养成分表、常见食物分类），掌握水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素的主要作用及常见食物来源，理解它们对人体生命活动的重要性。
学习难点 通过对比实验（如白菜叶与面团揉挤后滴加碘液的现象差异）和原理分析，理解实验现象与营养物质特性之间的联系；通过讨论“膳食纤维是否仅存在于有纤维状残渣的食物中”，准确理解膳食纤维的作用及判断方法，纠正对膳食纤维的错误认知。
【课前预习】
人体必需的六大类主要营养物质：______、_________、______、_________、___、_________。
____________是重要补充，促进肠道蠕动；富含膳食纤维的食物有______、______。
糖类：是______的重要组成成分，也是人体进行______、______等各种生命活动的______能源物质。主要富含糖类的食物有______、______、面条、小麦、玉米等米面类食物。儿童青少年生长发育需更多糖类，保证主食摄入。
蛋白质：是细胞的重要______成分；能维持人体正常的______活动，如生长发育。主要富含蛋白质的食物有______、___、___、___、_________（黄豆、豆腐等）。儿童青少年、病人恢复期需多补充蛋白质。
脂肪：能为人体生命活动提供能量；具有保持______稳定和防止____________等作用。主要富含脂肪的食物有______、豆油、花生油、______、核桃等。
维生素
种类 典型缺乏症 常见食物来源
维生素A _________（傍晚看不清） 动物肝脏、胡萝卜、蛋黄
维生素B 脚气病（乏力、神经炎） 粗粮、豆类、动物内脏
维生素C _________（牙龈出血） 新鲜水果（橙子、草莓）、蔬菜（菠菜、番茄）
维生素D 儿童佝偻病（骨骼畸形）、中老年骨质疏松症 晒太阳（人体可合成）、蛋黄、牛奶
水：是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节______、______代谢废物等方面发挥着重要作用。人体主要通过饮食获得水。
无机盐
种类 核心作用 典型缺乏症 常见食物来源
钙 构成骨骼和牙齿的主要成分 儿童_____________、中老年____________ 牛奶、鸡蛋、豆制品、虾皮
铁 参与红细胞运输氧气 缺铁性______（面色苍白、乏力） 动物肝脏、瘦肉、菠菜
碘 —————— _____________________ 海带、紫菜和带鱼
淀粉鉴定：揉挤小麦面团，渗出的______物质加___液变___→证明含淀粉。
蛋白质鉴定：揉挤后纱布上的______色胶状物质→主要是蛋白质。
脂肪鉴定：按压花生种子切面，白纸上留______→证明含脂肪。
无机盐鉴定：点燃干燥小麦种子，剩余______→是无机盐。
【课中研学】
1.在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？
2.最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？
3.按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，说明了什么？
灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？
【课堂总结】
【课堂练习】
一、理解题
1.我国许多地方都有过年吃饺子的习俗。对于菜肉馅的饺子，下列说法错误的是（）。
A.饺子皮富含淀粉
B.饺子皮富含脂肪
C.饺子馅中的蔬菜富含膳食纤维
D.饺子馅中的肉富含蛋白质
2.判断下列说法是否正确，并说明理由。
（1）多做户外运动可以预防中老年骨质疏松症的发生。
（2）多吃新鲜的蔬菜和水果可以预防坏血病。
二、应用题
1.在清水中揉挤纱布包着的面团后，向溶液中滴加碘液，溶液变蓝，可以证明渗出的白色物质含淀粉。把面团换成白菜叶，在清水中揉挤后向溶液中滴加碘液，溶液不变蓝。这能说明白菜叶不含淀粉吗？为什么？
2.为了预防儿童佝偻病，同学们提出了不同的建议：多吃蛋、奶，多吃水果，多晒太阳。其中哪些建议会有预防效果？原因是什么？
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【参考答案】
【课前预习】
1.糖类；蛋白质；脂肪；维生素；水；无机盐。
2.膳食纤维；粗粮；蔬菜。
3.细胞；运动；呼吸；主要；米饭；馒头。
4.组成；生命；瘦肉；鱼；蛋；奶；豆制品。
5.体温；机械损伤；肥肉；花生。
6.夜盲症；坏血病。
7.体温；排泄。
8.佝偻病；骨质疏松症；贫血；地方性甲状腺肿。
9.白色；碘；蓝。
10.黄白。
11.油斑。
12.灰烬。
【课堂练习】
一．1.B
2.（1）正确。理由：户外运动能使皮肤合成维生素D，促进钙吸收，有助于预防中老年骨质疏松症。
（2）正确。理由：新鲜蔬菜和水果富含维生素C，可预防坏血病。
二．1.不能说明白菜叶不含淀粉。因为在清水中揉挤白菜叶，可能无法将细胞内的淀粉充分释放到溶液中，从而使溶液不变蓝。
2.多吃蛋、奶和多晒太阳的建议有预防效果。多吃蛋、奶是因为其中富含钙和能促进钙吸收的维生素D；多晒太阳是因为阳光照射能促使皮肤合成维生素D，进而促进钙吸收。
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