参考答案
第一部分小题考点专项练
块被蛋白酶分解而消失，丁中缺少蛋白酶，蛋白块不消
失，C正确；D.据分析可知，甲和乙中溶液呈紫色；丙中蛋
专题一
细胞的分子组成
白块消失、丁中量白块不消失，D错误。故选C。
第1练组成细胞的元素和化合物、无机物
8.D实验必须遵守的原则：①设置对照原则。②单一变量
小题·分层分练
原则。③平行重复原则。所谓实验组，是接受实验变量
1.B由表中数据可知，两种生物体内所含化学元素的种类
处理的对象组，对照组就是没有接受实验变量处理的对
大致相同，但含量差异很大，A错误：人体的骨骼中含有
象组，故两次对照中，属于对照组的依次是甲组、乙组实
较多的钙元素，由数据分析可知，乙组数据表示人体细胞
验前，属于实险组的依次是乙组、乙组实验后。故选D。
的部分元素及其含量，C错误：细胞中某些元素的含量很
小题·真题真练
少，但对雏持生物体的正常生命活动必不可少，D错误。
1.AA、叶片荽蔫时，叶片中的脱落酸(ABA)含量会增加，
2.CA.N、P、K是组成生物体的大量元素，B等微量元素
达到一定程度叶片可能会脱落，A错误；B、千旱缺水时，
和大量元素一样必不可少，只是需要的量少，A错误：
植物气孔开度减小，吸收的二氧化碳会减少，植物的光合
B.同一生物的细胞有多种类型，其成分不尽相同，B错
速率会降低，B正骑；C、植物细胞失水时主要失去自由
误；C.由分析可知，O元素是活细胞中含量最多的元素，C
水，自由水含量下降，结合水与自由水比值会增大，C正
元素是生物体内最基本的元素，C正确；D,Pb不是人体需
确；D、缺水会影响植物体内各种需要水分参与的生理反
应，植物对营养物质的吸收和运输往往需要水分参与，缺
要的元素，D错误。故选C。
水不利于该过程，D正确。故选A。
3,CA,活细胞中含量最高的化学元素都是氧，数量最多
2.C酶可以降低酶促反应活化能，水不具有此功能，C符
的为氢元素，A错误：B.在同一生物体内细胞中各种元素
合题意。
的含量不同，B错误；C,不同的细胞中各种元素的种类基
第2练细胞中的糖类和脂质、蛋白质和核酸
本相同，C正确：D.活细胞中的各种化合物与食物中的各
种成分不相同，D错误。故选C。
小题·分层分练
4.BA.脂肪鉴定中的染料可以溶解在酒精中，酒精处理
1,B糖原包括肝越原和肌糖原，主要分布在人和动物的肝
时间过长会导致染料溶解，影响染色效采，A错误：B.花
脏和肌肉中，B错误。
生的切片越薄，观察越容易，B正确；C.脂肪染色时不需
2,B纤雏素是构成植物细胞壁的成分，不能为植物细胞生
要加热，还原糖染色时才需要加热，C错误：D.细胞如果
命活动捉供能量，也不是植物细胞的储能物质，B错误。
3.AA,脂肪中氧原子的相对含量远远少于葡萄糖，而氢
破裂的话，脂肪颗粒也会出现在细胞外，D错误。故选B。
的含量更多，A错误：B.胆固醇是构成动物细胞膜的重要
5,B多肽也可与双缩脲试剂发生紫色反应，因此组织样液
成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，B正确：C.“检
遇双缩服试剂呈紫色，不能说明组织样液中一定含有蛋
测生物组织中的脂肪”实验中可以用体积分数为50%的
白质，B错误。
酒精洗去多余的染料，C正确：D.磷脂是构成生物膜的重
6.B无机盐的存在形式与作用：(1)存在形式：细胞中大多
要成分，如细胞膜、细胞器膜、核膜等，D正确。故选A。
数无机盐以离子的形式存在；(2)无机盐的功能：对雏持
4,B该多肽的4个氢基酸的侧链基团(R基)依次是
细胞和生物体生命活动有重要作用，如：Fe是构成血红素
-CH2-CH2-COOH、-CHg、-CH2SH,-CHg,共3
的元素：Mg是构成叶绿素的元素。A,细胞中有以无机
种，即氨基酸种类数与氢基酸致不相等，B错误。
离子形式存在的钙，也有以化合物形式存在的钙〔如
5.BA.分析题图，图中①为氢共，⑤为骏基，A正确：B.该
CaCO3),A正确；B.Ca2+不能自由通过细胞膜的磷脂双
多肽链中共有2个肽键，B错误：C.该多肽链中的R基有
分子层，需要载体协助，B错误；C.雏生素D能有效地促
3个，为图中②③⑥，C正确：D.该多肽链中有2个肽键，
进人体肠道对钙和磷的吸收，故适当补充雏生素D可以
形成时失去两分子水，D正确。故选B。
促进肠道对钙的吸收，C正确：D,哺乳动物的血液中必须
6,D动物细胞内含有DNA和RNA两种核酸，DNA和
含有一定量的Ca2+,Ca2+的含量太低，会出现抽搞等症
RNA中碱基种类共有5种(A、T、C、G、U),A错误；若丙
状，D正确。故选B。
中N为T,则该链属于DNA链，DNA的基本组成单位是
7.CA.甲中溶液的蛋白酶本身是蛋白质，乙中溶液有蛋
甲（脱氧核苷酸），B错误：若丙中N为U,则该链属于
白质，故都呈紫色；丙中蛋白块被蛋白酶分解而消失，丁
RNA链，RNA链也可储存遗传信息，如HIV的遗传信息
中缺少蛋白酶，蛋白块不消失，A错误：B.甲中溶液的蛋
储存于其RNA分子中，C错误。
白酶为蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色，乙中溶液有蛋
7,DA.甲图中有脱氧核糖核苷酸4种，核糖核苷酸4种，
白质，与双馆脲试剂反应呈紫色，B错误：C,据分析可知，
共8种核苷酸，A正确：B.乙图中A表示腺苷，由1分子
甲中溶液的蛋白酶为蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色，
核糖和】分子腺嘌吟碱基组成，因此己图所示的化合物
乙中溶液有蛋白质，与双缩服试剂反应呈紫色，丙中蛋白
中含核糖，B正确：C,如采丙是脱氧核糖核許酸，则丙的
91第一部分
专题十四发酵工程
专题十四
发酵工程
[小题·精讲精练]
[小题·分层分练]
[例题讲坛]
[一层·打基础]
【例】如图表示利用葡
附酸、。洲精+0：
知识点一传统发酵技术的应用
萄汁进行发酵时可能
C0.w→丙酚，60，+l0
1.酿造米酒以其独特的风味和丰富的营养受到消
发生的物质变化。下列有关叙述正确的是
费者的青睐。传统酿造工艺生产米酒是利用酒
曲作为糖化发酵剂，由于酒曲质量不稳定造成了
米酒产品品质差异大，质量稳定性差。为了优化
A.过程②③④⑤都需要O2参与
其发酵条件，科技工作者以米曲霉及酿酒酵母为
B.糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程④
发酵菌株，采用两步发酵法制备酒，流程如图所
C.过程②④所需要的最适温度相同
示。下列说法错误的是
D.酵母菌发生过程①②的场所相同
术山而
单不的风扩大抢济
[思路引导]题图分桥：图中过程①表示细胞呼
大文·浸沙一的成→付山米山产辨步发型、一水
吸的第一阶段，过程②表示无氧呼吸的第二阶
人米→北池+然次→强米+丽以发+2怀液·过这·米行
段，过程③表示有氧呼吸的第二、三两个阶段，过
程④表示果酒制作果酷的过程，过程⑤表示糖类
A.米曲中微生物分泌的酶可将大米中的淀粉转
和氧气充足的情况下产生醋酸的过程。
变成单糖等，会使米酒具有甜味
B.将米曲霉和酿酒酵母分别培养使两菌株处于
沿
[解析]A.过程③表示有氧呼吸的第二、三两
优势地位
个阶段，有氧呼吸第三阶段需要氧气参与，过程
C.待熟米冷却至35℃时即可加入第一次发酵产
④⑤表示果醋产生的两个途径，醋酸菌进行的是
物并在该温度下进行二次发酵
有氧呼吸，但过程②不需要氧气的参与，A错误；
D.相对传统工艺，两步发酵法能有效提高产酒
B.糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程⑤，B错
的能力
误；C.过程②为酵母菌发生的无氧呼吸过程，所
2.唐诗云“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，可
需要的最适温度为18℃~30℃，过程④为醋酸茵
见果酒的制作在我国源远流长。下列关于家庭
发生的过程，所需要的最适温度为30℃~35℃，
制作果酒、果醋的叙述，正确的是
()
显然二者所需温度不同，C错误；D.过程①②为
A.果酒制作过程中为防止杂菌污染，不能拧松
酵母菌的无氧呼吸过程，该过程发生的场所为细
发酵瓶盖
胞质基质，D正确。故选D。
B.若最终获得的果酒偏酸，可能原因是醋酸菌无
[答案]D
氧发酵产生了醋酸
C.果酒制成后只需要将装置移至温度略高的环
【规律归纳】1，果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型
境中就能酿成果醋
是异养兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是
D.果酒不易变质的原因是在酸性、缺氧及含酒
18一30℃、前期需氧，后期不需氧。
精的酒液中，微生物的繁殖受到抑制
2.参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于原核细
知识点二微生物的培养及应用
胞，适宜温度为30~35℃，需要持续通入氧气，
3.在微生物培养的过程中，可利用选择培养基和鉴
其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原
别培养基来筛选和鉴定目标菌种，下列与之相关
理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的
的叙述不正确的是
()
果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇
A.纤维素分解菌能够分解刚果红染料，从而使
变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
菌落周围出现透明圈
75
