《食物中的营养成分》学案
初一（ ）班 第 合作小组 姓名
学习目标
1、知识目标： 能通过实验检验出人体所需要的六大类营养物质。
2、能力目标： 通过实验培养学生的观察能力、分析能力和初步的实验操作能力。
3、情感态度与价值观目标： 认同人的食物来源于环境，以及初步树立全面辩证的看待事物的观点。
自主学习
【提出问题】：我们吃的食物中都有哪些营养成分呢？
【做出假设】：食物中含有 等
营养物质。
【设计并完成实验】：（略）
【分析实验现象和数据】：
1、将晒干的小麦种子10余粒，放在干燥的试管里，用酒精灯加热，试管壁上出现 。
2、用酒精灯将小麦种子充分燃烧，不能再燃烧的剩余物呈 色。
实验验证：小麦中含有 和 。
（提供的食物：瓜子、面包、玉米、牛奶。任选两种食物进行验证）
讨论提纲：
1、根据自己的生活常识，我认为哪种食物里含有哪种营养物质比较丰富？
2、我采用的检验方法是什么？
3、我得到的结果是什么？
实验验证：这些食物中含有比较丰富的 、 和 。
高锰酸钾溶液的
体积（ml）
褪色时量筒内的
体积（ml）
消耗的果汁
体积（ml）
青葡萄汁
5
黄瓜汁
5
橘子汁
5
实验验证：这三种水果中都含有 ;
其含量由高到低为 > > 。
【得出结论】：
1、食物中含有 、 、 、 、 、
六大营养物质。
2、同一食物含有 （一种/多种）营养成分；
同一营养成分在不同食物中的含量是 （相同/不同）的。
达标检测
1、小麦烘烤时试管壁上出现的现象说明晒干的小麦种子中含有（ ）
A 水 B 无机盐 C 脂肪 D 糖类
2、下列物质遇碘变蓝的是（ ）
A 糖类 B 脂肪 C 淀粉 D 蛋白质
3、使用浓硝酸可以检验种子成分中的（ ）
A糖类 B 脂肪 C 淀粉 D 蛋白质
4、我们日常食用的米面等食物中，含量最多的营养物质是（ ）
A 蛋白质 B 脂肪 C 糖类 D 维生素
5、下表是部分食物中主要营养成分的含量情况。请据该表回答有关问题。
食物名称
重量（克）
蛋白质（克）
脂肪（克）
糖类（克）
稻米
100
7.7
0.6
76.8
牛肉
100
18.1
13.4
0
黄豆
100
35.1
16.0
18.6
（1）稻米属于 食物，这类食物中含 多些。
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含 多些。
（3）黄豆属于豆类和豆制品类食物，这类食物中含 等都较多。
课件8张PPT。自养通过 将无机物合成有机物，作为自身的营养。光合作用异养各种动物（包括人）都是从外界摄取食物来获取营养物质和能量，这种营养方式叫异养。食物到底能为我们提供哪些营养物质呢？营养成分含量表分组 验证性实验讨论提纲：
1、根据自己的生活常识，我认为……食物里含有……营养物质比较丰富。
2、我采用的检验方法是……。
3、我观察到的现象是……，我得到的结论是……中含有……比较丰富。提供食物：葵花籽、面包、玉米、牛奶。
（任选两种食物进行验证）分组 探究性实验1、如何比较谁的维生素C含量高呢？
2、如何读数？
3、如何确定已经褪色？
为了减少误差，读数都用同一位同学，视线要与液面的最低点平行。水果汁也有自己的颜色，所以最后的颜色刚刚和原汁的颜色一致就可以了。比较哪个消耗的溶液量少小结1、食物中有哪六大营养物质？
2、同一食物中含有的营养成分是怎样的？
同一营养成分在不同食物中的含量是怎样的？
