课时分层作业(14)
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C C D D C B A
6．(除标注外，每空3分，共11分)蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，若实验中唾液淀粉酶溶液能与双缩脲试剂发生紫色反应，即可证明唾液淀粉酶是蛋白质 ②向三支试管中分别加入2 mL蛋清液、唾液淀粉酶溶液、蒸馏水 ③分别向三支试管中加入1 mL双缩脲试剂A液，摇匀，再分别滴加4滴双缩脲试剂B液，摇匀，观察并记录颜色变化 唾液淀粉酶是蛋白质(2分)
9．(除标注外，每空2分，共13分)(1)葡萄糖溶液＋酵母汁 葡萄糖溶液＋A溶液＋B溶液 酵母汁(1分) B溶液(1分)
(2)双缩脲(1分) 葡萄糖溶液＋A溶液＋去除了离子M的B溶液 (3)保护酶分子空间结构和提供酶促反应的适宜pH (4)染色后镜检，原理是细胞膜具有选择透过性；酵母汁接种培养观察，原理是酵母菌可以繁殖
1．C [肝脏研磨液和FeCl3溶液的浓度是本实验的无关变量，A错误；在实验过程中产生的氧气量是本实验的因变量，B错误；酶具有高效性，与无机催化剂FeCl3相比，酶催化过氧化氢分解的速率更快，这能说明酶的催化效率更高，C正确，D错误。]
2．C [生成物乙的能量比反应物甲的能量高，因此此反应为吸能反应，A正确；曲线Ⅱ表示有酶催化条件下的能量变化，其降低的活化能为E4，B、D正确；反应前后能量的变化应为E3，C错误。]
3．D [无机催化剂和酶反应前后自身均不发生变化，两者催化化学反应的机理相同，都是降低化学反应的活化能，酶降低活化能的效果更显著，加热提高化学反应速率的原理是提高分子的活化能，使有效的分子数增多，D正确。]
4．D [葡萄糖变成酒的过程中有气泡生成，发生了化学变化；催化该化学变化进行的是酵母细胞内产生的酿酶；研磨有利于酿酶的释放；毕希纳所做的实验，不能证明酶的化学本质是蛋白质。]
5．C [SOD分子含两条或四条肽链，其活性中心都含有金属离子，故金属离子存在与否直接影响SOD的功能，A正确；超氧化物歧化酶(SOD)具有催化作用，B正确；SOD的本质为蛋白质，若口服，会被酶分解，C错误；SOD的本质为蛋白质，能与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。]
6．证明某种酶是蛋白质的实验设计：实验组是待测酶液＋双缩脲试剂→观察是否出现紫色反应；对照组是已知蛋清液＋双缩脲试剂→出现紫色反应，蒸馏水＋双缩脲试剂→不出现紫色反应。
7．B [据表分析可知，甲中溶液是酶或无机催化剂等，乙中是底物，应从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时，A正确；Ⅰ组200 s 时压强已经达到最大，说明反应已经完成，底物消耗完，补充肝脏研磨液，相对压强也不会改变，B错误；三组中的H2O2溶液均为2 mL，则最终产生的相对压强应相同，据表可知，250 s之前Ⅰ组反应已结束，但Ⅱ组和Ⅲ组压强仍未达到Ⅰ组的终止压强10.0 kPa，故250 s时Ⅱ组和Ⅲ组反应仍在进行，C正确；对比Ⅰ、Ⅱ组可知，在相同时间内Ⅰ组(含过氧化氢酶)相对压强变化更快，说明酶的催化作用具有高效性，D正确。]
8．A [据图分析可知，木瓜蛋白酶和胃蛋白酶只能在特定部位打开肽键使抗体降解，A正确；根据题图不能判断木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质，B错误；抗体的水解过程有水分子加入，其产物总质量比抗体质量大，C错误；据图可知，胃蛋白酶催化抗体分解断裂得到的肽链更多，说明胃蛋白酶催化抗体分解断裂的肽键数目多于木瓜蛋白酶，D错误。]
9．(1)本实验的目的是验证无细胞的酵母汁可以进行乙醇发酵，并且乙醇发酵的酶发挥催化作用需要小分子物质和离子辅助。为证明上述结论，需要分组验证酵母汁、A溶液、B溶液与葡萄糖溶液的相互作用关系，因此，除表中所示分组外，还应设计葡萄糖溶液＋酵母汁和葡萄糖溶液＋A溶液＋B溶液两组实验。由题意可知，乙醇发酵的酶发挥催化作用需要小分子物质和离子辅助，上述物质主要存在于酵母菌、酵母汁及B溶液中。(2)双缩脲试剂可用来检测含有肽键的物质，因此，确定B溶液中是否含有多肽，可用双缩脲试剂来检测。若为了研究B溶液中离子M对乙醇发酵是不是必需的，可将该物质去除，与含有该物质的组别进行对照，具体设计为葡萄糖溶液＋A溶液＋去除了离子M的B溶液。(3)制备无细胞的酵母汁，酵母菌细胞破碎处理时需加入缓冲液，缓冲液的作用是保护酶分子空间结构和提供酶促反应的适宜pH，以确保酶的活性。(4)若检测某液体中是否含有活细胞，可依据活细胞的细胞膜具有选择透过性、活细胞能够增殖等原理进行，具体操作及原理如下：①染色后镜检，原理是细胞膜具有选择透过性；②酵母汁接种培养观察，原理是酵母菌可以繁殖。
1/3课时分层作业(14) 酶的作用和本质
(本套共9小题，共45分。第1～5、7、8小题，每小题3分；第6小题11分；第9小题13分。)
题组一 酶在细胞代谢中的作用
1．为比较过氧化氢在不同条件下的分解，可利用过氧化氢、肝脏研磨液、FeCl3溶液等材料进行实验。下列关于该实验的叙述，正确的是( )
A．肝脏研磨液和FeCl3溶液的浓度是本实验的自变量
B．在实验过程中产生的氧气量是本实验的无关变量
C．根据分解过氧化氢的速率不同说明酶催化效率更高
D．实验结论为：研磨液中的酶和FeCl3都能降低活化能而加快反应
2．如图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与时的能量变化，相关叙述错误的是( )
A．此反应为吸能反应
B．曲线Ⅱ表示有酶参与时的能量变化
C．E2为反应前后能量的变化
D．酶参与反应时，其降低的活化能为E4
3．无机催化剂和酶都可以加快化学反应的速率，下列叙述正确的是( )
A．反应前后，无机催化剂和酶自身会发生变化
B．和无机催化剂不同，酶催化化学反应的机理是降低化学反应的活化能
C．与酶相比，无机催化剂降低活化能的效果更显著
D．通过加热也可以提高化学反应的速率，但原理与催化剂的不同
题组二 酶的本质
4．德国化学家毕希纳将酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡，糖液居然变成了酒。根据以上实验，分析得出的结论错误的是( )
A．葡萄糖变成酒的过程中发生了化学变化
B．将糖变成酒的物质是汁液中的酿酶
C．研磨有利于酵母细胞内酿酶的释放
D．该实验证明酿酶的化学本质是蛋白质
5．超氧化物歧化酶(SOD)是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，能清除氧自由基，延缓细胞衰老。SOD分子含两条或四条肽链，其活性中心都含有金属离子。下列相关叙述错误的是( )
A．金属离子存在与否直接影响SOD的功能
B．SOD具有催化功能
C．SOD可以口服，达到延缓衰老的作用
D．SOD能与双缩脲试剂发生紫色反应
6．(11分)现提供双缩脲试剂A液和B液、蛋清液(含蛋白质)、唾液淀粉酶溶液、蒸馏水、试管和必需的实验用品，请设计一个实验以证明“唾液淀粉酶是蛋白质”。
实验原理：___________________________________________________________
____________________________________________________________________。
实验步骤：
①取三支试管，分别编上1、2、3号，贴上标签；
②___________________________________________________________________
____________________________________________________________________；
③___________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________。
预期结果：盛有蛋清液和唾液淀粉酶溶液的两支试管中液体均出现紫色，盛有蒸馏水的试管中不出现紫色。
实验结论：__________________________________________________________。
7．为探究酶的催化效率，某同学采用如图所示装置进行实验，实验分组、处理及结果如下表所示。
组 别 甲中 溶液 (0.2 mL) 乙中 溶液 (2 mL) 不同时间测定的相对压强(kPa)
0 s 50 s 100 s 150 s 200 s 250 s
Ⅰ 肝脏提 取液 H2O2 溶液 0 9.0 9.6 9.8 10.0 10.0
Ⅱ FeCl3 H2O2 溶液 0 0 0.1 0.3 0.5 0.9
Ⅲ 蒸馏水 H2O2 溶液 0 0 0 0 0.1 0.1
下列叙述错误的是( )
A．实验应从甲中溶液与乙中溶液混合时开始计时
B．Ⅰ组200 s时补充肝脏研磨液，相对压强会继续增大
C．250 s时Ⅰ组反应已结束，而Ⅱ组和Ⅲ组仍在进行
D．实验结果可以说明酶的催化作用具有高效性
8．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶是生活生产中重要的酶，如图表示木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对抗体的消化作用，根据图示实验结果，可以得出的结论是( )
A．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶只能在特定部位打开肽键使抗体降解
B．木瓜蛋白酶和胃蛋白酶的化学本质均是蛋白质
C．抗体的水解产物总质量比抗体质量小
D．胃蛋白酶使抗体分解断裂的肽键数目少于木瓜蛋白酶
9．(13分)1897年德国化学家毕希纳发现，利用无细胞的酵母汁可以进行乙醇发酵；还有研究发现，乙醇发酵的酶发挥催化作用需要小分子物质和离子辅助。某研究小组为验证上述结论，利用下列材料和试剂进行了实验。回答下列问题：
材料和试剂：酵母菌、酵母汁、A溶液(含有酵母汁中的各类生物大分子)、B溶液(含有酵母汁中的各类小分子物质和离子)、葡萄糖溶液、无菌水。
实验共分6组，其中4组的实验处理和结果如表。
组别 实验处理 实验结果
① 葡萄糖溶液＋无菌水 －
② 葡萄糖溶液＋酵母菌 ＋
③ 葡萄糖溶液＋A溶液 －
④ 葡萄糖溶液＋B溶液 －
注：“＋”表示有乙醇生成，“－”表示无乙醇生成。
(1)除表中4组外，其他2组的实验处理分别是__________________；________________________。本实验中，这些起辅助作用的小分子物质和离子存在于酵母菌、________和____________________________________________________________________中。
(2)若为了确定B溶液中是否含有多肽，可用____________试剂来检测。若为了研究B溶液中离子M对乙醇发酵是不是必需的，可增加一组实验，该组的处理是___________________________________________________________________
____________________________________________________________________。
(3)制备无细胞的酵母汁，酵母菌细胞破碎处理时需加入缓冲液，缓冲液的作用是___________________________________________________________________
____________________________________________________________________，
以确保酶的活性。
(4)如何检测酵母汁中是否含有活细胞？(写出2项原理不同的方法及相应原理)____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________。
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